Øyet med rundstek er et stekeskår som er fra den runde, bakre delen av storfekjøttet. Selv om dette snittet er magert, kan det komme fra en kjernemuskulatur og kan være vanskelig hvis det ikke er riktig tilberedt. Steking er den beste metoden for matlaging, for å gjøre dette rimelige kuttet til en utrolig munnvannende middag. De nederste runde stek og rund rundstek kommer også fra runden.
Videre er det et magert kutt av storfekjøtt, som nesten ikke har marmorering i det; eventuelt sidefett blir ofte kuttet bort. Faktisk er det et så klassisk, kjøttfullt snitt, der det til tider kan virke så mye som den meget møre mørbradsteken som er skåret fra den midterste delen av en ku.
Det er viktig at det blir kuttet fra det runde området, da det leder deg til at denne typen stek er blant de strengeste biffstykkene som er mulig å trekke ut fra kyr.
Topprunde vs Øye -rundsteke
Topp rundstek eller smørballbiff er en tykk slags biff som kommer fra toppen av runden. Et saktmodig snitt fra innsiden av bakbenet til et dyr, det samme som toppet mørbrad i smak og fett. Det tilberedes vanligvis i væske, braisert eller til og med stekt.
På den annen side er øye rund stek eller øye av rund steke benfri slags stek, som ser ut som indrefilet, men dette er mye tøffere. Selv om topprunden vanligvis er braisert og tilberedt i væske, blir denne vanligvis stekt eller skåret i biffer.
Stekene, som kommer fra denne steken, brukes i stuinger eller bearbeides i terningstek. Også kjent som frokostbiff, minuttbiff, smørbrødbiff og waferbiff.
Bottom Round vs Eye Round Roast
Den nederste runden har et område på det som er tøffere enn det andre, og det er vanligvis delt inn i to mindre kutt - rumpesteken og den nederste runde steken. Stekene fra nederste runde er litt seige og passer best som en gryte eller corned beef. Dette er også kjent som sølvsiden i Australia, New Zealand, Irland og Storbritannia.
Øyestunden er en sirkulær, hovedsakelig mager stek fra den nederste runden. I likhet med den i bunnrunden som vanligvis brukes i grytestek og/eller cornbiff, er øyesteg som andre steker, som er best når den skives i tynne skiver og stekes - brukes ofte i ramen og pho.
