Garnalen: Voorbereiding, Voeding & Meer

De term garnaal wordt gebruikt om naar een tienpotige te verwijzen schaaldieren, hoewel de exacte gedekte dieren kunnen variëren. In grote lijnen gebruikt, kan het elk van de groepen met langgerekte lichamen en een voornamelijk zwemmende manier van voortbewegen omvatten - voornamelijk Caridea en Dendrobranchiata.

Garnalen zijn geweldig voedsel, maar het kan lastig zijn om perfect te koken vanwege de delicate textuur. Bovendien kan het behoorlijk duur zijn, waardoor het een speciale traktatie is.

In dit artikel geef ik tips om garnalen feilloos te garen en de beste kwaliteit te selecteren bij de inkoop.

Garnalen: de kleine zeevruchten die een grote klap uitdelen

Garnaal is een schelpdiersoort die overal ter wereld in overvloed voorkomt, zowel in zoet als in zout water. Ze zijn een soort schaaldier, waaronder andere wezens zoals krabben en kreeften. Garnalen zijn kleiner dan de meeste andere schelpdieren, waarbij de grootste soorten slechts enkele centimeters lang zijn. Ondanks hun grootte vormen garnalen een belangrijk onderdeel van veel traditionele diëten over de hele wereld en zijn ze populair in de Verenigde Staten, waar jaarlijks miljarden ponden worden geconsumeerd.

Hoe wordt garnalen gevangen?

Garnalen worden op verschillende manieren gevangen, waaronder vissen en kweken. Bij het vissen op garnalen wordt aas gebruikt om de wezens aan te trekken, die vervolgens in netten of vallen worden gevangen. Garnalen worden ook in veel delen van de wereld gekweekt, met enkele van de grootste boerderijen in mangrovehabitats. Het kweken van garnalen kan echter leiden tot ongezonde niveaus van antibiotica bij de wezens en kan ook gevaarlijk zijn voor andere wezens die per ongeluk worden gedood of achtergelaten tijdens het proces.

Welke roofdieren eten garnalen?

Garnalen worden belaagd door een verscheidenheid aan grotere wezens, waaronder walvissen, vissen en zelfs sommige soorten vogels. Enkele van de grootste roofdieren van garnalen zijn haaien en pijlstaartroggen, waarvan bekend is dat ze actief jagen op wezens in diepwaterhabitats. Garnalen worden ook belaagd door sommige soorten meervallen en andere bodemvoeders.

Waarom is garnalen aantrekkelijk voor mensen?

Garnalen zijn om verschillende redenen aantrekkelijk voor mensen, waaronder hun smaak en voedingswaarde. Garnalen bevatten weinig vet en calorieën, maar veel eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12 en ijzer. Ze zijn ook veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid, van eenvoudige gekookte garnalen tot complexe garnalengerechten. Het is echter belangrijk om garnalen van hoge kwaliteit te kiezen en garnalen te vermijden die afkomstig zijn van boerderijen die natuurlijke habitats vernietigen of gevaarlijke niveaus van antibiotica gebruiken.

Leuke weetjes over garnalen

• Garnalen bestaan ​​al miljoenen jaren en zijn een van de oudste diersoorten op aarde.
• Sommige soorten garnalen staan ​​bekend als 'tapijtvoeders', omdat ze zich vastklampen aan de bodem van de oceaan en als kleine slakken naar prooien zoeken.
• Garnalen worden vaak gebruikt als aas voor andere soorten visserij, ook voor grotere vissen zoals tonijn en marlijn.
• Garnalen worden soms "moordenaarslakken" genoemd, omdat bekend is dat ze jagen op andere soorten slakken in zoetwaterhabitats.

De beste garnalen kiezen: een gids voor het vinden van verse en hoogwaardige zeevruchten

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Bij het kopen van garnalen is het belangrijk om te weten dat er veel verschillende soorten verkrijgbaar zijn. Enkele van de meest voorkomende soorten garnalen zijn witte, grote en kleine garnalen. Elk van deze soorten heeft een iets andere smaak en textuur, dus het is belangrijk om de juiste te kiezen voor je recept.

Hoe weet u of garnalen vers zijn?

Verse garnalen moeten een stevige textuur hebben en een licht zoute geur hebben. Als de garnaal naar ammoniak ruikt of een slijmerige textuur heeft, is deze waarschijnlijk niet vers en moet deze worden vermeden. Let er bij het kopen van garnalen op dat ze op ijs of op een koude plaats worden bewaard om ervoor te zorgen dat ze vers blijven.

Garnalen op de juiste manier bewaren

Om je garnalen zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om ze goed te bewaren. Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden:

• Als je niet van plan bent om de garnalen meteen te gebruiken, doe ze dan in een vergiet en zet ze een nacht in de koelkast.
• Als je garnalen in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat er ongeveer XNUMX cm ruimte tussen de garnalen en de bovenkant van de container overblijft.
• Als u garnalen in de vriezer bewaart, plaats ze dan in een diepvrieszak en verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u ze afsluit. Dit helpt vriesbrand te voorkomen.
• Als u bevroren garnalen ontdooit, leg ze dan in een ondiepe schaal en dek af met een vochtige papieren handdoek. Laat ze een paar minuten staan ​​tot ze volledig ontdooid zijn.

Garnalen bereiden om te koken

Als je eenmaal je garnalen hebt gekozen en ze op de juiste manier hebt bewaard, is het tijd om ze voor te bereiden om te koken. Hier is hoe het te doen:

• Om de schaal te verwijderen, maak je met een schilmesje een inkeping in de achterkant van de garnaal.
• Gebruik je duim om de schaal los te maken en pel hem dan af, beginnend bij de poten en omhoog werkend naar de staart.
• Om de staart te verwijderen, knijpt u hem tussen uw duim en wijsvinger en schuift u hem er voorzichtig af.

Garnalen koken

Garnalen koken is een snel en gemakkelijk proces. Hier is hoe het te doen:

• Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe.
• Zodra de olie heet is, voeg je de garnalen toe en kook je ze 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze roze en stevig zijn.
• Gooi de garnalen met je favoriete smaakmakers en serveer onmiddellijk.

Hoe veelvoorkomende fouten bij het kopen van garnalen te voorkomen

Bij het kopen van garnalen zijn er een paar veelvoorkomende fouten die u moet vermijden:

• Koop geen garnalen die zijn ontdooid en vervolgens opnieuw zijn ingevroren. Dit kan de smaak en textuur van het vlees beïnvloeden.
• Vermijd garnalen met een sterke geur of slijmerige textuur.
• Koop geen garnalen met schelpen die zacht of slijmerig aanvoelen.
• Zorg er bij het kopen van diepvriesgarnalen voor dat u de koudste zak kiest die beschikbaar is.

Door deze tips te volgen, kunt u ervoor zorgen dat u de beste garnaal kiest voor uw volgende zeevruchten schotel.

Garnalen bereiden: een gids voor verschillende methoden en gerechten

Het schillen en ontdarmen van garnalen is een belangrijke stap in het bereidingsproces. Garnalen kunnen met of zonder schaal worden verkocht en de schaal kan wit of rood zijn. De kleur van de schaal heeft geen invloed op de smaak, maar kan worden gebruikt om de grootte van de garnaal te onderscheiden. Kleinere garnalen worden vaak gevonden met een witte schaal, terwijl grotere garnalen een rode schaal hebben. Volg deze stappen om garnalen te schillen en te ontvetten:

• Houd de garnaal bij de staart vast en draai het lichaam voorzichtig om de kop te verwijderen.
• Gebruik een scherp mes of een schaar om langs de achterkant van de garnaal te snijden, zodat de donkere ader langs de achterkant zichtbaar wordt.
• Gebruik een tandenstoker of de punt van het mes om de ader voorzichtig te verwijderen.

Kookmethodes

Garnalen zijn veelzijdige zeevruchten die op veel verschillende manieren kunnen worden bereid. Enkele populaire kookmethodes zijn:

• Grillen: Garnalen kunnen aan spiesjes worden vastgemaakt en op een barbecue of grill worden gekookt.
• Koken: Garnalen kunnen een paar minuten in water of bouillon worden gekookt tot ze roze worden en het vruchtvlees een beetje ondoorzichtig wordt.
• Roerbakken: Garnalen kunnen in kleine stukjes worden gesneden en geroerbakt met groenten en sauzen.
• Bakken: Garnalen kunnen in de oven worden gebakken met boter, knoflook en kruiden.

Garnalen Gerechten

Garnalen kunnen in veel verschillende gerechten worden bereid, waaronder:

• Garnalen scampi: Garnalen gekookt in knoflook, boter en witte wijn.
• Garnalencocktail: Gekookte garnalen geserveerd met een zoete en pittige cocktailsaus.
• Garnalen gumbo: Een pittige soep gemaakt met garnalen, worst en groenten.
• Garnalen gebakken rijst: Een populair Aziatisch gerecht gemaakt met rijst, garnalen, groenten en eieren.

Technische informatie

• Garnalen worden genoemd naar hun grootte en de verwerkingsmethode. "16/20" betekent bijvoorbeeld dat er 16 tot 20 garnalen per pond zijn.
• Vrouwelijke garnalen zijn over het algemeen groter dan mannelijke garnalen.
• Garnalen kunnen tijdens het koken van kleur veranderen. Rauwe garnalen zijn grijsblauw, maar worden roze als ze worden gekookt.
• Garnalen kunnen met of zonder kop en staart worden verkocht.
• Garnalen hebben een zoete smaak en weinig vet.

Belang van voorbereiding

Een goede bereiding is essentieel om ervoor te zorgen dat garnalen veilig zijn om te eten en heerlijk smaken. Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden:

• Koop altijd verse garnalen en bewaar deze tot gebruik in de koelkast.
• Maak de garnalen schoon en ontdarm ze voor het koken om vuil en zand te verwijderen.
• Kook garnalen grondig om eventuele schadelijke bacteriën te doden.
• Garnalen niet te gaar maken, want dan kunnen ze taai en rubberachtig worden.
• Gebruik een verscheidenheid aan specerijen en kruiden om smaak toe te voegen aan garnalengerechten.

Lokaal en westers gebruik

Garnalen zijn in veel delen van de wereld een populaire vissoort. Hier zijn enkele manieren waarop garnalen in verschillende keukens worden gebruikt:

• In het zuiden van de Verenigde Staten worden garnalen vaak gebruikt in gerechten als gumbo en jambalaya.
• In de Aziatische keuken worden garnalen gebruikt in roerbakgerechten, sushi en noedelgerechten.
• In de Latijns-Amerikaanse keuken worden garnalen gebruikt in ceviche en garnalencocktails.
• In de Europese keuken worden garnalen gebruikt in gerechten als paella en risotto met zeevruchten.

Shrimp Delights: Creatieve en Klassieke Garnalengerechten

Gefrituurde rijst met garnalen is een slimme manier om gewone witte rijst te combineren met de smaakexplosie die garnalen bieden. Dit traditionele Chinese gerecht maak je op een snelle en makkelijke manier door dit recept te volgen:

• Kook gewone witte rijst in water en zet opzij.
• Bak spek en garnalen in een pan tot ze licht gaar zijn.
• Voeg aromaten zoals ui, knoflook en gember toe aan de pan.
• Doe de rijst in de pan en roer tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
• Voeg sojasaus en kruiden naar smaak toe.
• Top met groene uien en serveer.

Stevig en klassiek: Garnalensoep

Garnalensoep is een klassiek gerecht dat de tand des tijds heeft doorstaan. Deze hartige soep zit boordevol smaak en is snel en gemakkelijk te maken door dit recept te volgen:

• Kook garnalen in kippenbouillon tot ze gaar zijn en zet opzij.
• Gebakken aromaten zoals ui, knoflook en selderij in een pan tot ze lichtbruin zijn.
• Voeg bloem toe aan de pan om een ​​roux te maken.
• Giet de kippenbouillon die is gebruikt om de garnalen te koken erbij en roer tot het mengsel dikker wordt.
• Voeg gekookte garnalen, maïs en kruiden toe aan de pan.
• Top met spek en serveer.

Southern Comfort: Garnalen en Grits

Garnalen en grits is een hoofdgerecht in het zuiden van de Verenigde Staten. Dit gerecht combineert de lichte smaak van garnalen met de hartige smaak van cheddargrutten. Volg dit recept om dit gerecht te maken:

• Kook de grutten volgens de instructies op de verpakking en zet opzij.
• Gebakken butterflied garnalen in een pan tot ze licht gaar zijn.
• Voeg aromaten zoals ui, knoflook en kerstomaatjes toe aan de pan.
• Combineer de garnalen en aromaten met de grits.
• Bestrooi met cheddarkaas en serveer.

New Orleans Nod: Garnalenburger

De Garnalenburger is een nieuwe kijk op de klassieke hamburger. Dit gerecht combineert de diepe smaak van garnalen met de lichte paneerlaag van een burger. Volg dit recept om dit gerecht te maken:

• Combineer garnalen in een keukenmachine met smaakmakers zoals knoflook en ui.
• Voeg een bindmiddel zoals broodkruimels toe aan het mengsel.
• Vorm van het mengsel pasteitjes en zet opzij.
• Broodjes roosteren en opzij zetten.
• Bak de pasteitjes in een pan tot ze licht gaar zijn.
• Top met een combinatie van mayonaise, ketchup en hete saus.
• Serveer met een kant van frietjes.

Klassiek cocktailuurtje: Garnalen Francese Toasts

Francese-toasts met garnalen zijn een klassieke feesttraktatie die de lichte smaak van garnalen combineert met de diepe smaak van een toast. Dit gerecht is snel en gemakkelijk te maken door dit recept te volgen:

• Toast brood en zet opzij.
• Gebakken garnalen in een pan tot ze licht gaar zijn.
• Voeg boter en witte wijn toe aan de pan.
• Voeg citroensap en kippenbouillon toe aan de pan.
• Doop de toast in het mengsel en leg op een bord.
• Top met garnalen en serveer.

Garnalen bewaren: hoe u uw zeevruchten vers en lekker kunt houden

• Let er bij het kopen van rauwe garnalen op dat u stevig en doorzichtig vlees kiest met een mild aroma.
• Vermijd garnalen die er slijmerig uitzien, een sterke geur hebben of een grijzige kleur hebben, aangezien dit indicaties zijn van slechte kwaliteit.
• Als u niet zeker bent van de versheid van de garnaal, vraag dan de garnalenvisser of de visverkoper wanneer het product is gevangen of eerder is gehanteerd.

Rauwe Garnalen Opslaan

• Als je van plan bent om de garnalen binnen een paar dagen te koken, bewaar ze dan in de koelkast op de onderste plank in een afgesloten bakje of verpakking.
• Was de garnalen en laat ze snel uitlekken voordat je ze in de koelkast bewaart.
• Om de houdbaarheid van rauwe garnalen te verlengen, kunt u ze tot enkele maanden in een afgesloten bakje of verpakking invriezen.
• Als u bevroren garnalen ontdooit, doe dit dan in de koelkast of onder koud stromend water, en nooit op kamertemperatuur.
• Het wordt aanbevolen om de garnalen tijdens opslag en ontdooien met ijs te bedekken om ze op een lagere temperatuur te houden.

Maximaliseren van de houdbaarheid van garnalen

• Het wordt aanbevolen om de garnalen zo snel mogelijk na aankoop of koken te koelen om hun houdbaarheid te maximaliseren.
• Het verzegelen van de garnalen in een bakje of verpakking kan ook helpen de groei van bacteriën en andere micro-organismen te voorkomen.
• Controleer altijd de houdbaarheidsdatum en gebruiksaanwijzing op de verpakking voordat u de garnalen bewaart.
• Vergeet niet dat de houdbaarheid van garnalen afhangt van hoe goed ze werden behandeld en verzorgd voordat ze aan je einde kwamen.

De waarheid over "verse" garnalen

• De term "vers" kan verwarrend zijn als het om garnalen gaat, aangezien veel garnalen op de boten snel worden ingevroren om hun kwaliteit te behouden.
• Ingevroren garnalen kunnen zelfs soms verser zijn dan "verse" garnalen die al lang op de plank liggen.
• Als het om garnalen gaat, is de beste manier om hun kwaliteit te waarborgen, een product van hoge kwaliteit te kiezen en er voorzichtig mee om te gaan tijdens opslag en bereiding.

Garnalen: de nutritionele krachtpatser van de zee

Garnalen zijn een uitstekende eiwitbron en leveren ongeveer 20 gram eiwit per 100 gram gekookte garnalen. Het bevat ook een kleine hoeveelheid vet, voornamelijk in de vorm van omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor een goede lichaamsfunctie en niet door het lichaam kunnen worden aangemaakt. Het gehalte aan omega-3-vetzuren varieert afhankelijk van het type garnaal, waarbij sommige soorten meer omega-3 vetzuren bevatten dan andere.

Essentiële voedingsstoffen

Garnalen zijn rijk aan een breed scala aan essentiële voedingsstoffen, waaronder jodium, dat belangrijk is voor de gezondheid van de schildklier, en selenium, dat belangrijk is voor de gezondheid van het hart, het immuunsysteem en de schildklier. Garnalen bevatten ook vitamine B12, zink, koper en de antioxidant astaxanthine.

Voordelen van de Gezondheid

De gezondheidsvoordelen van garnalen zijn enorm. Onderzoek heeft de consumptie van garnalen in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, en het seleniumgehalte in garnalen kan helpen beschermen tegen bepaalde soorten kanker. Garnalen bevatten ook weinig koolhydraten en calorieën, waardoor het een geschikt voedsel is voor mensen die een gezond dieet willen behouden.

Kookmethoden en voedingswaarde

De manier waarop garnalen worden gekookt, kan het gehalte aan voedingsstoffen beïnvloeden. Gestoomde of gekookte garnalen zijn een goede manier om hun natuurlijke voedingswaarde te behouden, terwijl gefrituurde of zwaar gekruide garnalen extra vet en natrium kunnen bevatten. Het is belangrijk om de etiketten te lezen en een kookmethode te kiezen die bij je past.

Portiegrootte en dagelijkse waarde

Een portie garnalen is meestal 3-4 ounces, of ongeveer 85-113 gram. De dagelijkse waarde voor garnalen is 200-300 mg cholesterol en 44-60 g eiwit, afhankelijk van de individuele behoeften.

Over het algemeen is garnaal een hoogwaardige vissoort die een breed scala aan gezondheidsvoordelen biedt. Of je het nu liever gekookt, gestoomd of op verschillende manieren gekookt hebt, garnalen zijn een heerlijke en voedzame aanvulling op elk dieet.

Garnalenallergieën: een veel voorkomende zorg voor veel mensen

Garnalen zijn een populair voedselproduct waar veel mensen over de hele wereld van genieten. Voor sommige personen kan het consumeren van garnalen echter ernstige allergische reacties veroorzaken. Garnalenallergieën zijn een veel voorkomende zorg voor veel mensen, en het is belangrijk om de symptomen, diagnosemethoden en behandelingsopties die met deze allergie gepaard gaan, te begrijpen.

Symptomen van garnalenallergie

Symptomen van garnalenallergie kunnen van persoon tot persoon verschillen en kunnen variëren van mild tot ernstig. Enkele veel voorkomende symptomen van garnalenallergie zijn:

• Huidreacties zoals netelroos, jeuk en zwelling
• Spijsverteringsproblemen zoals misselijkheid, braken en diarree
• Ademhalingsproblemen zoals piepende ademhaling, hoesten en moeite met ademhalen
• Anafylaxie, een ernstige en mogelijk levensbedreigende reactie die een daling van de bloeddruk, bewustzijnsverlies en shock kan veroorzaken

Diagnose van garnalenallergie

Als u vermoedt dat u of iemand die u kent een garnalenallergie heeft, is het belangrijk om met een zorgverlener of allergoloog te praten. Ze kunnen verschillende tests uitvoeren om de allergie te diagnosticeren, zoals:

• Huidpriktest: een kleine hoeveelheid garnalenextract wordt op de huid geplaatst en een scherp voorwerp wordt gebruikt om de huid te prikken. Als er een reactie optreedt, kan dit wijzen op een garnalenallergie.
• Bloedonderzoek: er wordt een bloedmonster genomen en getest op de aanwezigheid van antilichamen die reageren op garnalen.
• Orale voedseluitdaging: bij deze methode worden kleine hoeveelheden garnalen in een gecontroleerde omgeving gegeten om te zien of er een reactie optreedt.

Het verschil tussen garnalen en garnalen ontcijferen

Op het eerste gezicht kan het moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen garnalen en garnalen. Ze behoren allebei tot de schaaldierenfamilie en hebben een vergelijkbaar uiterlijk. Er zijn echter een paar veelbetekenende signalen die u kunnen helpen onderscheid te maken tussen de twee:

• Grootte: Garnalen zijn over het algemeen groter dan garnalen, waarbij de grootste garnalen tot dertig centimeter lang worden.
• Poten en scharen: Garnalen hebben drie paar klauwen, terwijl garnalen er maar twee hebben. Bovendien hebben garnalen langere poten en grotere scharen dan garnalen.
• Eieren: Vrouwelijke garnalen dragen bevruchte eieren onder hun staart, terwijl garnalen hun eieren in het water loslaten.
• Anatomie van schaaldieren: Zowel garnalen als garnalen hebben een hard buitenste skelet, of exoskelet, dat ze periodiek moeten afwerpen om te groeien. Ze hebben ook lamellaire kieuwen, dit zijn dunne, plaatachtige structuren die hen helpen ademen.

Nutritional Aspects

Als het gaat om voedingswaarde, zijn garnalen en garnalen in wezen identiek. Ze bevatten allebei een hoog gehalte aan eiwitten, omega-3-vetzuren en andere belangrijke voedingsstoffen. De manier waarop ze worden bereid en gekookt, kan echter hun voedingswaarde beïnvloeden. Het frituren van garnalen of garnalen kan bijvoorbeeld onnodige calorieën en vet toevoegen.

Koken en eten

Ondanks hun overeenkomsten gedragen garnalen en garnalen zich anders in recepten. Garnalen worden vaak gebruikt in gerechten die een grotere, vlezige textuur vereisen, terwijl garnalen vaker worden gebruikt in gerechten die kleinere, hapklare stukjes nodig hebben. Bij het koken van garnalen of gamba's is het belangrijk om op het krullen te letten. Garnalen krullen tijdens het koken in een "C" -vorm, terwijl garnalen enigszins buigen maar niet zo strak krullen. Tijdens het eten kun je ook de onderkant van de staart onderzoeken om te bepalen of je garnalen of gamba's eet. Garnalenstaarten hebben een plaat die over de segmenten ligt, terwijl garnalenstaarten overlappende platen hebben.

Conclusie

Dus daar heb je het - alles wat je moet weten over garnalen als voedsel. 

Ze zijn een geweldige bron van eiwitten en kunnen op zoveel manieren worden bereid. Wees dus niet bang om ze te proberen!

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.