Hvis du elsker å røyke hummer, må du prøve røkt edelkreps – den har deilig, delikat kjøtt som smaker fantastisk når det røykes.
I Louisiana kalles dette krepsdyret en langust, mens de nordpå bruker de bare begrepet kreps. Det er også kjent som crawdad i Arkansas, Kansas og noen vestlige stater.
Men uansett hva det heter i ditt område, bør du ikke hoppe over røkt kreps. Det er populært i løpet av vårmånedene, så forbered røykeren din og prøv denne oppskriften i Texas-stil.
Dessverre er det ikke mange som vet at du kan røyke dette smakfulle krepsdyret.
Sjekk ut denne enkle røkte krepsoppskriften som ikke tar lang tid, og du kan bruke hvilken som helst røyker.
I dette innlegget dekker vi:
Hvordan røyke kreps
Når du røyker kreps kan du røyke hele krepsen eller bare røyke halene. Det ligner på røyke hummerhaler.
Vanligvis tilberedes krepsen i Cajun-stil med sine velkjente krydder for å få frem de søte smakene til halekjøttet.
Men i mange moderne restauranter røykes det på samme måte som hummerhaler. Krepsen krydres med en smørsaus blandet med hvitløk og krydder.
Her er hvordan vi skal røyke krepsen. Men først må du koke den.
Hvis du allerede har kokt og frossen kreps, hopper du over trinn én og går direkte til trinn to.
Trinn én: kok krepsen
Før du røyker kreps må du koke den, så den er skikkelig stekt.
Denne metoden fungerer for omtrent 40 lbs langust. Hvis du bruker mye mindre, reduser koketiden.
Legg først ferske eller frosne languster i en kokekurv eller dampkurv og legg den i en stor gryte fylt med vann.
Kok deretter opp vannet og krepsdyrene og la dem koke i ca. 15 minutter.
Skru av varmen og la krepsen stå i det kokende vannet i ytterligere 15 minutter.
Nå kan du fjerne dem og forberede dem for røykeren.
Trinn to: krydder
Etter å ha kokt krepsen kan du piske opp en blanding av krydderingredienser for å dekke fisken.
Først vil du legge den kokte krepsen i en aluminiumspanne eller metallpanne og tilsette et par spiseskjeer vann. Dette skaper fuktighet, slik at krepsene ikke tørker ut under røyking.
Smelt litt smør og tilsett favoritturtene dine, hakket hvitløk, paprika og Cajun-krydder. Hell så på krepsen og press saften av en sitron på toppen.
Dekk pannen med aluminiumsfolie og stikk noen hull på toppen.
Trinn tre: røyk krepsen
Når den er krydret, bruk en lav, langsom røykmetode i 60 minutter. Sett røykeovnen på mellom 100 – 120 grader for ikke å koke sjøkrepsen.
Du vil smaksette den, ikke koke den, ellers blir den for seig og seig.
Bare en heads up, røking av kreps gjøres i en aluminiumspanne, ikke rett på røykeristene som andre matvarer. Plasser pannen du forberedte i trinn to i røykemaskinen.
Tilsett noen flis eller pellets med smak til røykeren (her er hvordan du bruker flis i røykemaskinen).
Jeg anbefaler frukttre som eple, pære eller kirsebær. Disse skogene gir krepsen en delikat sødme som ikke overmanner det erfarne kjøttet.
Ta ett stykke ut av røykeapparatet for å sjekke om krepsen din er klar til å spises.
Bruk en veldig skarp kniv og stikk den tykkeste delen av halen. Når halen er skåret opp litt, sjekk fargen.
Kjøttet må ha en ugjennomsiktig kremhvit farge. Det skal ikke være rått eller helt hvitt.
Ønsker du å oppgradere din nåværende røyker? Dette er de 5 beste BBQ røykemerkene (+ komplett røykekjøpsguide)
Slik serverer du røkt kreps
Når du har fått den smakfulle røkte krepsen din, er det på tide å nyte deres deilige smak,
Hvis du allerede har røkt annet kjøtt og sjømat eller grillet noen smakfulle tilbehør, kan du bare spise krepsen som den er med noen poteter.
Noen mennesker fjerner bare det saftige halekjøttet fra skallet og spiser det på egen hånd.
Denne videoen viser deg hvordan du tar den fra hverandre:
Alternativt kan du lage en rett i étouffée-stil som kombinerer en kremet langustesaus og ris.
Crawfish étouffée er en Cajun-rett laget med velsmakende roux-saus, løk, paprika, selleri, urter, hvitløk og alle slags krydret Cajun-krydder.
Deretter tilsettes langusterkjøttet i sausen og serveres over dampet ris.
Du kan til og med bruke røkte langusterhaler i gumbo og gryteretter.
Ta bort
Vårsesongen er den beste tiden å fiske kreps, men vil du ha alt hele året, kan du nok finne den frossen.
Det er ingen grunn til å vente til våren for å nyte denne røkte delikatessen. Det er ikke mange som vet hvordan man koker kreps, så jeg håper denne guiden inspirerte deg til å prøve å røyke dem.
Smakene er virkelig delikate, men velsmakende, spesielt hvis du bruker en krydret Cajun-krydderblanding – den vil oppgradere grunnleggende røkt kreps!
For mer sjømatinspirasjon, dette er de 10 beste fiskene å røyke i røykemaskinen din
