Mulbærtre (eller Morus) er ganske vanskelig å finne i mange regioner, så det kan være betydelig dyrere å kjøpe enn andre røyking skog, men det er faktisk 16 arter av deciduous trær som er kjent som morbær, vokser vilt og under dyrking i mange tempererte verdensregioner.
Den nært beslektede slekten broussonetia er også kjent som morbær, spesielt Papir Mulberry, Broussonetia papyrifera.
Hvis du finner det, er det ypperlig for røyking med en behagelig søt, fruktig røyksmak, som ligner på epleved, så den er ypperlig til å røyke kjøtt.
Jeg vet at når du tenker på de beste røykeskogene, er morbær sannsynligvis ikke det øverste frukttreet du tenker på, men hvis du har litt liggende, vil du bli imponert over den søte fruktige smaken.
Morbærtre gir kjøttet søte røyksmaker og brukes best til å røyke svinekjøtt, fjærfe og fisk, akkurat som andre frukttre.
Gulfarget morbærtre er flott for røyking fordi det har en mild smak.
Hunnmorbærtreet er det beste for røykved fordi det bærer frukt. Og hvis treet bærer søt frukt, er treet bedre for å røyke mat.
I dette innlegget dekker vi:
Hva kan du bruke morbærved til?
I de fleste tilfeller brukes morbærtre til å bygge møbler og gjerdestolper. Fordi det er slitesterkt og sterkt, er det best for å lage møbler.
Den brukes ikke som ved fordi den sprekker og spretter for mye i peisen. Dessuten er det ikke bra for allergikere fordi det forårsaker nysing og rennende øyne.
Men du kan også røyke kjøtt og annen mat med dette treet fordi det gir en behagelig fruktig trerøyksmak.
Hvis du er klar til å begynne å røyke deilig kylling, svinekjøtt eller fisk, kan du bruke JC's Smoking Wood Chips i røykeren din.
Vedbiter eller flis er begge egnet, det avhenger av røykerens flisbrettstørrelse (les mer om det her).
Enten du bruker morbærved alene til røyking eller kombinere det med sterkere hardtre som hickory er mulberry alltid et godt valg.
Hva er mulberry ved røykprofilen?
Mange mennesker er ikke kjent med aromaer av morbærtrerøyk fordi det ikke er veldig populært i alle områder av verden.
Mulberry trær vokser i stater som Kansas hvor mange mennesker har dem i hagen sin.
Frukten er velsmakende, men den gode nyheten er at den er et utmerket trevirke for røyking fordi den har en søttluktende røyk som ikke er for overveldende for kjøttet.
Jeg vet det høres rart ut, men når du røyker med morbær, lukter det litt som sukkerspinn – det er supersøtt – men selve røyksmaken smaker ikke på langt nær så søtt.
Når du brenner morbærflisen, lukter de mye søtere enn de faktisk er.
Folk beskriver morbærrøykprofilen som fruktig, søt, men med et snev av syrlighet, som ligner på vinranker.
Noen sammenligner morbær med eple, men det ligner mer på bjørnebærved. Fruktigheten er syrligere og litt sitrusaktig, så den egner seg også til røyking av rødt kjøtt og villt spill.
Men jeg skal komme inn på hvilke matvarer å røyke med morbær nedenfor.
Hvilken mat er best å røyke med morbærtre?
Du kan bruke morbær til å røyke kjøtt, spesielt svinekjøtt som svineskulder, svinekam, kylling, kalkun, villfugler, storfekjøtt, vilt og fisk.
Når du bruker morbær til røyker kylling, det gir kjøttet en behagelig søt, sitrusaktig og syrlig smak.
Generelt bruker de fleste denne veden til å røyke fjærfe og fuglevilt som kalkun som har delikat hvitt kjøtt og ikke trenger sterk smakende røyksmak.
Siden svinekjøtt smaker best med fruktskog som eple, er morbær akkurat det svinekjøtt trenger for å få frem en søt, syrlig aroma.
Mulberry-røkt ribbe er overraskende deilig og perfekt for folk som ikke liker bacony og jordnær og sterk smak av hickory.
Det er et tre med så mild smak at du kan bruke det til alle typer kjøtt. Jeg har til og med hørt om folk som bruker morbær til røyk lam.
Hvis du virkelig liker de sterke smakene av lam og rødt kjøtt, vil du like å bruke dette treet i stedet for eple fordi det gir litt syrlighet. Fordi den ikke er sterk, overmanner ikke røyken disse sterke kjøttene.
Du kan også bruke den til å røyke biff eller som en blanding av tre for sterkere tresorter som hickory, lønn, rød eik og mesquite.
Jeg har hørt folk blande morbær med forskjellige tresorter som har lignende milde smaker som pecan, eple, fersken, kirsebær.
Frukttrær kan generelt blandes sammen for å skape en søt røyksmak som er behagelig, men mild nok til å røyke mat uten å avskrekke kjøttets naturlige aromaer.
Morbærets mildhet gjør den også egnet til fisk og sjømat. Den fruktige smaken er alltid en god kombinasjon for alle typer fisk og sjømat.
Hva kan du blande morbærved med for røyking?
Mulberry, som andre frukttrær, kan blandes med sterkere røyktre.
Den beste kombinasjonen som fungerer på alle kjøtttyper er morbær og hickory. Den kombinerer de jordaktige, røykfylte dype smakene til hickoryrøyken med den søte syrlige morbæren.
Resultatet er en litt søt røyk med en fin rik jordaroma, og jeg anbefaler denne kombinasjonen for ribbe, bryst, hel kylling og større fugler som kalkun.
Men hvis du ikke liker sterke BBQ-smaker, kan du alltid blande morbær med andre mildere tresorter som nøytral or eller lønn. Røyken vil være søt, men også litt nøtteaktig med hint av terte og sitrusaromaer.
Å blande morbær med epleved er for eksempel litt meningsløst siden røyksmakene er for like slik at du egentlig ikke vil merke noen stor forskjell.
Mulberry er et godt tre å blande med jordligere tresorter.
Ta bort
Når du gir smak til kjøttet ditt, kan du bruke morbær til nesten alt kjøtt fordi det er et ganske mildt tre med en flott søt, syrlig røyksmaksprofil.
Så hvis du vurderer å hogge ned det morbærtreet i hagen din, kan du gjøre det vel vitende om at du kan bruke veden til røyke favorittkjøttet ditt.
Mulberry er et flott røykved hvis du er lei av å bruke andre tresorter du allerede er kjent med.
Lær deretter alle hemmelighetene om den deiligste BBQ-barken på røkt mat
