Ik zou Charles Dickens willen citeren in zijn boek A Tale of Two Cities, waar hij schreef: "Het was de beste tijd, het was de slechtste tijd."
De meeste mensen dachten dat hij het alleen over de Franse Revolutie zelf had; sommigen beweren echter dat hij mogelijk verwees naar de wereldwijde staat van de garnaal industrie.
Het was in een staat van verval in de laatste jaren van de 16e eeuw, en als het niet hersteld was, zouden we vandaag een saaie visindustrie hebben gehad.
Maar het kan nog steeds lastig zijn om voldoende verse zeevruchten te krijgen, afhankelijk van waar je woont. En velen van jullie hebben gevraagd: waarom smaken mijn garnalen naar chloor?
Als je garnaal naar chloor of ammoniak smaakt, is dat slecht voor je, en kun je er beter vanaf blijven. Of garnalen lekker zijn, kun je zien aan het stevige vlees en de zoete smaak smaak.
Slechte garnalen zijn gemakkelijk te herkennen, omdat ze naar ammoniak of chloor smaken. Ze stinken niet alleen, ze zijn soms schadelijk voor je gezondheid. Blijkbaar gebruiken ze deze chemicaliën om de garnalen schoon te maken en te bewaren.
Gelukkig wordt dat steeds minder een probleem naarmate consumenten bewuster worden en bedrijven moeten volgen.
In dit bericht behandelen we:
Bloeiende garnalenindustrie
Nou, als je het mij vraagt, ben ik gewoon blij dat de garnalenindustrie nu meer dan ooit boomt! Chef-koks en gewone mensen bedenken regelmatig geweldige garnalenrecepten, dus je kunt ze gewoon op internet opzoeken, de kookinstructies volgen en precies dezelfde smakelijke zeevruchtenverrukking bedenken als ze deden.
In een onderzoek van 2015 door het National Fisheries Institute (NFI) ontdekten ze dat de consumptie van garnalen door Amerikanen tussen 11.11 en 2013 met 2014% is gestegen, wat neerkomt op 4.5 lbs garnalen per persoon per jaar (voorheen was het 3.6 pond in 2013).
Ik ben erg blij dat er tegenwoordig veel mensen van zeevruchten genieten! En het geeft veel meer mogelijkheden om verse en chloorvrije garnalen te bemachtigen.
Garnalen, een zeer sappige delicatesse en een van de lekkerste schaaldieren die er zijn, zijn ook een zeer veelzijdige soort voedsel om ooit op onze borden te sieren. Je kunt het grillen, rook heten eet het zelfs rauw.
Vrijwel overal waar je gaat, zolang het maar een stad in de buurt van de zee is (sommige steden die geen baai hebben, kopen zeevruchten (inclusief garnalen) van leveranciers en ze worden geleverd via vrachtwagens), kun je bijna altijd een garnaalschotel bestellen .
Je kunt gerookte garnalen krijgen in Denemarken, piri piri-garnalen in Zuid-Afrika, tandoori-garnalen in India en andere vergelijkbare keukens op andere plaatsen.
Wil je hier iets anders mee maken? Waarom niet proberen deze garnalenhapjes op een smoker?
De garnalenindustrie stinkt
Er lijkt echter iets te stinken in garnalenkwekerijen over de hele wereld. En het is niet alleen negatieve publiciteit, maar ook enkele zeer ernstige implicaties.
Er is nieuws over onrechtmatige arbeidspraktijken, vervuilde garnalenkwekerijen en industriële verpakkingsfabrieken die 'onveilige' chemische conserveermiddelen gebruiken. Dit soort nieuws zou meer dan genoeg zijn om je te laten braken en nooit meer garnalen te eten, maar ik denk niet dat zowat elke garnalenleverancier zo slecht is.
Meer zin om vlees te eten? Bekijk dit geweldige recept voor gerookte lamsschouder
Hoe chloorvrije garnalen te kopen
Nu je een paar geschiedenislessen hebt gehad over de garnalenhandel, is het tijd om uit te zoeken hoe je ze zo veilig mogelijk kunt kopen. Je plaatselijke supermarkt zal je niet vertellen of ze vers zijn of geen ongewenste chemicaliën bevatten, dus ik dacht dat we dat moesten doen.
Het is zeker iets anders als je denkt aan gerookte garnalen in plaats van de immens populaire pulled pork-recepten die momenteel de markt domineren.
Lokaal of geïmporteerd
Steden aan de oost-, west- en Gulf Coast hier in de Verenigde Staten zijn de enige die een grote lokale voorraad wilde en gekweekte garnalen hebben. De rest van het land is sterk afhankelijk van geïmporteerde garnalen.
Ongeveer 90% van de garnalen die we eten wordt geïmporteerd uit andere landen en de grootste exporteurs van deze sappige schaaldieren zijn China en Thailand. In sommige gevallen hebben sommige winkeleigenaren borden opgehangen van welk land de garnalen afkomstig zijn en de meeste garnalen worden ook gekweekt.
Wild of gekweekt
Als je weinig andere keus hebt dan gekweekte garnalen te kopen, probeer dan garnalen te kiezen die het "Best Aquaculture Practices Label" hebben, uitgegeven door de non-profit Aquaculture Certification Council. Deze non-profitorganisatie is toegewijd aan het verstrekken van goede informatie aan het Amerikaanse volk over voedselveiligheid, vooral degenen die in het land worden geïmporteerd.
Het is jammer om te weten dat sommige gekweekte garnalen worden behandeld met verboden chemicaliën, antibiotica, pesticiden of andere verontreinigingen die gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.
Bevroren of vers
Als je in de buurt van de kust of in de Golf van Mexico woont, dan zou er op zijn minst 1 supermarkt moeten zijn die verse garnalen van vissersboten haalt. Je hebt geluk als dit het geval is, want je hebt dagelijks een oneindige voorraad verse garnalen!
Woon je echter in het binnenland, dan kun je ook diepgevroren garnalen kopen. En als ze niet worden geïmporteerd, weet je zeker dat ze van de oost- of westkust komen en naar jouw locatie worden verzonden.
Met zijn hoofd erop of niet
De meesten van jullie houden misschien niet van het idee om een garnaal te zien met de kop er nog op terwijl de delicatesse van zeevruchten op je tafel wordt geserveerd. U zult echter versteld staan van de voordelen die het met zich mee kan brengen!
In werkelijkheid voegen garnalenkoppen diepte van smaak toe aan soepen, stoofschotels, garnalenkookplaten en mixed grills. Bovendien zijn de sappen in de koppen ook ongelooflijk lekker!
Met of zonder zijn schelp
De meeste supermarkten hebben geen tijd om de schelpen van de garnalen te verwijderen, dus het kan zijn dat u ermee moet afrekenen. Maar ze zijn helemaal niet zo slecht, omdat ze het delicate vlees beschermen tegen het ijs waarop ze worden uitgestald en ook tegen hoge temperaturen, vooral wanneer je ze grilt.
Het is veel leuker om ze met hun zachte schelp op te eten. Ik bedoel, als je het leuk vindt om ze tijdens het eten af te pellen, tenminste. Japanse restaurants hebben populaire gerechten met gefrituurde gepelde garnalen die echt goed smaken met chilisaus!
Garnalen maat
Laat je niet meeslepen door hun labels wanneer je garnalen koopt, want het is beter om per pond te kopen dan per maat. Mogelijk ziet u labels als 'klein', 'gemiddeld', 'groot', 'jumbo' of 'extra kolossaal'; deze kunnen echter soms misleidend zijn en u zult gedwongen worden een groter bedrag te betalen dan u van plan was te betalen voor de garnalen!
Vertel de verkoper dat je de U-10's wilt, want deze code geeft aan dat er ongeveer 10 grote garnalen moeten zijn voor elke pond die je krijgt.
Het is aan jou om te beslissen of je de garnalen daarna met hun kop erop of eraf wilt hebben. Naar mijn mening is het beter om ze met het hoofd erop te kopen, omdat ze geweldig zijn om te grillen.
Koop verse garnalen, zonder stinkluchtjes
Als vuistregel geldt dat u bij het kopen van zeevruchtenproducten altijd op uw neus moet vertrouwen. Controleer of de garnalen vers ruiken of een afstotende geur hebben (het kan ammoniak, chloor of bootbilge zijn). Als ze dat wel doen, is dat geen goed teken.
Als u bovendien geen verse garnalen bij uw plaatselijke supermarkt haalt, kunt u er ook voor kiezen om online te kopen. Websites zoals Linton's zeevruchten zijn goede plaatsen om verse of bevroren garnalen te vinden.
Bekijk ook: welke BBQ-roker moet ik kopen?
