Planking er en metode for matlaging på grillen hvor du legger maten på en treplanke og tilbereder indirekte på grillen.
Varmen kommer indirekte i maten og sprer smaker fra planken og røyk fra grillen inn i maten.
Plankene er laget av forskjellige treslag, som gir maten din forskjellige smaker.
De mest populære planker er
- sedertre (for fisk),
- or,
- hickory,
- pekannøtt,
- lønnetre,
- kirsebær,
- og eple.
Grunnen til at folk elsker å bruke en grillplanke (her er de beste forresten) er enkelheten bak denne metoden.
Bare legg maten på veden og legg den på grillen.
Treet beskytter maten din mot brannen, noe som sikrer at selv de mest delikate matlagene tilberedes godt uten å falle i biter.
Visste du at planking er sunnere enn å lage mat direkte på varme?
Når du lager mat på åpen flamme eller direkte varme, dannes kreftfremkallende kjemikalier som trenger inn i maten.
Ved å bruke treplanker dannes et barrieresjikt, som ikke lar kjemikaliene berøre maten din.
Fordeler med å bruke grillplanker
Du lurer sikkert på hvorfor folk raser om den gode smaken av planket mat?
Det er tre hovedfordeler med å bruke treplanker:
- mer smak,
- mer fuktighet,
- og mer helmat.
Den første fordelen med å bruke planker er smaken maten din vil ha.
Huden på fisken din, grønnsakene dine og annet kjøtt forblir direkte på treet og får den forkullede røykfylte smaken.
Vanligvis kan du bare få den røykfylte BBQ-smaken når du bruker en ekte røyker, men med plankemetoden får du en lignende smak med en enkel grill.
Du kan smake måltidet ditt uansett hvordan du foretrekker det ved å velge forskjellige typer treplanker.
Ved hjelp av planken er maten borte fra direkte flammer og den intense varmen fra grillen. Planken fungerer som et varmeskjold, som deretter sprer smak inn i maten.
Den andre fordelen med å bruke planker er at maten forblir fuktig. Du har sikkert hatt en opplevelse der kjøttet ditt ble tørt og seigt.
Fordelen med å bruke en planke er at når maten tilberedes på det fuktige treverket, tørker den ikke så fort og beholder mer fuktighet enn om du griller på ristene.
Den tredje fordelen er at maten din forblir intakt på planken.
Å grille fisk og grønnsaker kan være utfordrende. Tenk, akkurat som du er i ferd med å snu fisken, faller den fra hverandre og fester seg til ristene!
Eller, aspargesene dine brytes i to og faller gjennom ristene!
Med planker slipper du alle ulempene ved å grille delikate matvarer direkte på matlagingsenheten, og du ender opp med hele matvarer.
Kan du lage dine egne grillplanker?
Det er mulig å lage dine egne planker. Den enkleste måten å lage dem på er å kjøpe tre fra en tømmerbutikk.
Treverket må være av høy kvalitet, noe som betyr at det skal være møbelkvalitets, ovntørket, og det må være ubehandlet.
Du vil ikke at noen harde og giftige kjemikalier skal overføres til maten din. Skjær plankene dine i rektangulære former med en tommers tykkelse.
Les også: dette er de beste oppskriftene for grilling av sedertre å lage
