De meeste rokers zijn het erover eens dat het toevoegen van vuurstenen voor uw offset-roker is een uitstekende upgrade als u een lager brandstofverbruik en consistentie wilt temperatuurregeling voor uw vlees.
Lang en langzaam roken is een uitdaging voor nieuwkomers omdat temperatuurschommelingen de perfecte vleessnit kunnen bederven. Het doel is om dunne blauwe rook te verkrijgen die je eten een rokerige smaak geeft.
Vuurstenen helpen bij het reguleren van de temperatuur in uw rookoven. Het resultaat is dat de temperatuur tijdens het rookproces overal in de pit constant blijft en er is een lager risico op temperatuurschommelingen. Als een vuursteen eenmaal heet wordt, blijft hij warm, straalt hij warmte uit en voorkomt hij temperatuurschommelingen.
Er is niets erger dan 6 uur roken om te beseffen dat het vlees niet de perfecte rooksmaak heeft die je wilde.
Misschien bleef de temperatuur lange tijd stijgen en wist je het niet eens.
Een van de meest voorkomende uitdagingen bij roken is dat er temperatuurschommelingen zijn in uw roker. De vuurvaste stenen staan bekend om hun uitstekende warmtebehoud, waardoor ze een relatief gelijkmatige temperatuur behouden door thermische massa toe te voegen.
In dit bericht behandelen we:
Luchtstroom voor temperatuur
Ik wil je er snel aan herinneren dat hoewel vuurstenen kunnen helpen bij het reguleren van de temperatuur van de roker, de grootste factor de luchtstroom is.
Als de temperatuur in de rookoven te laag is, moet je de ventilatieopeningen openen om meer lucht naar binnen te laten. Dit zal helpen om de temperatuur te verhogen.
Als de temperatuur echter te hoog is, verminder dan de luchtstroom door de ventilatieopeningen tijdelijk te sluiten en de uitlaat open te laten.
Meten is weten. Koop een goede barbecue-rookthermometer, ik heb de beste 7 digitale en analoge hier besproken
Waar worden vuurvaste stenen voor gebruikt?
Vuurstenen worden gebruikt bij lang en langzaam roken. De stenen worden aan de smokerbox toegevoegd omdat ze de warmte vasthouden, waardoor de stenen je helpen om de temperatuur langer gelijk te houden.
Vuurstenen zijn gemaakt van keramisch materiaal en gevormd tot blokken. Ze worden meestal gebruikt om open haarden, ovens, ovens, vuurhaarden en nu rokers te bekleden.
De belangrijkste reden is dat de stenen isolerend werken, de warmte vasthouden en de temperatuur regelen.
Nog een reden waarom vuurvaste stenen zo populair zijn onder pitmasters is dat deze stenen de brandstofefficiëntie verbeteren. Omdat ze de kolen en de temperaturen warm en stabiel houden, hoeft u niet zoveel brandstof toe te voegen als anders.
Als u een goedkopere roker bezit, is het dunne metaal gevoelig voor temperatuurschommelingen omdat het niet genoeg thermische massa heeft. Vuurstenen kunnen dit probleem oplossen.
Vuurstenen zijn nuttig, vooral tijdens de koude maanden.
Je weet dat de hitte tijdens het koude seizoen veel sneller kan dalen, waardoor roken uitdagender wordt. Je moet de temperatuur blijven controleren.
Door vuurstenen te gebruiken, kun je meer rusten of meer slapen als je de hele nacht rookt, omdat je minder vaak brandstof hoeft toe te voegen.
Lees ook: Op welke temperatuur roken houtsnippers? Gids om het goed te doen
Hoe u vuurstenen gebruikt in uw rookoven
Je kunt de vuurstenen toevoegen aan de vuurkist, aan de zijkant van de rookkamer, of ze op de bodem van de put leggen.
Plaats de stenen naast elkaar bovenop uw warmtebron (meestal houtskool) Plaats vervolgens het tweede grillrooster waar je het eten rookt boven de vuurstenen.
Het idee is dat als je eenmaal je stenen hebt neergelegd, je je houtskool toevoegt, en dan ontbranden en roken ze rondom de stenen. De rol van vuurvaste stenen in een roker is om thermische massa toe te voegen.
Gebruik als algemene regel ongeveer twee vuurstenen in de vuurhaard en ergens tussen de 2-6 in de hoofdkamer.
Hier is een video-uitleg over het opzetten van de vuurstenen in uw gecompenseerde roker:
Het is uitermate belangrijk om vuurvaste stenen te kopen en geen ander soort baksteen. Deze zijn relatief goedkoop en kosten ongeveer $ 1-2 per stuk.
Ze zijn ongeveer 1 cm dik en 9 cm breed, zodat er ongeveer 6 of 7 van deze in uw offsetroker passen.
Afweging voor brandstofefficiëntie
Als de vuurstenen eenmaal heet zijn, verbruikt u minder brandstof omdat ze warmte vasthouden en reguleren. Door de stenen op de juiste temperatuur te verwarmen, verbruikt u echter meer brandstof om dit te bereiken.
Als u van plan bent veel stenen in uw roker te hebben, kan het langer duren om de roker op te zetten en duurt het even voordat hij begint met koken.
Maar aangezien het roken van vlees een lang proces is dat vele uren in beslag neemt, ben je beter af brandstof besparen tijdens het kookproces.
Zijn vuurstenen veilig om op te koken?
Ja, vuurstenen zijn veilig om op te koken.
Vuurstenen zijn stabiel om te koken. Ze bevatten silica in verschillende verhoudingen die op het merk voorkomen, maar het is geen gevaar voor de menselijke gezondheid.
Daarom kunt u veilig koken en roken op vuurstenen. De stenen geven geen gevaarlijke chemicaliën af als ze heet zijn, dus ze zijn geen probleem.
De meeste houtgestookte pizza-ovens zijn bekleed met vuurstenen omdat deze niet-poreuze stenen volkomen veilig zijn om te koken.
Lees meer over Roken van voedsel en gezond blijven
Moet ik vuurstenen gebruiken voor een barbecue?
Nee, het is niet nodig om vuurstenen te gebruiken voor een snel gegaarde BBQ. De reden is dat vuurstenen meestal worden gebruikt voor lang en langzaam koken in een rookoven.
Veel pitmasters geven er echter de voorkeur aan hun BBQ-grill met vuurstenen te bekleden.
Als u van plan bent uw houtskoolgrill te gebruiken, is het een goed idee om de branderruimte te bekleden met vuurstenen, die goed zijn in het regelen en handhaven van een gelijkmatige kooktemperatuur.
Vuurstenen worden gebruikt om barbecueputten en zelfs gasgrills te bekleden.
Het belangrijkste om te onthouden is echter altijd om brandwerende baksteen te gebruiken. Alleen vuursteen is veilig voor gebruik omdat het niet barst of explodeert bij blootstelling aan hoge temperaturen.
Volgende lezen: Hoe bouw je een BBQ-roker: 2 ideeën die je in 8 stappen kunt maken
