Røyking av kylling gir kjøttet en dyp, fyldig smak som grillerne elsker. Det er av denne grunn at mange mennesker insisterer på å spise kyllingen sin røkt… eller ikke i det hele tatt.
En stor del av hvordan den røkte kyllingen din smaker er veden du bruker til å røyke den med. Tre har sine egne smakstilsetninger som kommer ut for å gi kjøttet en karakteristikk som kan være velsmakende, fruktig, søt og mer.
Hvis du spør forskjellige kokker hva det beste treet for å røyke kylling er, vil meningene variere. Imidlertid vil denne artikkelen gi deg en oversikt over noen smaker du kan velge mellom.
Hvilke tresorter er best for å røyke kylling?
Kylling har en lett smak som ikke bør overveldes av skog som er for tung. Når det er sagt, fungerer fruktige smaker godt for å utfylle den magre smaken av kjøttet.
Med det i tankene, her er noen skoger jeg vil anbefale:
- Hickory: Hickory brenner varmt og sakte for å gi kjøtt en smak som er søt og nesten baconaktig i smaken. Fordi den pleier å være sterk, bør hickory brukes med måte, spesielt hvis du røyker en mindre fugl. Vurder å blande hickorychips med kirsebær for å gi kyllingen en god smak.
- Maple: Som hickory er lønn et tungt tre som brenner lenge og sakte. Imidlertid har den en søtere smak enn de fleste andre tunge tresorter, noe som gjør den til det perfekte komplementet til kylling.
- eple: Epleved har en mild, fruktig smak som fungerer godt med kylling og andre fugler. Det må brenne lenge for å trenge gjennom kjøttet effektivt.
- Fersken: Fersken har en lett, fruktig smak som gir kyllingen en sydlig snert. Det brenner varmt og lenge. Det er best å bruke ferskenved når det er ferskt, da smaken forsvinner raskt.
- kirsebær: Cherry woods søte, milde smak er flott for kylling og fungerer spesielt godt i kombinasjon med hickory. Det brenner varmt i relativt lang tid.
- Pimento: Piment er ikke lett å finne, men hvis du kan få hendene på det, blir det en flott dustkylling.
- pecan: Pekannøtter gir kylling en god nøttesmak. Det fungerer spesielt godt når det blandes med frukttrær.
Selv om kylling smaker godt når den grilles over kull, tilsett rett flis vil gi den en smak som tar den til neste nivå!
Hvilke tresorter er ikke bra for å røyke kylling?
Mens de ovennevnte er noen av de beste skogene for røyking av kylling, er det også tresorter som ikke anbefales. De er som følger:
- Mesquite: Mesquite har en sterk, røykfylt, konsentrert smak som kan overvelde kylling.
- Seder: Cedar har en sterk smak som er bra for fet fisk som laks. Det anbefales ikke for fjærfe.
- Eik: Eik er flott for røyking av storfekjøtt, men det kan overvelde fjærfe.
Det er også viktig å sørge for at veden er trygg for røyking, uansett hvilken type kjøtt (som disse beste stykkene for røyking) du lager mat. Med det i tankene, her er noen skoger du vil unngå.
Tre som inneholder giftstoffer
Giftstoffene fra tre kan komme inn i maten og forgifte deg. Skoger med giftstoffer du vil unngå inkluderer mangrove, giftig valnøtt, sassafras, barlind, oleander, tambootie og laburnum.
- Trelastrester: Du vet aldri hvor trelastrester har vært. De kan behandles, inneholde giftstoffer eller ha vært gjennom en annen type situasjon som gjør dem utrygge for konsum. Det er best å styre unna.
- Kjemisk behandlet tre: Hvis tre er kjemisk behandlet, kan kjemikaliene komme inn i maten og gjøre deg syk.
- Mugget treverk: Moldet treverk vil gi maten en merkelig smak. Det kan også inneholde giftstoffer.
- Malt eller beiset tre: Malt eller beiset tre kan få maten til å smake bitter. Det kan også inneholde bly, som er giftig.
Nå som du vet mer om røyking av kylling, hvilken skog vil du bruke til å lage din neste rett?
