Matbåren sykdom (også matbåren sykdom og i daglig tale referert til som matforgiftning) er enhver sykdom som skyldes inntak av forurenset mat, patogen bakterie, virus eller parasitter som forurenser mat, samt kjemiske eller naturlige giftstoffer som giftig sopp.
Matforgiftning er en vanlig sykdom som rammer millioner av amerikanere årlig. Det er forårsaket av inntak av forurenset mat, vann eller kontakt med infiserte matbehandlere. Denne opplevelsen kan være ubehagelig, og det er viktig å vite hva det er og hvordan man kan forhindre det.
I denne artikkelen skal jeg forklare hva matforgiftning er, hvordan det skjer og hva du kan gjøre for å forhindre det. I tillegg vil jeg dele noen tips om hvordan du kan behandle det hvis du blir syk.
I dette innlegget dekker vi:
Matforgiftning: The Lowdown på hva det er og hvordan å unngå det
Matforgiftning er en vanlig sykdom som rammer millioner av amerikanere hvert år. Det er forårsaket av å spise forurenset mat eller drikke forurenset vann. Hovedmålet med matforedling, tilberedning og matlaging er å ødelegge skadelige molekyler og bakterier som kan forårsake matforgiftning. Men hvis maten ikke er riktig tilberedt eller lagret, kan den inneholde skadelige bakterier som kan gjøre deg syk.
Vanlige årsaker til matforgiftning
Det finnes mange forskjellige typer matforgiftning, men de vanligste årsakene inkluderer:
- Spise mat som har blitt dårlig eller som er over utløpsdatoen
- Spise underkokt eller rått kjøtt, spesielt kjøttdeig
- Spise rå eller underkokte egg
- Spise ris som har vært lagret i romtemperatur for lenge
- Spise mat som er tilberedt under skitne eller uhygieniske forhold
- Drikke forurenset vann
Hvordan matforgiftning sprer seg
Matforgiftning kan spre seg på et par forskjellige måter:
- Person-til-person kontakt: Hvis noen som har matforgiftet ikke vasker hendene skikkelig etter badebruk, kan de overføre bakteriene til andre ved berøring.
- Forurenset mat: Hvis maten ikke er riktig tilberedt eller oppbevart, kan den inneholde skadelige bakterier som kan gjøre deg syk.
Når skal du se en lege
De fleste tilfeller av matforgiftning vil gå over av seg selv i løpet av få dager. Men hvis symptomene dine er alvorlige eller varer lenger enn noen få dager, er det viktig å oppsøke lege. Små barn, gravide kvinner og eldre voksne har større risiko for å utvikle komplikasjoner fra matforgiftning, så det er spesielt viktig for dem å oppsøke lege hvis de føler seg syke.
Hvordan maten din blir forurenset
Rå mat er en vanlig kilde til matforgiftning. Rå mat inkluderer kjøtt, fjærfe, sjømat og egg. Disse matvarene kan være forurenset med bakterier eller virus som forårsaker matforgiftning. Her er noen måter rå mat kan bli forurenset på:
- Under produksjon: Noen matvarer produseres i miljøer der bakterier er tilstede, for eksempel i jord eller vann. Dette kan føre til forurensning av maten under produksjonen.
- Under tilberedning: Hvis rå mat ikke håndteres riktig under tilberedning, kan de bli forurenset. Dette kan skje hvis maten kommer i kontakt med overflater eller redskaper som er forurenset med bakterier.
- Under lagring: Rå mat bør oppbevares ved riktig temperatur for å hindre bakterier i å vokse. Hvis de ikke oppbevares riktig, kan bakterier vokse og forurense maten.
Kokt mat
Kokt mat kan også bli forurenset med bakterier eller virus som forårsaker matforgiftning. Her er noen måter kokt mat kan bli forurenset på:
- Krysskontaminering: Hvis kokt mat kommer i kontakt med rå mat, kan de bli forurenset. Dette kan skje hvis du bruker samme skjærebrett eller redskaper til både rå og kokt mat.
- Feil matlaging: Hvis maten ikke er tilberedt til riktig temperatur, kan bakterier overleve og forårsake matforgiftning. Dette gjelder spesielt for kjøtt som biff og fjærfe.
- Feil oppbevaring: Kokt mat bør oppbevares ved riktig temperatur for å forhindre at bakterier vokser. Hvis de ikke oppbevares riktig, kan bakterier vokse og forurense maten.
Frukt og grønnsaker
Frukt og grønnsaker kan også være en kilde til matforgiftning. Her er noen måter de kan bli forurenset på:
- Under produksjon: Frukt og grønnsaker kan bli forurenset under produksjon hvis de dyrkes i jord eller vann som inneholder bakterier.
- Under tilberedning: Hvis frukt og grønnsaker ikke vaskes ordentlig før de spises, kan de bli forurenset med bakterier.
- Krysskontaminering: Frukt og grønnsaker kan bli forurenset hvis de kommer i kontakt med overflater eller redskaper som er forurenset med bakterier.
Vann
Vann kan også være en kilde til matforgiftning. Her er noen måter vann kan bli forurenset på:
- Under produksjon: Vann som brukes til å vanne avlinger kan være forurenset med bakterier.
- Under behandling: Vann som brukes til å behandle matvarer kan bli forurenset med bakterier.
- Under lagring: Hvis vannet ikke lagres riktig, kan bakterier vokse og forurense det.
Forebygge forurensning
Her er noen trinn du kan ta for å forhindre matforurensning:
- Vask hendene før du lager mat.
- Vask frukt og grønnsaker før du spiser dem.
- Kok maten til riktig temperatur.
- Oppbevar maten ved riktig temperatur.
- Bruk separate skjærebrett og redskaper for rå og kokt mat.
- Ikke spis rått eller underkokt kjøtt, fjærfe, sjømat eller egg.
- Ikke drikk ubehandlet vann.
Når bør du søke medisinsk hjelp
Hvis du opplever symptomer på matforgiftning, som kvalme, oppkast, diaré eller feber, er det viktig å søke legehjelp. I noen tilfeller kan matforgiftning være alvorlig og kreve medisinsk behandling. Hvis du har et svekket immunforsvar, er gravid, eller er ung eller eldre, kan du ha høyere risiko for komplikasjoner fra matforgiftning.
Føle effektene: Gjenkjenne symptomene på matforgiftning
Symptomene på matforgiftning kan starte alt fra et par timer til noen dager etter å ha spist forurenset mat. Hvor lang tid symptomene varer kan variere avhengig av typen bakterier eller virus som forårsaker sykdommen, samt individets helsehistorie og nåværende helsestatus. Generelt kan matforgiftningssymptomer vare alt fra noen få timer til flere dager eller til og med uker.
Hold deg trygg: Forebygg matforgiftning
- Vask hendene grundig med såpe og varmt vann før og etter håndtering av mat.
- Rengjør alle redskaper, skjærebrett og overflater med varmt såpevann før og etter bruk.
- Skyll frukt og grønnsaker under rennende vann og skrell dem forsiktig.
- Oppbevar rått kjøtt og fisk i separate beholdere og vekk fra andre matvarer i kjøleskapet.
- Ikke oppbevar hermetiske produkter i åpne bokser, overfør dem til lufttette beholdere og avkjøl.
Tilberedning og oppbevaring av kjøtt
- Stek kjøttdeig, svinekjøtt og lam til en innvendig temperatur på 160 °F.
- Stek hele stykker av biff, svinekjøtt og lam til en innvendig temperatur på 145 °F.
- Oppbevar kokt kjøtt i kjøleskapet i opptil fire dager eller frys for lengre lagring.
- Når du tilbereder fisk, sørg for at den er fast og ikke slimete, og kok den til en innvendig temperatur på 145 °F.
- Ved oppbevaring av fisk, oppbevar den i den kaldeste delen av kjøleskapet og bruk den innen to dager.
Shopping og spise ute
- Når du handler, velg produkter som ikke er skadet eller utløpt og unngå de som inneholder bulker eller buler.
- Når du spiser ute, sørg for at restauranten har et godt rykte for mattrygghet og service.
- Kjenn de vanlige symptomene på matforgiftning og oppsøk lege hvis du opplever dem.
- Følg de fire trinnene for mattrygghet: Rengjør, Separer, Cook og Chill.
Generelle tips
- Hold kjøkkenet ditt rent og organisert.
- Bruk riktig skjæreteknikk og skarpe kniver for å hindre spredning av bakterier.
- Ikke spis rått eller underkokt kjøtt, fisk eller egg.
- Kast rester som har vært lagret i mer enn fire dager.
- Frys kjøtt og fjærfe som ikke skal brukes innen to dager.
- Hold varm mat varm og kald mat kald.
- Sett kjøleskapet til 40 °F eller lavere og fryseren til 0 °F eller lavere.
- Ikke spis mat som lukter vondt eller har en uvanlig tekstur.
- Når du er i tvil, kast den ut.
Når bør du søke medisinsk hjelp for matforgiftning
Matforgiftning kan forårsake en rekke symptomer, inkludert kvalme, oppkast, diaré, magekramper og feber. Disse symptomene kan variere fra milde til alvorlige og kan vare fra noen timer til flere dager. Hvis du opplever noen av disse symptomene etter å ha spist mat, er det viktig å være oppmerksom på alvorlighetsgraden og varigheten av symptomene dine.
Hva kan en lege gjøre?
Hvis du trenger å oppsøke lege for matforgiftning, vil de sannsynligvis utføre en fysisk undersøkelse og spørre om symptomene dine og nylig matforbruk. De kan også bestille blod- eller avføringsprøver for å sjekke om det finnes skadelige bakterier. Avhengig av alvorlighetsgraden av symptomene dine, kan de anbefale:
- Hvile og hydrering
- Antibiotika for å behandle bakterielle infeksjoner
- Intravenøse væsker for å behandle dehydrering
- Sykehusinnleggelse i alvorlige tilfeller
konklusjonen
Så matforgiftning er en ganske alvorlig sykdom som kan påvirke millioner av amerikanere hvert år. Det er forårsaket av å spise forurenset mat, drikke forurenset vann eller ha kontakt med bakterier. Det er viktig å vaske hendene ordentlig, spise riktig tilberedt mat og oppbevare den riktig for å forhindre forurensning. Ikke vær redd for å søke lege hvis du opplever noen av symptomene jeg har nevnt ovenfor.
