Selv om hengesteker smaker godt og vanligvis er supermøre, blir de oversett av mange mennesker.
De hangerbiff gir ikke bare en deilig smak, men er også en av de rimeligste biffene du kan kjøpe. Når du først vet hvor flott dette stykket er, tviler vi på at du vil la det passere.
Les ned nedenfor for å finne ut alt om hengerbiffen.
I dette innlegget dekker vi:
Hanger biff marinade
For å sikre den beste teksturen fra en klesbiff, er det riktig å gjøre det å marinere den en stund før matlaging den. Velg en enkel marinadeoppskrift som bare inneholder 4 eller 5 ingredienser. Legg marinaden og biffene i en Ziploc-pose og la den stå på et kjølig og tørt sted, gjerne i kjøleskapet i 3 eller 4 timer. Ta biffen ut av kjøleskapet 15 til 20 minutter før du planlegger å lage mat. Alt du blir bedt om å gjøre for å ta biffen ut av marinaden og legge den på grillen og stek til den er skikkelig stekt.
Beste måten å tilberede hengerbiff på
Siden hengerbiffen for det meste består av støtte i stedet for aktiv muskel, vil du oppdage at den hovedsakelig er laget av ømt kjøtt sammenlignet med flanken og skjørtbiffen. Det er imidlertid avgjørende å huske på at hengerbiffen ikke er tilberedt på riktig måte, og kjøttet kan miste ømheten.
Dette er fordi den tørre varmen får det møre kjøttet til å miste all ømhet. Derfor er den beste måten å tilberede en deilig henger biff rett ved å holde den på middels sjelden matlaging.
For å hjelpe møre kjøttet og tilsette smak, er det best at du bruker en sterk syrekomponent til å marinere kjøttet før du steker eller griller biffen. Når det har blitt marinert lenge nok, er neste trinn å koke det raskt og varmt på 130 F.
For å bygge opp et hyggelig ytre lag, legg biffen over direkte varme på en grill i en grill i en avstand på 3 til 4 tommer fra direkte varme. Mens du serverer biff, må du kutte den mot kornet.
Oppskrift på hengerbiff
Hanger biff sous vide med Chimichurri saus
Servering: 2-4 | Forberedelsestid: 15 min Koketid: 2 min | Sous Vide: 4 timer | Total tid: 4 timer 17 min
Ingredienser:
Saus
- 4 hvitløksfedd, moset eller finhakket
- Klype kosher salt
- 1 haug persille, finhakket
- 1 haug koriander, finhakket
- ½ sitronskall
- 2 ss. sitronsaft
- ½ kopp rødvineddik
- 1 ss. røde pepper flak
- ½ kopp olivenolje
biff:
- 1 lb hengerbiff
- Klype salg og pepper
Lag sausen
Hak persille, koriander, hvitløk og hell det i en bolle. Tilsett sitronsaft, eddik, rød pepperflak, olivenolje, bland dem deretter helt og smak til med salt og lagre som saus.
Bruksanvisning:
- Forvarm Sous Vide -komfyren.
- Tilsett salt og pepper på biffen og ha den i en Ziploc -pose. Bruk vakuumforsegler eller teknikk for nedsenking av vann for å forsegle posen tett. Still inn tiden for vannbadet i 4 timer og legg posen med biffen i.
- Tilbered chimichurri -sausen mens biffen tilberedes. Oppskriften på chimichurri -saus er nevnt ovenfor.
- Fjern posen fra badekaret når timeren piper. Ta biffen ut av posen og tørk den med tørkepapir. Tilsett 1 ss olivenolje på biffen.
- La grytepannen eller grillpannen varme opp ved en temperatur på (600-700 grader). Legg biffen på toppen av grillen og la den steke til den blir brunaktig. La hver side hvile i omtrent et minutt.
- Når du er klar, flytter du biffen på et skjærebrett. Skjær biffen mot kornet. Server den varm sammen med chimichurri -sausen.
Pro tip: Tilsett litt kosher salt mens du presser hvitløken. Salt vil bryte ned hvitløken til en pasta.
