Als je op het punt staat een BBQ-feestje thuis te organiseren voor je familie of vrienden, vergeet dan niet te kijken naar smoked tomaten!
MAAR je moet de juiste houtsoort kiezen om ze te roken, omdat ze zo delicaat zijn. Bescherm die smaak koste wat kost.
Hier is alles wat ik weet over precies de juiste rokerige smaak om die tomaten zacht, sappig en smaakvol te houden. Lees verder om te leren!
Het beste hout voor het roken van tomaten is hardhout. Fruitig, licht gearomatiseerd hardhout werkt het beste voor het toevoegen van de juiste soort smaaktonen en appel is de beste keuze. Omdat tomaten een zachte textuur hebben en snel gaar kunnen worden, is het beter om voor een korte rooksessie houtsnippers te gebruiken.
Niet alleen de smaak maar ook de textuur en versheid van de tomaten sterk afhankelijk van de houtsoort, die vervolgens kan worden gebruikt voor het maken van heerlijke salsa, plantaardige gerookte sandwiches of zelfs om rauw te eten.
In dit bericht behandelen we:
Welke houtsoorten zijn het beste om tomaten te roken?
Je weet misschien al dat er twee hoofdsoorten hout zijn: zachthout en hardhout.
Naaldhout komt eigenlijk uit de groep van coniferen en bevat veel hars of sap. Dit werkt niet alleen tegen je vuurhaard, maar geeft ook een scherpe smaak aan je maaltijden. Bovendien brandt het ook nog eens heet en snel.
Daarom is zachthout een grote no-no voor het roken van tomaten, de smaken accentueren ze niet. Aan de andere kant heb je hardhout. Nu kunt u zich afvragen wat hardhout is.
Hardhout is afkomstig van bomen die noten of fruit produceren, en ze branden meestal langzaam en heet. Daarom is het ideaal om deze houtsoort te gebruiken voor het roken van tomaten.
Ook vind je lichter (fruitig) hardhout op de markt om de tomaten de juiste smaak te geven. Er zijn verschillende smaken hardhout die u kunt gebruiken om tomaten de smaak te geven die uw smaakpapillen het beste bevredigen.
Hoewel de keuze van smaken uiteindelijk beperkt wordt tot de individuele voorkeur, zijn hier enkele van de smaken die je moet proberen voor het roken van verse tomaten:
- Apple – Het is een van de meest gebruikte houtsoorten en heeft een zoete, fruitige en milde smaak.
- Esdoorn – Esdoorn, een van de veelzijdige houtsoorten, heeft een zoete en subtiele smaak. Tegelijkertijd kan het ook een licht rokerige smaak aan je tomaten geven.
- Els – Als je op zoek bent naar een delicate en zoete, muskusachtige rooksmaak, dan is elzenhout de beste keuze voor het roken van tomaten.
- Amandel – Sommige mensen geven de voorkeur aan een subtiele, nootachtige smaak in groenten en fruit. Als jij er ook een van bent, moet je voor amandelhout gaan.
- Kers – Deze houtsoort kan een zoete of zure rooksmaak produceren, afhankelijk van de soort boom waarvan hij is geoogst.
- Peer - Lichtzoete en rokerige smaak, vergelijkbaar met appelhout.
- Pecannoot – Zoete en nootachtige smaak en een geweldig, subtiel alternatief voor hickoryhout.
Waarom werken deze smaken goed voor tomaten?
De reden waarom de houtaroma's die we hierboven hebben genoemd goed werken voor het roken van tomaten, is dat ze een zoete, rokerige smaak hebben.
Tomaten zijn delicate ingrediënten en het gebruik van sterke smaken zal ze overheersen, waardoor ze hun natuurlijke smaak verliezen.
Deze lichte houtsoorten zorgen ervoor dat je een vleugje BBQ-smaak krijgt terwijl je geniet van de smaak van verse, sappige tomaten als aanvulling op je maaltijd.
Hoe lang moet je tomaten roken?
Of je nu cherrytomaatjes of gewone tomaten gaat roken, het kan tussen de 45 en 60 minuten duren. Het hangt ervan af hoe zacht en gerookt je de tomaten wilt hebben.
Houtsnippers of -snippers voor tomaten?
Houtsnippers zijn gemakkelijk verkrijgbaar en ideaal voor het roken van tomaten, omdat ze een korte kooktijd hebben en sneller verbranden. Je moet ook houtsnippers vooraf laten weken als je in dat kamp bent, bij voorkeur de avond voordat je gaat roken, maar ik raad mensen ten zeerste aan om hun houtsnippers niet te weken.
Denk eraan dat u voor een korte rooksessie niet meer hout mag gebruiken dan nodig is. Een handvol houtsnippers is dus voldoende om een rokerige smaak toe te voegen met behoud van de oorspronkelijke smaak van tomaten.
Aan de andere kant is het niet zo handig om stukken hout op de markt te vinden, en ze zijn ideaal voor maaltijden die een langere kooktijd vergen, zoals vlees (zoals deze topkeuzes om te roken). U hoeft het niet vooraf te weken.
Mensen gebruiken echter zowel houtsnippers als brokken om tomaten te roken. Hoewel het beter is om tomaten met houtsnippers te roken, kun je zelf controleren wat voor jou het beste werkt.
Welke houtsoorten moet je vermijden bij het roken van tomaten?
De algemene vuistregel is om hout te vermijden dat vlekken van verf, conserveringsmiddelen of andere chemische behandelingen bevat, omdat het niet goed is voor de gezondheid en de smaak. Controleer hiervoor de details op de verpakking voordat u koopt.
Bovendien moet hout dat bedekt is met schimmel of schimmel volledig worden vermeden vanwege de hierboven genoemde redenen.
Gebruik geen sterk smakend of snel brandend hardhout voor het roken van tomaten, omdat dit hun smaak en textuur niet aanvult. Enkele van de te vermijden smaken van hardhout zijn:
- Hickory - Het geeft een sterke rokerige smaak en het wordt niet aanbevolen om het met tomaten te gebruiken.
- Walnoot – Walnotenhout heeft een supersterke smaak en kan ook gemakkelijk bitter worden.
- Mesquite – Hoewel het iets zoeter is dan hickoryhout, is het nog steeds een van de sterkst smakende houtsoorten. Terwijl tomaten delicaat van aard zijn, brandt mesquitehout behoorlijk heet en snel. Daarom moet het worden vermeden voor het roken van tomaten.
