Har du noen gang ønsket å prøve å røyke kjøtt, men nølt på grunn av tidsforpliktelsen? Gå inn trykkokere.
Du kan bruke en trykkoker å røyke kjøtt, og det er en mye raskere prosess enn å bruke en røyker. Du kan enten legge flis på bunnen av trykkokeren eller bruke flytende røyk for å gi maten en vedrøyksmak.
I denne guiden vil jeg dele hvordan du røyker kjøtt og annen mat i en trykkoker og fortsatt får en deilig røyksmak!
Gå inn i den elektriske trykkokeren. Det er et hendig kjøkkenapparat du kan bruke til å lage smakfull, røykfylt mat.
Men du lurer sikkert på om du kan røyke kjøtt i en trykkoker med tanke på at det er en så annerledes tilberedningsmetode?
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Kan du røyke kjøtt og annen mat i trykkokeren?
- 2 Treflis vs flytende røyk: hvilken skal du bruke?
- 3 Hvordan røyke i en trykkoker
- 4 Trykkoker vs røyker: hva er forskjellen?
- 5 Hva slags trykkoker skal jeg bruke til å røyke kjøtt?
- 6 Hva er flytende røyk?
- 7 Hvilken mat kan du røyke i trykkoker?
- 8 Ta bort
Kan du røyke kjøtt og annen mat i trykkokeren?
Ja, det er mulig å røyke kjøtt og annen mat som grønnsaker i trykkokeren.
Faktisk kan du røyke kjøtt og annen mat i en trykkoker ved å bruke to metoder.
- Først kan du legge gjennomvåt flis på et foliebrett og legge dem på bunnen av trykkokeren. Da må du bruke en dampkurv på toppen og legge kjøttet deri så røyken kan trenge inn i det.
- Det andre alternativet er å bruke flytende røyk i kjøttmarinade eller ha noen dråper i trykkokeren. Dette gir kjøttet (eller annen mat) en smakfull vedrøykaroma.
Å røyke kjøtt i trykkokeren er en fin måte å få den klassiske BBQ-smaken uten å måtte fyre opp røykeren.
Så hvis du har lite tid eller plass, kan dette være et flott alternativ for deg.
Hvordan er kjøttet hvis du røyker det i en trykkoker?
Teksturen på kjøttet kan være litt annerledes siden det ikke tilberedes over indirekte varme i røykemaskinen. Trykkkoking av kjøtt vil gjøre det mørt siden fuktigheten er forseglet.
For å være rettferdig kan du ikke forvente at kjøttet skal ha samme tekstur hvis du skulle røyke det i en røyker. Men smaken blir veldig lik!
Hvis du er ute etter et saftigere og mørere kjøttstykke, er røyking i trykkokeren et godt alternativ.
Fordeler med å røyke i en trykkoker
- Maten vil lages raskere enn hos en røyker
- Trykkokeren vil forsterke den røykfylte smaken
- Du kan bruke flytende røyk for å smaksette maten
- Det er en fin måte å tilberede kjøtt på hvis du har kort tid
- Du kan også røyke andre ting som fisk eller grønnsaker
- Det er lettere å kontrollere temperaturen i en trykkoker enn i en røyker
- Trykkokere er mer allsidige enn røykere (du kan bruke dem til andre ting enn å røyke kjøtt)
Treflis vs flytende røyk: hvilken skal du bruke?
Røyking i en trykkoker er en fin måte å sette smak i maten. Men hva er den beste måten å gjøre det på? Bør du bruke flis eller flytende røyk?
Her er en titt på fordeler og ulemper ved hver metode:
Fordeler med å bruke flis
- Du kan kontrollere mengden røyksmak du legger til maten.
- Treflis gir den beste røyksmaken og kommer i mange smaker.
- Flis er lett å finne og relativt rimelig.
Ulemper med å bruke flis
- Du må bløtlegge flisene før du bruker dem, noe som kan være et problem.
- De kan lage rot i trykkokeren din.
Fordeler med å bruke flytende røyk
- Den er enkel å bruke – bare legg den til kokevæsken.
- Det gjør ikke noe rot.
Ulemper med å bruke flytende røyk
- Du må passe på å ikke tilsette for mye, ellers smaker maten bitter.
- Det kan være vanskelig å finne i butikker.
Så, hva er den beste måten å røyke i en trykkoker? Til syvende og sist avhenger det av dine personlige preferanser.
Bare husk at ingenting virkelig slår smaken av naturlig treflis.
Hvilke flis skal du bruke i en trykkoker?
Du bør bruke smakfulle middels sterke flis som hickory, pecan eller mesquite. Hvis du vil ha en mildere smak, bruk flis som eple eller kirsebær.
Vanligvis, hvis du vil ha en ekte BBQ-aroma i sørlig stil, vil hickory- eller pecan-treflis gjøre susen, selv i en trykkoker.
Bløter du flis?
Ja, det er best å bløtlegge flisene før du bruker dem i trykkokeren, fordi dette vil bidra til å forhindre at de brenner seg.
Bløtlegg flisene i vann i 30 minutter, og tøm dem deretter før bruk.
Du kan også suge dem inn din favoritt BBQ saus eller marinade for ekstra smak.
Hvordan røyke i en trykkoker
Når du røyker i trykkoker, er målet å gi det kokte kjøttet som røkt brisket en lignende røkt smak som å røyke utendørs på en kullrøyker med flis med smak.
Så, her er hvordan du røyker:
Mariner og krydre kjøttet
La oss si at du vil røyke oksebryst – det første trinnet er å smaksette kjøttet.
Den åpenbare måten å gjøre dette på er å bruke en tørr rub eller våt rub.
Hvis du skal bruke flytende røyk for å gi oksebrysten (eller annet kjøtt) så fyldig røyk, bør du bruke en marinade.
Bløtlegg flisene
Folk som har røykt kjøtt i trykkokeren anbefaler at du legger flisene i bløt i 30 minutter før du bruker dem.
På denne måten er det mindre sannsynlig at de brenner seg når du legger dem i trykkokeren.
Hvis du bruker flytende røyk, er det ikke nødvendig å bløtlegge flisene.
Tilsett flis eller flytende røyk
Bruk 2 eller 3 dråper flytende røyk per kilo kjøtt. Du kan enten blande det i marinaden eller direkte i trykkokeren.
Ta litt aluminiumsfolie og lag en pakke.
Hvis du bruker flis, legg dem på aluminiumsfolien og lag en liten pakke. Sørg for å stikke noen hull i toppen slik at røyken kan slippe ut.
Når foliepakken er klar, plasser den på bunnen av trykkokeren. Dette vil skape røyk som gir smak til maten mens den tilberedes.
Tilsett væske
Du må tilsette en kokevæske, gjerne biffbuljong eller kyllingbuljong. En kopp vann holder også, men det er viktig at du tilsetter væske fordi en trykkoker trenger damp.
Jeg liker å legge til en skje grillsaus der også for ekstra smak.
Væsken hindrer også flisen i å brenne.
Plasser steamer-kurven på toppen
Legg kjøttet i steamer-kurven og lukk trykkokeren.
Hvis kjøttstykkene er for store, kutt dem i mindre biter slik at de passer inn i steamer-kurven.
Sørg for at ventilen er i tetteposisjon.
Hvor lenge skal man trykkkoke kjøtt?
Nå er det på tide å sette trykkokeren på lavt trykk og steke i 1 time per kilo kjøtt.
Du må lage mat på lav innstilling ved lav temperatur for å etterligne "lav og sakte"-metoden.
Du må tilberede kjøttet, spesielt oksebryst og andre store stykker i minimum 90 minutter fordi det tar litt tid før trykkokeren kommer opp til trykk.
Trykkokere har en hurtig trykkutløserfunksjon, men du lar trykkavlastningen naturlig i 20 til 30 minutter.
Nå er maten klar og "røkt".
Det er mange instant gryteoppskrifter du kan bruke til ulike typer røkt kjøtt.
Trykkoker vs røyker: hva er forskjellen?
Trykkokere og røykere er begge gode for å lage mat raskt. Det er imidlertid noen viktige forskjeller mellom de to.
Røykere bruker indirekte varme for å tilberede mat sakte over en periode, mens trykkokere bruker direkte varme for å lage mat raskt under høyt trykk.
Røyking gjøres ved å bruke den lave og sakte metoden som betyr at det kan ta timer å tilberede kjøtt riktig. Dette lar røyken trenge inn i kjøttet og gi det den klassiske smaken.
På den annen side er trykkkoking en hurtigkokingsmetode som bruker høyt trykk for å tilberede mat i et forseglet miljø.
Dette betyr at du kan tilberede kjøtt på en brøkdel av tiden, men det vil ikke ha samme røyksmak som det ville gjort om det ble tilberedt i en røyker.
Så hvis du ønsker å røyke mat i en trykkoker, må du bruke flytende røyk for å få den ønskede smaken, eller du kan plassere gjennomvåt flis i en foliepose på bunnen av trykkokeren.
Hvordan fungerer trykkkoking?
Trykkkoking er en metode for å tilberede mat ved hjelp av damptrykk.
Damptrykkokeren ble oppfunnet på 1680-tallet, og siden den gang har det blitt laget mange forskjellige modeller.
Trykkokere fungerer ved å tette inn damp, noe som øker det indre trykket og temperaturen.
Dette gjør at maten kan tilberedes raskere enn med andre metoder, for eksempel koking, steking i ovn og røyking.
I hovedsak, når du trykker for å lage mat, hever enheten vannets kokepunkt og fanger all damp inne i kokekammeret.
Dermed reduseres koketiden med hele 70 %.
Hva slags trykkoker skal jeg bruke til å røyke kjøtt?
Når det gjelder å røyke kjøtt i en trykkoker, bør du bruke en elektrisk trykkoker.
Dette er fordi elektriske trykkokere kan opprettholde en jevn temperatur, noe som er nøkkelen til røyking av kjøtt.
Det er mange trykkokeralternativer på markedet.
De fleste foretrekker å bruke en Instant grytekoker som har mange funksjoner. Andre liker en smart trykkoker med mange funksjoner og tilberedningsmuligheter.
De mest populære trykkokerne, som fungerer veldig bra for røyking av mat inkluderer
- Instant Pot Duo 7-i-1 elektrisk trykkoker: Dette er en klassisk budsjettvennlig flerbruks trykkoker.
- CHEF iQ Smart trykkoker 10 matlagingsfunksjoner: Denne trykkokeren har en saktekokingsfunksjon som er perfekt for sakte røyking av kjøtt og annen mat som bruker flytende røyk.
Mens du sikkert kan røyke i en trykkoker, visste du at du også kan bake i en røyker?
Hva er flytende røyk?
Flytende røyk er en vannløselig løsning som inneholder de konsentrerte smakene og aromaene til vedrøyk. Det brukes som smaksstoff i mat.
Derfor er flytende røyk IKKE naturlig røyk fra brennende flis eller biter.
For å bruke flytende røyk på kjøtt, fjærfe eller fisk, bland det med vann, eddik eller olje, og pensle det deretter på maten. Du kan også legge den til marinader, sauser eller rubs.
Hvis du vil eksperimentere med matlaging med flytende røyk, den assorterte blandede boksen til Colgin er et godt sett å begynne med. Den har de mest populære røykvedsmakene av eple, hickory, pecan og mesquite.
Hvordan lages flytende røyk?
Flytende røyk lages ved å brenne ved i et spesialisert kammer. Røyken som oppstår kondenseres og samles i vann.
Denne løsningen blir deretter filtrert og konsentrert for å skape flytende røyk.
Hvilken mat kan du røyke i trykkoker?
Det mest åpenbare alternativet er kjøtt, som røkt bryst eller røkt svinekoteletter. Kylling og kalkun er også gode alternativer hvis du foretrekker magert kjøtt.
Men du kan også røyke andre ting, som fisk, eller til og med grønnsaker. Jeg er imidlertid litt skeptisk til grønnsaker fordi de kan bli for grøtaktige.
Her er noen ideer til ting du kan røyke i trykkokeren din:
- Røkt brisket
- Røkt svinekoteletter
- Røkt kylling
- Røkt kalkun
- Røkt fisk – inkludert laks
- Røkte grønnsaker som maiskolber eller gulrøtter.
Røkt brisket er en klassisk trykkokerrett, og det med god grunn.
Steketiden er kort, så kjøttet har ikke mulighet til å tørke ut. Og trykkokeren forsterker røyksmaken.
Ta bort
Å røyke kjøtt i en trykkoker er en fin måte å lage mat raskt og med intens smak.
Du kan bruke flis eller flytende røyk for å gi maten enda mer smak, og røyking i trykkoker er en fin måte å tilberede kjøtt på hvis du har kort tid.
Du kan bruke alle typer trykkoker du har for hånden så lenge den er elektrisk. Siden det er kortere tilberedningstid, er trykkkoking en fin måte å lage røykfylte retter på.
Deretter finner du ut hvis du kan legge et kakeark i en røyker?
