Hangerbiffen kommer fra samme klasse med storfekjøtt som skjørtbiff og flanksbiff kommer fra, kjent som flatbiffene. Hangerbiffen er elsket for sin smakfulle smak og ømhet. Det er den mest ømme biffen av alle de flate biffene. Selv om hengerbiffen er et tynt snitt, er den fortsatt elsket av mange mennesker for sin kjøttfulle smak.
I dette innlegget dekker vi:
Hvor er hengerbiffen på en ku?
Hangerbiff støtter membranen til en ku, den ligger mellom flanken og ribben på kua. Tilbake da det ikke var en velsmakende vare på så mange menyer, ble hengerbiffen vanligvis oppbevart av slaktere selv da kjøperne ikke ba om at den skulle legges til, og derfor fikk den navnet "slakterbiff. ” Men i dag kan du enkelt finne det på markeder som et standard kjøttsnitt.
Hanger biff pris per pund og hvor du kan kjøpe henger biff
Som nevnt ovenfor, før hengerbiffen ble så populær blant hjemmekokker og i restaurantmenyer, ble den vanligvis solgt som et budsjettsnitt av kjøtt i USA. Siden den gang har imidlertid flere og flere begynt å kjøpe den, så det er ikke helt kupp nå. Du kan imidlertid fortsatt få et rimelig og fleksibelt snitt. Hanger biffpakker finnes på både den lokale slakterbutikken og på matmarkeder. Prisen per pund varierer imidlertid etter hvilket land du bor i.
Henger, skjørt og flanke
Kjøtt som kommer fra den nedre delen av et dyr som flanke, henger og skjørt biff kan vanligvis kjøpes til en rimelig pris. Disse kuttene er også tynnere sammenlignet med andre steker.
Av de tre er hengerbiffen den mest ømme, mens flanken og skjørtbiffen er likt på grunn av smaken enn ømheten. Hangerbiff serveres best som retter som bifffrites. Mens biff med flank og skjørt best serveres med retter som bibimbap, fajitas og Philly cheesesteaks.
Hanger Steak vs Flank Steak
Totalt sett er både henger og flanke ganske like hverandre og kan byttes ut i nesten en rett de er inkludert i. Selv om du kan føle en viss forskjell i ømheten til de to, varierer smaken ikke vesentlig. Siden den møre biffen er beskyttet av ribbeholderen, gjør muskel- og kjøttbalansen den mør og full av smak. På den annen side er flankebiffen veldig mager da den ligger ved enden av magen, nær bakbena. Det beste du kan gjøre er å møre flankbiffen ved å marinere den.
Hanger Steak vs Skirt Steak
Av alle de flate biffene er skjørtbiffen minst mør. Det er også den rimeligste biffen av alle de flate biffene. Skjørtbiffkjøttet er tilstede mellom brystet og magen på kua. Denne delen består av mye muskler. Skjørtbiffen, akkurat som flankbiffen, tilberedes best hvis den marineres før den tilberedes.
