Så du vurderer å bygge din egen grill røyker fra bunnen av slik at du kan få alle funksjonene du ønsker og/eller trenger.
I denne artikkelen gir vi deg hver eneste lille detalj du må vurdere for å bygge en fantastisk BBQ -røyker.
Vi vil snakke om ting som luftstrøm, temperaturkontroll, bærbarhet, materialer og nødvendige ferdigheter for å oppnå det.
Vi vil også gi deg en trinnvis veiledning om hvordan du bygger en enkel trommelfatrøyker.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Viktige ting å vurdere før du starter
- 2 Elektrisk leirgryte
-
3 Trommelfatrøyker
- 3.1 Trinn 1: Få et fat på 55 gallon
- 3.2 Trinn 2: Brenn vekk malingen og gjenværende olje
- 3.3 Trinn 3: Trykkvask og tilsett primer
- 3.4 Trinn 4: Mal det og legg til et håndtak
- 3.5 Trinn 5: Røyk og smak
- 3.6 Trinn 6: Bor luftinntakshullene og legg til sidehåndtak
- 3.7 Trinn 7: Legg i risten
- 3.8 Trinn 8: Brann og vann
- 4 Final Thoughts
Viktige ting å vurdere før du starter
Som jeg nevnte før, vil vi snakke om viktige ting å vurdere, så vel som trinnene. Så før vi dykker ned i trinn-for-trinn-guiden, diskuterer vi følgende elementer:
- Grillområder
- Luftstrøm
- Temperaturkontroll
- Portabilitet
- materialer
- Nødvendige ferdigheter
Siden vi lager en BBQ -røyker, må du alltid huske at det er to viktige områder du må inkludere.
Du trenger et område hvor du vil lage varme og røyk ved de ideelle temperaturene for å lage mat og et annet område der maten vil være i et røykfylt miljø.
Ok, så vi bygger ikke den ultimate bbq -røykeren slik disse store merkenavnene har, men det er fortsatt et veldig kult prosjekt å fullføre, og disse fungerer faktisk veldig bra.
Når vi går inn i det, for å unngå at maten din blir bitter du må sørge for at luften kan strømme ordentlig slik at røyken ikke bygger seg opp. Dette er det viktigste aspektet ved røykeren din.
Du trenger rør for å koble brannkammeret til matkammeret, men trenger også ventiler slik at røykluften kan komme ut etter at den stiger gjennom kokekammeret.
Å være i stand til å kontrollere røykerens temperatur er det neste viktige aspektet. Du kan oppnå dette ved bruk av ventilasjonsåpninger som vil hjelpe til med å kontrollere luftstrømmen.
En gassbrenner eller en kokeplate er kontrollerbare varmekilder, slik at du ikke trenger å bekymre deg for ventilasjonsåpninger. Dette er noe du må vurdere avhengig av din kompetanse og preferanser.
Du har det grunnleggende, så nå kan du vurdere om du vil at røykeren skal være bærbar eller ikke. Dette betyr ikke nødvendigvis at den er lett å bære, det er faktisk et spørsmål om å kunne flytte den i det hele tatt.
Du kan velge å enten lage en som er permanent festet til eiendommen din, eller en som kan flyttes ved hjelp av stenger.
For eksempel, hvis du velger å lage en mursteinrøyker, må du være sikker på plasseringen, fordi du ikke vil kunne flytte den uten å måtte rive den fra hverandre.
Du vil kanskje til og med legge til et rotisserie i røykeren din (sjekk ut disse røykere med rotisseries)
Siden vi nevnte mursteinrøykere, la oss gå videre og dykke ned i materialene.
Stein og murstein er flotte å bruke siden de er i stand til å holde på varmen og dermed kan ha mer kontroll og opprettholde den totale temperaturen.
Dette er ikke tilfelle med metall, som kan ha en og annen varmespike av og til hvis du ikke er forsiktig.
Så langt så bra, men hva med ferdighetene som trengs for å dykke ned i et prosjekt som dette? For å lage omtrent hvilken som helst røyker må du kunne håndtere mur og sveising.
I dag trenger du bare tålmodighet og engasjement for å følge guiden vår. Du kan alltid skalere til slutt.
Før du fortsetter, husk at du alltid kan kjøpe en kommersiell BBQ -røyker og gjøre de modifikasjonene som passer best for deg.
Kanskje installere et nytt termometer (eller to), forsegle det, forbedre ventilasjonssystemet og så videre.
Hvis du virkelig er engasjert og klar til å lage din egen fantastiske BBQ -røyker, deler vi i dag to alternativer:
- En liten elektrisk røyker som kan bruke ting du allerede har rundt huset ditt.
- En stor (men billig) trommelfatrøyker
Hvis du er nybegynner, anbefaler vi at du starter med den elektriske siden den blir lettere å lage og bruke. Hvis du vil ha en utfordring som ikke vil gjøre et hull i lommeboken, velger du den større røykeren.
La oss nå dykke rett inn:
Hvis du trenger komplette planer for hvordan du får den beste røykeren, kan du sjekke ut disse retningslinjene av våre venner på BBQ Smoker Recipes.
Elektrisk leirgryte
Dette er en rimelig, lett å bruke og lett å lage en røyker som er garantert et godt tillegg til hjemmet ditt. Husker du at vi nevnte at murstein er fantastisk til å holde på varmen?
Vel, leire blir ikke igjen. Dette er en enkel måte å få en stor røyker uten mye trøbbel.
Husk: størrelsen på materialene dine vil avhenge av dine preferanser.
Materiell liste:
- Kokeplate (som kan kjøre 1000 watt eller mer)
- Stor leirgryte
- Leireskål (for å fungere som lokk)
- Rist/grill
- Teglstein eller betongdekker
- Kakeformer
Trinn 1: Få en kokeplate
Siden vi lager en elektrisk røyker, trenger du en kokeplate som kan kjøre på minst 1000 watt, slik at den kan opprettholde den nødvendige temperaturen.
Siden vi skal bruke en leiregryte, må du sørge for at kokeplaten din passer inne i bunnen av leirgryten.
Så en liten enkeltbrenner med spole ville gjøre susen.
Sørg for at du ikke gjør noen endringer i den hvis du ikke har elektrisk kunnskap. Varmeplateledninger bruker forskjellig isolasjon på grunn av de høye temperaturene.
Vi anbefaler at du forlater kokeplaten som den er eller får hjelp fra en elektriker hvis du bestemmer deg for å gjøre noen endringer.
Trinn 2: Få leirgryten, lokket på skålen og røykeristen
Dette kan være den vanskeligere delen siden alle disse delene må kunne jobbe sammen og med kokeplaten.
Risten din må også være mindre enn toppen av leirgryten for å passe noen centimeter ned inni, men også være stor nok til å ha nok røykplass.
Lokket kan være det tøffeste siden det må være stort nok til å forsegle røyken inne, men heller ikke for tungt til at du ikke kan fjerne det mens du røyker kjøttet.
Den beste veien rundt dette, så langt, er å bore a håndtere til toppen av lokket. Du kan oppnå dette med en trepinne og litt kreativitet.
Trinn 3: Monter basen til kokeplaten
Husker du viktigheten av luftstrøm? Siden dette er en elektrisk røyker trenger vi ikke å bekymre deg for det for å kontrollere varmen, men du trenger det fortsatt for å hjelpe røyken til å stige.
Dermed må vi bruke noe for å heve kokeplaten. Du kan bruke murstein, men de kan være for høye, avhengig av høyden på leirgryten.
Vi endte opp med å bruke betongbelegg brutt i to.
Vi satte frem tre av dem som basen for leirgryten og to til inne i den for å tjene som base for vår kokeplate.
Trinn 4: Montering av røykeren
For å unngå at ting blir rotete bestemte vi oss for at det var bedre å ikke legge flisene direkte på kokeplaten, og valgte i stedet å bruke en panne for å holde veden for røyking.
En billig kakeform gjør susen.
Du har kanskje hørt om bruk av vannbrett i en røyker, vel, dette er intet unntak.
Vi la til en andre panne på toppen (stablet over ytterligere to utleggere og litt mindre enn flisformen) for å hjelpe til med å fange drypp, men viktigst av alt for å gi fuktighet for å hjelpe til med overføring av varme til maten.
Til slutt legger du til grillen og sørger for at den hviler et par centimeter under kanten av gryten, dette vil gi maten som tilberedes god plass inne i røykeområdet.
Og nå er du klar til å begynne å røyke favorittkjøttet ditt i en enkel DIY BBQ -røyker laget helt av deg.
Husk at det alltid er rom for forbedringer, så det kan være lurt å legge til et termometer for bedre kontroll, kanskje en ekstern kokeplate -kontroll (avhengig av din kokeplate -modell) eller en bedre overflate å plassere røykeren på.
Det er helt opp til deg.
Nå går vi videre til vårt andre alternativ for grillrøyker, som er større og ikke vil bruke en elektrisk kokeplate som brannkilde. Fortsett å lese for å se om dette er det som vil fungere bedre for deg.
Hvis du vil gjøre en mer pro-røyker enn å sjekke ut disse planene fra nettstedet barbecue-smoker-recipes.com, vil de få deg hele trinnet til å bygge din egen.
Trommelfatrøyker
Du tenker sannsynligvis: "denne tingen må kreve sveisekunnskaper" eller dette er definitivt "dyrt". La meg forsikre deg om at ingen av disse er sanne.
Dette er både rimelig (under $ 100) og krever ingen sveising fra din side. Fortsett å lese for å lage din egen.
Materialer:
- 55 gallon fat
- Propanbrenner
- Høytemperatur primer (2 sprayboks)
- Høytemperaturmaling (2 spraybøtter)
- Garasjeport håndtak (3 deler)
- Metallkapsler (3)
- L-formede braketter (4)
- 21 ”grillrist
- Skorstein Kullstarter
Trinn 1: Få et fat på 55 gallon
For å spare penger må du resirkulere, så det betyr at fatet ditt ikke trenger å være helt nytt. Du må kutte omtrent 3 tommer fra toppen av "lokket".
Deretter hamrer du på kantene på lokket slik at det virkelig kan fungere som lokk for resten av trommelen.
Hvis du er bekymret for hva som kunne ha vært inne i resirkulert fat, velger du en som ble brukt til å inneholde organiske oljer.
Disse har den ekstra fordelen at de ikke har en innvendig foring som kan være veldig vanskelig å fjerne. Men før vi fortsetter, må du vaske den grundig slik at det ikke blir igjen olje.
Ta deg tid til dette trinnet, så det er så rent som mulig.
Trinn 2: Brenn vekk malingen og gjenværende olje
For å fjerne utvendig maling og eventuell gjenværende olje, trenger du varme.
Du kan kaste trommel fatet i en ildsted eller sette fyr i trommelen, men vi har funnet ut at den beste måten er å bruke en propanbrenner som denne Hot Max 500G propanbrenner.
Ved å bruke en propanbrenner (som lar meg fortelle deg, var det veldig gøy), kan du sørge for at den gjenværende oljen blir brent skikkelig gjennom høy varme og vil eliminere muligheten for kalde flekker.
Når du treffer 1500 ° F, vet du at ingen olje eller maling kunne ha overlevd.
Trinn 3: Trykkvask og tilsett primer
Når den gamle malingen er fjernet, gikk jeg videre og vasket den høytrykket. Du kan ta fatet til en bilvask for dette.
Gjør deretter din primer med høy varme klar og beleg ytterdelen på både trommelen og lokket. Du trenger ikke å belegge innsiden.
Trinn 4: Mal det og legg til et håndtak
Til dette brukte jeg 2 bokser med denne høyvarme sølvmaling fordi den var på salg sist gang jeg sjekket, men du kan velge hvilken som helst farge du vil så lenge den er varmebestandig.
Til håndtaket brukte jeg et garasjeporthåndtak. Du kan velge å male den slik at den passer til din røyker, men jeg valgte å beholde den som den er.
Trinn 5: Røyk og smak
Før vi kan bruke den, må vi belegge innsiden med Crisco eller smult for å beskytte den mot korrosjon.
Du må da bruke 5 lb kull og lett som en tørketur for å krydre innsiden av fatet.
Trinn 6: Bor luftinntakshullene og legg til sidehåndtak
Jeg begynte med å bore 3 ”tommers hull langs bunnen av fatet, jeg lagde 3 for godt mål, men du kan bore mer hvis du føler at det ikke er nok luftinntak.
Jeg festet deretter metallhettene med en bolt for å kunne svinge det og dekke eller avdekke hullet om nødvendig.
For å gjøre denne fantastiske røykeren bærbar trenger vi bare de to andre håndtakene til begge sider av fatet. På denne måten kan du ta den med deg uansett hvor du går for fantastisk røkt kjøtt hvor som helst.
Trinn 7: Legg i risten
Bruk de fire 3 ”L-formede brakettene og bolt dem på innsiden av trommelen, og sørg for å ha samme plass mellom dem.
Sett deretter risten på toppen av brakettene. En 21 ”grillrist klarer å passe perfekt på denne standard trommel fatet.
Trinn 8: Brann og vann
Jeg bruker min beste skorsteinkullstarter for å holde både kullet og veden, en stekepanne under for å fange asken og på toppen av alt en støpejernspanne for å holde på vann og hjelpe til med å holde direkte varme fra kjøttet som røykes.
Og du er ferdig. Nå har du din egen skreddersydde BBQ-røyker for å begynne å røyke kjøtt etter eget hjerte.
Nå kan trommelrøret faktisk monteres på en tilhenger som et rimelig alternativ for røyker, selv om du bør være forsiktig og sørge for at alt er festet før du tar det ut på veien.
Final Thoughts
Uansett hvilken metode du foretrekker å bruke vil fungere perfekt for å lage fantastisk og deilig røkt kjøtt, så avgjørelsen er opp til din personlige preferanse til slutt.
Husk at begge disse røykerne kan fortsette å bli bedre etter hvert som du lærer mer om BBQ -røykere og får en god start med profesjonelle planer som disse utgjør hele forskjellen.
Det viktigste, til slutt, er å ha det gøy å lage dem og lære så mye om røykeprosessen som du kan mens du gjør det.
Fortsett og prøv dem. Ha det gøy med din DIY BBQ -røyker!
Les mer: denne oppskriften får deg til å vanne røkt kjøttbrød
