Beste Chuck stekeoppskrifter

Leter du etter den sømløse måten på hva du skal gjøre med Chuck Roast? Et garantert perfekt stykke rødt kjøtt uten flopp?

Da er du på rett side!

Og det er bare enkelt - akkurat som en god biffoppskrift skal være - det handler om chuckstek og ingen andre fyllstoffer.

Selv om det er en ganske billig skulderbit av biff, starter chuckstek tøff, men blir likevel deilig mør når den putres med lave temperaturer. Enten du steker chucksteken ved hjelp av en trykkoker, saktekoker, stekeovn eller komfyrtopp, sakte og lavt er veien å gå.

Hva skal jeg gjøre med Chuck Roast?

Du lurer kanskje på hva de andre oppskriftene du kan gjøre med chucksteken din. Vel, heldigvis er det så mange du kan gjøre med dette rike og deilige kjøttstykket. Bortsett fra den raske og enkle oppskriften på chucksteke med en treg komfyr over, kan kjøttet også tilberedes på andre måter.

Nedenfor er noen utrolig deilige oppskrifter på chuckstek som er tilberedt på forskjellige måter å lage mat på.

Chuck Roast I Slow Cooker

Ingredienser:

• 3 til 4 lbs. av chucksteik
• 1 ss. vann (valgfritt)
• 1 ss. av pilrotmel (valgfritt)
• 6 mellomstore poteter
• 4 gulerøtter
• ½ ts. rosmarin
• ½ ts. timian
• 1 ts. oregano
• 1 ts. basilikum
• 2 fedd hvitløk
• 2 løk
• 1 ½ kopper kjøttkraft
• 2 ss. av kokosnøttolje
• 1 ts. av svart pepper

Bruksanvisning:

1. Dryss litt salt og pepper på chucksteken.
2. Varm opp kokosoljen i pannen på toppen av ovnen.
3. Brun kjøtt på alle sider i skilleten og overfør deretter til tregkokeren.
4. Mens chucksteken er brun, hakk løk i store skiver.
5. Hell biffbuljong i den varme skilleten og skrap deretter alle de brune bitene fra bunnen.
6. Tilsett buljongen og alle de resterende ingrediensene, bortsett fra gulrøtter, pilrotmel, vann og poteter i saktekokeren, sett på lokket og kok på høy i 6 timer eller lav i 8 til 10 timer.
7. Etter to timers koketid, hakk poteter og gulrøtter grovt, og legg i saktekokeren. De kan legges til i starten, men de blir så myke etter tilberedning.
8. Hvis du vil ha en mye tykkere saus, visp vannet og pilrotmelet og rør deretter inn i saktekokeren i 10 minutter.

Instant Pot Chuck Roast

Ingredienser:

• 3 til 4 lbs. av chucksteik
• ½ ts. rosmarin
• ½ ts. timian
• 1 ½ kopper kjøttkraft
• 1 ts. basilikum
• 1 ts. av svart pepper
• 1 ts. oregano
• 2 fedd hvitløk
• 2 løk
• 2 ss. av kokosnøttolje
• 4 gulerøtter
• 6 mellomstore poteter

Bruksanvisning:

1. Slå på Instant -gryten og varm opp kokosoljen
2. Brun kjøttet på alle sider i den forvarmede instant -gryten og ta det opp på et fat.
3. Mens steken brenner, skjær du løk i store skiver.
4. Hell biffbuljong i den varme instant -gryten og skrap alle de brune bitene fra bunnen.
5. Tilsett hvitløk, løk og andre krydder i buljongen din og ha chucksteken i Instant -gryten.
6. Dekk til gryten og kok deretter på høyt trykk i ca. 60 minutter med 10 minutter med naturlig trykkavlastning på slutten.
7. Mens steken koker, hakk poteter og gulrøtter grovt.
8. Etter de 10 minuttene med naturlig frigjøring av trykk, tilsett hakkede poteter og gulrøtter og kok dem i 3 minutter til med ytterligere 10 minutter med naturlig trykkavlastning.

Røkt Chuck Roast

Ingredienser:

• 4 til 5 kilo storfekjøttstek
• 1 ts. av cayennepepper
• 1 ts. av chilipulver
• 1 ss. av salt
• 3 ss. av Cajun -krydder
• ¼ kopp paprika
• ¼ kopp lysebrunt sukker
• ¼ kopp olivenolje

Bruksanvisning:

1. Legg til eik flis inn i røykeren.
2. Forvarm røykeren til ca 225 ° Fahrenheit.
3. Mens det varmes opp, pensler du olivenolje på chucksteken. Pass på at du dekker kjøttet grundig.
4. Legg gni -komponentene i en beholder og bland dem grundig.
5. Dekk hele steken med ruben, så sjenerøs som mulig.
6. Ha steken i en røyker og la den ryke i en time for hvert kilo steken.
7. Kontroller kjøtttemperaturen den siste timen med røyking. Hvis du ønsker å kutte kjøtt, fjern det fra røykeren hvis det allerede har nådd 165 ° Fahrenheit. Hvis du vil se kjøttet falle fra hverandre, fjern det fra røykeren hvis det endelig når 190 ° Fahrenheit.
8. La kjøttet hvile i ca 20-30 minutter før du deler det og serverer det.

Sous Vide Chuck Roast

Ingredienser:

• 2 ½ lbs. av chucksteik
• 3 ss. usaltet smør eller olivenolje eller vegetabilsk olje
• 2 ts. av sukker
• 2 ss. av fersksprukket pepper - ikke bruk finmalt pepper
• 1.5 ss. kosher salt

Bruksanvisning:

1. Tørk chucksteken med et papirhåndkle.
2. Bland pepper, sukker og salt sammen i en bolle. Dryss krydder over steken og trykk den gjennom kjøttet for å danne en skorpe.
3. Legg oksesteken i en forseglelig pose og tilsett deretter smøret på toppen av steken. Vakuum forsegle posen.
4. Fyll en 12 -kvarters beholder med vann og koble til sous vide -kalkulatoren. Still inn maskintemperaturen til riktig verdi, avhengig av om du vil ha middels eller sjelden stek. Skjul sous-vide, for å hemme fordampning.
5. Hvis vannet endelig når den innstilte temperaturen, senk chucksteken i vannet. Husk tiden, og la chucken steke i minst 18 timer.
6. Hvis steken til slutt er ferdig kokt, fjern posen fra vannet og la steken hvile i flere minutter. Skjær kanten av posen og hell kjøttet i en bolle.
7. Varm opp en støpejernspanne til middels høy varme. Ha litt olje for å belegge den nedre delen av pannen. Stek steken i en panne i 45 sekunder til 1 minutt på hver side, til overflaten av steken er karamellisert.
8. Skjær steken i tynne eller tykke skiver og server.

Braisert Chuck-stek

Ingredienser:

• 3 lbs. av chucksteik
• 1 ½ ss. av allsidig mel
• 1 ½ ss. av smør
• 2 ss. av tomatpuré
• 4 kopper god rødvin
• 1 ts. av rosmarin
• 3 laubærblad
• 1 ss. av fersk timian
• 8 fedd hvitløk
• 6 ribber selleri
• 1 lb gulrøtter
• 3 store spanske løk
• 2 ss. andefett
• Kosher salt og malt svart pepper

Bruksanvisning:

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Krydre chucksteken med kosher salt og malt pepper. Varm andefett i nederlandsk ovn og brun deretter chucken grundig på alle sider. Fjern den fra gryten og sett til side.
3. Tilsett all hvitløk og grønnsaker i det resterende varme fettet og sauter til det blir mørt. Tilsett rødvin og urter. Reduser 10 minutter. Legg kalvekraften. Påfør tomatpuré i chuck -steken, og tilsett deretter stekingen i braiseringsvæsken, så væsken kommer omtrent halvveis opp på kjøttsiden.
4. Dekk til og stek kjøttet i ca 1 ½ time til 2 timer eller til kjøttgaffelen lett glir gjennom kjøttet.
5. Fjern kjøttet fra den varme gryten, la det avkjøle og sett i kjøleskap i 24 timer. Sil væsken som braiseres.
6. Etter 24 timer fjerner du kjøttet og væsken fra kjøleskapet. Fjern fettet fra væsken og varm opp væsken til den blir varm. Tilsett litt mel og smør og kok i 5 minutter ved svak varme - dette blir sausen.
7. Skjær kjøttet ½ tommer tykt og ha i et fat. Fukt den med sausen, dekk til og varm den til kjøttet er tilstrekkelig varmt til å spise.
8. Server med poteter med sausen på siden.

Chuck Roast Nutrition

Hvor lenge skal man lage Chuck Roast?

Som vi har sagt tidligere, er chucksteken et kjøtt som er kuttet fra skulderen til en ku. Det er et primal kutt, som har en enorm mengde bindevev. Det er også en muskel som er sterkt trent - det gir det en god smak, men det gjør også kjøttet tøft. Derfor er det nødvendig med lengre tid å lage mat.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Varigheten du skal lage chuck -steken avhenger av mengden kjøtt du skal lage mat og måten du tilbereder dem på. For eksempel, hvis du skal steke 4-5 kg. av chucksteik, kan det hende du trenger omtrent 4 timer å lage den. Likevel vil du vite om en chuck -stek er en kokk når den allerede faller fra hverandre øm og saftig.

Hvordan holder du roastbiff fuktig?

En riktig måte å holde roastbiffen fuktig på er å trøste den. Sørg for å øse kjøttet i saften hvert 15-20 minutter. Videre vil dette holde utsiden av steken fuktig og forhindre at den blir brent. Hvis det har et fettlag på kjøttet, legg det på toppen når du legger steken på rist.

På denne måten vil fettet begynne å smelte når fettet begynner å smelte.

Hvor lenge steker du en stek ved 350 °?

Et utbenet storfekjøtt kuttet som den øverste runde steken tar vanligvis omtrent 30-35 minutter hvert pund for å nå temperaturen 145 ° F når det stekes ved 350 ° F-dette er totalt 120-140 minutter. For at du skal lage en middels middels sjelden stek eller 135 ° F, trekker du fra omtrent 7 minutter hvert pund, i omtrent 1 ½ times koketid.

For å forberede den til middels brønn eller 155 ° F, legg til ca. 7 minutter hvert pund til et middels estimat, i omtrent 2 ½ timer koketid.

Bør jeg dekke storfe med folie når jeg steker?

Roastbiff betyr også ovnlaging-UDEKTT-i en liten beholder til den er fantastisk brunet på utsiden, men likevel saftig på innsiden. Du trenger ikke å dekke biff med folie når du steker.

Relatert: Slik tilbereder du bunnrunde

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.