Jada, får en komfyrtopp røyker er relativt billig og den gjør en god jobb. Men hvis du liker å bli smart, har du sannsynligvis tenkt på DIY Ovnsplate røykere allerede.
Så hvordan lager du hjemmelaget mat røyker?
Her er den beste måten å lage din egen komfyrtopp, og det er faktisk ikke så vanskelig, så alle kan gjøre det. Alt du trenger er en stor kjele, litt aluminiumsfolie og en dampinnsats.
Dessuten er det veldig nyttig å ha en liten innendørs komfyrtopp når været er dårlig eller hvis du ikke planlegger investere i en stor utendørs røyker.
I dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage komfyrtopp røyker og bruke den: trinnvise instruksjoner
Fordelen med å lage denne grunnleggende komfyrdamperen er at du ikke trenger å bekymre deg for oppbevaring av store røykere, og du kan spare penger.
Rekvisita du trenger
- En stor sirkulær gryte
- Metall dampinnsats / dørslag
- Aluminiumsfolie
- Røyker flis (det er bunter med flis laget spesielt for komfyrtopprøykeren)
Før du begynner å røyke, sørg for at dørslag eller dampinnsats ikke er større enn størrelsen på kjelen og passer inn.
Du ønsker også å kutte maten i mindre biter som passer på dampinnsatsen, og det er litt plass til overs for å sikre at røyken har god plass til å bevege seg rundt og gi maten den deilige røyksmaken.
Bør jeg bløtlegge flisene?
Noen kokker vil fortelle deg å bløtlegge flisene i omtrent 30 minutter før bruk, mens andre sier at dette trinnet er unødvendig.
Når du bruker utendørsrøykeren, du trenger egentlig ikke bløtlegge flisene men for en improvisert DIY komfyrtopprøyker kan det faktisk hjelpe deg, og her er hvordan.
Hvis du legger flisene i bløt i omtrent en halvtime før du røyker, forblir de fuktige og brenner ikke når du varmer dem i gryten.
Siden kjelen går rett på komfyren, den høye varmen kan føre til at chipsen begynner å brenne, spesielt hvis de er veldig små.
Når du bløtlegger flisene kan de ryke mye lenger og du kan få bedre røykkvalitet. Derfor anbefaler jeg å bløtlegge dem når du røyker på komfyren med en gryte.
Instruksjoner
- Legg litt aluminiumsfolie i bunnen av den tomme kjelen.
- Tilsett ca 3 eller 4 ss røykflis. Bruk mild frukttre som eple til fjærfe og fisk og noe mer smakfullt som hickory, lønn eller eik for svine- og storfekjøtt.
- Legg nå et lag med stanniol på toppen av treflisene.
- Plasser dampinnsatsen eller dørslaget på toppen av aluminiumsfolien. Trykk den så flatt du kan.
- Tilsett nå kjøttet, men la det være litt mellomrom mellom kjøttstykkene slik at røyken har nok plass til å sirkulere.
- Sett på lokket og lukk kjelen med biter av aluminiumsfolie rundt alle lokkets kanter. Dette sikrer at røyken din forblir inne i gryten og ikke renner ut og ryker opp hele kjøkkenet ditt.
- Slå på koketoppen og sett den på høy varme de første 5 – 7 minuttene til den begynner å ryke.
- Når den begynner å ryke, skru ned varmen til middels lav. La maten koke i ca. 15 minutter hvis du skal tilberede fisk og små fjærfebiter. For svinekjøtt trenger du ca 40 minutter røyketid. Det kan også hende du må gjøre den ferdig i ovnen fortsatt.
- Etter at du har røkt kjøttet, skru av varmen. La maten hvile og avkjøles litt inne i røykemaskinen i ca. 10 minutter.
- Fjern folien og sjekk maten. Hvis den er gjennomstekt, kan du begynne å servere den. Alternativt kan du legge den på pannen for å fortsette tilberedningen i ovnen.
- Fjern nå gjenværende folie og flisene og kast dem. Vask kjelen og du er klar til neste gang du vil røyke mat på komfyren.
Som du kan se, er det ikke noe komplisert involvert i å lage denne typen røykere hjemme.
Det eneste potensielle problemet er at du kan få noe av røyken på kjøkkenet og huset ditt, så vær forberedt i tilfelle røykvarsleren går av.
Ta heller gjør-det-selv-røykeren din ut? Slik bygger du en BBQ-røyker: 2 ideer du kan lage på under 8 trinn
