Kreps er en type krepsdyr som ser ut som en liten hummer.
I Louisiana kalles dette krepsdyret en langust, mens de nordpå bruker de bare begrepet kreps. Det er også kjent som crawdad i Arkansas, Kansas og noen vestlige stater.
Krepsen er som mindre hummer, og det er en sesongbasert type sjømat i mange områder av USA.
Hvordan spiser du kreps?
Kreps spises over hele verden. Som andre spiselige krepsdyr er bare en liten del av kroppen til en kreps spiselig. I de fleste tilberedte retter, som supper og bisques, serveres kun haledelen.
Men hvis du har en stor, kan klørne trekkes fra hverandre for å komme til kjøttet inni.
En annen fin måte å spise kreps på er å suge hodet på krepsen, fordi alt av krydder og smak kan samle seg i det kokte fettet inne i hodet.
Kan du spise kreps med rett hale?
En vanlig myte er at en kreps med rett hale døde før den ble kokt og ikke er trygg å spise. I virkeligheten kan kreps som døde før koking ha krøllete haler så vel som rette, som de som var i live, og kan godt være fine å spise.
Kokt kreps som døde før koking er trygg å spise hvis den ble holdt kjølt før koking og ikke var døde i lang tid.
En mye bedre test enn den rette halen med hensyn til spiselighet av kreps er selve halekjøttet; hvis det er grøtaktig, er det vanligvis en indikasjon på at det bør unngås.
Er kreps kosher?
Som alle krepsdyr er kreps ikke kosher fordi de er vannlevende dyr som ikke har både finner og skjell. De blir derfor ikke spist av observante jøder.
