La oss si at du prøver å røyke to mindre stykker svinekjøtt eller chuck cross rib stek i røyker. Du får kanskje ideen om å plassere kjøttet på en bakepapir og så inn i røykeren. Men er det mulig?
Ja, du kan legge maten på et kakepapir og i røykemaskinen og fortsatt få gode røykfylte resultater så lenge du legger til en avkjølingsrist i bakepannen også. Hemmeligheten med å bruke et kakeark til røyking er at du må legge til rette for maksimal røyksirkulasjon.
Faktisk kan du også bruke andre metallpanner og fortsatt få tonnevis av smak. Den eneste forskjellen er at kjøttet ditt vil ha en mykere bark. Les videre for det definitive svaret og flere tips og triks for å bruke røykeren din.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Kan du legge et kakeark i en røyker?
- 2 Hvordan bruke en kakeplate eller stekepanne til å røyke kjøtt?
- 3 Kombinasjon av paellapanne og kjølestativ: nøkkelen til suksess
- 4 Tips for bruk av kakeark eller metallpanner i røyken
- 5 Hva slags mat kan du røyke på et kakeark?
- 6 Kan du bake i en røyker?
- 7 Nyttige verktøy å ha for en røyker
- 8 Avsluttende tanker
Fordi røykere arbeider ved å trekke varm luft rundt i maskinen for å skape en jevn røyk, spør mange om de kan plassere et stekebrett inne i røykeren.
Det korte svaret er ja! Du kan plassere maten direkte på et kakeark og røyke det, men det vil ikke ha like mye skorpet bark og bunnen av kjøttet er kanskje ikke så røykfylt.
Dessuten, hvis du ikke bruker bakepapir, kan maten feste seg til pannen og ødelegge konsistensen til det røkte kjøttet ditt.
Det er derfor du må legge til et ovnssikkert kjølestativ på toppen av kakeplaten for å øke luftstrømmen.
Reduserer bruk av et brett eller en stor panne røyksirkulasjonen og smaken?
Litt, men ikke nevneverdig. Den eneste gangen det ville gjøre en stor forskjell er hvis du røyker et veldig stort kjøttstykke biff.
Da kan det være lurt å vurdere å bruke en mindre panne slik at luften kan sirkulere bedre.
Hvis røyken ikke kan sirkulere ordentlig, kan ikke smaken fra treflisene trenge gjennom matens overflate.
For mest mulig smak er det best å bruke et kjølestativ inne i pannen eller å legge kjøttet direkte på ristene.
Imidlertid er det fortsatt et alternativ å bruke et kakeark eller et brett og kan gi gode resultater hvis du er nøye med å følge noen viktige tips.
Kakeplater, bakebrett, paellapanner, stekepanner og i utgangspunktet alle metallplater tillater ikke riktig luftsirkulasjon i bunnen av kjøttet.
Siden røykere er avhengige av sirkulerende varm luft, hvis du legger kjøttet direkte på en panne, vil det ikke kunne få like mye røyksmak, eller sprøhet i bunnen.
Derfor er det viktig å legge til en kjølestativ på stekebrettet eller pannen og deretter legge maten oppå.
Hvis du følger tipset om kjøleristen, får du den optimale røyksmaken du er ute etter.
Uten kjølestativer får du kanskje ikke de beste resultatene siden røyking er forskjellig fra grilling og røyken må sirkulere fritt.
Det er ganske enkelt å bruke et kakepapir eller en stekepanne til å røyke kjøtt.
Alt du trenger er noen flis, en varmekilde, et kjølestativ og favorittkjøttet ditt.
Plasser kjøttet på en rist og legg det deretter i bakepannen.
Sørg for å ha litt plass mellom bakeplaten og rist for å sikre at røyken og varmluften kan sirkulere og opprettholde en jevn temperatur.
Stek kjøttet etter ønsket temperatur.
Nyt ditt deilige røkte kjøtt!
Kombinasjon av paellapanne og kjølestativ: nøkkelen til suksess
Et annet flott alternativ er å bruke en paellapanne. Paella-panner har forhøyede sider som er ideell for røyking av kjøtt siden den lar varmen og røyken sirkulere jevnt.
En paellapannes runde form gir deg rikelig med matlagingsplass slik at du til og med kan røyke større kjøttstykker svinekjøtt.
Akkurat som med kakeark, vil du legge til et kjølestativ i bunnen av pannen slik at luften kan sirkulere og maten ikke fester seg.
Dessuten vil opprydding være lettere hvis du bruker en kombinasjon av panne og kjølestativ enn å plassere kjøttet direkte på røykeristene.
Hvis du ønsker å få en grillaktig smak og sprø kanter, sørg for at du sjekker ut disse tipsene for å få flotte resultater når du røyker mat på en kake- eller paellapanne:
- Legg kjøttet på en rist før du legger det i røykemaskinen.
- Pass på at pannen er helt flat og stabil, slik at den ikke velter eller beveger seg under tilberedningen.
- Dekk aldri pannen med folie, da dette vil fange fuktighet inni, noe som får maten til å dampe i stedet for røyk.
- Bruk en panne som er stor nok for maten du røyker, men ikke for stor slik at det er god plass til luften å sirkulere.
- Hvis du røyker et stort stykke kjøtt, kutt det i mindre stykker slik at det blir jevnt stekt.
- Plasser pannen på de nederste stativene på røykeren slik at den er nærmere varmen og røyken.
- Åpne røykedøren så sjelden som mulig, slik at du får den beste røyksmaken og ikke mister noe av din dyrebare kokevarme.
- Tørk eller spritt maten med litt eplejuice eller annen væske under røyking hvis du vil ekstra fuktighet og ømhet.
Her er hva du bør huske på hvis du vil bruke et kakeark på stekeristen:
Stekebrettstørrelsen betyr noe
Størrelsen på stekebrettet vil avgjøre hvor mye varme som skal til for å bake noe i ovnen.
Hvis du bruker et standard 9×13 tommers stekebrett, må du forvarme røykeren til ca 180 grader Fahrenheit før du setter brettet inn.
Dette bør gi deg nok tid til å sørge for at alt er skikkelig forvarmet før du begynner å bake.
Legg til et kjølestativ for å maksimere luftstrømmen
Hvis du legger maten direkte på kakeplaten eller stekebrettet og inn i røykeren, får du ikke sterk bark og røyksmaken er kanskje ikke så sterk som du ønsker.
Den gode nyheten er at det finnes en løsning på dette problemet.
Du må få en ovnsfast kjølestativ som er trygt å bruke inne i røykeren. Den må også være litt mindre enn kakeplaten slik at den får plass inni.
Så hold øye med størrelsen på skuffene for å sikre at de kan brukes sammen.
Legg deretter maten på kjøleristen og deretter inn i bakeplaten. Dette trinnet maksimerer luftstrømmen og gir den deilige røyksmaken til kjøttet.
Du vil ende opp med en mykere bark, men hvis du ikke har noe imot det, kan du røyke med et kakeark.
Hvis du vil hoppe over kjølestativet, kan du bare forvente en mindre enn perfekt bark.
Ikke overfyll stekebrettet
Hvis du overfyller stekebrettet, vil ikke røyken kunne sirkulere ordentlig.
Du risikerer også at kjøttstykkene berører hverandre, og ikke gir rom for røyk å passere mellom.
For å unngå dette problemet bør du alltid la det være litt plass mellom kjøttstykkene samt den øverste kanten av brettet og lokket på røykeovnen.
Hold det rent
Hvis du planlegger å bruke stekebrettet til mer enn ett parti mat, er det best å rengjøre det etter hver bruk.
Dette vil bidra til å redusere mengden fett og skitt som bygger på overflaten av brettet.
Det kan være lurt å se denne profesjonelle videoen om hvordan du rengjør informasjonskapselen din etterpå:
Sørg for at maten er klar for tilberedning
Når du plasserer et stekebrett i en røyker, plasserer du det i hovedsak i et miljø med høy temperatur.
På grunn av dette vil du sørge for at all mat du planlegger å lage i brettet allerede er ferdig tilberedt.
Dette inkluderer å sørge for at alle ingrediensene er blandet sammen og at kjøttet er krydret og marinert (hvis det er tilfelle).
Sjekk alltid med produsenten først
Noen produsenter anbefaler å ikke plassere et stekebrett inne i en røykeenhet fordi det kan forårsake skade på enheten.
Vi foreslår at du sjekker med produsenten før du prøver dette selv.
Husk at du ikke kan åpne døren mens du røyker
En annen ting du må huske på når du lager mat med stekebrett inne i en grill, er at du heller ikke kan åpne døren mens røykeren går.
Hvis du gjør det, kan det føre til at varm luft og røyk slipper ut foran på røykeren.
Jada, du kan bruke et kakeark til å røyke mat, men den beste maten å røyke er kjøtt og annen mat som:
- svin
- biff
- lam
- grønnsaker
- ost
- fisk eller sjømat
Legg merke til hvordan jeg hoppet over fjærfeet. Hvis du vil lage mat a røkt kalkun or røkt kylling, det er best å ikke bruke en stekepanne til oppgaven.
Kylling- og ribbestativer
Bruk heller spesielle grillstativ for kylling, kalkun og andre viltfugler.
Disse grillstativene lar deg plassere kjøttet uten at det berører aluminiumspanna eller kakeplaten direkte.
Hvis du gjør det, unngår du at huden fester seg og rives når du fjerner den.
Det hjelper også varmen til å sirkulere bedre, noe som fører til jevnere matlaging. Og det lar fettet gjengis bedre for sprø hud.
Hvis du vil prøve å røyke mat på et kakeark, kan du prøve det.
En av de beste grillstativene inkluderer 3 i 1 ribbestativ kyllinglårhylle for røyking og grilling som har god plass til kyllinglår, en hel kylling og ribbestativer.
Du kan plassere stativene på røykerens stekerister eller på større bakeplater.
Et annet multifunksjonelt stativ er Cave Tools Kyllingvinge- og benstativ for grillrøyker. Denne har et stort stativ for alle kyllingkutt, men den inkluderer også en stor panne som fungerer som dryppbrett.
Derfor samles alle de fete dryppene i pannen. Det er akkurat som en foliepanne eller drypppanne, men mye bedre og mer praktisk.
Jeg vil til og med gå så langt som å si at det er bedre enn kakeplaten fordi du får en rist og pannen.
Kan du bake i en røyker?
Det kan du virkelig bake i en røyker hvis du bruker riktig type panne eller brett.
Men det er viktig å merke seg at baking i en røyker ikke vil gi deg de samme sprø resultatene som å bruke en ovn.
En av de beste måtene å gjøre dette på er å forvarme røykeren først. Når den når en viss temperatur, fjern maten fra røykeovnen og gjør den ferdig i ovnen.
Hva slags ting kan du bake i en røyker?
- Brød
- Cookies
- Kaker
- Pizza
- Pasta
- Kjeks
- brownies
Nyttige verktøy å ha for en røyker
Når du tilbereder mat i en røyker, bør du sørge for at du har alle disse verktøyene tilgjengelig. Her er noen nyttige tips å huske på:
- Tang – Flott for å få maten ut raskt og snu kjøttet.
- Kniv – Dette er viktig for å kutte opp store kjøttstykker.
- Skjærebrett – Legg dette under kjøttet for å fange opp drypp og søl.
- Slikkepott – Bruk denne til å snu kjøttet under tilberedning.
- Saks – Disse er nyttige for å klippe urter og andre små ingredienser.
- Matvekt – Pass på at du veier alt før du legger det til røykeren.
- Grilltermometer – Hold styr på de indre temperaturene til kjøttet ditt gjennom hele prosessen.
For produktanbefalinger, se mine topp 22 av det beste tilbehøret til grillutstyr
Avsluttende tanker
Ja, du kan definitivt bruke et stekebrett eller en kakeplate i en røyker, så lenge den ikke er for stor til at den krenker luftstrømmen, og at den er laget av riktig type materiale som tåler høye temperaturer.
Dessuten, hvis du legger til kjølestativer, er det ingen forskjell mellom røyksmakene sammenlignet med å legge kjøttet direkte på ristene.
Vask og ta vare på grill- og røykeutstyret ditt, så varer det hele livet hvis du investerer i produkter av god kvalitet!
En flott måte å holde grillstativene rene og fortsatt få en god snert på kjøttet hvis du bruker grillmatter
