Så du har kjøpt en stor pose med flis å røyke velsmakende kjøtt til din neste BBQ.
Du lurer sikkert på om du kan gjenbruk samme flis til flere røyking økter. Men, dessverre, må du fortsette å kjøpe ny flis når lagret ditt tar slutt.
Du kan ikke gjenbruke flis i en røyker fordi de brenner til aske mens du røyker. Disse små trebitene er for små i størrelse til å overleve brenn- og røykeprosessen inne i røykeren.
Imidlertid kan du noen ganger gjenbruke vedbiter fordi noen av dem kan være intakte etter røyking avhengig av størrelse og hvor de er plassert i røykeovnen.
Derfor kan du legge dem bort på et trygt oppbevaringsrom til neste gang.
Det er verdt å tenke på å bruke vedbiter vs flis men det kommer an på røykeren din også.
Flis er det eneste mulige alternativet for elektriske røykere men du kan kanskje få plass til trebiter kull- eller gassrøykere.
Her er noen tips for bruk av flis:
Hvor lenge brenner flis i en røyker?
Når du koker over direkte varme, brenner flis ganske raskt. Så hvis du griller, kan 2 eller 3 håndfuller brenne seg og gi opp all den gode røyken sin i løpet av omtrent 30 minutter.
Når du røyker, brenner flisene dine i omtrent 45 minutter. Når de begynner å produsere tynn røyk, det er egentlig ikke å tilføre røykfylte smaker til maten lenger.
De fleste flis, selv virkelig høykvalitets, kan brenne ganske raskt siden de er små trebiter.
For å få flisene til å brenne langsommere, du kan bløtlegge flis i vann i 30-60 minutter før du legger dem i røykemaskinen. Denne forsinkelsen tilfører ikke mer røyk, den får dem bare til å begynne å røyke og brenne saktere.
Du trenger ikke dryppende våte flis, bare godt gjennomvåt slik at du kan presse ut litt av vannet.
For å opprettholde den deilige røyksmaken, må du fortsette å legge til nye flis.
Hvor ofte bytter jeg flis i røykemaskinen min?
Siden du fortsetter å tilsette flis hvert 45. minutt til en time, trenger du bare å bytte ut veden i røykemaskinen hvis du røyker lenge med biff, bryst, viltkjøtt og så videre.
Det er ikke noe "ett riktig svar" på dette spørsmålet, men generelt vil du gå tom for flis i røykemaskinen etter 30 minutter hvis de brenner for raskt. De varer vanligvis i omtrent 45 minutter.
Du kan også legge til flere flis når kjøttet i røykeren når en indre temperatur på 140 grader F.
Hvis du bruker en elektrisk røyker, må du fortsette å legge flis til røykeboksen når røykekjøttet når måltemperaturen på 140 F.
Men her er det viktige å huske på: Når du røyker større kjøttstykker, trenger du ikke å røyke med flis under hele tilberedningsprosessen.
Det er greit å ta en pause med flisene og tilsette røyk innimellom.
For matvarer med lang røyketid kan du skifte flis hver 5-6 time eller så. Treflis brenner helt til aske i løpet av 5 timer eller så. Så for sakte matlaging må du produsere røyk mer enn én gang.
Så det anbefales at du legger til flere chips hvert 45. minutt en stund, og deretter etter ca. 5 timer når du vil ha mer røyk til kjøttet.
Sjekk ut guiden vår og lær hvordan du bruker flis til røyking.
Fortsetter du å legge flis når du røyker?
Ja, du fortsetter å tilsette omtrent 2 eller 3 håndfuller mindre flis til røykeren hvert 45. – 60. minutt.
Treflisen din vil brenne helt til aske med mindre du fyller på dem. Når røyken tynnes ut, er den ikke lenger god nok.
Det er da du trenger å legge til mer flis til røykeren.
Du bør legge en eller to kopper fersk flis på toppen av gammel brent flis for å fylle på flisen med smak.
Hvis du ikke legger fersk flis på toppen av de gamle, blir ikke maten like røykfylt. Poenget med å legge flis er tross alt å gi kjøttet den deilige trerøyksmaken.
Smaken avhenger selvfølgelig av hvilken tresort du bruker når du røyker.
Hvis du røyker en kort stund og planlegger å røyke fisk eller fjærfe, trenger du kanskje ikke tilsette chips mer enn et par ganger. Ulike kjøtt tar lengre tid å tilberede enn andre, så det kommer bare an på.
Sjekk ut min komplette ved for røyking diagram for å lære mer.
