Beste røyker for ribbe | Fullstendig kjøperguide for lav og sakte røyking

Sukkulent, ømt ribbe er en av de mest smakfulle matvarene du kan lage i din røyker.

Mens noen vil koke og deretter grille ribbeina, vet en ekte grillelsker at røyking av ribbe lavt og sakte er den beste måten å lage dem på.

Om du vil marinere dem i en glasur eller bruke en spesiell tørrgni er opp til deg, men først trenger du en god røyker for jobben.

Siden lav og langsom matlaging er best for ribbe, trenger du en røyker med enkel temperaturkontroll. Den beste røykeren for ribbeina er Masterbuilt Electric eller Masterbygd propanrøyker fordi de koker på lav varmeinnstillinger, slik at du kan stille inn ønsket temperatur og la dem stå i flere timer.

Selv om du kan bruke røykere til å lage alle typer kjøtt, er ribbeina deilige og vanligvis ganske vanskelige å få til. Mange overkokte dem, og de glir helt av beinet.

Men med en god røyker kan du lage de mest ømme og smakfulle ribbeina til din neste fest eller sammenkomst.

Ta en titt på mine toppvalg, og les deretter videre for fullstendige anmeldelser av hver røyker.

Beste røyker for ribbe	Bilde
Beste elektriske røyker for ribbe (for nybegynnere): Masterbygd MB20070210	(se flere bilder)
Beste propanrøyker for ribbe: Masterbygd MB20051316	(se flere bilder)
Beste kullrøyker for ribbe: Char-Griller E1224 Smokin Pro	(se flere bilder)
Beste pelletsgrill for ribbe: Cuisinart CPG-4000	(se flere bilder)

Hvorfor ribbeina er spesiell

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Er ikke matlagingsribbe det samme som å lage noe kjøttstykke? Vel, egentlig ikke fordi ribbeina er unik.

Det er to typer ribbe du kan røyke: gris- eller ku -ribbe. Ribbe er også "kombinasjonskjøtt" fordi de inneholder fett, bein, kjøtt og mye bindevev.

Alle disse koker og oppfører seg annerledes når de utsettes for varme og røyk. Når du lager ribbe, må du gjøre fett og bindevev til gelatin, og en lang røyk ved lav temperatur er den beste måten å gjøre det på.

Ribbeina røykes best ved hjelp av lav og langsom metode, noe som betyr lav temperatur i lang tid.

Hvis steketemperaturen svinger i røykeren din, vil noen av de kjøttfulle delene bli brent mens fibrene blir for harde og seige.

Hvis den er for stekt, kan hele den kjøttfulle delen være altfor mør, og den mister den "tygge av beinet" -tekstur du er ute etter.

Det perfekt røkte ribbestativet har saftig kjøtt som klistrer seg fast til beinet slik at du kan trekke det fra hverandre med tennene.

Tross alt er det en del av gleden ved å spise ribbe. Det er en rotete middagsopplevelse, men den røykfylte smaken gjør det verdt det!

Kjøperguide: hvordan velge den beste røykeren for ribbe

Før du bruker pengene dine, må du tenke på at perfekt røkt ribbe krever litt kunnskap fra din side og riktig utstyr.

Dermed er det 3 viktige faktorer å ta hensyn til.

Jeg diskuterer hver av disse faktorene, slik at du kan bli bedre informert og vite hva du skal se etter.

Temperatur

Når du lager ribbe, er temperaturkontroll avgjørende, ellers blir ikke kjøttet perfekt stekt. Hvis du har stekt ribbe i grillgropen, vet du at temperaturkontroll virkelig betyr noe.

Et annet kritisk punkt er at ribbeina må røykes ved lav varme.

Det er vanskelig å røyke på lav varme hvis du bruker en kull- eller pelleterøker. De anbefales kun for proffer.

Men jeg vet at mange av dere er det erfarne pitmasters, så jeg har to røykeralternativer for deg også!

Les også: Ved hvilken temperatur røyker flis? Guide for å få det riktig

Best for nybegynnere

Hvis du er nybegynner, trenger du en røyker som er lett å kontrollere, som en elektrisk vertikal modell.

En elektrisk røyker er best for nybegynnere fordi du stiller inn ønsket temperatur, og røykeren holder den stabil, og du kan gå og fortsette dagen din.

De fleste elektriske røykere har WiFi eller Bluetooth-funksjon, og du kan kontrollere temperaturen via smarttelefonen.

Mest allsidige røykere

Hvis du liker å røyke ribbe, men også vil røyke andre matvarer, kan du få en propanrøyker. Denne typen røykere er ganske bra for temperaturkontroll, spesielt hvis den har en propanflamme som brenner flisene med kontrollert hastighet.

Noen modeller har også en port der du kan plassere den eksterne temperatursonden for å kontrollere varmen inne i stekekammeret.

Trepelletsrøykere er en annen flott måte å få smaker av trerøyk. Du kan stille inn ønsket temperatur, og røykeren brenner pellets slik at varmen ikke svinger.

Pellets brenner med kontrollerte hastigheter fordi det er en intern vifte, og dette regulerer luftstrømmen inne i kokekammeret.

Sjekk ut denne herlige oppskriften på pelletsrøyker for baby -rygg (+ pelletsvalg)

Bare for proffer

Offset røykere er ikke det beste valget for ribbe fordi temperaturen er vanskelig å kontrollere, så det har en tendens til å svinge for mye.

Men hvis du anser deg selv som en ekte pitmaster, og du ikke har noe imot å pleie røykeren hele tiden, er smaken ganske mye uslåelig.

Kullrøykere er litt vanskelig å kontrollere når det gjelder å regulere temperaturen. Du må mestre bruken av spjeld og ventiler for å kontrollere luftstrømmen inne i kokekammeret.

I tillegg bør kullrøykeren ha en enkel last nisje der du kan legge til kull og røykved uten å endre temperaturen i komfyren.

Matlagingstid

Å lage ribbe er en lang prosess, og du må røyke dem sakte i mange timer samtidig. Vanligvis tar det omtrent 5 timer ved en lav temperatur på 225 F.

De fleste bruker 2-2-1-metoden for å lage ribbeina i 2 timer, pakke dem inn i folie i 2 timer til, og smør dem i BBQ -saus den siste timen uten folie.

Størrelse

Du trenger en røyker som har plass til store ribbestativer. Pelletsrøykere har for eksempel en stor matlagingsflate, og med de fleste modeller kan du legge til sekundære og varmende stativer.

Oksekjøttribbe kan være så store som 8 tommer, så du trenger god matplass.

Beste røykere for ribbeina anmeldt

Jeg vurderte noen av de beste røykerne for å lage ribbe lenge og sakte.

I denne anmeldelsen finner du mitt beste valg for nybegynnere, best sett det og la det stå propankoker, og to røykere hvis du leter etter de ultimate røykfylte grillsmakene.

Beste elektriske røyker for ribbe (for nybegynnere): Masterbuilt MB20070210

(se flere bilder)

• Type: Elektrisk
• Matlagingsplass: 3 stativer

Når du røyker ribbe, er temperaturkontroll helt avgjørende.

En elektrisk røyker som denne Masterbuilt -modellen er den perfekte røykeren for det fordi du ganske enkelt angir temperaturen og lar den røyke for deg.

Så når du har angitt temperaturen, kan du bare sjekke den innebygde temperaturmåleren hvert par timer for å sikre at den forblir den samme.

Den elektriske røykeren er best på å holde temperaturen jevn. Derfor anbefaler jeg denne røykeren hvis du nettopp har begynt med røyking og ønsker å spesialisere deg i matlagingsribbe.

Det fjerner bekymringen ved å røyke fordi temperatursvingninger er svært sjeldne.

Her viser Marc hvordan det er gjort:

Denne elektriske røykeren er ganske stor, slik at du kan røyke opptil 3 store ribbeholdere eller en kombinasjon av ribbe og annet kjøtt på noen av de 3 stativene.

Det er en godt isolert røyker med et kraftig varmeelement for å sikre jevn røyking.

Når det kommer til smak, kan du legge til flis med en frontmatet flisebrett for å gi ribbeina din favoritt trerøykaroma.

Sjekk de siste prisene her

Beste propanrøyker for ribbe: Masterbuilt MB20051316

(se flere bilder)

• Type: Propan
• Matlaging: 961 kvadratmeter eller 4 stativer

Ribbe trenger mye vannrett matlagingsplass for å lage mat. Dermed kan du lage mer mat med en stor røyker som Masterbuilt 40-tommers.

Denne røykeren har 4 krombelagte stativer, og du kan til og med legge til flere om nødvendig. Den totale kokeplassen er 961 kvadratmeter, så du kan røyke omtrent 8 ribbeholder samtidig.

Det er en utmerket propanrøyker som selv nybegynnere kan bruke fordi den er utstyrt med en temperatursensor som holder den innstilte temperaturen.

Siden du ikke lenger trenger å overvåke røykeren hele tiden, kan du stille den inn og la den stå i noen timer. Hvis flammen slukkes, stenger sikkerhetsventilen brennerflammen.

Derfor er dette en av de tryggeste røykerne for familien din. Den er også egnet for nybegynnere fordi du kan tenne flammen umiddelbart, og det er ingen grunn til bekymring for oppblussinger.

Bare angi ønsket temperatur, og den vil forbli konstant gjennom røykeprosessen.

Masterbuilt gir noen flere gode tips i denne videoen:

Som med en elektrisk røyker, kan du tilsett vann i vannpannen plassert i bunnen av røykeren for å gjøre ribba mør.

I tillegg kan du legge til din favoritt flis for å gi ribbeina den velsmakende røykfylte smaken.

Sjekk de siste prisene her

Masterbuilt elektrisk røyker vs Masterbuilt propanrøyker

Disse to røykerne har en ting til felles: de er begge gode for nybegynnere og enkle å bruke. Du kan stille inn temperaturen og deretter dra mens ribbeina røyker.

Fordelen med propanrøykeren er at den har en stor kokeflate, og du kan røyke flere ribbe samtidig.

Men den elektriske modellen har god isolasjon, og temperaturen holder seg alltid jevn. Alt avhenger av hvor mange ribbe du vil lage mat samtidig.

Siden det elektriske alternativet er mye billigere, kan det være en bedre investering hvis du ikke tror du skal røyke hele tiden. Husk at propanrøykere generelt sett er dyrere å kjøpe og bruke enn elektrisk.

Poenget er at begge tilbyr den klassiske trerøykaromaen, men det er ikke så intens som å bruke kull-, offset- eller pelletrøyker.

Beste kullrøyker for ribbe: Char-Griller E1224 Smokin Pro

(se flere bilder)

• Type: Kull
• Matlaging: 830 kvadratmeter

Å røyke ribbe med kullgrill er utfordrende fordi når du må legge til mer kull og tre, svinger temperaturen.

En røyker som denne med en brannboks på siden er bare litt lettere å betjene. Imidlertid må du fortsatt finne ut hvordan du bruker de justerbare spjeldene.

Men det er ingenting som godt gammelt kull og trerøyk for autentiske ribber i sørlig stil.

Du vil konkurrere med de beste av dem hvis du mestrer dette!

Det er rikelig med kokeplass, 830 kvadratmeter, for å være nøyaktig, på den flate horisontale grillen.

Det er også tre justerbare branngitter for lav, middels og høy varme. Dette er nyttig siden du trenger lav varme for de beste ribbeina siden du ikke vil røre eller brenne dem.

En annen fordel er at hetten har en varmemåler, slik at du kan sjekke temperaturen mens du røyker, og du trenger ikke løfte opp hetten.

Røykeren er veldig rimelig, og den er ganske godt laget. Den er laget av støpejern som forhindrer vridning over tid. Den har også et pulverlakk for å forhindre rust.

Totalt sett er det en godt bygget røyker til en rimelig pris, og du kan bruke den til å lage andre deilige oppskrifter, ikke bare ribbeina!

Sjekk de siste prisene her

Beste pelletsgrill for ribbe: Cuisinart CPG-4000

(se flere bilder)

• Type: Pellet
• Kokeplass: 450 kvm

Hvis du liker å lage mange ribbe til venner og familie, trenger du en stor pelletgrill med stor beholderkapasitet.

Cuisinart er ideell fordi den har et kokeplate på 450 kvadratmeter og en stor beholder med en kapasitet på 15 pund, slik at du fortsatt kan trene lav og langsom matlaging.

Røykeren er annonsert som en av de beste pelletgrillene for langsom grillmat.

Den har en to-lags stekeplate, slik at du kan ha på ristene for maksimal kokeplass.

Her er pitmaster Melissa Cookston som viser hvordan du røyker deilige babyryg på en pelletsrøyker:

Det som gjør dette til en stor røyker er at det er laget av værbestandige materialer og har et beskyttende deksel.

Den er også bærbar og har hjul, slik at du kan flytte den rundt på terrassen uten noen utfordringer.

Med så mange alternativer for pelletsmak, kan du finne noe som hickory eller mesquite for den rike BBQ røykfylte smaken.

Ikke bekymre deg; pellets brenner ikke alle på en gang fordi grillen har en spesiell mekanisme som automatisk legger til pellets, så temperatursvingninger er på et minimum.

Sjekk de siste prisene her

Char-Griller kullgrill vs Cuisinart pelletsrøyker

Kullet og pelletsrøykeren er de beste alternativene for de som leter etter en fyldig grill med tre-smak. De brennende pellets og varme kull, kombinert med trerøyksmakene, gir ribbeina den perfekte smaken.

En stor ulempe med begge er at det er vanskeligere å lage mat ved lavere temperaturer enn med elektrisk og propanrøykere.

Men pelletsgrillen med en stor beholder betyr at du kan legge til ekstra pellets, slik at du ikke trenger å komme tilbake så ofte for å sjekke.

På den annen side krever kullgrillen at du legger til flere kull, og du må få et skikkelig godt kjøtttermometer med minst 2 sonder for å sikre at ribben steker til riktig temperatur.

Så, hvis du vil ha bekvemmelighet, kan du gå for pelletsrøykeren. Men hvis smak er din viktigste bekymring og du trenger den dype trerøykaromaen, er det verdt det å overvåke kullgrillen din.

Vanlige spørsmål om røykeribbe

Hvilke ribber kan jeg røyke på min nye røyker?

Du kan bruke røykeren til svinekjøtt og okseribbe, og de vil smake fantastisk, jeg lover!

Hemmeligheten ligger i kuttet. Det avhenger av dine preferanser. Liker du fete ribber eller kjøttfulle ribber?

Her er valgene:

Svin

Spare ribbe, også kjent som side ribbe, er lange kutt med 11-13 bein fra magen bak skulderen. Denne kuttet har minst kjøtt på beinene, men folk liker dem fordi disse ribbeina er deilige når de røykes.

St. Louis-stil ribber kommer også fra mageområdet, men de er trimmet litt lenger bak, uten tips, brusk og brystbein. Denne typen ribbeholder er rektangulær og ikke så smal.

Babyryggen er de minste ribbeina og veldig lett å holde og spise. Disse er vanskelige å lage riktig fordi de inneholder mer fett, men de er sannsynligvis de mest delikate.

Kjøttet kommer fra lenden, og disse ribbeina veier vanligvis et sted mellom 1 og 1.5 lbs.

Ribber i landlig stil er kuttet fra skulderenden av lenden. Disse inneholder mest kjøtt og minst fett, så de er ideelle for ekte kjøttelskere.

Faktisk er det så mye kjøtt på disse ribbeina at du sannsynligvis kan bruke en gaffel og kniv, men jeg foretrekker å holde dem og bite av kjøttet.

Okseribbe

Selv om biffribber ikke er like populære som svinekjøtt, er de fremdeles veldig velsmakende og smakfulle. Nylig har de begynt å få popularitet ettersom folk oppdager at rik kjøttaktig smak er til å dø for.

Biffribben for røyking kommer fra den nedre enden og bør ha omtrent 1 eller 2 tommer kjøtt på dem. Husk at kyr er store dyr, og du trenger bare den beste delen av ribbeina for røyking.

De beste kuttene er enten chuckribber med 4 bein som er kortere og har mindre kjøtt eller tallerkenribber med 3 store bein og mer kjøtt.

Hva er den beste røyksmaken for ribbe?

De beste smakene er klassikerne som hickory, mesquite og eik. Disse har en sterk smaksprofil for en fyldig grillsmak.

Men hvis du vil ha noe lett og fruktig som ikke overmanner marinaden eller tørr gni, gå for et fruktved som eple, kirsebær eller pekannøtt.

Hvilket merke røyker er best?

Pitmasters vil sannsynligvis alle ha et annet ultimate favorittmerke, men noen av de mest populære er:

• Weber
• Transportør
• Masterbygd
• Grønt Egg
• Kamado
• Z-Grills (beste budsjettvennlige)

Hva er den enkleste røykeren å bruke?

Jeg må si at den elektriske røykeren er den enkleste å bruke.

Du kan røyk alle typer kjøtt, grønnsaker, sjømat, tofu og ost ved ganske enkelt å stille inn ønsket temperatur, tilsette flis, litt vann og la røykeren gjøre jobben sin.

Mange nyere modeller har også Bluetooth- eller WIFI -funksjoner, så du kan kontrollere dem på avstand, men dette er egentlig ikke nødvendig fordi temperaturen sjelden svinger.

Ta bort

Hvis du synes det er utfordrende å røyke ribbe, så anbefaler jeg Masterbuilt MB20070210 eller Masterbuilt MB20051316. Disse krever nesten ingen overvåking, og du kan stille inn temperaturen du vil ha før du begynner å røyke.

Men hvis du vil ha de absolutt beste røykfylte ribbeina, vil en pellet eller kullrøyker være mer tilfredsstillende.

Sannheten er at ribbe er et unikt kjøttstykke, og de må stekes lavt og sakte, slik at fett, vev og kjøtt koker jevnt.

Dermed kommer ribbeina til å nesten falle av beinet, men du kan fortsatt glede deg over å bite kjøttet av med tennene!

Les neste: Hvordan kaldrøyke bacon hjemme

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.