Så du har en helt ny røyker, og du kan ikke vente med å begynne å lage deilig kjøtt. Men du vet at du må krydre det først.
Hvis du er usikker på hvorfor du trenger å krydre den og hvordan du gjør det, la meg hjelpe deg med min komplette BBQ røyker krydderguide.
Den viktigste grunnen til at du må krydre en røyker før bruk er fordi den brenner av potensielt farlige forurensninger som er igjen fra produksjonsprosessen. Da, etter bruk, forhindrer krydder ruster. Krydder gjøres med hvilken som helst matlagingsspray som raps eller vegetabilsk olje.
Å krydre en røyker er også kjent som herding or forkrydder og det er et viktig trinn i å sette opp komfyren før bruk. En røyker er krydret med matolje.
Leter du etter en hvordan du smaker grillen i stedet? Sjekk ut dette innlegget
I dette innlegget dekker vi:
Bør du krydre en røyker før bruk?
Den overveldende responsen er at ja, du bør krydre en røyker før første gangs bruk. Men du bør også krydre røykeren innimellom for å forhindre rusting og holde den i optimal stand.
De fleste røykere behandles ikke med spesielle rustbestandige materialer, så det er opp til deg å holde enheten i god stand. Denne prosessen forlenger enhetens levetid, og du kan bruke røykeren i mange flere år.
Her er saken, hvis du krydder din røyker, kan du:
- fjern forurensningene fra den nye røykeren
- forhindre rust
- forlenge røykerens levetid
- opprettholde den indre temperaturen ved lettere matlaging
Krydderprosessen tar flere timer, men du trenger ikke gjøre det ofte.
Les også: Hvordan fungerer en BBQ -røyker, hva er en røyker og hva gjør den?
Produksjon av forurensninger
Du kan ikke se hva som skjer på en fabrikk. Røykerprodusenter lager hundrevis, om ikke tusenvis av enheter, og de tar seg ikke tid til å krydre røykeren for deg.
Å krydre en ny røyker er en enkel prosess, men det er ikke gjort på fabrikken.
Sannheten er at når den nye røykeren er pakket, går den inn i esken med alle de resterende forurensningene fra produksjonsprosessen. Fett, olje, maling og andre rester dekker din nye røyker.
Ruskene er farlige, noen ganger giftige, og kan gi maten en dårlig smak.
Hvilke forurensninger?
Det er flere forurensninger eller kjemikalier som kan dvele på røykerens overflater og forårsake helseproblemer. Så, før du legger til tre og kjøtt og slå på røykeren, må du fjerne alle farlige partikler.
Ting som løsemidler, uherdet maling, olje, smuss, lim, støv og metallspon kan forbli på røykeren. Offset røykere og pelletsgriller er spesielt utsatt for dette rusk fordi de stort sett er laget av metall.
Så for å unngå giftstoffer og forferdelig smak må du krydre en ny røyker for å fjerne dem og deretter beskytte den nye enheten mot skade.
Hvordan krydre en ny røyker
Krydderprosessen er ganske lik for offset, pellet og propan griller. Men med kull må du også bruke kullet. Men ikke bekymre deg, jeg har en trinnvis guide for å hjelpe deg.
Prosessen er lik for elektriske og gass- eller kullrøykere. Sistnevnte krever imidlertid at du tenner bålet og lar varmen reagere med oljen.
Trinn 1: Rengjøring
Når du krydder en røyker, innebærer det første trinnet rengjøring av enheten.
Ta stativene og grillristene ut og rengjør dem med vann, oppvaskmiddel eller spesial rengjøringsløsning for grill. Hvis du bruker rengjøringsspray, kan du prøve å forsikre deg om at den ikke er full av kjemikalier, men det er en fordel å bruke den.
Det kan kvitte seg med kjemikalier og fett som sitter fast (ved krydder på nytt). Støpejernsristrist og stålrist er imidlertid enkle å rengjøre, med eller uten et spesielt løsningsmiddel.
Enkel oppvaskmiddel er en utmerket avfettingsmiddel og fjerner oljer, skitt og forurensninger. Bruk en svamp eller en myk klut for å sikre at du ikke riper i overflaten.
Fortsett deretter med å rengjøre hele grillens indre og la alle komponentene lufttørke. Når du er tørket, monter røykeren.
Trinn 2: Tørk av røykeren med matolje
Krydder betyr i hovedsak å tørke av eller spraye røykeren med matolje. Du trenger ikke å bruke en stor mengde olje, bare et tynt lag for å dekke metallkomponentene.
Den beste måten å påføre oljen er med en sprayboks mens røykeren er usamlet. Dette betyr at du kan dekke kantene og hjørnene ordentlig.
Du trenger litt albuerom for å komme inn i kokekammeret og andre deler uten å skade røykeren, så ikke prøv å gjøre dette når det er ferdig montert.
Vær forsiktig så du ikke dekker røykerens utside i olje. Du må bare krydre interiørdelene. Når du monterer grillen igjen, må du passe på at du ikke fjerner dette beskyttende belegget.
Hvis du imidlertid virkelig gjør en feil og får olje på utsiden av røykeren, kan du gni den inn med en ikke-slipende klut. Det vil skape en vanntett barriere.
Beste matolje for å krydre en røyker
Nå nevnte jeg nettopp at min favorittolje for krydder er hermetisert fordi den er lett å spraye på. Men du kan bruke en matoljebørste, et papirhåndkle eller en klut for å dekke røykeren med olje.
Det beste valget er Kirkland Signature Canola Oil Cooking Spray
Her er de beste oljene du kan bruke til å krydre en ny røyker:
- rapsolje
- sesamolje
- soyabønneolje
- vegetabilsk olje
- palmeolje (ved høy temperatur)
- druefrø olje
- peanøttolje
Den beste oljen for krydder av støpejern er druefrøoljespray fordi den har omtrent 16% enumettet fett og tørker av fett og forurensning i en sveipe. Druekjerneolje er også ganske rimelig.
Alternativt kan du også bruke baconfett eller smult hvis du ikke liker å bruke olje. Animalsk fett fungerer akkurat som olje.
Ikke bekymre deg; oljene kommer ikke til å påvirke grillen din på en negativ måte. De gjør den mer smakfull, og du vil ikke føle noen merkelig ettersmak.
Kan jeg krydre røykeren min med olivenolje?
Du har sikkert lagt merke til at jeg ikke satte olivenolje på listen over de beste oljene for krydder. Men teknisk sett kan du bruke olivenolje til å belegge innsiden av røykeren. Det er imidlertid ikke den beste oljen fordi den ikke reagerer godt på høye temperaturer.
Siden du lager mat ved høye temperaturer, trenger du en olje med høy brenningstemperatur, og olivenolje er ikke en av disse oljene. Derfor er det best å hoppe over olivenolje etter min mening. Dessuten er raps- eller soyabønneolje uansett mye billigere.
Trinn 3: For elektriske røykere
Hvis du ikke har en elektrisk røyker, gå til trinn 4 eller 5.
Dette er et valgfritt trinn, men de fleste elektriske røykere for røykere vil fortelle deg hvordan du gjør dette. Tross alt trenger den nye vannpannen og flisebrettet en god rengjøring også.
Plasser vannpannen i den spesielle åpningen, men LA VANNPANNEN TOM.
Legg til flisbrettet også, og la det være tomt.
Når du krydder en røyker for første gang, er det ikke nødvendig å legge til vann, tre eller mat.
Åpne røykluften, og sett temperaturen til maksimum, og la røykeren gå i en full tilberedningssyklus. Vanligvis er dette omtrent 3 timer eller så, men det avhenger av din røyker.
Nøkkelen her er å kjøre røykeren tom ved høy temperatur. Oljebelegget vil synke ned i metallene og skape den perfekte barrieren for din grillrøyker.
Trinn 4: For kull- og gassgriller
Til kullgrillen din, etter at du har krydret røykeren med olje, må du tilsette oppvarmet trekull til brannkassen. Dette er et ekstra trinn i prosessen, men maten vil ha en super deilig smak.
La deretter kullet brenne til aske. Dette kan ta en stund.
Hvilken temperatur bør jeg krydre røykeren min?
Det avhenger av typen røyker og den spesifikke modellen. Men som hovedregel må du varme røykeren mellom 225 og 300 grader Fahrenheit.
Etter at du har varmet den i flere timer, må den avkjøles. Når asken er avkjølt, kast den ut.
Men igjen, sørg for at du ikke legger til mat første gang du krydrer en ny røyker.
Noen lukker ventilen, noen lar dem stå åpne, men du bør sjekke brukermanualen eller instruksjonene for ditt spesifikke røykermerke. Jeg tror det er best å åpne ventilasjonsåpningene for å få mer luftstrøm.
Ekstra tips
- Du må fylle opp en skorstein full av trekull og tenne den. Vent deretter til den er oppvarmet i omtrent 10 minutter.
- Åpne ventilene og spjeldene, slik at du får maksimal luftstrøm og høyeste temperatur inne i røykeren.
- Tilsett litt mer kull, og tilsett deretter de varme kullene over toppen.
- For de beste resultatene, senk temperaturen sakte til 300 grader.
Bare vet at når du røyker for første gang, vil kjøttet ha en deilig vedrøykaroma, avhengig av hvilken tresort du bruker.
Hvis du ikke krydrer røykeren, vil du ha en grill full av forurensninger.
Trinn 5: For pelletsrøykere
De pelletsrøyker må varmes opp for en full tilberedningssyklus. Så fyll opp beholderen med trepiller (som disse valgene).
Olje innsiden av røykeren og alle ristene.
Velg deretter innstillingen for høy varme og la den gå i ca 4 timer eller til trepellene er brent helt opp. Når du er tom for pellets, er krydderprosessen ferdig.
Hvor lang tid tar krydder?
- elektrisk røyker: 2-5 timer
- gass- og kullrøyker: 2-4 timer
Å krydre en røyker tar litt tid, så det er ikke noe du kan gjøre raskt på få minutter.
Hele prosessen med å krydre en ny røyker tar noen timer. Det kan ta alt fra 2-5 timer for en elektrisk røyker, inkludert rengjøring, oljing og kjøring av en full tilberedningssyklus.
For en propanrøyker, kullrøyker og pelletsrøyker, kan det ta like lang tid eller mindre hvis du ikke brenner mye kull og tre.
Vanligvis tar det å krydre en gass- eller kullrøyker 2-4 timer.
Det er mange tips og triks, men jeg anbefaler at du ikke kutter hele krydderprosessen.
Hvor ofte bør du krydre en røyker?
Det er ikke noe eksakt antall måneder eller bruk når du trenger å krydre en røyker på nytt.
Det er noe motstridende informasjon som går rundt. Instruksjonene for Elektriske røykere fra Charbroilfor eksempel, påstå at etter at du har krydret røykeren en gang, trenger du ikke å gå gjennom krydderprosessen igjen.
Imidlertid vil mange brukere fortelle deg at det er mange fordeler med å krydre røykeren din en gang i blant. Sannheten er at maten smaker bedre!
Det du vil legge merke til er at røykeren med tiden vil bygge opp kull, aske og fett. Dette vil være over hele rister og panner og de indre veggene til røykeren. Hvis du har det travelt, kan du raskt tilsette mer olje med matlagingsspray.
Men for en skikkelig krydder av røykeren må du vaske, tørke og olje innsiden av røykeren, ristene og pannene, og så er du i gang igjen.
Tips og triks for å hjelpe deg med å krydre røykeren din
Jeg vil dele noen ekstra turer jeg har lært underveis for å hjelpe deg med å lykkes når du smaker til med olje.
- Plasser alltid røykeren på glatt, jevnt underlag. Hvis du ikke plasserer den på et plant gulv, kan oljen dryppe til den ene siden mer enn den andre, og det er ikke bra.
- Hvis du ikke bruker matlagingsspray og har oljen i store flasker, overfør den til en sprayboks og spray deretter røykeren i seksjoner. Bruk en myk klut til å spraye og tørke, spray og tørk til du har dekket og tørket av alle de indre komponentene.
- Ikke få olje på varmeelementene på en elektrisk eller gassgrill fordi dette skader dem, og det er også en brannfare.
Hvorfor du alltid bør krydre og krydre røykeren på nytt: rust
Det er ingenting verre enn at røykeren din utvikler et lag rust etter litt bruk.
Rust er din røyker fiende nummer én, og sporadisk krydder kan forhindre dette. Men det er ikke viktig bare for eldre røykere.
Som jeg nevnte tidligere, bruker produsenten ingen spesiell rustsikker behandling på overflaten til den nye røykeren. Derfor må du ta vare på enheten.
De bruker alle slags oljer og overflater, men disse er ikke for krydder.
Så siden ingenting ble brukt som forhindrer rusting, er din splitter ny offset røyker kan bli rusten etter litt bruk. Under matlagingen er det alltid fuktighet i røykeren, og dette aldrer enheten og gjør den sårbar for rust og forfall.
Den beste måten å forhindre rust på er å krydre den og legge til et beskyttende belegg. Når du krydrer, legger du til et lag med karbon og røyk, og derfor drypper kondensen av i stedet for å sive inn i røykeren.
Fuktigheten kan ikke sive inn i metallet, og derfor ruster det ikke.
Tross alt kan rust også utvikle seg i brannkassen, så ikke hopp over noen overflater.
Ta bort
Nå som du har krydret røykeren din med olje, kan du begynne å lage deilig kjøtt, veggie, ost oppskrifter på røykergrillen din. Det flotte er at hvis du kan krydre en røyker, kan du krydre hvilken som helst grill.
Krydderprosessen holder enhetene dine sikre mot rust og fjerner forurensninger fra fabrikken, slik at kjøttet ditt smaker fantastisk og du ikke mater potensielt skadelige giftstoffer til familien din.
Ikke hopp over krydderet, selv om det tar omtrent 2 til 4 timer fordi du får røykeren til å vare lenger, slik at du kan lage velsmakende grillmat i årene som kommer!
Les neste: 7 beste grillrøykeroppskriftsbøkene fra nybegynner til avansert
