Slik tilbereder du bunnrunde

Leter du etter den beste måten å lage mat på nederste rundsteik? En helt sikker, perfekt og feilfri kjøttskive? Du trenger ikke å gå lenger fordi vi har det du leter etter. Og det er så enkelt – akkurat som en god oppskrift på biff bør være – alt om selve den nederste runde roastbiff og ingen andre fyllstoffer.

I motsetning til den populære troen, er den nederste runde steken ganske smakfull. Den har faktisk et lavt fettinnhold som kan gjøre det ganske tøft, men tilberede det riktig, og du vil sikkert sitte igjen med et munnvannende, munnsmeltende saftig kjøtt.

Hvordan lage et bunnrunde -anbud?

Tøffe kjøttstykker som den nederste runde steken er ikke bare billigere enn slankere kjøttpartnere. Når de er stekt møre og tilstrekkelig, kan de gi enda mer smak. Likevel kan du ikke få noe av dette uten å gjøre noe med kjøttet. For å gjøre det nederste runde stekekjøttet mørt, må du koke det sakte og ved lave temperaturer.

Husk at lave temperaturer kan tillate at kjøttet tilberedes enda jevnere. Hvis du velger å tilberede den ved høy temperatur, kan du ende opp med en godt brunet utside, men innsiden kan ha en liten del av den ønskede smaken siden de fleste er overkokte.

Jo tregere du tar tilberedningen, jo mer tid kan det ha for kjøttets bindevev å bryte ned, noe som gir deg en mye mørere stek. I tillegg, når du tilbereder det sakte og på lav varme i flere timer, kan collagen i kjøttet til slutt gå i stykker, og etterlate deg strimler av mørt og saftig kjøtt.

Hvordan tilberede en bunnrunde middels sjelden?

Det anbefales at du tilbereder biff til minst 140 ° Fahrenheit. Dette er avgjørende for å drepe matbårne bakterier som kan formere seg raskt ved varme varmer under nevnte punkt. Noen bifffanatikere synes imidlertid at dette er altfor mye og 130 ° Fahrenheit er det beste for middels sjeldent biff.

I tillegg er en rund rund bunn ideell for middels sjelden matlaging, da den kan bli tørr og seig når den er for overdreven. Imidlertid, med riktig overvåking av den indre temperaturen, kan du kanskje lage en saftig, mør stek.

1. Forbered steken en dag før ved å gni på din foretrukne pasta for krydder. Sørg for at biffen er tørr nok når du holder pastaen. Dekk den jevnt med pastaen og forsegl den deretter med plastfolie, og sett den deretter i kjøleskapet over natten. Fjern den fra refen flere timer før du tilbereder den, og la den deretter komme opp til romtemperatur.
2. Forvarm ovnen til 475 ° Fahrenheit. Flytt den nederste runde steken til stekepannen, og legg deretter et kjøtt termometer (som disse toppvalgene) inn i den magreste delen av kjøttet.
3. Stek biffen ved 475 ° Fahrenheit i omtrent 30 minutter. Senk deretter varmen til ca 350 ° Fahrenheit og fortsett å steke. Følg kjøtttermometeret for ønsket tilberedningsnivå. Alt som er under den indre temperaturen på 130 ° Fahrenheit er sjelden. Du bør ikke steke til en indre temperatur på over 140 ° F eller steken kan være middels og ikke middels sjelden.
4. Overfør steken fra ovnen når den endelig har nådd ønsket temperatur. La den hvile i ca 15 minutter før du skiver og serverer. Overflatesaftene kan absorberes igjen i den nederste runde steken.

Beste måten å tilberede bunnrunde

Som vi har sagt tidligere, siden den nederste runde steken er en slags magert kjøtt, kan det være litt vanskelig å lage mat. Du kan kanskje ikke tørke eller grille det - siden det kan bli seigt og seigt. Det er faktisk ikke filet mignon, men når du lager det på riktig måte, kan det være et deilig og solid kjøttstykke.

Derfor er den beste måten å lage den nederste runde steken ved å steke og steke. Dette er de beste løsningene. Den langsomme og konstante varmen som kommer inn i ovnen, vil gjøre at utsiden av den nederste runde steken kan bli brun, mens den innvendige temperaturen kan stige sakte til 135.

For å oppnå det beste resultatet ved tilberedning av den nederste runde steken når du steker, må du lete etter og skape den beste ytre teksturen for en mør bit. Husk at det er best å lage det lavt og sakte siden høy temperatur og rask tilberedning bare kan føre til en hard tekstur av kjøttet.

Hvordan tilberede bunnen rund stek?

Den nederste runde steken er et billig kjøttsnitt, som er hentet fra det bakre beinet på en ku. Selv om den nederste runde steken virkelig kan være robust til tider, med riktig omsorg og oppmerksomhet, kan dette kjøttet kanskje nå sitt veldig ømme og deilige potensial på et øyeblikk.

Nederste runde stek i umiddelbar gryte

Ting du trenger:

• 2 ss honning
• Rikelig mengde salt og pepper
• 1 ss timian
• 2 ss olivenolje
• 2 ss finhakket hvitløk
• 3 kopper biff eller grønnsaksbuljong
• 1 lb. Poteter, i terninger eller i kvartaler
• 2 til 3 kopper skiver sopp
• 1 stor hvit løk, i terninger eller i skiver
• 3 lb. nederste runde stek

Bruksanvisning:

1. Tilsett alle de våte krydderne og ingrediensene i Instant Pot og rør deretter for å blande
2. Tilsett kjøtt og grønnsaker (valgfritt), unntatt potetene
3. Lukk lokket og sett deretter timeren på et lavt trykk i ca. 20 minutter
4. Slipp raskt og tilsett poteter
5. Kok i ytterligere 5 minutter på lavt trykk, og la deretter den naturlige frigjøringen være ferdig
6. Fjern og server!

Sous Vide Bottom Round Stekt

Ting du trenger:

• ½ ts. grovt kosher salt per kilo kjøttet
• 1 nederste runde stek - omtrent 3 lbs.
• 1 ts. av malt timian
• 2 ts. av tørket oregano
• 2 ts. av løkpulver
• 1 ss. av hvitløk
• 1 ss. av malt svart pepper
• 1 ss. av tørr sennep

Bruksanvisning:

• Forbered - krydre steken med kosher salt. La saltet absorberes av kjøttet i ca 1-2 timer, hvis du kan.
• Få sous vide nedsenking sirkulatoren klar, i henhold til instruksjonene og sett vanntemperaturen til omtrent 131 ° Fahrenheit. Kombiner de tørre ingrediensene i en bolle og bland godt. Smak den nederste runde steken med denne blandingen.
• Ha den krydret, nederste runde steken i en gallon resealable frysepose. Stikk fryseposen forsiktig ned i vannbadet til det meste av luften allerede er fjernet, og lukk deretter posen. Når posen endelig er nedsenket, steker du den nederste rundsteken i omtrent 30 timer.
•  Etter 30 timer, fjern posen fra vannet og senk den deretter i en stor beholder som er fylt med en 50/50 blanding av vann og is i minst 30 minutter, for å senke kjøttetemperaturen til et trygt temperaturområde på omtrent 34 til 38 ° Fahrenheit.
• Kok - du kan velge å grille steken. Når grillen er klar, fjerner du kjøttet fra posen og legger det på den kjøligere siden av grillen så langt fra varmen som mulig. La steken røyke til den når en indre temperatur på omtrent 125 ° Fahrenheit, omtrent 1 time og 45 minutter. (Vær oppmerksom på at steken allerede kan være tilberedt til middels sjelden på grunn av sous vide-trinnet. Målet ditt er ganske enkelt å røyke den.)
• Fjern den nederste runde steken fra grillen, del den i tynne skiver og server!

Nederste runde steke nederlandsk ovn

Ting du trenger:

• 3 ss. allsidig mel
• ¼ kopp kaldt vann
• 1 liten rutabaga
• 6-8 mellomstore gulrøtter
• 8-12 små hvite løk
• 10 ½ oz. av kondensert kjøttkraft
• 1 ts. av salt
• ¼ ts. malt svart pepper
• 1 laurbærblad
• 1 ts. av tørkede merianblader
• 1 ts. av blad timian
• 1 fedd hvitløk
• 1 kopp løk
• 3-4 lbs. av nederste runde stek
• 2 ss. av smør
• 2 ss. av olivenolje

Bruksanvisning:

1. Samle alle ingrediensene.
2. Varm smør og olje i nederlandsk ovn over middels varme. Brun den nederste runde steken i omtrent 20 minutter, og vri alle sidene til brune.
3. Tilsett løk, timian, laurbærblad, hvitløk, pepper, merian og salt i kjøttdryppene. Bland og kok i cirka 30 sekunder.
4. Hell biffbuljongen og kok opp.
5. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke sakte i ca 2 timer. Du må snu kjøttet av og til.
6. Tilsett rutabaga, små løk og gulrøtter.
7. Dekk til og la det småkoke i omtrent 30 minutter eller til grønnsakene allerede er møre.
8. Ha grønnsaker og kjøtt over på et varmt fat og hold dem varme.
9. Fjern steken, skjær den i skiver og server den med saus (valgfritt).

Sjekk også ut disse nederlandske ovner vs nederlandske ovner for den perfekte gryten og steken

Nederste runde stekoppskrift

Nederste runde steke sakte komfyr

Ingredienser:

• Salt og pepper
• 2 ss. cornstarch
• 2 ss. soyasaus
• 1 kopp vann
• 1 krystallskive
• 1 finhakkede hvitløksfedd
• 2 laubærblad
• 2 skiver løk
• 3 lbs. rundbiff av biffbunn

Bruksanvisning:

1. Gni hver side av steken med salt og pepper.
2. Skjær lett i kjøttet og fyll det med finhakket hvitløk.
3. Legg 1 til 2 løkskiver nederst i gryten og legg kjøttet på toppen av det.
4. Tilsett de resterende løkskivene, laurbærblader, hvitløk, vann, soyasaus og fedd.
5. Sett på lokket og sett komfyren på lave koketemperaturer. Kok den i ca 8 timer.

Denne langkokte rundbiffen med stor biff serveres best med saus og potetmos av rød hud og dampede grønnsaker.

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.