En grill er en enhet for tilberedning av mat ved å tilføre varme direkte nedenfra. Det finnes flere varianter av slike griller, og de fleste faller inn i en av to kategorier: gass-tanket og kull. Det er stor debatt om fordelene ved kull eller gass for bruk som tilberedningsmetode mellom grillgrillere.
Grilling (også grill, BBQ og barby/barbie) er en tilberedningsmetode og et apparat. Selv om det er en stor grad av variasjon og overlapping i terminologi og metode rundt denne formen for matlaging, er den generelt aksepterte forskjellen mellom grilling og grilling i tilberedningstiden og typen varme som brukes: grilling gjøres vanligvis "varmt og raskt" over direkte varme fra brennstoff med lavt røyknivå (med flammen i kontakt med selve kjøttet), mens grilling vanligvis gjøres "lavt og sakte" over indirekte varme fra brennstoff med høyt røyknivå (med at flammen ikke kommer i direkte kontakt med kjøttet).
Begrepet som et substantiv kan referere til kjøttet eller til selve kokeapparatet ("grillen" eller ganske enkelt "grillen"). Begrepet "grillet" brukes som et adjektiv og refererer til mat tilberedt med denne metoden. Begrepet brukes også som et verb for handlingen med å lage mat på denne måten.
Grilling gjøres vanligvis i et utendørs miljø ved å røyke kjøttet over ved eller kull. Restaurantgrill kan tilberedes i store mursteins- eller metallovner som er spesielt designet for dette formålet. Grilling har mange regionale variasjoner i mange deler av verden.
I dette innlegget dekker vi:
The Art of Barbecue: Alt du trenger å vite
Grill, eller BBQ, er en matlagingsmetode som går ut på å lage mat over levende brann eller varme, ofte ved å bruke vedrøyk for å tilføre smak. Ordet "grill" kommer sannsynligvis fra det spanske ordet "barbacoa", som refererte til en metode for å tilberede kjøtt over åpen ild. I dag er grillmat en populær måte å tilberede en rekke matvarer på, men det er oftest assosiert med saktekokte, lavvarme metoder for tilberedning av tøffe kjøttstykker som svinekjøtt.
De forskjellige grilltypene
Det finnes en rekke ulike typer grillmat, hver med sin egen unike stil og smak. Noen av de mest populære grilltypene inkluderer:
- Grill i Texas-stil, som er kjent for sin vekt på biff og bruken av tørr rubs
- Grill i North Carolina-stil, som er preget av bruk av eddikbaserte sauser og pulled pork
- Grill i Kansas City-stil, som er kjent for sine søte, tomatbaserte sauser og utvalg av kjøtt
- Grill i Memphis-stil, som er kjent for sine dry rubs og pulled pork
Hva skiller grillmat fra andre matlagingsmetoder?
Det er en rekke ting som skiller grillmat fra andre matlagingsmetoder, inkludert:
- Bruk av vedrøyk for å gi smak til maten
- Den lave, langsomme tilberedningsmetoden, som gjør at tøffe kjøttstykker blir mørt og smakfullt
- Vekten på riktig varme- og brannhåndtering, som er avgjørende for å oppnå riktig tekstur og smak i maten
- Variasjonen av retter som kan tilberedes med grillteknikker, fra pulled pork til brisket til ribbe og mer
De eldste grillteknikkene
De eldste grillteknikkene involverer indirekte varme og langsomme tilberedningsmetoder, som ble brukt til å tilberede tøffe kjøttstykker som svinekjøtt. Disse metodene ble utviklet av nødvendighet, da tidlige nybyggere i de sørlige delene av USA trengte en måte å tilberede store, tøffe kjøttstykker som var lett tilgjengelige. I dag brukes disse teknikkene fortsatt i mange deler av verden, og anses av mange for å være kjennetegnet på ekte grillmat.
Vedrøykens rolle i grilling
Vedrøyk er en essensiell komponent i grillmat, da den gir smak og dybde til maten som tilberedes. Ulike typer tre kan brukes for å oppnå forskjellige smaker, med noen av de mest populære typene inkludert hickory, mesquite og eik. For å få mest mulig ut av vedrøyk i grill, er det viktig å bruke riktig type ved og å håndtere varmen og røyken riktig.
Rollen til grilling i amerikansk mat
Grill er en integrert del av amerikansk mat, med en lang og historie som går hundrevis av år tilbake. I dag nytes grillmat over hele landet, med forskjellige regioner og stater som setter sitt eget unike spinn på denne elskede tilberedningsmetoden. Enten du skal på en grillrestaurant eller fyre opp grillen i din egen bakgård, er det ingen tvil om appellen til denne klassiske amerikanske maten.
Grillingens innflytelse på popkulturen
Barbecue har hatt en betydelig innflytelse på popkulturen, med filmer som "The Great BBQ Challenge" på Netflix og TV-serier som "Pitmasters” som viser frem grillkunsten til publikum over hele verden. Grill har også inspirert en rekke kjente retter, fra pulled pork-smørbrød til BBQ kyllingpizza, og har blitt en stift i mange husholdninger og restauranter rundt om i verden.
Opprinnelsen til ordet "grill"
Ordet "grill" har en interessant historie, som stammer fra det arawakanske språket som snakkes i Haiti. Her er noen fascinerende fakta om ordets etymologi:
- Det opprinnelige Arawakan-ordet var "barbakoa", som refererte til en treramme som ble brukt til å sove eller herde kjøtt.
- De spanske oppdagelsesreisende som møtte urbefolkningen i Karibien, adopterte ordet og stavet det «barbacoa».
- Ordet tok seg til slutt til USA, hvor det ble "grill" og refererte spesifikt til tilberedningsmetoden for saktekoking av kjøtt over bål eller kull.
- Ordet har siden spredt seg til andre språk, som fransk ("grill"), portugisisk ("churrasco") og koreansk ("gogi-gui").
Bruk: Hvordan ordet har utviklet seg over tid
Ordet "grill" har gjennomgått noen endringer i bruk opp gjennom årene. Her er noen interessante ting:
- I de tidlige dagene av Amerika refererte "grill" til en sosial sammenkomst der folk kom sammen for å spise og drikke mens kjøtt ble tilberedt over bål.
- Etter hvert som tilberedningsmetoden ble mer populær, begynte "grill" å referere spesifikt til selve maten.
- I dag kan "grill" referere til matlagingsmetoden, maten eller til og med selve begivenheten.
Historie: Grilling gjennom tidene
Grill har en rik historie som strekker seg over århundrer og kontinenter. Her er noen høydepunkter:
- Urbefolkningen i Karibia og Sør-Amerika brukte barbakoa-metoden for å tilberede kjøtt lenge før de europeiske oppdagelsesreisende kom.
- I USA har grill vært en stift i det sørlige kjøkkenet i århundrer, med forskjellige regioner som har utviklet sine egne unike stiler og smaker.
- Grill har også blitt populært i andre deler av verden, for eksempel Korea, hvor det er kjent som "gogi-gui."
- I dag nytes grillmat av mennesker over hele verden og fortsetter å utvikle seg og tilpasse seg nye smaker og matlagingsmetoder.
- I dag er grilling en vanlig praksis over hele verden, med folk som følger tradisjonelle og nye matlagingsstiler.
- Prosessen med å lage grill krever et spesifikt sett med kjøttstykker og lang tilberedningstid, som ofte tar timer eller til og med dager.
- Evnen til å skape en røyksmak er en viktig del av å lage grillmat av høy kvalitet.
- Grill kan tilberedes ved hjelp av en rekke metoder, inkludert en standard grill, røyker eller grop.
Velg riktig grill for dine grillbehov
Når det kommer til grilling, kan typen grill du bruker gjøre en stor forskjell i smaken og kvaliteten på kjøttet du tilbereder. Her er noen av de mest populære typene griller tilgjengelig:
- Kullgriller: Denne klassiske grilltypen bruker kull for å produsere en røykaktig smak som mange grillentusiaster sverger til. De er vanligvis rimelige og enkle å vedlikeholde, men de krever litt ekstra tid og krefter for å sette opp og komme i gang. Kullgriller er egnet for små områder og budsjetter, og de tilbyr et kontrollnivå som er vanskelig å oppnå med andre typer griller. De lar deg også legge til flis (her er hvordan du bruker dem til røyking) for ekstra røyksmak.
- Gassgriller: Gassgriller er et populært valg for de som ønsker bekvemmeligheten av å kunne begynne å lage mat med et tastetrykk. De er vanligvis dyrere enn kullgriller, men de gir større kontroll over tilberedningstemperaturen og er lettere å vedlikeholde. Gassgriller passer for større områder og budsjetter, og de tilbyr en rekke funksjoner som lar deg tilberede ulike typer kjøtt til perfeksjon.
- Elektriske griller: Elektriske griller er et godt alternativ for de som ønsker en grill som er enkel å bruke og vedlikeholde. De er vanligvis dyrere enn kullgriller, men de tilbyr bekvemmeligheten av å kunne lage mat innendørs eller utendørs. Elektriske griller passer for mindre områder og budsjetter, og de tilbyr et kontrollnivå som ligner på gassgriller.
- Pelletsgriller: Pelletsgrill er en nyere type grill som bruker trepellets for å produsere en røykaktig smak. De er vanligvis dyrere enn andre typer griller, men de tilbyr overlegen bekvemmelighet og kontroll. Pelletsgriller passer for større områder og budsjetter, og de lar deg tilberede ulike typer kjøtt til perfeksjon.
Fordeler og ulemper med forskjellige grilltyper
Hver type grill har sitt eget sett med fordeler og ulemper, og det er viktig å ha disse i bakhodet når du velger riktig grill for dine behov. Her er noen av de viktigste fordelene og ulempene ved hver type grill:
- Kullgriller:
– Fordeler: Produser en røykaktig smak, rimelig, enkel å vedlikeholde, lar deg legge til flis for ekstra smak.
– Ulemper: Krever mer tid og krefter for å sette opp og komme i gang, begrenset kontroll over koketemperaturen.
- Gassgriller:
– Fordeler: Praktisk, enkel å starte og vedlikeholde, gir større kontroll over tilberedningstemperaturen.
– Ulemper: Dyrere enn kullgriller, produserer kanskje ikke så mye røyksmak.
- Elektriske griller:
– Fordeler: Enkel å bruke og vedlikeholde, kan brukes innendørs eller utendørs.
– Ulemper: Dyrere enn kullgriller, produserer kanskje ikke så mye røyksmak.
- Pelletsgrill:
– Fordeler: Overlegen bekvemmelighet og kontroll, lar deg tilberede forskjellige typer kjøtt til perfeksjon.
– Ulemper: Dyrere enn andre typer griller, kan kreve mer vedlikehold.
BBQ-merker: En guide til å velge den perfekte grillen
Når det kommer til BBQ griller, er det flere typer å velge mellom. Her er noen av de mest populære:
- Gassgriller: Disse grillene er enkle å bruke og vedlikeholde, noe som gjør dem til et populært valg for mange hjemmekokker. De kommer i en rekke størrelser og stiler, fra bærbare modeller til store utendørs griller.
- Kullgriller: Kullgriller tilbyr en klassisk BBQ-smak og er perfekt for saktekoking av kjøtt. De krever litt mer vedlikehold enn gassgriller, men mange BBQ-entusiaster sverger til dem.
- Pelletsgriller: Disse grillene bruker trepellets til å lage mat, noe som gir den en røykaktig smak. De er svært allsidige og kan brukes til grilling, røyking og til og med baking.
Topp BBQ-merker
Det er mange BBQ-merker på markedet, hver med sine egne unike egenskaper og produkter. Her er noen av de mest populære:
- Weber: Weber er et klassisk amerikansk merke som tilbyr en rekke griller, fra bærbare modeller til store utendørs griller. De selger også en rekke tilbehør (som disse 12 må-ha for røykeren din) og reservedeler.
- Big Green Egg: Big Green Egg er en svært allsidig grill som kan brukes til grilling, røyking og til og med baking. Den er kjent for sin unike eggformede design og høykvalitetskonstruksjon.
- Traeger (her vurderer vi merket og de beste grillmodellene): Traeger er et populært merke av pelletsgriller som tilbyr en rekke modeller for å dekke ulike matlagingsbehov. De selger også en rekke tilbehør (som disse 12 må-ha for røykeren din) og reservedeler.
- Broil King: Broil King er et kanadisk merke som tilbyr en rekke gass- og kullgriller, samt en rekke tilbehør og reservedeler.
- Napoleon: Napoleon er et kanadisk merke som tilbyr en rekke gass- og kullgriller, samt en rekke tilbehør og reservedeler.
Velge riktig BBQ Grill
Når du velger en BBQ-grill, er det flere faktorer å vurdere, inkludert:
- Størrelse: Vurder hvor mye matlagingsplass du trenger og hvor mange personer du skal lage mat til.
- Type: Bestem om du vil ha en gass-, kull- eller pelletsgrill.
- Budsjett: Sett et budsjett og hold deg til det.
- Vedlikehold: Vurder hvor mye vedlikehold grillen vil kreve og om du er villig til å anstrenge deg.
- Merkevare: Undersøk forskjellige merker og les anmeldelser for å finne den rette for deg.
Hvor kan du kjøpe BBQ-grill
BBQ griller kan kjøpes fra en rekke forhandlere, inkludert:
- Home Depot: Home Depot har en rekke BBQ-griller, fra klassiske amerikanske merker til nyere, mer innovative modeller.
- Academy Sports: Academy Sports har en rekke utendørs matlagingsutstyr, inkludert BBQ-grill og tilbehør.
- Lowe's: Lowe's har en rekke BBQ-griller, fra klassiske amerikanske merker til nyere, mer innovative modeller.
- Amazon: Amazon har et bredt utvalg av BBQ griller og tilbehør, noe som gjør det enkelt å finne det perfekte produktet for dine behov.
Vedlikehold av din BBQ-grill
For å holde grillen i topp stand, er det viktig å utføre regelmessig vedlikehold, inkludert:
- Rengjøring av ristene: Bruk en stålbørste for å fjerne rusk fra ristene.
- Kontroll av brennerne: Sørg for at brennerne er rene og fri for blokkeringer.
- Inspisere delene: Sjekk slangene, regulatorene og andre deler for tegn på slitasje eller skade.
- Oppbevaring av grillen: Hvis du ikke bruker grillen på en lengre periode, sørg for å oppbevare den på et tørt, dekket område.
Hvordan velger jeg den beste drivstofftypen for mine behov?
Det er to grunner til at du bør velge riktig drivstofftype.
- Først, er det nødvendig å sørge for hvilken type Grill er tillatt der du bor. Det kan være begrensninger på hva slags bål du kan lage.
- Sekund, må du analysere problemer som bekvemmelighet og hvordan en bestemt type drivstoff påvirker matens smak.
Kull
Er kullgriller tillatt der du bor? I så fall er det noen fordeler og ulemper ved denne typen drivstoff:
Kullgriller gir god smak, spesielt i røkt mat. Disse grillene vil heller ikke fungere og er usedvanlig holdbare for de relativt lave prisene du betaler for dem.
Imidlertid krever de mye interaksjon i form av temperaturkontroll og justering av luftventil.
Gass
Hastighet og bekvemmelighet er de to største fordelene med griller som går på gass (propan eller naturgass). Bare vri en brennerknapp og 10-15 minutter senere kan du begynne å lage mat. Maten er preget av veldig god smak, men den kan ikke sammenlignes med kull.
Det er to versjoner av gassgriller, og det er godt å kunne fortelle sine fordeler og ulemper.
Propan griller er gode når det gjelder mobilitet, spesielt hvis du vil lage mat hjemmefra.
Naturgassgrillerderimot, er preget av mangel på mobilitet, men konstant tilgang til drivstoff, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å gå tom for gass halvveis i matlagingen.
På visse steder forbyr forskrifter å beholde bensintanker, noe som er noe å sjekke ut før du kjøper.
pellets
Hvis dette er første gang du noen gang har støtt på denne typen grill, er den største fordelen den digitale kontrolleren som overvåker hele tilberedningsprosessen.
Alt du trenger å gjøre er å fylle på pellets tank, still inn ønsket temperatur med kontrolleren, og start grillen. Etter ca. 12 minutter kan du begynne å lage mat uten å bekymre deg for noe.
Systemet vil sørge for å legge pellets til ovnen i riktig øyeblikk, og dermed opprettholde en fast temperatur.
Les mer om forskjeller mellom trepiller mot trekull vs. flis vs. trebiter her
konklusjonen
Så der har du det - alle inn og ut av BBQ. Det er en tilberedningsmetode som innebærer å bruke varme og røyk fra en brann for å lage mat, vanligvis kjøtt, enten i en panne eller en grill. Det er en populær måte å lage en rekke matvarer på, spesielt tøffe kjøttstykker, og har en lang historie som en del av det amerikanske kjøkkenet. Så fortsett og nyt en BBQ!
