En av de mest elskede kjøtttypene over hele verden er røkt biff brisket, spesielt hvis den er øm og fuktig. Å vite den beste måten å varme opp brystet på er viktig hvis du er en grillelsker og liker biffbrysten godt!
Akkurat som med alle kjøttstykker, er oppvarming av brystet en litt vanskelig prosess. Oksekjøttet har en tendens til å tørke ut lett, spesielt hvis du ikke vet den riktige måten å varme det på.
Heldigvis er det flere måter å varme opp dette kjøttet på. Nedenfor gir vi deg en guide til hvordan du kan varme opp brystet på riktig måte og oppnå de beste resultatene.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Beste måten å varme opp brisket på
- 2 Hvordan varme opp brisket i mikrobølgeovn
- 3 Oppvarming av brisket i ovnen
- 4 Sous Vide røkt brisket
- 5 Brisket som er igjen i Slow Cooker
- 6 Store Left Brisket Riktig er et must
- 7 Hvordan varme opp brystet uten å tørke det ut?
- 8 Hvor lang tid tar det å varme opp et bryst?
Beste måten å varme opp brisket på
Først av alt, tøm saften av med en fettutskiller. Dette bidrar til å skille fettet fra den gode brisket au jus. Legg hele brystet i en stor matpanne sammen med resten av au jus. Ved hjelp av en ekspanderbar pose for matsparer, vakuumforsegl pannen. Sett brystet i kjøleskap i opptil 3 dager. Du kan også fryse den hvis du skal lagre den i mye lengre tid.
Hvis du skal fryse brystet, fjern kjøttet fra fryseren og sett det i kjøleskapet minst 2 dager før du planlegger å servere det igjen for at kjøttet skal tine skikkelig. Ved oppvarming av brystet, varm det tilbake til en indre temperatur på 140 ° F. Dette regnes som riktig serveringstemperatur for bryst.
For å varme opp igjen, åpne posen og dekk formen med folie. Sett kjøttet direkte i ovnen som er forvarmet til 325 ° F. Det bør ta minst en time før brystet blir varmt nok til å serveres. Du kan følge den samme prosessen med røykergrillen, men oppvarmingstiden kan være lengre, avhengig av temperaturen på røykeren.
Hvordan varme opp brisket i mikrobølgeovn
Selv om bruk av mikrobølgeovn kanskje ikke er den riktige måten å varme brisket på, er det fortsatt den mest praktiske og raskeste måten å varme opp på nytt. Problemet med oppvarming i mikrobølgeovnen er at det har en tendens til å tørke kjøttet ut, men hvis du har det travelt, bør det være greit å bruke mikrobølgeovnen.
Før du begynner å varme opp kjøttet med en mikrobølgeovn, må du plassere brystet i en mikrobølgeovn-sikker beholder.
Ting du trenger:
- En mikrobølgeovn
- En tallerken eller beholder som tåler mikrobølgeovn
Bruksanvisning:
Følg deretter trinnene nedenfor:
- Når kjøttet er inne i beholderen, legg det i mikrobølgeovnen.
- Senk strømmen til mikrobølgeovnen til 20% for ikke å overkoke brystet.
- Begynn å varme opp igjen med et intervall på 30 sekunder.
- Etter hvert 30. sekund, sjekk brystet. Hvis du tror det trenger mer varme, kan du fortsette å varme opp igjen.
Avhengig av hvor stor brystkoppen du varmer opp igjen, kan dette ta opptil 4 minutter.
Oppvarming av brisket i ovnen
Hvis du vil oppnå samme tekstur som når kjøttet var akkurat tilberedt, ville det være perfekt å bruke ovnen. Faktisk anses bruk av ovnen for å varme opp brystet. Dette sikrer at kjøttet vil vare lenger mørt og deilig i stedet for å bli seigt og glemt.
Ting du trenger:
- Stekeovn
- Bakepapir
- Aluminiumsfolie
Bruksanvisning:
Så her kan du varme opp brystet med en ovn:
- Forvarm ovnen til 325 ° F.
- Fjern eventuelt rester av kjøttdeig fra kjøleskapet og legg det i kjøkkenbenken for å sette det tilbake til romtemperatur.
- Legg brystet i bakeplaten eller brettet som er drizzled med rester av juicen.
- Dekk brettet med en folie.
- Sett brettet i ovnen og varm det i opptil 45 minutter. Den totale oppvarmingstiden varierer avhengig av hvor stor brystkoppen din er.
Sous Vide røkt brisket
Sous vide -metoden er en populær metode for å varme opp brystet så lenge du følger de riktige trinnene. Hvis du ikke er vanlig med denne metoden, må du først gjøre den kjent for å sikre de beste resultatene. Hvis du ser bruset ditt, vil denne metoden bringe kjøttet ditt opp i en temperatur som er den samme som det forvarmede vannbadet.
Med denne metoden forblir kjøttet tett innpakket i den forseglede plasten og blir oppvarmet til det når samme temperatur som vannet. Dermed er det helt umulig for kjøttet ditt å bli overstekt.
Ting du trenger:
- Sous Vide komfyr
- Container
- lokk
Bruksanvisning:
- Fyll beholderen med vann 1 tommer over minimumsledningen
- Sett en sous vide komfyr på kanten av bøtta.
- Still tiden til 3 timer. i dette tilfellet avhenger det av tykkelsen på brystet. Sjekk tabellen nedenfor hvilke tider som passer din bryst. Bløtlegg brystet i beholderen og lukk deretter lokket
- Tre timer senere tar du brystet ut av tanken og tar av den forseglede posen, deretter skiver du og serverer umiddelbart
Brisket oppvarmingstider
| Kjøleskap kjøtt | Frossent kjøtt | ||
|---|---|---|---|
| Tykkelse | Tid | Tykkelse | Tid |
| 0.5 mm | 8 min | 0.5 mm | 12 min |
| 1 mm | 25 min | 1 mm | 40 min |
| 2 mm | 1½ time | 2 mm | 2 hr |
| 2.5 mm | 2 hr | 2.5 mm | 2¾ timer |
| 3 mm | 2¾ timer | 3 mm | 4¼ timer |
| 3.5 mm | 3½ time | 3.5 mm | 5¼ timer |
| 4 mm | 5 hr | 4 mm | 7½ time |
| 4.5 mm | 6 hr | 4.5 mm | 9 hr |
OBS: vanntemperaturen er mellom 110 ° F / 45 ° C og 175 ° F / 80 ° C. mer info fra chefsteps.com
Brisket som er igjen i Slow Cooker
Ting du trenger:
- Sakte komfyr
- Aluminiumsfolie
Bruksanvisning:
For et konsekvent oppvarmingsresultat,
- Ordne brystkjøttet jevnt i pannen.
- Hell eventuelt gjenværende drypp i kjøttet og dekk med folie.
- Forvarm ved 325 ° F og kok kjøtt til brystkjøttet når en indre temperatur på 165 ° F.
- Skjær kjøttet i skiver og server umiddelbart for å oppnå det mest smakfulle resultatet.
Les også: Dette er det beste treet du bruker når du røyker brystet ditt
Store Left Brisket Riktig er et must
Måten du lagrer brisket på, vil påvirke det totale resultatet av det oppvarmede kjøttet. Det er derfor riktig oppbevaring er et must. Nøkkelen til å lagre det resterende kjøttet er å sørge for at det oppbevares i en tett lukket beholder før du plasserer det i fryseren eller kjøleskapet.
Det er best å bruke en vakuumforsegler. Faktisk er dette den mest effektive måten å forsegle og lagre eventuelle rester av brystet. Men hvis du ikke har noen sealer, bør du vurdere å pakke kjøttet tett inn med en plastfolie for å bevare fuktigheten. Ha i en frysepose og forsegl.
Eksperter foreslår at du legger til en liten mengde juice i kjøttet før du pakker det inn. Selv om dette er en virkelig rotete prosess, hjelper det å holde kjøttet fuktig ettersom væsken suger brystet.
Fjern din tvil
Hvordan varme opp brystet uten å tørke det ut?
Måten å varme opp brystet uten å tørke kjøttet er å varme det til det oppnår en indre temperatur på 140 ° F. Når du når denne temperaturen, åpner du posen og dekker formen med aluminiumsfolie. Sett den inn i ovnen som er forvarmet til 325 ° F. Det bør ta opptil en time før den blir varm og klar til servering.
Hvor lang tid tar det å varme opp et bryst?
Røkt bryst kan varmes opp igjen i omtrent 20 minutter, så lenge kjøttet er skiver. Men hvis du foretrekker å varme det hele opp igjen, kan du forvente at prosessen tar opptil en time.
