Hvis du er en BBQ-entusiast, har du sikkert på et tidspunkt lurt på om du kan sette flis direkte på kull.
Men er det virkelig trygt å legge dem direkte på de varme kullene?
Vi vet alle at det er en fin måte å tilsette flis i trekullet ditt, men hvordan gjør du det egentlig?
Folk lurer alltid på hvor det er best å plassere dem, i røykeboksfestet eller rett på toppen av kullet. Selvfølgelig er dette bare et alternativ hvis du bruker en kullrøyker.
røyking flis kan legges rett oppå kullet dersom du røyker med kultrøyker. Alternativt kan flis legges i røykeboksen hvis røykeren din har en eller du kan legge røkebokser i stål fulle av flis direkte på kullet.
Så, neste gang du fyrer opp grillen, husk å legge litt flis rett på det varme kullet for ekstra smak!
I dette innlegget dekker vi:
Kan du legge flis direkte på kull for røyking?
Når du bruker din kullrøyker, ja, du kan legge flis direkte på toppen av kull.
Det fine med kullrøykere er at de er relativt enkle å bruke.
Når kullet ditt er tent og ulmende, kan du legge til en håndfull eller to av dine foretrukne flis rett på toppen av trekullet.
Mange pitmasters foretrekker også å legge flisen separat i røykeboksen. Dette er ikke nødvendigvis noe bedre enn den klassiske metoden for å sette dem direkte på kull.
Men å ha dem i røykeboksen gjør det lettere å se når de går tomme.
Hvis røykeren din ikke har innebygd røykebokstilbehør, kan du kjøpe en separat, som f.eks Char-Broil Røykeboks i rustfritt stål.
Denne kan plasseres på røykeristene i nærheten av maten eller direkte på kullet.
Her er ting å vite: du kan legge flis i røykeboksen og deretter plassere boksen direkte på kullet.
Noen liker å gjøre dette, noen foretrekker å legge det på ristene inne i ovnsrommet. Både arbeid og flisen vil ryke uten å ta fyr.
Jeg vet, du lurer sannsynligvis på om du trenger å bløtlegge flisene før du legger dem på det varme trekullet – jeg skal forklare alt neste.
Ønsker du en virkelig enkel røykeopplevelse? Da kan en elektrisk røyker være det bedre alternativet
Kan du legge våt flis på trekull?
Ja, du kan legge våt flis på trekull. Å bløtlegge flisene i vann vil hjelpe dem til å produsere mer røyk, og den tilførte fuktigheten vil bidra til å forhindre at kullene går ut.
Mens noen pitmasters liker å bløtlegge flisene før de røykes, sier noen også at det er unødvendig fordi det senker røykerens temperatur og senker kokeprosessen.
Likevel liker folk den rykende røyksmaken du får fra gjennomvåt flis.
Mange liker å bløtlegge flisene i vann i ca 30 minutter før de tilsettes på grillen eller røykeovnen. Dette vil bidra til å produsere tykk, smakfull røyk.
Tar flis fyr hvis den legges direkte på trekull?
Vanligvis tar flis ikke fyr når de plasseres på toppen av trekull direkte uten røykeboks. Du må imidlertid kontrollere mengden flis du plasserer.
Å tilsette for mange flis på en gang (tenk 2 håndfuller eller mer) kan forårsake brann eller det kan føre til veldig tett, bitter røyk og produksjon av kreosot.
Ideelt sett legg et enkelt lag chips på kullet og la dem ulme.
Å tilsette for lite flis vil ikke gi nok smak og kan forlenge den totale røyketiden. Alt handler om balanse så bruk flis moderat.
Legg til omtrent en håndfull hvert 30.-45. minutt avhengig av hvor lenge du røyker.
Hvorfor legge flis på kull i røyken?
Det er flere grunner til at flisene legges oppå trekull i røykemaskinen. Den mest åpenbare årsaken er at de varme trekullene varmer opp flisene som så begynner å ryke.
Men flisen brenner ikke opp på en gang – i stedet brenner trekullet og flisene sammen, og flisen med smak skaper den velsmakende sterke røyksmaken.
Det avhenger av typen flis, men noen brenner raskere enn andre. For eksempel er mesquite ved en hurtigbrenner slik at du får en tykkere, sterkere røyk.
Hvis du liker en mild smak, gjør bruk av epletre eller andre frukttre den røykfylte godheten mer subtil og får røkt kjøtt til å ha en søt smak.
Trykk her mitt fullstendige røykeveddiagram for alle egenskapene til hvert røykved
Fordeler med å legge flis direkte på trekull
Flis produserer mye røyk raskere når de legges på kullet.
Legger du dem tørt i røykeboksen, produserer veden mye røyk også. Men hvis du bruker bløtlagt flis i røykeboksen, tar det lengre tid før de begynner å røyke.
Å legge til gjennomvåt flis vil gjøre dem mer effektive til å produsere fuktighet og forhindre at maten tørker ut for raskt.
Du kan bruke hvilken som helst type flis du vil, avhengig av smaken du leter etter. Selv om du bruker et mildt tre som fersken, får du fortsatt rikelig med røykfylte smaker.
Å brenne ved på trekullet vil ikke skape ekstra rot i røykeren din.
Asken blir værende i branngropen slik at du kan rense den ut når de varme kullene slutter å brenne. Derfor er det enkelt å fjerne rotet.
Hvis du bruker en røykeboks av metall, kan den brente asken sive ut gjennom hullene og forårsake rot inne i røykeren. Denne asken kan til og med feste seg til det røykende kjøttet.
Legg flis i en foliepose før du bruker dem på kullgrill
Hvis du ikke legger flis direkte på det brennende trekullet, kan du legge dem i en aluminiumspose.
Å bruke en foliepakke kommer til å holde sjetongene på ett sted og sikre jevn forbrenning.
En god måte å gjøre dette på er å fylle en ekstra tom drypppanne og fylle den med flisene dine.
Dekk dem deretter med aluminiumsfolie og stikk noen små hull på toppen av folien for å la røyken slippe ut og fylle maten med røyksmak.
Hvis flisene ryker for lite, stikk hull som er litt større.
Plasser dette flisbrettet på grillristene i nærheten av kjøttet. Vent til flisene begynner å ryke.
Alternativt kan du legge flisene eller vedbitene i røykeboksen direkte på de varme kullene.
Ulming og røyking skjer etter noen minutter men det kan ta opptil 20 minutter eller til og med en halv time, avhengig av røykeren din.
Når du legger merke til at det kommer røyk ut av folien, kan du begynne å tilberede pølsene.
Ta bort
Når du er lav og koker sakte, legg flis rett på toppen av trekullet i røykemaskinen.
Slik bruker du kullrøykeren best og du trenger ikke engang å bruke penger på separate røykebokser.
Ved å bløtlegge flis kan du tilføre røyksmak og ekstra fuktighet. Dessuten brenner våt flis sakte slik at du ikke ende opp med for mye røyk.
Men du kan til og med legge til tørr flis og det vil resultere i deilig mat.
Så poenget er at ja, du kan legge flis direkte oppå kullet når du bruker kullrøykeren din, og dette er den beste måten å bruke røkende flis eller biter på.
Deretter lærer du alt om Slik bruker du trepellets på en kullgrill
