Er is geen argument dat er goed uitziet Vleesschors is iets wat zeer gewenst is in de wereld van BBQ.
Zoet en knapperig Bast met een complexe smaak is een zeer belangrijk aspect van gerookt vlees, naast de geweldige rooksmaak en de rook ring.
In de meeste gevallen beoordelen we voedsel visueel, dan controleren we de geur en tenslotte de smaak. Zeer goede bast kan ervoor zorgen dat u aan niets anders kunt denken dan aan het eten van dergelijk vlees.
Het uiterlijk blijft lang in het geheugen, waardoor het een goed idee is om te leren hoe u de beste resultaten krijgt als het om Bark gaat.
7 stappen om een goede blaf op de barbecue te krijgen
Hieronder presenteer ik enkele stappen die je schors veel beter zullen maken. Misschien ken je er al een paar, maar probeer de rest in acht te nemen de volgende keer dat je vlees rookt, en je zult zeker veel betere resultaten krijgen.
De juiste temperatuur – Zoals ik al eerder zei, mag de temperatuur niet te laag of te hoog zijn (zoals 300+ graden F). In beide situaties krijgt u niet het soort resultaten dat u verwacht of is de schors er gewoon niet. Zorg van het begin tot het einde van het roken voor de juiste temperatuur.
overtollig vet – Snijd altijd het overtollige vet in je vlees weg. Verwijder het nooit helemaal, maar probeer in plaats daarvan de hoeveelheid tot een minimum te beperken. Natuurlijk is het nodig om de bast te vormen, maar te veel ervan zal leiden tot minder smelten en te weinig vlies op het onderliggende vet.
aluminiumfolie – Als u het vlees te lang in aluminiumfolie bewaart, kan er veel stoom vrijkomen, waardoor de bast verandert in een complete brij. Ik weet dat het vaak wordt gebruikt om het rookproces sneller te laten verlopen, maar zo'n oplossing kan soms riskant zijn.
rubs – Een zeer belangrijk element dat nodig is om de bast te vormen. Er zijn veel soorten Rubs en daarom raad ik je absoluut aan om te experimenteren en uit te proberen welke combinatie van specerijen het beste bij je past.
Rook – Oplosbare ingrediënten van de rubs in combinatie met de rook geven een donker basteffect, dat eruitziet alsof het vleesoppervlak is verbrand, behalve dat dit niet het geval is (in werkelijkheid smaakt donkere bast heerlijk). Wil je het best mogelijke effect krijgen? Het vlees moet langzaam en op de juiste temperatuur worden gerookt, zodat de rook de juiste omstandigheden en tijd heeft om aan de opgeloste ingrediënten van de rubs te hechten.
De juiste plaatsing van het vlees – Het komt wel eens voor dat sommige mensen het vlees in een of ander bakje doen om te voorkomen dat het vet gaat druipen etc. Ik raad dit soort oplossingen vooral af vanwege een beperkte rookstroom over het gehele oppervlak van het vlees. Leg het vlees gewoon direct op de grillroosters en plaats eventueel een waterkom eronder om het vet naar toe te laten druppelen.
Als u aan alle bovenstaande aanbevelingen voldoet, krijgt u een geweldige schors in uw vlees. Natuurlijk raad ik je nog steeds aan om te experimenteren met de rubs, zodat je niet alleen het uiterlijk van de bast, maar ook de smaak kunt matchen.
Als je liever een video over BBQ-schors bekijkt, raad ik je hieronder een geweldige film aan.
Zoals je kunt zien, is de enigszins gecompliceerde theorie in feite niet moeilijk. Geweldig uitziende BBQ Bark is een waardevolle vaardigheid die iedereen die je eten ziet zal waarderen, waardoor het een goed idee is om over het onderwerp onderwezen te worden.
