Worst is wereldwijd een populair voedingsmiddel, maar mensen weten vaak niet veel over de verschillende soorten. Deze gids behandelt alles wat u moet weten over worsten!
Worst is een vleesproduct dat direct kan worden gekookt en gegeten of gedroogd en bewaard voor toekomstig gebruik. Het is meestal gemaakt van gemalen vlees (meestal rundvlees of varkensvlees) gemengd met zout, kruiden en andere vulstoffen en vervolgens in een omhulsel gestopt.
Laten we wat dieper ingaan op de geschiedenis, soorten en andere feiten over dit heerlijke eten.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Wat is de deal met worst?
- 2 Worst koken: een beginnershandleiding
- 3 Hoe smaakt worst?
- 4 Worst: een heerlijke variëteit
- 5 Heerlijke manieren om van worst te genieten
- 6 Waar vind je de beste worst in de buurt
- 7 Worst bewaren: een gids voor de gemiddelde Joe
- 8 De geschiedenis en variëteiten van worsten
- 9 De mager op worstomhulsels
- 10 Wat zit er in een worst?
- 11 Conclusie
Wat is de deal met worst?
Wat is het?
Worst is in feite gemalen vlees, vet, zout en een heleboel andere dingen zoals kruiden, conserveermiddelen en soms vulstoffen zoals granen of paneermeel, allemaal door elkaar gemengd. Je kunt het in bulkvorm krijgen, of het kan in omhulsels worden gestopt om links te maken. Het kan vers, gekookt, gezouten, gerookt of gedroogd zijn. Het is als het Zwitserse zakmes van vlees!
Waar komt het vandaan?
Het woord "worst" komt van het Middelengelse sausige, dat afkomstig is van sal, Latijn voor zout. In Frankrijk noemen ze het sausissons en in Duitsland is het wurst. Het is oorspronkelijk gemaakt als een manier om vlees te bewaren, dus het bestaat al heel lang. Van bijna elk soort vlees kun je worst maken, van traditioneel tot exotisch. Bovendien kun je allerlei soorten kruiden en andere ingrediënten mengen om een grote verscheidenheid aan smaken te krijgen. Prijzen variëren afhankelijk van de ingrediënten, het type en de maker.
Wat is de beste worst?
Ah, de eeuwenoude vraag. Nou, als je op zoek bent naar een heerlijke maar betaalbare optie, dan Italiaanse worst is de juiste weg. Het heeft alle smaak die je ooit zou willen, en het zal de bank niet breken. Bovendien kun je het in allerlei recepten gebruiken, van pastagerechten tot scrambles voor het ontbijt. Jammie!
Worst koken: een beginnershandleiding
Gemalen Worst
Gemalen worst koken is een koud kunstje! Jij kan:
- Vorm er pasteitjes of balletjes van en bak, bak of gril het in de pan
- Stop het in gerechten als vulling
- Verdeel het en bruin het in een koekenpan en gebruik het in soepen, sauzen en andere gerechten
Verse Link Worst
Als je je wat avontuurlijker voelt, kun je proberen verse linkworst te koken! Hier zijn enkele manieren om het te doen:
- Grill het
- Rooster het
- Rooster het
- Smoor het
- Bak het in de pan
- Kook het
Als het gaar is, kun je het in zijn geheel serveren of in plakjes snijden en verwerken in gerechten.
Gezouten en gerookte worsten
Als je op zoek bent naar iets dat al gekookt is, dan zijn gedroogde en rookworsten de juiste keuze! Je kunt ze gewoon serveren zoals ze zijn, of toevoegen aan een gekookt gerecht.
Zelfgemaakte Worst
Als je je extra creatief voelt, waarom probeer je dan niet je eigen worst te maken? Met een vleesmolen en worstvuller (voor links) heb je controle over de ingrediënten en kruiden. En als je klaar bent, kun je genieten van je zelfgemaakte worstjes zoals ze zijn, ze roken of drogen.
Hoe smaakt worst?
Een verscheidenheid aan smaken
Worst is als een doos chocolaatjes - je weet nooit wat je gaat krijgen! Van pittig tot zoet, er is een worstsmaak voor iedereen. Je hebt je klassieke Italiaanse worst, met zijn venkel, kerriepoeder en paprika. Dan zijn er de zoete dingen, zoals worst met appel en ahornsiroop. En als je avontuurlijk bent, kun je bloedworst proberen, die een sterke minerale smaak heeft.
Textuur is ook belangrijk
Als het om worst gaat, is textuur net zo belangrijk als smaak. Verse worst heeft een textuur die lijkt op gemalen vlees en is meestal vochtig dankzij het vetgehalte. De maling van het vlees, de hoeveelheid vet en andere ingrediënten zoals haver en paneermeel kunnen allemaal van invloed zijn op de textuur. Gedroogde, gepekelde en gerookte worsten hebben meestal een hardere, taaiere textuur en een intensere smaak.
Een heerlijke ervaring
Worst is een heerlijke ervaring, welke variant je ook kiest! Of je nu op zoek bent naar iets pittigs, zoets of gewoon hartigs, er is een worst voor jou. Dus pak een rugzak, steek de barbecue aan en bereid je voor op een avontuur boordevol smaak!
Worst: een heerlijke variëteit
Als het op worst aankomt, is er geen tekort aan heerlijke opties. Of je nu op zoek bent naar iets om je ontbijt of een stevig diner op te fleuren, er is zeker een worst voor je. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten worst die verkrijgbaar zijn:
Verse Worst
- Verse worsten zijn ongekookt en komen in bulkvorm of in de vorm van een omhulsel.
- Populaire verse worsten zijn Italiaanse worst, ontbijtworst, knallers, braadworst, merguez, boudin en chorizo in Mexicaanse stijl.
- Voorgekookte verse worstjes zijn onder meer bloedworst en hotdogs.
Gerookte worst
- Rookworsten zijn voorgekookt en gerookt of gewoon gerookt.
- Voorbeelden zijn kielbasa, andouille en chorizo in Spaanse stijl.
Gedroogde Worst
- Gedroogde worsten hebben een harde textuur en geconcentreerde smaak en hoeven niet gekookt te worden.
- Voorbeelden zijn lap cheong, salami en longaniza.
Vegetarische en veganistische opties
- Voor degenen die op zoek zijn naar een vleesvrije optie, is er een breed scala aan vegetarische en veganistische worstjes beschikbaar.
- Deze zijn gemaakt met tofu, erwteneiwit, granen, linzen en meer en kunnen vaak de textuur en smaak van verse worst nabootsen.
Dus of je nu een vleesliefhebber bent of een groentefanaat, er is een worst voor jou. Met zoveel heerlijke variëteiten beschikbaar, waarom zou u ze niet allemaal eens proberen?
Heerlijke manieren om van worst te genieten
Ontbijt
Begin je dag goed met een heerlijk worstenontbijt! Verkruimel of snijd wat verse worst in plakjes en voeg deze toe aan omeletten, vullingen en stoofschotels. Of, als je zin hebt in extra luxe, waarom maak je dan niet wat worst-cheddarkoekjes?
Lunch
Niets zegt lunch als een goed oud worstenbroodje! Of je nu op zoek bent naar een klassiek Brits saucijzenbroodje of iets meer exotisch, je zit altijd goed met een heerlijk worstenbroodje.
Hoofdgerecht
Waarom probeert u voor het avondeten niet iets stevigers? Italiaanse worst en paprika is een klassieker die nooit verveelt. Of, als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer dan wat worst in een beslag te bakken voor een unieke twist.
Snacks
Gerookte of gedroogde worsten zorgen voor een smakelijk tussendoortje. Serveer ze bij een kaasplankje of voeg ze toe aan een rijstgerecht zoals jambalaya of gebakken rijst voor een smaakvolle kick.
Waar vind je de beste worst in de buurt
Kruidenierszaken
Supermarkten zijn een geweldige plek om je worstfixatie te krijgen! Je kunt allerlei heerlijke opties vinden, zoals varkensvlees, rundvlees, kalkoen, kip en vegetarische worstjes zoals Italiaans, ontbijt, braadworst, hotdogs, en zelfs chorizo in Mexicaanse stijl. Bovendien hebben sommige winkels zelfs salami, worst, andouille en meer. Als je op zoek bent naar iets specifieks, probeer dan een internationale markt voor een aantal unieke smaken zoals lap cheong.
Vers of Voorgekookt
Als het om worst gaat, kunt u deze vers of voorgekookt krijgen. Verse worst wordt per pond verkocht aan de vleesafdeling of in voorverpakte verpakkingen van één tot twee pond in de vleesafdeling. Je kunt het ook in bulk kopen zonder de behuizing. Zorg ervoor dat je de meest verse ongekookte worst krijgt die je kunt vinden! Gedroogde en rookworsten zijn verkrijgbaar via de link of gesneden per pond. Als je op zoek bent naar iets speciaals, probeer dan gerijpte worst uit het land van herkomst of van bekwame Amerikaanse makers.
The Bottom Line
Dus, als je op zoek bent naar je worst, ga dan naar je plaatselijke supermarkt! Je vindt er allerlei heerlijke opties, van vers tot voorgegaard en van beef tot veggie. En als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer dan een internationale markt voor een aantal unieke smaken. Wat je ook kiest, je zult zeker iets vinden dat je smaakpapillen blij zal maken!
Worst bewaren: een gids voor de gemiddelde Joe
Verse Worst
Verse worst kan maximaal drie dagen in de originele verpakking in de koelkast worden bewaard. Alle extra's moeten stevig worden ingepakt en in een bakje of zak met ritssluiting worden geplaatst om maximaal drie maanden in te vriezen.
Voorgekookte Worsten
Ongeopende voorgekookte worsten zijn, net als hotdogs, minimaal twee weken houdbaar in de koelkast en een week na opening. Bewaar in een luchtdichte container of zak.
Gedroogde, gedroogde en gerookte worsten
De meeste gedroogde, gepekelde en gerookte worsten zijn in de voorraadkast tot 2 maanden houdbaar in de originele verpakking. Bewaar gesneden worst enkele weken in de koelkast.
Worst bewaren: een samenvatting
Worst bewaren kan een beetje een uitdaging zijn, maar met de juiste knowhow houdt u uw worst vers en lekker! Hier volgt een kort overzicht van de basisprincipes:
- Verse worst moet maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
- Ongeopende voorgekookte worsten zijn, net als hotdogs, minimaal twee weken houdbaar in de koelkast en een week na openen.
- De meeste gedroogde, gepekelde en gerookte worsten blijven tot 2 maanden in de voorraadkast.
- Elke gesneden worst moet een paar weken in de koelkast worden bewaard.
Dus daar heb je het - een handige gids voor het bewaren van worst! Nu kun je langer van je worstjes genieten en hoef je je nooit meer zorgen te maken dat ze bederven.
De geschiedenis en variëteiten van worsten
Een korte geschiedenis
Worsten bestaan al eeuwen en zijn door de eeuwen heen door vele culturen gegeten. Ze waren populair in Rome en bekend in de Middeleeuwen. Tegenwoordig worden worsten gemaakt met een combinatie van vlees, vet, bindmiddelen en water, allemaal verpakt in een natuur- of kunstdarm. Worsten kunnen rauw, gekookt, gefermenteerd, gedroogd of gerookt worden gegeten en zijn er in een grote verscheidenheid aan vormen en smaken.
De belangrijkste ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten van een worst zijn:
- Vlees
- Vet
- Bindmiddelen
- Water
Bovendien worden pekelzouten, zoals natriumchloride of natriumnitraat, suiker, kruiden en specerijen vaak toegevoegd voor de smaak.
Het maken van een worst
Worsten maken is een proces in drie stappen:
- Het fijnhakken van vlees en vet
- De ingrediënten door elkaar mengen
- Het vullen van de behuizing
De vulling is waar het mengsel in de omhulling wordt gedaan. Natuurlijke darmen zijn de darmen van varkens, koeien of lammeren, en kunstmatige darmen kunnen synthetisch of op cellulose gebaseerd zijn.
De vele variëteiten
Worsten zijn er in een grote verscheidenheid aan vormen en smaken. Hier zijn enkele van de meest populaire:
- Merguez: Rauwe worstjes gemaakt met een combinatie van lamsvlees, rundvlees en kruiden.
- Chipolatas: kleine, dunne worstjes gemaakt met varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees.
- Weense worsten: Gekookte en gerookte worsten gemaakt met varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees.
- Lyon-worst: Gekookte worstjes gemaakt met varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees.
- Droge salami: Gezouten, gefermenteerde, gedroogde en eventueel rookworsten.
- Bloedworst: Worsten op basis van bloed, meestal snel gegeten na het slachten van het varken.
- Witte worsten: worstjes op basis van melk, eieren, wit vlees en vette bacon.
Dus of je nu op zoek bent naar een klassieker of iets meer avontuurlijks, er is zeker een worst voor jou!
De mager op worstomhulsels
Wat zijn worstomhulsels?
Worstvellen zijn de buitenste laag die de heerlijkheid van binnen omhult. Het is als het inpakpapier van een worstgeschenk. Traditioneel werden deze darmen gemaakt van de schoongemaakte darmen of magen van dieren, maar tegenwoordig kunnen ze gemaakt worden van collageen, cellulose of zelfs plastic. Sommige worsten hebben niet eens een omhulsel nodig, zoals gesneden worst, boterhamworst en worstvlees in blikken en potten.
Waarom hebben we worstomhulsels nodig?
Worstendarmen zijn om een aantal redenen essentieel:
- Ze houden de worst bij elkaar, zodat hij niet uit elkaar valt als je hem kookt.
- Ze helpen de smaak in de worst te houden, zodat je in één hap van al het lekkers kunt genieten.
- Ze helpen de worst vochtig en sappig te houden, zodat hij niet uitdroogt tijdens het koken.
Wat zijn de verschillende soorten worstomhulsels?
Er zijn een paar verschillende soorten worstdarmen beschikbaar, afhankelijk van uw behoeften. Hier is een kort overzicht:
- Natuurdarmen: Deze zijn gemaakt van de schoongemaakte ingewanden of magen van dieren en zijn de traditionele keuze.
- Collageenomhulsels: deze zijn gemaakt van collageen, een eiwit dat voorkomt in de huid en botten van dieren. Ze zijn meestal goedkoper dan natuurdarmen.
- Celluloseomhulsels: deze zijn gemaakt van cellulose, een plantaardig materiaal. Ze zijn meestal de meest betaalbare optie.
- Plastic omhulsels: deze zijn gemaakt van plastic en worden vaak gebruikt voor industrieel vervaardigde worsten.
Hoe kies ik de juiste worstomhulsels?
Bij het kiezen van de juiste worstvellen is het belangrijk om met een aantal zaken rekening te houden:
- Wat voor worst maak je? Verschillende soorten worst vragen om verschillende soorten darmen.
- Wat voor soort smaak wil je? Natuurlijke darmen hebben over het algemeen een sterkere smaak, terwijl plastic darmen meer neutraal zijn.
- Hoeveel wil je uitgeven? Natuurlijke darmen zijn meestal duurder, terwijl plastic darmen meestal het meest betaalbaar zijn.
Het maakt niet uit wat voor soort worst je maakt, er is zeker een worstdarm die perfect bij je past. Dus ga je gang en word creatief met je worst maken!
Wat zit er in een worst?
Het vlezige spul
Worsten worden gemaakt van allerlei vlezige lekkernijen, van varkensvlees en rundvlees tot gevogelte en kalfsvlees. Afhankelijk van het type worst en de producent kan de verhouding tussen mager vlees en vet variëren. Sommige worsten bevatten meer dan 100% vlees, wat gebeurt wanneer het gewicht van het vlees groter is dan het totale gewicht van de worst nadat deze is gemaakt.
De extra's
Worsten bevatten ook een heleboel andere ingrediënten om ze smaak en textuur te geven. Deze kunnen zijn:
- Zetmeelvullers zoals paneermeel of granen
- Kruiden en specerijen
- Fruit en groenten zoals appels en prei
De voorschriften
In sommige landen zijn er voorschriften die bepalen wat wel en niet in worst mag worden verwerkt. In de VS heeft het Department of Agriculture bijvoorbeeld regels over het vetgehalte van verschillende soorten worst.
De goedkope optie
Als het gaat om goedkope worsten, kan vrijwel alles. Misschien vindt u worsten gemaakt van vet en bindweefsel, of met mechanisch gewonnen vlees (MRM). Aan de andere kant bevatten worsten van de beste kwaliteit alleen uitgelezen stukken vlees en kruiden.
Het wetenschappelijke stukje
Worsten zijn producten van het emulsietype. Dit betekent dat ze zijn opgebouwd uit vaste vetbolletjes die zijn gesuspendeerd in een eiwitoplossing. De eiwitten fungeren als een omhulsel voor het vet en helpen de worst bij elkaar te houden als deze gaar is. Terwijl het vlees samentrekt in de hitte, zet het vulmiddel uit en absorbeert het vet en vocht uit het vlees.
Conclusie
Worst is een heerlijk en veelzijdig voedsel waarvan je op verschillende manieren kunt genieten. Of je nu op zoek bent naar een snelle snack of een volledige maaltijd, er is een worst voor iedereen! Van vers tot gerookt tot gedroogd, er is een smaak en textuur voor elk wat wils. En vergeet niet: als het om worst gaat, hoef je niet steeds hetzelfde "Kielbasa" te zeggen. Dus ga je gang en wees creatief met je kookkunsten - je zult geen "SORRY" zijn!
