Bokserøykere kalles også:
- hvelv røykere,
- skaprøykere
- blokkere røykere
Merk: En boks røyker og røyker boks er IKKE de samme tingene. En boksrøyker er en hel røykeenhet, mens en røykboks er et lite rør plassert på toppen av grillen.
Boksrøykere er mindre kompliserte maskiner som du kan finne som også er veldig nyttige. De er vant til å lage store mengder kjøtt og grønnsaker.
Derfor er de perfekte for kommersielle formål eller store familiesammenkomster.
Designet deres sparer i hovedsak varme akkurat som vertikale røykere. Dette betyr at du kan lage mer mat i kokekammeret og bruke mye mindre på drivstoff for å skape varmen.
Med god isolasjon kan en boksrøyker lage maten din veldig godt. I tillegg er de romslige nok til å mate opptil 6 personer om gangen.
Jeg så en gang Camp Chef Vault Smoker og ble umiddelbart forelsket i den flotte designen.
Det ser bare fantastisk ut og har plass til å røyke til en mellomstor fest. Jeg søkte det på nettet og det er ikke så dyrt:
Hvordan vertikale boksrøykere fungerer
Bokserøykere fungerer veldig likt som vertikale vannrøykere, og faktisk trenger de også vann for å røyke kjøttet akkurat som en vertikalrøyker gjør.
De følger i utgangspunktet fysikkens lover også, og hvis du varmer luften nederst i brannkassen, vil den stige opp og varme opp vannet i vannpannen også.
Den varme fuktige luften vil røyke kjøttet over tid til det er klart til å konsumeres.
Fordeler med en boksrøyker
- Veldig enkel å bruke.
- Merker av høy kvalitet bruker gode materialer som 1/4-tommers rustfritt stål som hjelper til med å holde varmen i esken, og de bruker også tykk isolasjon for å holde kjernen varm nok og tilberede kjøttet i kammeret grundig.
- De er større enn en vertikal vannrøyker og kan lage mer mat om gangen.
- Boksen røykerens hvelv beholder varmen i lang tid. Dette betyr at temperaturen er jevn og det er en jevn røykutgang.
Hovedfordelen med denne enheten er kontrollen du har over tilberedningsprosessen.
Ulempene
Noen merker selger dårlig konstruerte produkter med tynne metallplater og dårlige isolasjonsmaterialer til esken!
Materialer av lav kvalitet får også boksen til å miste varmen veldig raskt. I kaldt eller regnvær vil du ikke kunne røyke kjøtt ordentlig, da disse tingene må plasseres utendørs på grunn av røyken de produserer.
Boksen røykere krever krydder og regelmessig rengjøring.
Hvordan bruke boksrøykeren til å lage mat
- Hvis du vil ha mest smak, må du velge veden som utfyller kjøttet ditt.
- Tilsett kull i kullbrettet eller på brettet til gassrøykeren.
- Fyll opp vannpannen.
- Tenn ilden din. For en gassrøyker, slå på tanken og tenne gnisten. For kull enheter, tenne bålet med en fyrstikk.
- Legg all maten på stekene.
- Sett inn et mattermometer i kjøttet for å kontrollere den indre temperaturen.
Røykeovner (Orientering: Vertikal)
Denne røykeovnen er mer på den høyteknologiske siden av røykergriller. Det er vanligvis det beste valget av restauranter og cateringvirksomheter.
For eksempel, denne Cookshack Smokette har faktisk datamaskinkontroller og temperatursonder. Derfor kan du røyke en bryst mens du nyter fritiden:
De har mange bekvemmeligheter, men er litt på den dyrere siden.
De fleste restauranter bruker denne typen røykergrill da den delvis automatiserer jobbene sine. Dette gir personalet mer tid til å ta seg av andre viktige ting.
Jeg liker også Smokin-It Model #2 elektrisk røyker som også er designet for restaurantbruk og den er billigere og fungerer like bra, bortsett fra at den ikke er like høyteknologisk.
Hvordan fungerer røykovner?
Røykerovner fungerer på samme måte som andre vertikale røykere. Men de er sterkt isolerte esker med gummipakninger som gjør boksen lufttett og et elektrisk varmeelement i bunnen.
Varmekilden er fra en stålplate -spole som er elektrisk indusert til å produsere varme.
Den ulmende varmen vil tenne flisen i pannen like over varmeapparatet. Over flisformen er det et metalltrakt.
Dens rolle er å avlede strålevarme fra kjelen og varmekilden og samtidig samle opp dryppene (smeltet animalsk fett fra kjøttet) som forhindrer oppblussing.
Fordeler med en røykerovn
Enkel å betjene og kan til og med la røyking av kjøtt på egen hånd, forutsatt at den har avanserte elektroniske kontroller.
Derfor svinger temperaturen ikke, noe som sikrer jevn røyking hver gang.
Det kan lage kjøtt mye raskere enn konvensjonelle røykergriller.
Romslige kokestativer betyr at du kan lage mer kjøtt per pund. Så, perfekt for restauranter å lage mer mat om gangen sammenlignet med vanlige vertikale vannrøykere.
Disse røykerne er lette og trygge.
Ulempene
Dyrt og kan koste fra $ 500 og oppover, i utgangspunktet hvis du vil ha en røykeovn av høy kvalitet, må du betale mer for det.
Må skjermes for å forhindre at den blir utsatt for elementene og får problemer senere.
