La oss innse det. Du kan bare ikke slå de smeltene i munnen, falle av beinet røkt ribbe.
Det er ikke noe bedre enn å høste fruktene av dine røyke- og grillmetoder med perfekt tilberedt kjøtt!
Men det krever litt øvelse. Du får kanskje ikke de røkte ribbeina som faller av beinet første gang ... eller andre gang du prøver det.
Men med guiden vår kan vi hjelpe deg med å finne denne retten og få den helt riktig hver eneste gang.
Høres det bra ut for deg? Gjør deretter grillen eller røykemaskinen varm og klar, og la oss dykke inn i metoden.
I dette innlegget dekker vi:
Hva er 2 2 1-metoden?
2 2 1-metoden er en populær metode for grill- og grillentusiaster. Det det innebærer er å pakke ut og pakke inn ribbene i det nøyaktige øyeblikket, for optimale resultater.
Begrepet 2 2 1 refererer til hvor lang tid ribba går på grillen, som er delt inn i tre trinn.
Kort sagt:
- Først pakkes ribba ut og legges på grillen i to timer.
- Deretter pakkes de inn i folie og settes tilbake på grillen i ytterligere to timer
- Til slutt, den siste timen, tar du av folien og lar dem koke ferdig.
Så 2 timer pakket ut, 2 timer pakket og 1 time utpakket igjen. Skjønner? 2-2-1.
Det skal bemerkes at dette er en generell veiledning og regel, og det kan hende du må steke ribbeina lenger hvis de er spesielt store.
I slike tilfeller foretrekker du kanskje 3 2 1-metoden. Dette er omtrent det samme, men ribba koker i 3 timer uemballert, i 2 innpakket, og lar den stå i 1 time uemballert for å avslutte.
Dette gir det god tid for bindevevet til å smelte ned og myke opp for å gi deg det smeltende kjøttet du elsker.
For de fleste røkte ribbeina er matlaging med 2 2 1-metoden den perfekte måten å få dem til å falle av beinet og ganske enkelt smelte i munnen.
Så, hva er den eksakte metoden? Les videre for å finne ut.
Hvordan få til å falle av beinet røkt ribbe med 2 2 1
Så la oss komme ned til det.
Det første trinnet er å velg ditt røykeved. Du har det best med et tre med mild smak, siden ribba vil være smakfull i seg selv.
Sterkere smaksord som hickory kan noen ganger overmanne ribbeina, men det kommer ned til personlig preferanse.
Lær mer om de beste trevalgene for å røyke ribbe her
Neste trinn er å trimme membranen fra ribbestativet, og kvitte seg med overflødig fett. Skyll deretter under kaldt vann og tørk.
Deretter setter du røykeren til 225 grader Fahrenheit, og lar den varmes opp.
Deretter vil du blande sammen krydderne i en bolle.
Vi anbefaler å bruke en kombinasjon av brunt sukker, kosher salt, malt svart pepper, løkpulver og hvitløkspulver.
Et annet tips er å tilsette gul sennep på ribba, slik at krydderne virkelig fester seg på risten og dekker den jevnt.
Når du har belagt ribbeina, legg dem med beinsiden ned på røykeapparatet, slik at det er indirekte varme.
La deretter koke i to timer uten forstyrrelser. Etter to timer, pakk inn ribba i aluminiumsfolie.
Det kan være lurt å tilsette litt saus når du gjør dette for å gi litt mer fuktighet og smak. Hvis ikke, tilsett litt smeltet smør for å gi det den saftigheten.
Lukk folien tett rundt ribbeina, og sørg for at bensiden vender ned igjen, og returner dem til røykeren.
La koke i ytterligere to timer til de er møre. Pakk deretter ut og behold eventuell saft fra kjøttet, og bruk dette som en bast.
Til slutt returnerer du ribben uinnpakket til røykeren, og tråkler hvert tiende minutt i tretti minutter.
Fjern dem deretter og legg dem inn din beste grillsaus de siste 30 minuttene.
Fjern den perfekt stekte ribben fra røykeovnen og la den hvile i 10 minutter før du serverer den!
Se hele showet i aksjon her for mer veiledning:
Matlagingstips for saftig og mør beinribbe
Den beste måten å få røkt ribben til å falle av beinet møre på er å koke dem med den lave og sakte metoden.
Dette betyr å tilberede ved lav temperatur over lang tid.
Når du tilbereder kjøtt raskt og på høy temperatur, blir resultatet alltid seigt og tørt kjøtt, som ingen vil ha!
Når det er kokt lavt og sakte, får du saftig, mørt og smakfullt kjøtt.
Her er de beste grillene for å lage ribber lavt og sakte anmeldt
Ofte Stilte Spørsmål
For flere spørsmål om perfekt røkt ribbe, sjekk ut denne praktiske vanlige spørsmål-delen!
Hva temperatur faller ribbeina av beinet?
For best resultat bør du steke ribba mellom 190 og 205 grader. Dette vil gi deg den deilige saftigheten du leter etter!
Røyker du ribbebenet opp eller ned?
De fleste pitmasters vil hevde at det er bedre å røyke ribben med beinsiden vendt ned.
Dette er fordi varmekilden typisk er under stekeristen, og ribba vil koke bedre over indirekte varme.
Hva er 3 2 1-regelen for å røyke ribbe?
3 2 1-regelen er enkel, og omtrent som 2 2 1-regelen for å røyke ribbe.
Det det står for er å tilberede ribba i tre timer uinnpakket, deretter koke den i ytterligere 2 timer mens den er pakket inn i folie, og til slutt la den steke i en siste time uten innpakning igjen.
Dette er den optimale metoden for større ribbestativer.
Hvilken temperatur skal jeg pakke inn ribbeina?
Ved å pakke dem inn på dette tidspunktet kan du oppmuntre til en jevn røyk og bedre varmefordeling.
konklusjonen
For å konkludere, med 2 2 1-tilberedningsmetoden vil du alltid ha de saftige, møre, myke ribbeina som faller av benet som du alltid har ønsket å mestre!
Med denne guiden og noen av våre hint og tips, vil du aldri vike unna å bruke røkeren til ribbe igjen.
