Bartrærne, divisjon Pinophyta, også kjent som divisjon Coniferophyta eller Coniferae, er en av 12 eksisterende taxa på divisjonsnivå i Kingdom Plantae (Viridiplantae) og 10 i de eksisterende landplantene. Pinofytter er gymnospermer, kjeglebærende frøplanter med karvev.
Alle nålevende bartrær er treaktige planter med sekundær vekst, de aller fleste er trær med bare noen få busker. Typiske eksempler på bartrær inkluderer sedertre, Douglas-graner, sypresser, graner, einer, kauri, lerk, furu, hemlocks, redwoods, graner og barlind.
I dette innlegget dekker vi:
Typer bartrær
Mens bartrær som furu, gran, og seder er kjent for sitt høye saftinnhold og morsomme smak, er det noen typer bartrær som kan være et godt valg for røyking. I denne delen skal vi utforske de forskjellige typene bartrær og hvilke som er best for røyking av kjøtt.
Eviggrønne bartrær
Eviggrønne bartrær er et populært valg for røyking av kjøtt fordi de gir en sterk, røykfylt smak. Noen av de mest populære eviggrønne bartrærne for røyking inkluderer:
- Douglasgran: Dette bartræret er kjent for sitt lette og sterke tre, noe som gjør det enkelt å jobbe med. Den produserer en søt, fruktig røyk som er perfekt for røyking av svin og fjærfe.
- Hemlock: Hemlock er et populært valg for å røyke laks fordi den produserer en mild, søt røyk som komplementerer smaken til fisken.
- Einer: Einer produserer en sterk, skarp røyk som er perfekt for røyking av viltkjøtt som vilt og elg.
Nålebærende bartrær
Nålebærende bartrær er en type bartrær som bør unngås, som:
- Furu: Furu kan gi en bitter smak.
- Gran: Gran produserer en sterk, harpiksholdig røyk.
- Seder
Hvorfor bartrær ikke er egnet for kjøttrøyking
Når det kommer til røyking av kjøtt, kan tretypen du bruker lage eller bryte smaken av måltidet. Selv om bartrær som furu, gran og gran kan virke som et naturlig valg for røyking, anbefales de ikke av flere grunner. Bartre eller bartrær har forhøyede saftnivåer og mer luft i cellestrukturen, noe som gjør at treet brenner raskt, varmt, produserer mange gnister og avgir ubehagelige smaker som ikke er ideelle for å smaksette mat. Dette kan føre til at kjøttet blir svart og bittert raskt, og ødelegger måltidet.
Bartrær produserer ubehagelige smaker og giftig røyk
Bartrær er ikke bare uegnet til å røyke kjøtt på grunn av deres brennende egenskaper, men også på grunn av de ubehagelige smakene de produserer. Saven i bartrær kan føre til at røyken avgir en giftig gass, som kan være helseskadelig. I tillegg kan røyken fra bartrær føre til at kjøttet ditt får en bitter smak og avgir ubehagelig lukt.
Anbefalt skog for røyking av kjøtt
Å kjenne til kravene for røyking av kjøtt er viktig å vurdere før du legger til noen type tre på listen din. Noen av de mest brukte og anbefalte treslagene for røyking av kjøtt inkluderer:
- Eik: Gir en rik, røykaktig smak som er ideell for biff og svinekjøtt.
- Al: Tilfører en fruktig og delikat smak som er perfekt for fisk og fjærfe.
- Hickory: Tilfører en sterk og robust smak som er ideell for biff og svinekjøtt.
- Mesquite: Gir den sterkeste og mest salte smaken som best kan gjentas med biff og viltkjøtt.
- Sycamore: Tilfører en fin og solid smak som forbedrer saftigheten til kjøttet ditt.
Hvorfor harpiksholdig tre etterlater kreftfremkallende karbonavleiringer
Når det kommer til røyking av kjøtt, kan treslaget du bruker utgjøre hele forskjellen. Mens hardtre som eik og hickory er populære valg, tyr noen mennesker til myktre som sedertre for sin distinkte smak. Imidlertid bruker harpiks tre for røyking kan være farlig.
Kreftrisiko: Realiteten
Harpiksholdig tre, som sedertre, inneholder store mengder harpiks. Ved forbrenning reagerer denne harpiksen med oksygen og lager røyk som inneholder kreftfremkallende stoffer. Disse kreftfremkallende stoffene avsettes deretter på kjøttet, noe som øker risikoen for kreft for de som spiser det.
Røykavleiringer: Konsekvensen
Mengden røyk som avsettes på kjøttet avhenger av typen tre som brukes og hvor lenge det er røykt. Harpiksholdig tre produserer mer røyk enn løvtre, og jo lenger kjøttet røykes, jo mer røyk avsettes. Dette betyr at bruk av harpiksholdig ved til røyking kan resultere i høyere mengder kreftfremkallende avleiringer på kjøttet.
Brenning av harpiksholdig tre: problemet
Problemet med å bruke harpiksholdig tre til røyking er at det brenner annerledes enn hardtre. Harpiksholdig tre brenner ved lavere temperatur, noe som betyr at det tar lengre tid å røyke kjøttet. Denne forlengede røyketiden øker risikoen for kreftfremkallende avleiringer på kjøttet.
konklusjonen
Så, er bartrær bra for røyking?
Alt avhenger av hvilken type bartrær du bruker. Så ikke vær redd for å eksperimentere og finne ut hvilket bartrær som passer best for deg!
