Du har sannsynligvis dine vedfavoritter for røyking av kjøtt. Men når det kommer til røyking grønnsaker, de er ikke alltid de samme.
Det beste treet for å røyke grønnsakene dine er lyse tresorter, som lønn, hickory, eple, kirsebær, hickory og pekann. Lønn får frem søtheten og jordnærheten til grønnsaker mens hickory gir deg den mest "røyke" smaken. Furu, sedertre og eukalyptus er treslag å unngå.
Jeg skal vise deg nøyaktig hvilke tresorter du skal bruke til å røyke grønnsaker. Og for å unngå noen røykefeil, jeg skal også fortelle deg hvilke du bør unngå.
Røkte grønnsaker er populære av en grunn – de er sprø, fulle av smak – og sunne også!
I dette innlegget dekker vi:
Hva enhver nybegynner bør vite om å velge tresort for å røyke grønnsaker
Tresortene som brukes til å røyke grønnsaker er ofte diskutert. Men noen klare retningslinjer kan hjelpe deg å velge riktig type.
Ulike tresorter har forskjellige egenskaper og formål, så det er viktig å vite hva hvert treslag er i stand til før du bruker dem i røykemaskinen din.
Noen tresorter er bedre til å produsere røyksmak, mens andre er bedre til å produsere et tøft, røykfylt eksteriør som tåler matlaging med høy varme.
Når du velger en tresort, bør du vurdere hvordan den vil påvirke smaken og teksturen til maten din, samt hvor lang tid det vil ta å røyke.
Selv om det finnes mange forskjellige tresorter du kan bruke til å røyke grønnsaker, er noen mindre vanlige enn andre og er kanskje ikke lett tilgjengelige i alle områder.
For å lykkes med å røyke grønnsaker, må du sørge for at koketiden passer for den spesielle variasjonen av grønnsaker du tilbereder. Noen grønnsaker krever betydelig kortere koketid og vil koke raskere ved varmere temperaturer enn andre.
Hvis du er ny på dette, følg oppskriftene og ha det litt moro! Etter hvert som tiden går, vil du lære om dine individuelle preferanser og justere deretter.
Topp 5 skoger for å røyke grønnsaker
Hovedgrunnen til at folk elsker å røyke grønnsaker er å gi dem en røykaktig smak uten hardheten.
Basert på erfarne røykere er disse tresortene de beste for røyking av grønnsaker: lønn, eple og kirsebær.
Hver tresort har sine fordeler for dette formålet og vil produsere forskjellige smaker som komplementerer grønnsakene. La oss se hvorfor de er de beste alternativene for å røyke grønnsaker.
- Maple Wood: Løntre er et populært røykeved for grønnsaker. Det gir en søt, røykfylt og jordaktig smak til maten din, i tillegg til noen helsemessige fordeler som å være høy i mangan, jern og kalsium.
- Epleved: Epletre har en søt, fruktig aroma med et snev av krydder. Det er et populært trevirke for røyking av grønnsaker fordi den fruktige aromaen har en tendens til å gi grønnsakene naturlige smaker. Selv om den kan brukes til å røyke hva som helst, gir den en mildere røyksmak som er et bedre valg for svin, fisk og grønnsaker.
- Hickory Wood: Hickory er en av de vanligste tretypene som ofte brukes til røyking. Den er flott til å lage en "røykaktig" smak som er perfekt for både kjøtt og grønnsaker. Denne tresorten kjennetegnes ved sin duft og en lett søt smak. Det er lett å finne og svært rimelig, noe som gjør det til et perfekt valg for de som ønsker å begynne å røyke grønnsaker.
- Kirsebærtre: Kirsebærtre har en lett, duftende aroma med hint av syrlighet. Det er en godt valg for røyking av fisk, kylling og grønnsaker. Dette treet har en tendens til å være for lett og gir friske aromaer. Når det gjelder røyking av grønnsaker med Cherry Wood, trenger du omtrent 20 minutter kontinuerlig røyking for en mellomstor grønnsak som potet eller kålrot.
- Pecan Tre: Pecan tre er en interessant måte å tilføre en unik smak til grønnsakene dine. Den gir en søt, rik og nøtteaktig smak som gjør den perfekt for røyking av grønnsaker. Den røykaktige smaken er umulig å gjenskape med andre tresorter. Pecantre er sterkere enn de fleste frukttre, men mildere enn hickory.
Hvilke tresorter passer vanligvis til hvilke grønnsaker?
Maple wood har visse komponenter som tilfører noen av de beste egenskapene til retter tilberedt i eller over den. Du kan tilberede alle grønnsaker med dette treet, da det skaper en nydelig myk røyksmak. For eksempel kan du røyke mais i 90 minutter med lønnetren eller bruke den til poteter i opptil 2 timer.
Epletre har en søt, fruktig og mild profil. Den er ideell for solide grønnsaker som vintersquash, blomkål eller gresskar. Du kan også bruke dette treverket til kål og paprika.
Hickory tre passer godt med artisjokker, asparges, kål, squash og squash. Grønnsaker får søte, men sterke smaker fra treet og blir mer smakfulle. Imidlertid trenger de forskjellig varighet for matlaging. Squash og Zucchini trenger 90 minutter på å bli tilberedt, mens asparges tar bare én time. Artisjokker trenger 2 timers røyking for å få et perfekt resultat, og Kål tar opptil 4 timers røyking.
kirsebærtre med sin søte og milde smak passer godt til nesten alt. Dette treet har et snev av blomsteraroma, som skiller det fra andre tresorter, som et eple. Du kan prøve å røyke alle de ovennevnte grønnsakene med kirsebærtre.
Pecan tre røyker en lett søt og fruktig smak som fungerer utmerket med grønnsaker. Dette treet er flott for lengre stekte grønnsaker som asparges eller brokkoli da det brenner sakte. Du kan også bruke pecan med chili Peppers og hvitløk (i 2 timer).
Skog å unngå når du røyker grønnsaker
Når man røyker grønnsaker, bør man unngå å bruke furu, sedertre og eukalyptus. Disse skogene er kjent for å avgi giftstoffer og tykk røyk til luften.
- Furu: Matlaging med naturlige ingredienser som furu gjør at maten smaker bedre. Røyking av grønnsaker på furu forårsaker imidlertid mye mer problemer enn å bare endre smaksprofilen til måltidet ditt. Det er en økt risiko for å frigjøre giftige stoffer som arsen, formaldehyd og andre skadelige kjemikalier som kan føre til kreft, luftveisproblemer og hjertesykdom.
- Cedertre: Cedar er ikke egnet for røyking av grønnsaker fordi det er for harpiksholdig, noe som kan forårsake oppblussing og tilføre rare smaker som ikke passer godt sammen med mat. Det anbefales ikke å bruke sedertre til røyking av grønnsaker fordi det har tykk røyk, brenner raskt og er farlig for helsen.
- Eukalyptus tre: Eucalyptus er et tre som alltid har vært forbundet med å være urteaktig og velduftende. Imidlertid er det ikke alltid det beste alternativet for å røyke grønnsaker som andre planter som tobakk, mynte eller fennikel.
konklusjonen
Ved å bruke riktig ved til å røyke grønnsakene dine kan du lage eller ødelegge retten din. Det er derfor det er utfordrende å bestemme hvilken som er det beste valget blant mange røykeskoger.
Praksis viser at de beste treslagene for å røyke grønnsaker er lønn, eple, kirsebær, hickory og pecan. Disse treslagene er populære blant grønnsaker på grunn av deres aromatiske smaker og sødme.
Uansett hva du velger for å røyke grønnsaker, bør du prøve å unngå furu, sedertre og eukalyptus. Disse treslagene er ikke egnet for røyking av grønnsaker fordi de har tykk røyk, giftstoffer og sterke smaker.
Les også: dette er de beste røkte grønnsaksoppskriftene du kan finne
