Mens noen røykere foretrekker å holde seg til skog de vet vil gi dem den smaken de ønsker, liker andre å bli eventyrlystne. Vanlige tresorter inkluderer eik, hickory og sedertre.
Osage orange på den annen side ... vel, de fleste av oss vet kanskje ikke engang hva Osage orange er!
Vel, aldri frykt. Denne artikkelen vil fortelle deg alt om Osage appelsin og hvordan du kan bruke den til å lage et deilig måltid.
I dette innlegget dekker vi:
Hva er Osage orange?
Også kjent som Maclura pomifera, Osage orange er en liten deciduous tre eller stor busk som vanligvis vokser mellom 30-50 fot høy.
Den bærer en særegen frukt som er humpete og sfærisk. Den blir lys gulgrønn om høsten.
Til tross for navnet er frukten bare fjernt beslektet med appelsinen. Snarere er det et medlem av morbærfamilien.
De fruktved har latekssekret og en treaktig fruktkjøtt. Som sådan blir det vanligvis ikke spist av mennesker. Noen ganger blir den spist av fôrsøkende dyr.
Osage appelsin har også blitt kalt Bois d'Arc. Dette er fordi det er utmerket tre for pilskyting av buer.
Kan du bruke Osage appelsin til å røyke kjøtt?
Når det kommer til røyking med osage orange, vil du finne en rekke meninger om problemet.
Noen elsker smaken, noen hater den, og andre hevder at den er direkte giftig!
Og mens noen tror at saften treet produserer er giftig, ble dette funnet å være en myte. Så elsk smaken eller hat den, den vil sannsynligvis ikke drepe deg!
En ting man er enige om er at det er et ekstremt hardt tre som brenner varmt og lenge, og produserer mye røyk. Dette vil gi kjøttet en røykigere smak og det gjør veden god til grilling. Det er en flott erstatning for trekull.
Som en ekstra bonus beskytter treets hardhet det mot å råtne, slik at du kan lagre det lenge.
Er osage oransje tre giftig?
Et ofte stilt spørsmål er om Osage appelsintre er giftig for mennesker. Selv om bladene og fruktene er giftige, er ikke treverket i seg selv giftig hvis det brukes med måte, spesielt for røyking.
Det er ikke giftig og det er ikke giftig; det er faktisk ganske trygt. Men den er full av tannin!
Osage appelsin til svinekjøtt
De som bruker Osage orange anbefaler det til svinekjøtt. Det må imidlertid brukes riktig.
Her er en anbefaling for å røyke svinekjøtt med Osage appelsin:
Kok lavt ved 180-200 F i minst 4 timer, tråkle det hver time.
Mens sausen du bruker til å tråkle den med vil være et spørsmål om personlig preferanse, er det best å gå med en som har et høyt sukkerinnhold, for eksempel lønnesirup eller bourbon. Bland den med litt olivenolje og det burde gjøre susen.
Pakk deretter kjøttet inn i folie og hev temperaturen til 260-300 F til den indre temperaturen når 190 F.
Å tilberede svinekjøtt på denne måten produserer smakfullt kjøtt som garantert vil få tonnevis av komplimenter!
Osage appelsin kan også være flott til matlaging:
- Kylling
- Kalkun
- Biff
- Hjort
- Fisk
- Bryst
Selv om det ikke er helt det samme som å røyke, bruker noen det som ved når de lager eplesmør på komfyren.
Profesjonelle anbefalinger for Osage orange
Hvis du fortsatt er forvirret om du skal bruke Osage orange eller ikke mens du røyker, vil kanskje en profesjonell mening få deg til å føle deg mer selvsikker.
Det er ofte brukt på SmokeShack BBQ i Warszawa, MO. Kokkene der bruker skreddersydde røykere til å røyke ved som er en kombinasjon av eik og hickory, med litt osage appelsin kastet inn i blandingen.
Restauranten er kjent for sin enestående grillmat og anbefaler denne blandingen til biffer!
En annen lokal kokk fra samme område (BuzzardsRoost Oscar) anbefaler også veden for å lage de beste biffene.
Blander Osage appelsin med andre tresorter
Hvis du vil eksperimentere med Osage appelsin, men ikke er sikker på om du vil like smaken, kan det være lurt å starte med å blande den med andre tresorter. Dette er en populær måte for kokker å nyte det på.
Fordi treet allerede har en røykaktig smak, unngå å kombinere det med mesquite, som også er røykfylt.
Siden osage appelsin er fruktbasert, kan du få frem den smaken ved å blande den med andre fruktige tresorter, som eple, kirsebær eller fersken.
På den annen side, hvis du vil at noe skal dempe den fruktige smaken, tar eik eller hickory bedre valg.
Skru opp røyken din med Osage orange
Osage appelsin kan virke som et merkelig valg når det gjelder røyking av kjøtt og annen mat. Men den har helt klart blitt en favoritt på mange kjøkken og grillgroper.
Så prøv Osage orange og øk røyken din. Gjestene dine vil definitivt bli imponert!
Les også: Slik bruker du smakstilførende grillwraps og de beste valgene å kjøpe
