Kokebøker: Oppdag historien og typene

Hva er en kokebok? 

En kokebok er en bok som inneholder oppskrifter og matlagingsinstruksjoner, vanligvis for å tilberede mat. 
Det finnes mange forskjellige typer kokebøker, inkludert generelle kokebøker, spesialkokebøker og kokebøker for sunn mat. 

La oss se på hver type mer detaljert.

The Multilingual Treasury of Fine Cooking: Hva er en kokebok?

Definisjon og etymologi

En kokebok er en samling oppskrifter og matlagingsteknikker som er satt sammen og utgitt i bokform. Begrepet "kokebok" er en kalk av det tyske ordet "kochbuch", som betyr "kokebok." Ordet "kokebok" har vært i bruk siden tidlig på 19-tallet.

Typer kokebøker

Kokebøker kommer i mange forskjellige former, inkludert:

• Generelle kokebøker som dekker et bredt spekter av oppskrifter og teknikker
• Spesialkokebøker som fokuserer på en bestemt type mat eller tilberedningsmetode
• Regionale kokebøker som fremhever maten i et bestemt geografisk område
• Kjendiskokkkokebøker som inneholder oppskrifter fra kjente kokker
• Kokebøker med sunt kosthold som fokuserer på næringsrike og kalorifattige måltider

Det autoritative arbeidet

En god kokebok er et autoritativt verk som gir klare og konsise instruksjoner for å tilberede et bredt utvalg av retter. Det skal være godt organisert og enkelt å bruke, med oppskrifter som er testet og bevist å fungere. En god kokebok bør også gi nyttige tips og teknikker for hjemmekokker, samt informasjon om ingredienser, utstyr og serveringsforslag.

Den flerspråklige samlingen

Kokebøker finnes på mange språk rundt om i verden, inkludert:

• vietnamesisk: "dạy nấu ăn"
• Tsjekkisk: "kuchařská kniha"
• Gresk: "βιβλίο μαγειρικής"
• Japansk: “料理の本”
• Koreansk: “요리책”
• Polsk: "książka kucharska"
• Russisk: “поваренная книга”
• Tyrkisk: "kitabı yemek"
• vietnamesisk: "sách ăn"
• Kinesisk: "食谱"

Thesaurus og relaterte vilkår

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Synonymordboken gir et vell av antonymer og relaterte termer for "kokebok", inkludert:

• Kokebok
• Kokebok
• Referer bok
• Veibeskrivelse bok
• Kulinarisk guide
• Oppskriftssamling
• Kokekasse
• Matlaging utklipp
• Koseligere bok
• Kookbok
• Kokaraamat
• Kokebok
• Kokebok
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Avslutningsvis er en kokebok et viktig verktøy for alle som elsker å lage mat. Enten du er nybegynner eller erfaren kokk, kan en god kokebok hjelpe deg med å utvide din kulinariske horisont og lage deilige måltider til deg selv og dine kjære.

Den historiske utviklingen av kokebøker

Begynnelsen på kokebokkulturen

Kokebøker har eksistert i århundrer, og gir en omfattende litterær og historisk oversikt over utviklingen av matkultur. Den første kjente kokeboken dateres tilbake til de akkadiske tablettene i det gamle Mesopotamia, som inneholdt oppskrifter på retter som kokt kjøtt og stekt bygg. Store fragmenter av en latinsk kokebok tilskrevet Marcus Gavius ​​Apicius har overlevd, men tvil om dens autentisitet.

Fremveksten av moderne kokebøker

Begrepet "kokebok" kom i bruk for å betegne aktuelle utgaver av matlagingstekster som dukket opp på 19-tallet. Den første moderne kokeboken antas å være "Mixturae" av den greske kostholdseksperten Buyantu, registrert på 13-tallet. Den eldste bevarte kokeboken i Øst-Asia er "Manasollasa", et kompendium av indisk vegetarisk mat som gikk foran den kinesiske "Eumsik dimibang" med flere århundrer.

Typer kokebøker

Instruktive kokebøker

Instruksjonskokebøker er den vanligste typen kokebøker og er først og fremst laget for å lære leseren hvordan man lager mat. De gir en generell instruksjon om matlagingsteknikker, valg av ingredienser og tilberedningsmetoder. Disse kokebøkene er vanligvis skrevet for nybegynnerkokken og antar at publikum ikke er kjent med matlagingskonsepter. Noen eksempler på instruktive kokebøker inkluderer:

• "How to Cook Everything" av Mark Bittman
• «The Joy of Cooking» av Irma S. Rombauer
• "Mestre kunsten med fransk matlaging" av Julia Child

Familie kokebøker

Familiekokebøker er vanligvis samlinger av oppskrifter som har gått i arv gjennom generasjoner av en familie. De inkluderer ofte historier og anekdoter knyttet til oppskriftene og gjenspeiler den folkelige matlagingsstilen. Disse kokebøkene er laget for å lære leseren om kjøkkenet til en bestemt familie. Noen eksempler på familiekokebøker inkluderer:

• «The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime» av Ree Drummond
• "The Lee Bros. Southern Cookbook" av Matt Lee og Ted Lee
• "The Deen Family Cookbook" av Paula Deen

Kokebøker for spesifikke teknikker eller stiler

Kokebøker for spesifikke teknikker eller stiler fokuserer på en bestemt metode for matlaging eller en bestemt gruppe retter. Disse kokebøkene er laget for å lære leseren om en bestemt matlagingsstil eller en bestemt gruppe retter. Noen eksempler på kokebøker for spesifikke teknikker eller stiler inkluderer:

• "The Pressure Cooker Cookbook" av Tori Ritchie
• "Japanese Cooking: A Simple Art" av Shizuo Tsuji
• "The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit" av Adam Rapoport og redaktørene av Bon Appétit

Noen av de mest kjente kokebøkene gjennom tidene

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks av Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martins bok er en må-lese for alle som er interessert i historien til afroamerikansk matlaging. Boken er dedikert til de slavebundne afrikanerne som fant veien til frihet i Texas, og den hedrer arven deres ved å presse tilbake mot stereotypier av mat fra sør. Tipton-Martin brukte år på å undersøke og samle kokebøker skrevet av svarte forfattere, og boken hennes er en forhåndsvisning av den rike historien og kulturen som disse forfatterne legemliggjør. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Vannmelon og fugler
• Forkullet Poblanos med Bright Hibiscus Snow
• Grønn kake
• Rød Coleslaw

The Joy of Cooking av Irma S. Rombauer og Marion Rombauer Becker

The Joy of Cooking er en av de mest elskede kokebøkene gjennom tidene. Først utgitt i 1931, har den blitt oppdatert og revidert mange ganger i løpet av årene. Boken er ment å være en omfattende guide til god mat, og den tar for seg alt fra forretter til desserter. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Sommer squashgryte
• Kylling og Dumplings
• Biff stroganoff
• Sjokolademousse

The Silver Spoon av Phaidon Press

Sølvskjeen er en tung bok som legemliggjør gledene ved italiensk matlaging. Først utgitt i 1950, har den blitt en klassiker i seg selv. Boken inneholder over 2,000 oppskrifter, og den dekker alt fra antipasti til desserter. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Spaghetti Carbonara
• Bjørn Buco
• Tiramisu
• Minestrone suppe

The Art of French Cooking av Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Beck

The Art of French Cooking er en klassisk kokebok som har inspirert hjemmekokker i over 50 år. Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Beck skrev boken for å bringe fransk mat til et amerikansk publikum. Boken er tung på teknikk og detaljer, men den inneholder også noen klassiske franske oppskrifter. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Boeuf Bourguignon
• Coq au Vin
• Quiche Lorraine
• Sjokolademousse

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging av Samin Nosrat

Salt, Fat, Acid, Heat er en bok som tar sikte på å lære hjemmekokker det grunnleggende om god matlaging. Samin Nosrat bryter ned de fire elementene i matlaging og viser hvordan de jobber sammen for å lage deilig mat. Boken er fylt med nyttige tips og triks, og den inneholder også noen gode oppskrifter. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Kjernemelkmarinert stekt kylling
• Grønn gudinnedressing
• Stekt gulrøtter med gulrot-toppesto
• Sjokoladetrøfler

The Barefoot Contessa kokebok av Ina Garten

Barefoot Contessa Cookbook er en klassisk kokebok som har inspirert hjemmekokker i over 20 år. Ina Gartens oppskrifter er kjent for å være enkle og deilige, og boken hennes er fylt med gode ideer for å underholde. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Hummer Mac og ost
• Stekt kylling med brød og ruccolasalat
• Sjokoladebiter
• Tomat og geitost terte

The Southern Living Cookbook av redaktører av Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook er en samling oppskrifter fra redaktørene av magasinet Southern Living. Boken er fylt med klassiske sydlandske oppskrifter, samt noen nye vrier på gamle favoritter. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Reker og korn
• Kjernemelkkjeks
• Pecan Pai Barer
• Kyllingstekt biff

Den komplette vegetariske kokeboken av America's Test Kitchen

Den komplette vegetariske kokeboken er en flott ressurs for alle som ønsker å spise mer plantebaserte måltider. Boken er fylt med deilige vegetaroppskrifter, samt tips til matlaging med grønnsaker. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Vegetabilsk lasagne
• Stekt blomkålsteker
• Black Bean burgere
• Quinoasalat med avokado og grapefrukt

The Vegan Instant Pot Cookbook av Nisha Vora

Vegan Instant Pot Cookbook er en flott ressurs for alle som ønsker å lage veganske måltider raskt og enkelt. Boken er fylt med deilige veganske oppskrifter som kan lages i en Instant Pot. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Krydret rød linsesuppe
• Kikert og spinat karri
• Grill-jackfruktsmørbrød
• Sjokolade peanøttsmør ostekake

The Oh She Glows Cookbook av Angela Liddon

Oh She Glows Cookbook er en flott ressurs for alle som ønsker å spise mer plantebaserte måltider. Boken er fylt med deilige veganske oppskrifter som er enkle å lage og spekket med smak. Noen av oppskriftene i boken inkluderer:

• Grønn Monster Smoothie

konklusjonen

Så der har du det – alt du trenger å vite om kokebøker. Nå vet du hva du skal se etter når du kjøper en, og hvordan du kan bruke dem til sitt fulle potensial. Så hent en kokebok og lag mat!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.