Alt godt røyker vet at mange faktorer spiller inn for å lage det best røkte svinekjøttet, for eksempel størrelsen, ferskheten på kjøttet, krydderet og, selvfølgelig, treverket.
Når du røyker hel hog du trenger røyk som kan trenge inn i det tette kjøttet til svinekjøttet. Hickoryrøyk kommer dypt inn i kjøttet og har en jordaktig smaksprofil mens eik også får nok røyksmak til et stort kjøttstykke som grisen med en litt lysere profil.
I denne artikkelen skal jeg fortelle deg alt jeg har lært etter mange tester.
Selv om det ikke virker som det, vil valg av tre avgjøre koketiden, smaksnotene og den spesielle smaken som bare den beste røkte grisen har.
Etter mye forskning og testing av forskjellige tresorter, undersøkt hvilke som er best, hvilke effekter de har på smaken, hvor lang tid det tar å steke en hel gris, og hvilke tresorter du bør unngå for steking, har jeg endelig funnet det .
Hvilket tre er best å røyke hel gris?
Det er noen regionale preferanser, i henhold til tilgjengeligheten av skog men nesten alt ved er løvtre (sjekk dette diagrammet) fordi den brenner varmere, lenger og har lite harpiks.
Så prøv å undersøke hvilke tresorter som populært brukes til å røyke. Husk også størrelsen på brennkammeret til røykeren din, fordi det er den avgjørende faktoren for å velge vedsort du skal bruke.
Hvis du vil røyke hele grisen, eller ribbe for den saks skyld er hickory og eik de beste og beste valgene fordi bakribbe eller reservedeler tåler en tyngre røyk.
Hickory røyk vil trenge dypt inn i ribbeina. For å oppnå den perfekte matlagingen, følg fargen til den blir mørk mahogni. Hvis du ser at ribben blir tørr eller mørk, pakk den inn for å unngå unødvendig røykeksponering.
Eik gir en mindre jordfarge enn hickory og genererer mye røyk. Denne typen tre genererer mye røyk, så vær forsiktig med tiden og vekten på ribbene.
Begge treslag vil gi ribbeina en dyp og merkbar røyksmak.
For svinerumpe eller hel svin trengs en dyp og berusende røyk gjennom det tette kjøttet. Igjen, hickory og eik er de beste valgene. Hickory-røyk trenger dypt inn i kjøttet, bryter ned det intramuskulære fettet og bindevevet og tilfører den perfekte røyksmaken.
Du kan bruke andre tresorter, men det vil ha en lett røyksmak. Som hickory koker eik god svinekjøtt og en hel gris fordi den gir røyk gjennom hele kjøttet, noe som gjør det smakfullere.
Tips og triks for å røyke en hel gris
Du trenger den beste røykeren, spesielt for større dyr. Ikke glem å ta en titt på Lakeside Smokers, som vil tilfredsstille dine matlagingsbehov.
Hickory og eik er tresorter som opprettholder varmen og genererer røyk. Sørg for god luftstrøm fordi det lar røyken passere over kjøttet i stedet for å kvele det.
Om temperaturen er det forskjellige matlagingsstiler: lav og sakte, varm og rask, eller den større grisen med lavere varme. Vi foreslår en måltemperatur på 225 til 225 grader. Hvis du vil ha en smakfullere gris, mopp den hvert 30. minutt med en smaksrik moppsaus.
Koketiden er ikke alltid like, fordi den avhenger blant annet av temperatur, grisestørrelse og vedfyring. For en perfekt hel røkt gris, trenger du omtrent 1 time for hver 10 pund gris.
For den perfekte serveringen, bruk isolerte gummihansker og skille de store kjøttstykkene fra beina. Skjær ribben i individuelle bein og overfør dem til et skjærebrett. Deretter fliser den med en tung klyve.
Huden er en av de beste delene av den røkte hele grisen, fordi huden blir tøff, læraktig og sterkt infundert med vedrøyk i røykeprosessen. Når du serverer, sett fra hverandre skinnet, skjær det i firkanter og grill dem til de er sprø. Et annet alternativ er å steke den i varm olje.
konklusjonen
Nå vet du alt du trenger for å tilberede det beste røkte helsvinet. Husk at valg av tilstrekkelig ved er avgjørende for å få en velsmakende og godt tilberedt røkt gris. Lakeside røykere tilbyr deg de beste røykealternativene for å gjøre matlagingsopplevelsen din bedre og morsommere.
Som du kan se, er det enklere enn det ser ut til å tilberede den perfekte røkte helsvinen. Det er ingen grunn til å være en ekspertkokk, for med de riktige beslutningene, kunnskapen og bruken av tilstrekkelig verktøy og redskaper, er det mer enn nok å gjøre det selv og arrangere den beste grillingen noensinne.
