Jada, alle liker å røyke kjøtt, men det er så mange smakfulle grønnsaker du kan røyke også, og løk er en av de fantastiske publikumsglede.
Røkt karamellisert løk er et must-prøve hvis du liker å bytte ting.
Selv om det tar tid å røyke løk, gir det en tydelig røykighet til løkene som står i kontrast til deres iboende sødme.
Det kan ta litt lengre tid å røyke løk enn andre grønnsaker fordi løken må småkoke sakte. De er pakket inn i aluminiumsfolie for å opprettholde saftigheten.
Sukkeret brytes ned og du ender opp med smakfull røykfylt karamellisert løk.
På omtrent to timer kan du røyke hele eller oppskåret løk slik at du kan servere dem sammen med favorittgrillet eller røkt kjøtt, som forretter eller knaske på dem alene.
Løk har en søt og syrlig smak som ikke trenger spesielle flis når den røykes. Derfor kan du bruke hvilken som helst frukttre eller sterkere røykeskog til å røyke løk. Mesquite, hickory og eik gir en deilig røyksmak mens frukttrær gir mer fruktig sødme.
De fleste røkende tresorter skaper en balansert røyksmak som komplementerer løkens sødme. Løk karamelliserer mens de røyker, og dette gjør dem dristige, søte og fulle av aroma.
I dette innlegget deler jeg alle de beste tresortene for røkt løk og det er mye variasjon fordi løken smaker godt med de fleste flis-smaker.
I dette innlegget dekker vi:
Beste skogen å røyke løk
Når du skal bestemme hvilke tresorter du kan bruke til å røyke løk, er det best å velge fra en av de beste tresortene for røyke grønnsaker.
Hvis det er bra for å røyke grønnsaker, er det et flott tre for røkt løk også!
Hvis du ikke liker den sterke smaken av tresorter som mesquite og hickory, kan du bruke en søtere lønnetre eller bruke fruktige søte tresorter som eple.
Men ikke bekymre deg, jeg har mange flere alternativer for deg, så du er sikker på å finne en du liker.
Å røyke løk er akkurat som røyke kjøtt fordi du trenger det finn den beste vedrøyksmaken for å komplementere den rike, søte smaken av løk.
Alder
- Intensitet: mild
- Røyksmaker: nøytrale, litt søte, litt jordaktige og musky
Hvis jeg skulle velge ett universalrøykeved, vil jeg si at det er ortre.
Dette treet har en delikat smak og det er veldig mildt. Selv om det er det ofte brukt til å røyke fisk, den er perfekt for å røyke alle slags grønnsaker som løk også.
Den subtile smaken som er karakteristisk for ortre er fantastisk. Det er den perfekte go-to smokey smaken fordi den er delikat, mild og litt søt.
Den har også et snev av jordnærhet, men ikke noe så sterkt som hickory, for eksempel.
Fordi det er delikat og mildt smakende, vil jeg til og med gå så langt som å kalle det et nøytralt røykeved. Den har et subtilt skjær av sødme.
For løk gir or en veldig lett røyksmak, så det er best hvis du ikke liker veldig sterke røykaromaer.
Som et resultat, hvis du foretrekker en mykere røyksmak, bør du bruke den. Den lette moskus- og jordsmaken av orvedrøyk gir den søte løken en god smak.
Du kan også blande or-veden med et sterkere tre som mesquite for en ekte røykprofil i sørlig BBQ-stil.
Camerons produkter Alder Wood Smoker Chips har en grovere tekstur, men de brenner ren røyk og dette er viktig for sarte grønnsaker som løk.
eple
- intensitet: mild
- smaker: subtile, fruktige, søte
Hvis du leter etter et feilsikkert røykeved, er et søtt frukttre som eple alltid et godt valg. Den er mild, delikat og tilbyr riktig mengde sødme og fruktighet.
Løk er allerede litt søt, men ved å tilsette en syrlig fruktig, søt røyksmak til dem, smaker de fantastisk.
Selv om dette treet er mildt, tilfører det likevel nok røyksmak til å trenge inn i løkene og gir dem en subtil røykaktig aroma.
Eple er et veldig godt trevirke å røyke med hvis du vil at løken skal beholde sin naturlige smak og denne vedrøyken overdøver dem ikke i det hele tatt.
Derfor kan du få den ønskede smaken av BBQ-røyk uten å gjøre den veldig sterk.
Hvis du ønsker å tone ned den intense røyken til et sterkt hardtre som mesquite, er eple et utmerket blandingsved.
Den tilfører en søtere smak til de sterke jordaromaene og lukter også godt. Det maskerer den sterke lukten av løk og forbedrer smaken totalt sett.
Røkt karamellisert løk vil dra nytte av den lett forfriskende smaken av eplevedflisene.
De Oklahoma Joe's epleflis er gode for alle typer røykere og de brenner ren røyk. De fungerer også bra når de er bløtlagt.
Oklahoma Joe er ikke bare flott for å lage flis, de er kjent for sine reverse flow-røykere
Aprikos
- intensitet: mild
- smaker: søte, fruktige, myke
Abrikos ved biter eller flis (finn ut forskjellen mellom chunks og chips her) er det perfekte alternativet til epletre.
Den har en smak som ligner på eple eller fersken, men den er litt mykere. Den tilfører fortsatt en behagelig sødme og er enda mer fruktig enn eple- og ferskenvedbiter.
Dette treet er mildere og søtere enn noen av de andre frukttreene. Dette treet vil ikke overvelde løken og er best hvis du foretrekker å smake på den naturlige smaken av grønnsaken.
Aprikosved smaker best når den er parret med et tre med sterk smak som hickory fordi aromaene blir veldig balanserte.
Løken vil da få en tradisjonell røyksmak i Texas-stil med den mildere sødmen fra aprikosen.
Kompletter smaken i Texas-stil med en av disse topp 8 BBQ-sausene for den perfekte finishen og smaken
kirsebær
- intensitet: mild
- smaker: søt, fruktig, lett floral
Kirsebær er sannsynligvis en av de mest allsidige røykeskogene. Den har en mildt søt smak med en fruktigere smak enn eple.
Den har også hint av blomsteraromaer og du kan bruke den til å røyke løk så vel som andre grønnsaker.
Du kan til og med si at kirsebær har en litt syrlig syrlighet, slik at det balanserer ut sødmen til gul løk.
Kirsebærtre gir en rødlig farge til løken, men det er veldig smakfullt.
Siden den har en mild røykprofil, vil du ikke føle deg overveldet av de subtile søte røyksmakene.
Hvis du liker komplekse røyksmaker, kan du kombinere kirsebærsponene med litt eikeved for en jordnære og muskiere smak. Kirsebær fungerer også bra hvis du kombinerer det med hickory, lønn og til og med pecan.
Kombiner kirsebærtre og hickory for en sterk fruktig og lett søtlig aroma med et hint av blomsterduft.
De Røykhus kirsebærflis er veldig finhakket, så de er perfekte å bruke i alle røykere, spesielt hos elektriske røykere med et lite flisbrett.
kastanje
- intensitet: mild til middels
- smaker: nøtteaktig, søt
Kastanje er ikke en av de populære røykeskogene, men den er veldig undervurdert. Det er ikke et veldig sterkt tre, så det egner seg til å røyke løk.
Den generelle smaken av kastanjetre er nøtteaktig og ganske søt. Det ligner på andre treslag med en nøtteaktig røykprofil. Du kan sammenligne det med pecan og de har en lignende smak og sødme.
Du kan legge til litt eple-, kirsebær- eller aprikosfruktskoger for å myke opp nøtten i kastanjen. Å kombinere kastanje med søte frukttrær gir løken mer smak og gjør at de smaker enda bedre.
Totalt sett er kastanje et søtt og nøtteaktig tre, så det er best for de som foretrekker virkelig søt karamellisert løk med en mildere røykaroma.
Jeg anbefaler å legge til litt kastanje og hickory i røykeboksen for en mer intens smak.
Hickory
- intensitet: middels til sterk
- smaker: jordaktig, bacon-aktig, litt musky og søt
Hickory-tre er blant de mest populære treslagene for røyking gjennom tidene. Den har en distinkt kjøttfull, baconaktig smak. Den er også veldig jordnær, dristig og lett musky.
Hickory er et middels sterkt tre med en dristig røyksmak. Noen sier til og med at den er litt skarp, men løk kan ta på seg smaken uten å smake vondt.
Selv om den mangler den spesielle smaksprofilen til spesifikke tresorter som eple og lønn, er den kjent for å prege smaken på røkte produkter med en bacony-smak.
For den beste karamelliserte løken kan du blande hickory-tre med en lys fersken- eller epletre for å gjøre den enda søtere.
Når du har laget mat med hickory en stund, vil du legge merke til at den avgir en merkelig søt, ekstremt duftende røyk.
Men hvis du serverer røkt mat til gjester som ikke er vant til det, kan smaken være anmassende. Men dette er ikke tilfelle med løk.
Faktisk, siden løk er full av juice, og vanligvis pakket inn i folie for røyking, tar de ikke opp for mye av den sterke røyken, slik at du ender opp med en godt balansert jordaktig røyksmak.
Denne jordnære baconsmaken sammen med de søte løkene gir en deilig rett.
Siden hickory-tre brenner varmt, kan du bruke Camerons Products finhakket hickory flis å røyke. Disse brenner rent og gir den klassiske Southern-BBQ-smaken du forventer.
Jack Daniels Whisky Barrel flis
- intensitet: middels
- smaker: klassisk BBQ, røykfylt, whiskysmak
Hvis du leter etter et middels sterkt trevirke å røyke løk med, kan du ikke bli mye finere enn flis av whiskyfat.
Røyksmaken er lik typisk eikeflis, men den forsterkes av den distinkte smaken av No 7 whisky. Røykfylt og jordnær er den beste måten å beskrive det på, selv om det er en ganske delikat smak.
Disse chipsene er ganske kraftige i forhold til fruktige tresorter, så bruk dem sparsomt i røkt løk. Denne whiskyalkoholsmaken passer godt til løk og har en lignende smak som gryteretter laget med mye løk og litt alkohol.
Ikke bekymre deg, røyken vil ikke få løkene dine til å smake som bourbon, men den vil gi dem en deilig og subtil whiskyaroma.
Det tar en ofte banal løk til neste nivå, så det er best hvis du vil servere løken som forrett. Løkene har en fantastisk og subtil smak takket være de lagrede fatene.
Forkullede hvite eikefat brukes til å lage Jack Daniels whiskyfatchips. Tønnene deres er laget av tre av god kvalitet, slik at du kan være sikker på at disse chipsene gir gode smaker.
Den sterke jordaktige eikesmaken er blandet med lagret whisky som gjør at løken smaker ganske røykfylt men deilig.
Siden løkene er fulle av juice, absorberer de noe av den raffinerte whiskyaromaen.
Sørg for å få Jack Daniels whisky fat flis for røyking på Amazon. Disse brenner godt og gir en deilig røykaroma til maten.
Maple
- intensitet: mild til middels
- smaker: søte og sukkerholdige
Når du spør en pitmaster hva er det beste veden for å røyke grønnsaker, vil du sannsynligvis høre lønn.
Dette treet har en herlig og behagelig myk søt smak. Røyken overmanner ikke løk og er godt balansert.
Maple flis kan brukes hvis du foretrekker naturlig søte røyktre. Løken får en svak, men søt røyksmak fra dette treet. Selv om lønn er subtil, er det veldig merkbart.
Sukkerlønn foretrekkes av de fleste pitmasters fordi det produserer en klar, velsmakende røyk. Når det kommer til røykprofil, ligner dette treet et fruktved på grunn av sin intense sødme.
Det er mye brukt til å røyke grønnsaker, men gir også en flott blanding av tre.
Bland lønn med eple for en deilig søt smak, lønn med eiketre for en mer jordnær smak, eller lønn med or for en nøytral røykaroma er de ideelle valgene.
Hvis du vil spare penger, kan du Western Premium BBQ-produkter Maple BBQ-røykechips er rimelige, men tilbyr fantastisk smak uten tilsetningsstoffer som olje.
Mesquite
- intensitet: sterk
- smaker: jordaktig, musky, sterk røykaktig aroma, dristig
Hvis du har røykt og grillet mat en stund, vet du alt om de sterke røykfylte BBQ-smakene til mesquite-tre. Tross alt utgjør mesquite sammen med hickory og eik trioen av beste BBQ-skoger i Texas-stil.
Dette treet har en distinkt jordaktig og røykaktig aroma med en lett moskusaktig ettersmak. Det er et dristig røykeved med en sterk smak, så det vil garantert gi løkene dine mange aromaer.
Mesquite brenner varmt og raskt så du må passe på å ikke bruke for mye flis. Siden røyksmaken er så intens, kan du overdrive det og få løken til å smake litt skarp eller bitter.
Derfor anbefaler jeg å bruke en mindre mengde mesquite flis.
Alternativt kan du blande mesquite med et lettere frukttre som eple, kirsebær eller fersken for å gi en søt og fruktig smak til røyken.
De Fire & Flavor Premium mesquite treflis vil gi en seriøs dristig jordaktig trerøyksmak til løkene dine, og du kan bruke dem til å røyke mørkt kjøtt også.
Eik
- intensitet: middels
- smaker: jordaktig, tradisjonelt røykfylt smak
Eik er en av de middels sterke røykeskogene og den vil gi løk en behagelig jordaktig og røykaktig smak, akkurat som klassisk BBQ.
Røyken er litt mer intens enn fruktskog, men den er subtil nok til ikke å overmanne løkene.
Eik er perfekt hvis du liker dristige, robuste smaker som ikke etterlater en skarp eller bitter ettersmak i det hele tatt. Dessuten gir eik den røkte løken en fin mørk farge som ligner på røkt kjøtt.
Skal du bruke det smakfulle eiketreet er rød eik best fordi det gir en ren røykaroma. Den er lettere og mildere enn hickory, så den er best for de som vil ha noe mellom sterkt og søtt.
Du kan også blande eikeflis med milde fruktige tresorter som eple- eller pæretre som vil søte og tone ned jordigheten.
Når røkt med eik, har løken en veldig rik røyksmak, slik at du kanskje til og med tror at du er tar en bit av røkt bryst!
De Camerons eik som røyker chips er ovntørkede og fulle av dristig jordsmak, så prøv dem hvis du vil ha røkt karamellisert løk med en balansert trerøyksmak.
Olive
- intensitet: mild
- smaker: søt, lett fruktig, urte, floral
Noen røyketrær er vanskeligere å finne enn andre, og oliventre er et godt eksempel. Det er ingen tvil om at løk dufter, men oliventre gir en enda sterkere blomster-, urte- og duftende aroma.
Dette treet har en mild røyksmaksprofil og røyken er myk sammenlignet med de sterke løvtreene. Men det gir en fruktig, floral, urte og litt søt smak til løken.
Du går glipp av noe hvis du ikke har prøvd å røyke løk i skiver med oliventre.
Parfymen til dette treet er delikat og behagelig, i likhet med epleveden. Den er søt med et hint av urte- og blomstertoner, noe som gir den den ideelle komplekse røyken for alle løkvarianter.
Dessuten gir disse lette og søte røykechipsene en urtesmak og blomsterparfyme som ikke overdøver løk.
Den jevne og rene brenningen av oliventrebiter og flis er imponerende. Også, selv på kjøligere høstdager, brenner dette veden ved en jevn temperatur, og du vil ikke ende opp med å røyke løkene.
Amazon selger bra treflis med oliven smak til en lav pris, så det er den perfekte sjansen til å prøve denne unike røykveden.
Fersken
- intensitet: mild
- smaker: fruktig og søt
Som du har sett nå, er frukttrær veldig milde og gir en søt fruktig røyksmak til løkene. Peachwood er intet unntak og det er veldig likt aprikos- og pæreved.
Peachwood er ganske søtt og fruktig, så det utfyller den karamelliserte løken veldig godt. Du kan imidlertid forvente en sterkere røykprofil sammenlignet med de andre fruktskogene som eple.
Det er fortsatt et mildt tre, men du kan virkelig smake fruktigheten. Dessuten har fersken en viss treaktig smak, så den er litt forskjellig fra de andre skogene der ute.
Fersken etterlater ikke en syrlig ettersmak og balanserer ut den sterke lukten av løken uten å bli for sterk.
Sammenlignet med eple gir det maten en litt rødere farge og produserer en enda bedre røykring så det er lett å røyke med.
De Western Premium BBQ fersken flis gi en søt og fruktig smak og skape den perfekte røykeringen du er ute etter.
pecan
- intensitet: mild til middels
- smaker: nøtteaktige og litt søte
Pecan er det øverste nøttevedet du kan bruke til å røyke kjøtt og grønnsaker, spesielt løk.
Det er ikke et altfor kraftig røykved, så det gir den perfekte mengden nøtteaktig og søt aroma til løkene dine.
Peacan gir generelt en søt smak, men den er mye mer nøtteaktig enn frukttrærne. Smaken av pecantre har også et snev av tradisjonell røykighet.
Frukttrær har en sterkere smak enn pekannøtter, men hardtre som mesquite har en mykere smak.
Pecantre brenner relativt raskt sammenlignet med andre tresorter, så du kan bruke den hvis du vil lage mat over lengre tid.
Pecantreflis har en sterkere røyksmaksprofil enn annen fruktvedflis. Sammenlignet med hickory og mesquite er imidlertid dette løvtreet et mykere alternativ.
Disse flisene passer godt sammen med løk fordi de tilfører smak og pift. Siden løk er saftig og søt, gir nøttesmaken dem en unik smak.
Bruk den med måte, da den kan bli anmassende og tøff hvis den brukes i overkant. Noen sier at det kan smake litt skarpt hvis du røyker løkene for lenge.
Weber pecan treflis inneholder ikke bark, så du får den rene pecannøttesmaken uten tilsatte urenheter.
Hvilken skog bør du unngå når du røyker løk
Skogen du aldri bør bruke til å røyke mat er nåletre.
Disse er fulle av harpiks og giftige safter som ikke bare få maten til å smake bitter, men de er også dårlige for helsen din. Inntak av vedrøyk fra bartrær og annet bartre kan gjøre deg syk.
Flere trær å unngå inkluderer furu, sedertre, gran, hemlock, sypress og gran. Egentlig bør alt fra bartrærfamilien unngås.
Cedar-planker er unike ved at de brukes som et kokekar i stedet for en kilde til direkte varme eller rykende tre fordi sedertre også er fulle av giftstoffer hvis de brennes direkte.
Cedar planker brukes til røyking av laks men er ikke egnet for å røyke løk.
Nå, når det kommer til løk, bør du unngå å røyke med sitrustrær som sitron, lime, appelsin og grapefrukt.
Disse treslagene har en veldig mild røykprofil og tilfører en liten syrlighet, men den forsvinner i de generelle smakene til løkene.
Selv om du teknisk sett kan bruke dem og ende opp med god røkt løk, får du ikke den fantastiske klassiske BBQ-smaken du er ute etter.
Kan du legge løk i en røyker?
Ja, røkt løk er deilig, og når det røkes, er det en balansert smak mellom røykfylt og søtt.
Alle typer løk kan røykes, inkludert søt, sur og syrlig. Gul, hvit og rød løk er de vanligste røkte variantene, men du kan også røyke sjalottløk eller Vidalia-løk.
Det er vanskelig å overdøve løkene med for mye røyksmak. Smaken deres er den perfekte balansen mellom søt, syrlig og klassisk BBQ-røyksmak.
For best resultat er det best å bløtlegg flisene eller vedbitene etter eget valg i en bolle med vann i omtrent en halv time før du røyker.
Gjennomvåt tre flis brenner saktere slik at du får nok vedrøyk til hele røykeøkten.
Ønsker du en sterkere røyksmak, skjær løken i to og røyk dem slik. En hel løk vil ha en litt mer subtil røykaroma.
Røykfylt karamellisert løk
Røkt karamellisert løk er resultatet av at sukkeret som finnes i løk brytes ned i nærvær av varme til hundrevis av forskjellige forbindelser.
Karamellisert løk fryser også godt og kan varmes opp igjen, noe som gjør dem perfekte å bruke hjemme.
Dra nytte av alt du kan grille i røykemaskinen din og legg også til noen tomater.
Server karamellisert løk sammen med biff, svinekjøtt, i sauser, med egg, og på rustikke brød med terriner og patéer.
Oppskrifter kan lages hjemme ved å bruke enten en TRAEGER-grill eller hvilken som helst røyker. jeg liker å bruk en elektrisk røyker også fordi du kan stille inn temperaturen og gå.
Kan du kaldrøyke løk?
Kaldrøyking er en fantastisk måte å gi frukt og grønnsaker en rik, røykaktig smak uten å tilberede dem.
Denne teknikken bevarer deres tekstur, farge og næringsverdi i naturlig tilstand. Dette er enkelt å utføre hjemme med enhver røyker og tar opptil 6 timer.
Du kan til og med kaldrøyke syltet løk.
Det er best å skrelle løkene og la dem marinere med en salt tørr rub over natten. Gni deretter av saltet og legg dem på røykstativet.
Kaldrøyking av løk tar omtrent 4 til 6 timer.
Hvor lenge røyker du en løk?
Det tar omtrent 2 til 3 timer å røyke løk. Sammenlignet med andre røkte grønnsaker, tar løk lengre tid å røyke riktig fordi de må oppnå en mør og smørlignende tekstur på innsiden.
Du bør varmrøyke løk ved omtrent 210-250 grader F i omtrent 1.5 til 3 timer, avhengig av hvor myk du liker løkene dine.
Etter 1.5 time vil løken fortsatt være fast og litt sprø.
Etter ca 2 timer karamelliserer løken perfekt så den blir søtere og får en mørkere farge.
For den perfekte bløtrøkte løken anbefaler jeg å legge løken på et stykke aluminiumsfolie med en skvett matolje. Røyk deretter i 1 time ved ca 225 grader.
Forsegl deretter folien rundt løkene og fortsett å røyke i ytterligere 2 timer – du vil ende opp med perfekt røkt løk med en myk tekstur.
Røyksmaken trenger gjennom folien og gjør løksmakene svært komplekse med akkurat passe mengde røykvedsmak.
Hvordan bruker jeg røkt løk?
På grunn av den langsomme temperaturen og den relativt korte røyketiden, mykner løken litt, men beholder fortsatt mye av bittet. Teksturen deres er myk og smøraktig.
De kan brukes i de fleste matlagingsoppskrifter som krever løk. Her er noen fantastiske måter å bruke røkt løk på:
Side retter
Røkt løk gir en utmerket siderett.
Du kan servere dem med favorittgrillet kjøtt og røkt kjøtt som biff, bryst, svinekjøtt og til og med røkt kylling (har du prøvd pellet røyker ølboks kylling?).
Røkt løk er også en god topping til pølser og pølser. Siden den røkte løken er søt og rik, kan du kombinere dem med litt syrlige soltørkede tomater.
De er også et godt tillegg til andre tilbehør som poteter eller andre grønnsaker.
Bevar dem
Fordi denne oppskriften er rask og enkel, lag en enkelt porsjon, skjær dem deretter i terninger og dehydrer dem slik at du kan bruke dem som pålegg senere.
Dehydrert løk kan brukes i terninger eller blandes sammen til røkt løkpulver. Røykfylt løkpulver vil være en perfekt ingrediens å ha i svinebryst, ribbe eller kylling!
Legg dem til andre oppskrifter
Røkt løk er ideelt å legge til enhver oppskrift som krever løk. Bare tilbered dem ved å bruke oppskriftene.
Sørg for å bruke dem i røkt biff chili eller kjøttboller eller i kyllingnudelsuppe for en mer velsmakende spinn.
Du kan også bruke røkt løk som tillegg til gryteretter og veggieretter.
Jeg liker til og med å bruke røkt løk som garnityr til det meste av kjøtt, spesielt rødt kjøtt som har en sterk smak. Hvis du koker vilt, kan du blidgjøre viltsmaken med denne toppingen.
Kle opp klassiske retter
Legg røkt løk i skiver på hvilken som helst tortilla, nacho, wrap, burger eller sandwich. Bruk dem til dips eller til syltetøy!
Bruk dem når du tilbereder røkt pizza, spesielt hvis du har gjort Traeger pizzaovn hack. En god pizza og hamburger kan alltid klare seg med litt røkt løk.
Ta bort
Det er virkelig så mange forskjellige tresorter du kan bruke til å røyke løk, og flere smaker skiller seg virkelig ut som whiskyfatchips, sterk mesquite eller en søt lønn.
Men alle tresorter på denne listen er en del av de beste tretypene for å røyke løk, så ikke vær sjenert for å bruke dem.
Hvis du kan få tak i de vanlige tresortene, kan du være sikker på at løken blir deilig.
Og hvis du føler deg eventyrlysten, kan du alltid spise litt trevirke som oliven eller aprikos som kommer til å gi den røkte løken en sofistikert smak.
Les neste: Få et kick av røykeren din og bruk disse skogene til å røyke hot pepper jalapenos
