Rotisserie is een stijl van braden waarbij vlees aan een spit wordt gestoken - een lange stevige staaf die wordt gebruikt om voedsel vast te houden terwijl het wordt gekookt boven een vuur in een open haard of boven een kampvuur, of geroosterd in een oven. Deze methode wordt over het algemeen gebruikt voor het bereiden van grote stukken vlees of hele dieren, zoals varkens of kalkoenen.
De rotatie kookt het vlees gelijkmatig in zijn eigen sappen en biedt gemakkelijke toegang voor continu zelfbedruipen. In middeleeuwse en vroegmoderne keukens was het spit de favoriete manier om vlees te koken in een groot huishouden.
Een bediende, bij voorkeur een jongen, zat bij het spit langzaam aan de metalen staaf te draaien en het eten te koken; hij stond bekend als de "spit boy" of "spit jack". Mechanische draaispits ("roasting jacks") werden later uitgevonden, eerst aangedreven door honden op loopbanden, en vervolgens door stoomkracht en mechanische uurwerkmechanismen. Het spit kan ook worden aangedreven door een turbine die in de schoorsteen is gemonteerd met een wormoverbrenging voor koppel- en snelheidsconversie. Spits worden nu meestal aangedreven door elektromotoren. Rotisserie kan ook verwijzen naar een mechanisch apparaat dat wordt gebruikt voor het koken aan het spit, of naar een restaurant dat gespecialiseerd is in aan het spit geroosterd vlees. Het woord komt uit het Frans waar het rond 1450 voor het eerst in Parijse winkels verscheen. Bovendien is de rotisseur in restaurants die de Escoffieriaanse brigade de cuisine in dienst hebben, de chef-kok die verantwoordelijk is voor alle aan het spit geroosterde, in de oven geroosterde, gegrilde en in sommige gevallen gefrituurde gerechten.
In dit bericht behandelen we:
Wat is er speciaal aan een rotisserie?
Een interessant feit om op te merken is dat mensen normaal gesproken 4 tot 5 pond consumeren. van voedsel op een dagelijkse basis. Sommigen eten zelfs meer als de maaltijden erg lekker zijn. De weekenden zijn nooit compleet zonder gerookt of gegrild eten.
De unieke manier om voedsel te grillen (dat in Amerika barbecue wordt genoemd) is oorspronkelijk uitgevonden door de Caribische inboorlingen. Het is dus geen verrassing dat het roken en grillen van voedsel een van de beroemdste Amerikaanse tradities werd.
Rotisserie, ook wel bekend als roosteren aan het spit, is een stijl van braden waarbij vlees aan het spit wordt gestoken. Het is een lange, stevige staaf die wordt gebruikt om voedsel vast te houden terwijl het wordt gekookt boven een vuur in een open haard of boven een kampvuur, of wordt geroosterd in een oven.
De rotisserie wordt gebruikt voor het bereiden van grote porties vlees. Of je kunt een heel dier koken, zoals een kip, kalkoen en varken.
Ik heb er nu behoorlijk wat smaak van gekregen en heb gekozen voor een tuinkeukengrill met ingebouwd draaispit. Ik begon een beetje kleiner omdat ik niet zeker wist of ik me aan een dure roker wilde binden.
Zie je, het OneGrill Rotisserie-opzetstuk is mijn favoriet om te gebruiken als je geen hele nieuwe rookunit wilt kopen. Het is eenvoudig te installeren en de meeste mensen hebben al een barbecue in hun achtertuin. Zorg ervoor dat om te kijken of het bij jou past.
En de andere, de Weber, is gewoon het beste dat je voor je terras kunt krijgen.
De revolutie van het draaispit
Al in de jaren vijftig werd het draaispit door Amerikaanse grillfabrikanten toegevoegd aan de houtskool- en gasgrills. De rotisserie-functie was zo populair dat het geen wonder is dat de meeste grillfabrikanten deze functie aanboden.
Gezien hoe belangrijk die functie in Amerikaanse huizen zal worden, aangezien nationale feestdagen meestal ook dagen voor familiebijeenkomsten zijn, was het niet meer dan logisch om het in het ontwerp op te nemen, aangezien mensen hoogstwaarschijnlijk hele kalkoenen zullen koken tijdens Thanksgiving Day of hele kippen, de varkensribben en andere grote porties vlees.
Ook uitchecken onze handleiding voor essentiële rookhulpmiddelen
Tegenwoordig is de rotisserie-functie te vinden op alle soorten barbecueroosters. Ze komen vooral veel voor bij grote commerciële grills.
Amerikaanse gezinnen hebben er veel baat bij, omdat het hun onofficiële kookmateriaal is voor al hun recepten voor gegrilde gerechten.
Wat kun je barbecueën op een rotisserie?
Eerlijk gezegd zijn er zoveel recepten om te proberen, ik weet niet eens waar ik moet beginnen. Hier zijn enkele ideeën als je de rotisserie voor smoker wilt proberen:
1. Hele kip - er gaat niets boven een rotisserie-kip om met het hele gezin van te genieten. Het vlees is sappig en sappig met een knapperige buitenkant.
2. Prime rib - het smaakt zelfs nog beter op het draaispit dan in de oven.
3. Ribben - u kunt ongeveer 2 babyruggen per spit rotisserie. Het is een geweldig alternatief voor het grillen van de ribben.
4. Kalkoen - als je een ander alternatief voor gevogelte voor kip wilt, is kalkoen een smakelijke optie.
5. Fruit - u kunt ananas, perziken en alle soorten fruit of groenten aan het rotisserie maken.
Wat is het voordeel van aan het draaispit gekookt vlees?
Sommige mensen beweren dat je geen rotisserie nodig hebt omdat een goede grill hetzelfde effect kan geven. Dit is echter niet helemaal waar. De waarheid is dat aan het draaispit gegrild voedsel langzaam wordt geroosterd, wat betekent dat het sappiger en zelfgeroosterd is. Het zorgt ervoor dat kip dat smakelijke, sappige vlees heeft dat zacht en toch goed gaar is.
In wezen is er een groot verschil tussen normaal grillen en koken op het draaispit.
Als je op een gewone grill grilt, kook je op hoog vuur, terwijl je bij rotisserie veel minder warmte nodig hebt.
Wat is een draaispit en hoe gebruik je deze?
Als je van een rotisserie-mand hebt gehoord, ben je waarschijnlijk in de war. Het is niet het klassieke spit waar je aan denkt. In plaats daarvan is het een mand die op dezelfde manier werkt en kookt als het spit. Het wordt gebruikt voor het bereiden van voedsel zoals kippenvleugels, patat en groenten. Je kunt het gebruiken om al het voedsel te bereiden dat zo klein is dat het door de grillroosters valt. Maar door ze in de mand te leggen, kun je ze goed koken.
