Hvordan lage øye med rund stek

Leter du etter den perfekte måten å lage mat på øye med rund stek? En garantert perfekt skive rødt kjøtt uten feil? Det var det! Og det er bare så enkelt, akkurat slik en god biffoppskrift skal være – alt om kjøtt og ingen andre fyllstoffer.

Rødt kjøtt må håndteres forsiktig hele tiden. Det er en enkel ting at hvis du har en flott slakter og et godt snitt, spiller ikke den overdrevne ekstra smaken noen rolle. Smak til med salt og pepper og la ovnen gjøre magien. Denne perfekte oppskriften på rund stek er faktisk et klassisk eksempel på det. Ikke overarbeider parabolen - for en komplett deilig skive.

Beste måten å lage øye med rund stek

Den beste måten å lage øye med rund stek på er selvfølgelig steking. Dette er den beste løsningen. Den konstante og sakte varmen som kommer fra ovnen gjør at utsiden av kjøttet kan bli brunt, mens den indre temperaturen stiger forsiktig til 135 ° F.

For at du skal få det beste resultatet, når du steker, må du lete etter og skape den perfekte ytre tekstur for en mør bit. Husk at det er best å koke det sakte, da for fort og for varmt kan føre til hard berøring.

Hvordan får jeg øye på rundstekt anbud?

Tøffe kjøttstykker som øye med rund stek er ikke bare billigere enn de slankere motstykkene når de er kokte møre og riktige, de kan gi mye mer smak. Likevel vil du ikke få noe av denne smaken uten å legge til flere trinn i preparatet.

En måte du kan gjøre for å få øye på rundstekt mør er å dunke det, dunking kan myke opp og gjøre kjøttet mørere - noe som gjør det mye lettere å spise og kutte. Blant de enkleste og reneste måtene å gjøre dette på er å smøre biffen mellom biter av vokspapir eller plastfolie og dunke det før du lager mat.

Du kan også gi øye med rundstekt en rikelig mengde salt omtrent en time før du begynner å lage mat, deretter skylle det under kaldt vann, tørke og deretter begynne å lage mat. Dette vil sikkert gjøre kjøttet ditt mørere.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Dessuten, kokende øye med rund stek sakte og lavt i flere timer, kollagenet vil bryte til slutt, og etterlate deg strimler av saftig, mørt kjøtt.

Hvordan lage øye med rund stek?

Rundets øye er et billig kutt som er tatt fra baksiden av en ku. Selv om det er sant at rundens øye definitivt kan være tøft til tider, med riktig oppmerksomhet og omsorg, kan dette rimelige snittet nå sitt fulle, mest ømme potensial på et blunk.

Instant Pot Eye Of Round Stekt

Omtrent en halv time før du lager steken,

Ting du trenger:

• Umiddelbar gryte
• Hvitløkspulver
• Pepper
• Salt
• Matolje

Bruksanvisning:

1. Ta det ut av kjøleskapet så det kan komme i romtemperatur.
2. Smak steken til med hvitløkspulver, pepper og salt.
3. Når den allerede er i romtemperatur, legger du oljen i Instant Pot -foringen og trykker deretter på sauté -innstillingen. Etterpå brenner du steken på alle sider, og avgaser deretter foringen med en kopp vann.
4. Slå av Instant Pot og tilsett grønnsakene. Ha i steken på toppen, fet side opp. Sett på lokket og lukk ventilen. Kok den deretter på håndboken i omtrent 25 minutter.
5. La den sitte i 10 minutter før ventilasjonen. Den indre temperaturen må være ca 145 ° F.

Sous Vide Eye Of Round Stekt

Fest nedsenkningssirkulatoren i lagerpotten som er opptatt med vann, og slå den deretter på. Etter å ha slått den på,

Ting du trenger:

• Sous vide komfyr
• Salt og pepper
• Glidelåspose eller vakuumpose
• Aluminiumsfolie
• Stekepanne

Bruksanvisning:

1. Sett den til 125 ° F hvis du vil ha et sjeldent til middels sjeldent øye med rund stek.
2. Krydre biffen grundig med salt og pepper, og forsegle det deretter i en vakuumforseglingspose med en vakuumforsegler. Legg det forsiktig i vannbadet, og dekk deretter toppen av det med en aluminiumsfolie - bøy sirkulatoren rundt. La dette sitte i omtrent 24 timer.
3. Sett en stor gryte eller støpejernspanne over høy varme eller varm grillen til høy. Fjern steken forsiktig fra vannet. Hvis grillen allerede er varm eller stekepannen røyker, kutt du opp posen og legg steken på grillen eller pannen.
4. Kok siden i 2 minutter før du snur den og steker den andre siden i ytterligere 2 minutter. Fjern den fra varmen. Hvis du bruker en blåsebrenner, kan du beite steken med flammen til den blir brun.

Eye Of Round Stekt Oppskrifter I Ovn

La biffen komme inn i romtemperatur 20-30 minutter før du steker det.

1. Tørk øyet på rundsteken og krydre den med salt og pepper.
2. Forvarm ovnen til 450 ° F. Legg stekegrønnsakene og kjøttet i en stekepanne. Sett steken oppå kjøttet og grønnsakene og kok den i ca 30 minutter.
3. Uten å åpne ovnen, skru ned varmen til 300 og stek den deretter i 10 minutter til, eller til oksekjøttet er 130 grader internt.
4. Ta den ut av ovnen og pakk den med folie på et skjærebrett i omtrent 20 minutter før du skiver og serverer den.

Hvor lenge skal jeg steke øye med rund stek?

Hvis du vil gjøre øye med rund stek, er det best å vite den riktige tilberedningstiden som er nødvendig for dette stykket til biff. Den riktige tilberedningstiden for dette kjøttet kan avhenge av størrelsen på kuttet, samt hvor godt du ønsker at kjøttet skal tilberedes.

*Stekeovn i en panne ved 325 ° F | 2 til 3 lbs av det runde øyet (fra Well Done til Rare)

Oppskrifter for Eye Of Round Stekt

Høy temperatur øye av rund stek

Porsjoner: 6 | Forberedelsestid: 5 min Koketid: 3 timer | Total tid: 3 timer 5 min

Ingredienser:

• 1 (3 lbs.) Bifføye av rund stek
• Salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:

• Forvarm ovnen til 500 ° F.
• Smak steken til med salt og pepper og ha den i en stekepanne. Ikke dekk til eller tilsett vann.
• Sett steken inn i den forvarmede ovnen. Reduser temperaturen til 475 ° F. Stek den i 21 minutter, slå deretter av ovnen og la den stå i 2 ½ time til. Ikke åpne ovnsdøren i det hele tatt.
• Fjern steken fra ovnen, den indre varmen må ha nådd minst 145 ° F. Skjær i tynne skiver og server.

Utbenet øye av rund stek

Porsjoner: 6 | Forberedelsestid: 5 min Koketid: 2 timer 51 min Total tid: 2 timer 56 min

Ingredienser:

• Svart pepper
• 1 ts matolje
• Kosher salt
• 3 pund beinfritt øye med rund stek
• Hvitløkspulver

Bruksanvisning:

• Forvarm ovnen til 500 ° F
• Gni litt olje til steken og støv den med hvitløkspulver lett. Smak til med rikelig med friskt kosher salt og malt pepper.
• Ha det i en stekepanne og sett det i ovnen i ca 18 minutter, til det steker.
• Hold ovnen lukket, slå av og la den steke til steking i 75 minutter, eller opp til den innvendige temperaturen når 130 ° F eller ønsket nivå av lyst.
• Ta den ut av ovnen, legg en folie over den og la steken hvile i ca 20 minutter. Temperaturen kan fortsette å stige noen grader til mens den hviler.

Deilig dristig øye av rund stek

Porsjoner: 4-6

Ingredienser:

• 1 øye med rund stek
• 1 kopp biffbuljong
• 1 ts. tørket italiensk krydder
• 2 ss. rødvinseddik
• 2 ss. rødvin
• 1 ss. Worcestershire saus
• 1 ss. vegetabilsk olje

Bruksanvisning:

• Kombiner alle ingrediensene til marinaden. Legg øyet med rundstekt i en plastpose med glidelås, og hell deretter marinen på den. Lukk posen og bli kvitt luften. Sett i kjøleskap i minst 2 timer.
• Fjern steken fra marinaden og tørk. Bli kvitt marinaden og forvarm ovnen på 450 ° F. Ha steken i en stekepanne og smak til med salt og pepper. Stek den i ca 15 minutter, og reduser deretter varmen til 325 ° F. Stek i ca 70 minutter til steken når middels sjelden.
• Ta den ut av ovnen, telt den løst med folie og la den hvile i ca 10 minutter før du skjærer den tynt og serverer.

Er Eye Round Roast et godt stykke kjøtt?

Ja, det er et godt kjøttstykke og en rimelig! Øyet rundsteke eller øye med rundstek er et økonomisk kjøttsnitt som kommer fra det bakre beinet på storfe eller styrer. Den har samme utseende som indrefilet, men det kan skyldes at den er kuttet fra en godt trent muskel-den er seig og mager.

Selv om det kan være sakte braising, poaching, simmering eller braising, er det så smakfullt, og du kan også steke det.

Hvordan tilbereder jeg et frosset øye med rund stek?

Å lage et frosset øye med rund stek er litt det samme som å tilberede en tint stek, selv om det kan ta omtrent dobbelt så lang tid. Krydre den etter smak, og stek den til den når den foretrukne indre temperaturen.

Hvordan lager du en tøff stek?

Når du skal lage en tøff stek, må du gjøre noen teknikker, akkurat som å lage den sakte og lav. Hvis du braiser kjøttet, brytes kollagenet ned i væsken og lar de tøffe musklene hver for seg. Nok tid er viktig for å bryte nedskjæringene. Dette vil gjøre kjøttet mye mørere og mer appetittvekkende.

Relatert: Slik Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.