Hva er oljetrommel- eller "tønnerøykere"?

Trommerøykere er veldig populære i disse dager og med god grunn! Vi har skrevet om fordelene med vertikale røykere før, og 30 liter oljetromler har den perfekte formen og størrelsen for røyking av kjøtt og grønnsaker. De er enkle å ta med seg på en trailer (hvis du vil ikke kjøpe en hel trailerrøyker!) eller i lastebilen din, pluss gamle oljetromler brukes ofte til å bygge DIY fatrøykere fordi de allerede har innebygd varmebestandighet.

I denne guiden vil vi utforske hvorfor oljetrommelrøykere er så populære og hvordan du bruker dem trygt.

Er en oljetrommel BBQ en grill eller en røyker?

Før vi dykker ned i om en oljefat BBQ er en grill eller en røyker, la oss først forstå forskjellen mellom de to:

• Grilling innebærer å tilberede mat direkte over høy varme, vanligvis med lokket åpent.
• Røyking, på den annen side, innebærer tilberedning av mat indirekte over lav varme, med lokket lukket, og med tilsetning av røyk for å tilføre smak.

Rollen til oljefat i matlaging

La oss nå snakke om fat med oljetrommel. Disse store stålbeholderne brukes ofte til å bygge begge deler griller og røykere (eller disse flotte kombinasjonene). Hvilken type matlaging du kan gjøre med et oljefat avhenger av hvordan du setter det opp.

• Hvis du kutter oljetrommelen i to og bruker den som grill, har du en direkte varmekilde som er perfekt for å lage burgere, pølser og andre småting.
• Hvis du bruker oljetrommelen som røyker, har du en indirekte varmekilde som er flott for saktekoking av større kjøttstykker som biffbryst eller svinekjøtt.

Viktigheten av riktig størrelse og forberedelse

Når det gjelder å bruke et oljefat til matlaging, er størrelse og forberedelse viktige faktorer å vurdere.

• Størrelsen på oljetrommelen vil i stor grad avgjøre hvilken type matlaging du kan gjøre med den. En 55-liters trommel er en populær størrelse for både griller og røykere, men mindre fat kan brukes til mer bærbare versjoner.
• Riktig forberedelse er også viktig. Du må sørge for at trommelen er kuttet og rengjort ordentlig, og at eventuelle kjemikalier eller forurensninger er fjernet for å forhindre at de potensielt forurenser maten din.

Fordelene ved å bruke en oljetrommel

Å bruke en oljetrommel til matlaging gir mange fordeler:

• De er relativt enkle og rimelige å bygge sammenlignet med å kjøpe en ny grill eller røyker.
• De gir god kontroll over tilberedningstemperaturen og røykelementet.
• De er i stand til å inneholde mye mat på en gang, noe som gjør dem perfekte for store sammenkomster.
• De tilbyr en flott måte å kombinere innsats med venner eller familie for å bygge et kvalitetsprodukt som du kan være stolt av.

Hvordan trommerøykere jobber: En Smokey Journey

Trommerøykere er laget av metalltønner, som er tilgjengelige og enkle å endre for å passe dine behov. Hovedtrekket til en trommerøyker er dens vertikale design, som muliggjør en enkel metode for røyke kjøtt (som disse beste valgene). Størrelsen på trommerøykeren kan variere, men de vanligste størrelsene er Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker og Weber Smokey Mountain Cooker.

Oppvarmingsprosessen til trommerøykere

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Trommerøykere er avhengige av den termodynamiske prosessen med konveksjon for å tilberede kjøtt. Brenning av trekull i bunnen av trommelen produserer varme og røyk, som varmer opp luften inne i trommelen. Den varme luften stiger til maten og tilbereder den før den slipper ut av en ventil på toppen. Når luften stiger, trekker den inn mer luft gjennom en liten ventil i bunnen, som holder temperaturen inne i trommelen jevn.

Bruke en gammel oljetrommel for en røyker: Er det en god idé?

Hvis du tenker på å bygge din egen røyker, kan det virke som en god idé å bruke en gammel oljetrommel. Tross alt er de relativt store, enkle å finne og tilbyr mye plass til matlaging. Men før du velger en gammel oljetrommel, er det et par ting du må vurdere.

Kan en gammel oljetrommel forurense maten din?

En av de største bekymringene med å bruke en gammel oljetrommel for en røyker er potensialet for forurensning. Oljefat kan være belagt med kjemikalier som potensielt kan forurense maten din. For å forhindre dette må du rengjøre og krydre trommelen før du bruker den.

Hvordan rengjøre og krydre en gammel oljetrommel på riktig måte

For å rengjøre og krydre en gammel oljetrommel på riktig måte, trenger du følgende verktøy:

• En sag eller vinkelsliper for å kutte trommelen
• En stålbørste for å fjerne rust eller rusk
• En drill for å lage ventilasjonshull
• En høytemperaturmaling for å forhindre rust

Slik rengjør og krydrer du en gammel oljetrommel:

1. Klipp et hull i siden av trommelen for tilgang
2. Fjern rust eller rusk med en stålbørste
3. Lag ventilasjonshull på bunnen og toppen av trommelen
4. Mal trommelen med høytemperaturmaling for å forhindre rust
5. Brenn bål i trommelen for å krydre den

Er det bedre å velge en ny tromme?

Selv om det kan være et morsomt DIY-prosjekt å bruke en gammel oljetrommel for en røyker, er det viktig å huske at det kanskje ikke er det beste alternativet. En ny trommel vil gi en bedre garanti for sikkerhet og renslighet, og den blir enklere å krydre og vedlikeholde.

Ikke alle oljefat er trygge for byggrøykere

Hvis du fortsatt er innstilt på å bruke en oljetrommel for røykeren din, er det best å velge en trommel som er spesielt utviklet for matlaging. Her er noen alternativer:

• Overhalte fat som er renset og behandlet for matlaging.
• Forede fat som er designet for å inneholde mat og forhindre utlekking av farlige kjemikalier.
• Nye tromler som er laget av matvarer og er trygge å bruke til matlaging.

Utstyret du trenger for å bygge en trommerøyker

Å bygge en trommerøyker er relativt enkelt, men du trenger noe utstyr for å komme i gang. Her er det du trenger:

• Et skjæreverktøy som en frem- og tilbakegående sag eller vinkelsliper for å kutte trommelen.
• En drill med bolt og mutter for å lage luftehull.
• Ekstra materialer som rister, håndtak og kroker for å legge til røykeren din.
• Undersøk og lær om den beste måten å bygge røykeren din på før du begynner.

Få de riktige verktøyene: Skjæring av oljetrommelen for røykerprosjektet ditt

Før du tar tak i et prosjekt som involverer metall, er det viktig å ha de riktige verktøyene. Dette betyr å ha riktig sikkerhetsutstyr, inkludert hansker, øyebeskyttelse og en maske for å forhindre innånding av skadelige partikler.

Kutteprosessen

Å kutte en gammel oljetrommel for å lage en røyker krever noen få trinn for å sikre at det gjøres riktig og trygt. Her er det du trenger å vite:

• Rengjør først innsiden av fatet grundig for å fjerne eventuell oljerester eller andre stoffer.
• Deretter setter du opp skjæreområdet på et godt ventilert sted og lar tønnen avkjøles hvis den har stått i solen.
• Bruk en vinkelsliper eller sag for å kutte tønnen til ønsket størrelse. Gjenta til du har alle brikkene du trenger for røykeprosjektet ditt.
• Hvis du ikke har erfaring med sveising, er det best å leie en fagmann til å sveise delene sammen for deg.

Klargjøring av fatet for matlaging

Når du har kuttet og sveiset fatet ditt, er det viktig å behandle det riktig for å forhindre rust og sikre at det er trygt for matlaging. Her er hva du må gjøre:

• Rengjør tønnen grundig, både innvendig og utvendig, for å fjerne rusk eller metallsponrester.
• Krydre innsiden av fatet med et lag matolje og varm den opp til 250-300 grader Fahrenheit i noen timer. Gjenta denne prosessen noen ganger for å lage et beskyttende lag på innsiden av fatet.
• La fatet avkjøles helt før du bruker det til matlaging.

Holde oljetrommelrøykeren din ren og trygg

Når det gjelder å forberede oljetrommelrøykeren din for matlaging, er en av de viktigste trinnene å rengjøre den ordentlig. Ikke bare vil dette bidra til å forhindre potensiell skade på den indre overflaten av trommelen, men det vil også sikre at eventuell oljerester eller andre forurensninger fjernes før du begynner å tilberede maten. Her er noen grunner til at det er så viktig å rengjøre oljetrommelen:

• Rester av olje eller andre forurensninger kan påvirke smaken og kvaliteten på maten
• De kan også frigjøre skadelige kjemikalier når de utsettes for varme, noe som kan være farlig for helsen din
• Unnlatelse av å rengjøre oljetrommelen på riktig måte kan forårsake skade på den indre overflaten, noe som kan påvirke ytelsen til røykeren din i det lange løp

De beste metodene for rengjøring av oljetrommelen

Nå som du vet hvorfor det er så viktig å rengjøre oljetrommelen ordentlig, la oss ta en titt på noen av de beste metodene for å gjøre det:

1. Brenn av eventuell oljerester: Det første trinnet i rengjøringen av oljetrommelen er å brenne bort eventuell oljerester eller andre forurensninger. For å gjøre dette, bygg ganske enkelt en brann inne i trommelen og la den brenne i ca. 2-3 timer. Dette vil bidra til å frigjøre eventuell oljerester og varme metalloverflaten på trommelen, noe som gjør den lettere å rengjøre.

2. Slip overflaten: Når trommelen er avkjølt, bruk en stålbørste eller sandpapir for å jevne ut eventuelle grove biter eller overflaterust. Dette vil bidra til å skape en jevn overflate som er lettere å rengjøre og vil også forhindre potensiell skade på den indre overflaten av trommelen.

3. Bruk en renseblanding: For å sikre at oljetrommelen din er helt ren, kan det være lurt å bruke en renseblanding. Dette kan være en enkel blanding av vann og såpe eller en mer spesialisert rengjøringsløsning. Sørg for å følge instruksjonene nøye og bruk riktig type rengjøringsløsning for akkurat din trommel.

4. Skyll og tørk: Etter å ha rengjort oljetrommelen, sørg for å skylle den grundig med vann og la den tørke helt før du tar den i bruk igjen. Dette vil bidra til å forhindre at rester av rengjøringsløsninger eller vann påvirker smaken eller kvaliteten på maten.

Behandling av oljetrommelrøyker: Et avgjørende trinn for sikkerhet og smak

Før du begynner å lage en oljetrommelrøyker, må du forberede fatet ordentlig. Dette betyr å behandle innsiden av fatet for å forhindre rust og beskytte maten din mot forurensning. Å behandle trommelen er i hovedsak å krydre den, akkurat som du ville gjort med en støpejernsgryte. Det er et viktig skritt som vil hjelpe deg å oppnå de beste resultatene når du lager mat med din nye røyker.

Prosessen med å behandle trommelen

Her er trinnene du må følge for å behandle oljetrommelrøykeren din:

1. Rengjør innsiden av tønnen: Bruk en stålbørste eller vinkelsliper for å fjerne rust eller rusk fra innsiden av tønnen. Sørg for å bruke verneutstyr som hansker og maske mens du gjør dette.

2. Kutt tønnen: Bruk en sag eller vinkelsliper for å skjære tønnen til ønsket størrelse. Hvis du ikke har erfaring med å kutte metall, er det best å ansette en profesjonell til å gjøre dette trinnet for deg.

3. Sett opp fatet for krydder: Sveis igjen fatet og bor hull for ventilasjon. Du kan også legge til ben eller hjul for å gjøre det lettere å flytte rundt.

4. Belegg innsiden av fatet: Påfør et lag med matolje eller vegetabilsk matfett på innsiden av fatet. Dette vil bidra til å beskytte den mot rust og skape en non-stick overflate for matlaging.

5. Varm opp tønnen: Bygg et bål inne i tønnen og la det brenne i flere timer. Varmen vil hjelpe oljen til å trenge inn i metallet og skape et beskyttende lag.

6. Gjenta prosessen: La tønnen avkjøles og gjenta trinn 4 og 5 flere ganger. Dette vil sikre at fatet er skikkelig krydret og klart for matlaging.

Verktøyene du trenger

For å behandle oljetrommelrøykeren din trenger du følgende verktøy:

• Stålbørste eller vinkelsliper
• Sag eller vinkelsliper (hvis du skjærer tønnen selv)
• Sveiseutstyr (hvis du sveiser tønnen lukket)
• Bore
• Matolje eller vegetabilsk matfett
• Ved eller trekull

Sikkerhetsreglene du bør ta

Å behandle oljetrommelrøykeren din kan være et farlig prosjekt, så det er viktig å ta følgende sikkerhetstiltak:

• Bruk verneutstyr som hansker, maske og øyebeskyttelse
• Arbeid i et godt ventilert område
• Hold et brannslukningsapparat i nærheten
• Ikke la brannen være uten tilsyn
• La tønnen avkjøles før du håndterer den

Er en trommerøyker det rette valget for deg?

Hvis du er en som elsker å bruke tid på å lage mat og eksperimentere med forskjellige typer kjøtt, er en trommerøyker en god investering. Med sin vertikale design gjør den enkel plassering av store kjøttstykker, og skaper en imponerende tilstedeværelse på enhver grill. Den lave og langsomme koketiden gir en naturlig og uttalt smak som er vanskelig å gjenskape med andre matlagingsmetoder. I tillegg skaper standarddesignen til en trommeløyker en direkte varmekilde, som gir raskere tilberedningstider og forbedret smak.

For nybegynnergrillen

Hvis du er ny i grillverdenen, er en trommerøyker et flott sted å starte. I motsetning til en vanlig grill, innebærer en trommeløyker litt mer oppsett og vedlikehold, men fordelene er verdt det. Den enkle utformingen tillater enkel plassering av kjøtt, og de innebygde funksjonene gjør det enkelt å opprettholde ønsket temperatur. Pluss, å legge vedbiter direkte til kullene skaper en ekte grillsmak som er preget av den ikoniske røyksmaken.

For svinekjøttelskeren

Hvis du er en som elsker pulled pork (flott røykeroppskrift her), en trommerøyker er det perfekte valget. Den vertikale utformingen gjør det enkelt å plassere en stor svineskulder, og den lave og langsomme steketiden lar kjøttet hvile og bli mørt. Den resulterende pulled pork er saftig og smakfull, med en uttalt røyksmak som er vanskelig å slå.

For den travle kokken

Hvis du er en som ikke har mye tid til å lage mat, er en trommerøyker en god investering. Den lave og langsomme steketiden gjør at kjøttet kan tilberedes mens du går på dagen, og de innebygde funksjonene gjør det enkelt å opprettholde ønsket temperatur. I tillegg er den resulterende maten så god at den er verdt tiden du bruker på den.

For budsjettbevisste

Hvis du er en som ønsker å forbedre matlagingen uten å bruke mye penger, er en trommerøyker en god investering. I motsetning til andre typer røykere, er trommerøykere relativt rimelige og kan bygges eller kjøpes for en brøkdel av prisen for andre røykere. I tillegg er den resulterende maten så god at den er verdt den lille ekstra innsatsen det tar å sette opp og vedlikeholde.

Svar på vanlige spørsmål om oljetrommel-røykere

De vanligste drivstofftypene som brukes i oljetrommelrøykere er kull og tre. Kull er et populært valg fordi det brenner jevnt og lett kan kontrolleres ved å justere luftventilene. Tre, derimot, gir en unik smak til maten, men krever mer oppmerksomhet for å holde temperaturen jevn. Noen bruker også gass eller elektriske spoler, men disse er mindre vanlige og krever en annen type røyker.

Hvordan velger jeg riktig størrelse oljetrommel for røykeren min?

Størrelsen på oljetrommelen du velger vil avhenge av hvor mye mat du planlegger å lage på en gang. Hvis du lager mat for en stor gruppe, vil en stor oljefat være nødvendig. Men hvis du bare lager mat til en liten familie, vil en mindre oljefat være tilstrekkelig. Det er også viktig å vurdere hvor mye plass du har tilgjengelig for røykeren.

Er det vanskelig å lage en oljefat som røyker?

Å lage en oljetrommelrøyker er en enkel prosess, men det krever litt grunnleggende kunnskap om metallbearbeiding. Du må vite hvordan du skjærer og sveiser stål, samt hvordan du rengjør og behandler trommelen. Hvis du ikke er komfortabel med disse oppgavene, kan det være bedre å kjøpe en ferdiglaget oljetrommel.

Er oljetrommelrøykere dyre?

Prisen på en oljefat røyker vil avhenge av om du kjøper en ferdiglaget eller lager en selv. Ferdiglagde oljetrommelrøykere kan være ganske dyrt, men å lage dine egne kan spare deg for mye penger. Du må imidlertid kjøpe de nødvendige forsyningene, for eksempel stål og grillrister, som også kan være dyrt.

Hvor kan jeg finne oppskrifter på oljetrommelrøykermåltider?

Det er mange nettsteder og kokebøker som tilbyr oppskrifter spesielt utviklet for oljetrommelrøykere. Kjente grillkokker som Aaron Franklin og Myron Mixon har også delt sine egne oppskrifter og tips for matlaging på oljetrommelrøykere. Et raskt søk på nettet vil gi mange alternativer å velge mellom.

Kan jeg bruke en oljetrommelrøyker som grill?

Mens oljetrommelrøykere kan brukes til å grille mat, er de først og fremst designet for røyking. Hvis du leter etter en grill, er det bedre å kjøpe en dedikert grill eller grill.

konklusjonen

Så der har du det - alt du trenger å vite om oljetrommelrøykere. De er en fin måte å komme i gang med røyking på, og du kan også bruke dem til grilling. De er en fin måte å få hele familien med i matlagingsprosessen, og de er veldig morsomme å bygge sammen med venner. Dessuten er de en fin måte å bli kvitt de gamle oljefatene på!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.