Slik griller du fisk på en kullgrill

grilling fisk er ikke det samme som å grille svinekjøtt eller annet kjøtt. Faktisk vil selv den mest ekspert grilleren finne dette som en utfordring.

Fisken kan sette seg fast i risten og når du tar den av kan den falle i biter! For å forbedre opplevelsen av å grille fisk, her er noen tips om hvordan Grill fisk på en kull grille.

Disse tipsene gjelder for alle typer fisk, inkludert sverdfisk, tunfisk og laks.

Tips og triks Slik griller du fisk

Ikke overdriv det

Husk at i motsetning til svinekjøtt og annet kjøtt, er ikke muskelstrukturen til sjømat og fisk så fast. Derfor, for å forhindre at de blir grøtaktig, begrenser du tiden du marinerer fersk fisk. De må marineres i bare noen få timer, i motsetning til det andre kjøttet som kan marineres over natten.

Lag en stor brann

Når du skal grille fisk, ikke nøl med å bruke høy varme. Dette kan bidra til å produsere litt skorpe-lignende tekstur på fiskens ytre overflate, og dette kan forhindre at fisken fester seg. Med skorpen blir det mye lettere å fjerne den grillede fisken fra grillristen. Husk at jo tynnere fisken er, jo høyere varme bør du bruke.

Unngå Flip-Flopping

Husk at når du snur fisken på grillen, er det en sjanse for å stikke. Så prøv å begrense antall ganger du snur fisken.

Rask avslutning

Det anbefales at den ene siden av fisken må grilles lenger enn den andre siden. Dette er for å produsere en fin skorpe. Videre, når du griller mens lokket er lukket, vil den andre siden begynne å koke mens den første siden fortsatt er på risten. Dermed trenger ikke den andre siden å stå lenge på grillristen.

Slik griller du fisk på en kullgrill

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grill fisk det ikke vanskelig bare hold øye med det, alt blir gjort enkelt

1. Tenn opp grillen
   Start fyre opp kull med en skorstein, Bruk middels varme, så du venter på at kullene er klare ca 20-25 minutter eller til askebelegg kullene
2. Forbered grillen
   Sett kullene på den ene siden av grillen. Du har et varmt og kjølig område, og rengjør deretter risten. Sørg for at den er ren. Krydre grillen og deretter klar til å gå.
3. Krydre fisken
   Tørk fisken med en tørkepapir med olivenolje og krydre den med salt og pepper eller marinert fisk i omtrent to timer, hvis du ikke har marinade vid nedenfor. Fisk godt å gå nå.
4. Grilling av fisken
   Kast fisken i en grill ved skinnet, lukk deretter lokket og sett en tidtaker i ca 4 minutter. Hvis du vil ha merket, legg fisken 45 ° på risten etter 2 minutters vri fisk motsatt måte å lage den i ca 2 minutter. Etter 4 minutter gikk du til å snu den og fortsetter å koke den etter 3 minutter, sjekk om kokt fisk lett kan flake fra hverandre eller at den interne temperaturen når 145 ° F. Ta deretter ut av grillen.

Notat 1: Regelen for grillfisk er at det tar å lage mat ca 10 minutter for hver 1 tomme tykkelse. Men jeg anbefalte 8 minutter

Notat 2: Mat fortsetter å lage mat etter å ha tatt ut av varmen i noen minutter

Video om hvordan du marinerer fisk:

Hvordan griller du fisk uten at den klistrer?

Forvarming av grillen i mye lengre tid kan bidra til å redusere tiden det tar for fisken å lage mat og forhindre at den setter seg fast på risten. Dette bidrar også til å gi fisken en skarp tekstur, og grillmerkene kan bidra til å forbedre smaken og estetikken til de grillede fiskefileter.

Hvor lang tid tar det å grille fisk?

Vanligvis vil det ta 10 minutter å lage en tomme av fisken eller rundt 3 til 5 minutter for hver side. Sørg for å senke varmen til middels og dekke til grillen mens fisken tilberedes.

Ved hvilken temperatur skal fisken grilles?

Fisken din bør nå en indre temperatur på rundt 145 ° F for at den skal betraktes som kokt. Det skal produsere en ugjennomsiktig farge, og kjøttet skal flake lett når du holder gaffelen til det. Så bruk et kjøtttermometer og sjekk om fiskens indre temperatur har nådd 145 ° F.

Hvordan tilbereder du frossen fisk på grillen?

Når fisken er stekt fra frossen, starter du med

1. forvarm grillen til middels eller høy varme.
2. Legg fisken midt på folien mens skinnsiden er ned. Du kan legge noen sitron-, appelsin- eller lime -skiver på toppen av fisken.
3. Brett foliens lengre sider og trykk den øvre delen sammen. Brett dem ned et par ganger for å forsegle pakken helt.
4. Legg fisken i grillen mens sømmen vender opp.
5. Kok den tynnere delen av fisken i omtrent 8 minutter mens den tykkere delen skal stekes i omtrent 10 minutter.

Ta deretter fisken fra grillen og pensle med usaltet smør. Smak til slutt til med salt og pepper eller krydder du ønsker.

Hvordan lage fisk

Å lage fisk krever en enkel teknikk som vi vil vise deg i denne ernæringsrapporten. Vi viser deg den beste måten å tilberede kokt fisk, stekt fisk eller råtet fisk på. Du finner også tips for å tine fisk eller tilberede bakt fisk.

Finn ut hvordan du steker og koker fisk riktig mens du holder alle dens ernæringsegenskaper intakte.

Vet vi hvordan vi skal lage fisk? Du vil få smak, tekstur og helse

Å lage mat er ikke det samme som å lage mat som å steke, å lage i ovnen, til grillen eller i mikrobølgeovn. I hvert tilfelle trenger varmen inn i maten annerledes og krever forskjellige måter å handle på.

Fisk, spesielt hvit fisk som kulmule, har høyt vanninnhold. Derfor vil hovedmålet ved tilberedning være å forhindre at den går tapt, som bærer, ingenting mer og intet mindre enn den spesifikke smaken og konsistensen til denne maten, samt en del av næringsverdien.

Bør fisk tines før matlaging?

Tine frossen fisk før tilberedning er ikke nødvendig hvis den er av god kvalitet og ikke har for mye glass (dekket med et tynt lag med ytre is). Til kokt eller stekt fisk er det nok å fjerne den fra fryseren noen minutter før tilberedningen. Uansett vil det kreve noen minutter til i brannen, og resultatet blir perfekt.

Hvordan tilberede fisken slik at den ikke mister egenskapene

• Før fisken gjennom ferskvannsstrålen.
• Tilsett vann og smak til med salt og, etter ønske, med andre krydder, som et løvblad, persille, oregano, etc.
• Se temperaturen: vannet skal aldri koke, ettersom fisken er kokt ved 70 ° C, og ved 100 ° C begynner strukturen å bli ødelagt. Når det ser ut som det kommer til å koke, senker du varmen og lar den stå ved den pre-ebullición-temperaturen i løpet av de ti eller tjue minuttene, det tar å lage fisken.
• Dette forhindrer at porsjonen vrir seg i gryten, bryter huden og mister en god del av saften ved tilberedning. Hvis tilberedningen når kokepunktet, er det tilrådelig å fjerne beholderen fra ilden og la den "stabilisere" seg termisk, uten at det påvirker maten inni, som kan forbli i tanken en stund uten å miste poenget.

Noen porsjoner egner seg bedre til matlaging, de tykkere, for eksempel lender, sentre, hjerter eller hvitting.

Slik at din stekte fisk er på sitt punkt ... Husk følgende punkter:

En stekt fisk som ikke er tilberedt på riktig måte vil være tørr, fuktet i olje og hard, ubehagelig for ganen. På samme måte vil en fisk som er tilberedt feil være smakløs, fibrøs og med en vanlig presentasjon, fordi den i potten vil ha mistet sin muskulære struktur og integritet, så vel som sin form.

Den stekte fisken vil alltid være på sin plass hvis du følger disse trinnene:

• Varm oljen gradvis til den når steketemperaturen. Et lite stykke brød i oljen vil være det beste termometeret. Hvis den faller til bunnen av stekepannen og ikke hever seg, er oljen mindre enn 150º, for kald til å steke fisken. Hvis brødet faller til bunnen og stiger sakte, er temperaturen på oljen 160º.
• Ved 180 grader stiger fisken raskt, og det er på tide å steke fisken. Hvis brødet ikke er nedsenket og kokt raskt, vil oljen være på 190º, maksimal temperatur. Aldri nå "røykpunktet" på grunn av oljenedbrytningen.
  Innfør mat uten is slik at oljens temperatur ikke faller og stekingen forlenges unødvendig, noe som øker kaloriverdien av produktet.
• Ikke dekk til stekepannen helt og la vanndampene som genereres ved steking slippe ut.
  Legg den panerte, stekte maten på absorberende papir i noen sekunder for å fjerne overflødig olje.
  For å steke må du ikke blande olivenolje eller frøolje og bytte olje hver 5. eller 6. stekt hvis den er oliven, og noen mindre hvis det er en solsikke.

Hvordan forberede battered fisk

Den rammede fisken tilberedes ved å følge disse trinnene:

1. Før fisken gjennom ferskvannsstrålen.
2. Smak til med salt "bedre hvis det er fint", og la det stå omtrent 10/15 minutter for å ta det godt.
3. Etter ønske, men generelt, med perfekte resultater, klem litt sitron på den. Med den bekrefter fisken sin konsistens, og kjøttet får en utmerket hvit farge.
4. Tørk den lett med en klut før du tørker den med mel, da den melede fisken må være dehydrert og med et tynt lag pulver godt festet til kjøttet. Du kan gå til stekepannen hvis du ikke vil røre. Hvis du velger røren, går du deretter gjennom sammenpisket egg, som du kan tilsette en skvett vann eller, enda bedre, melk.
5. Oljen skal være veldig varm før den begynner å røyke, og oljen skal være rikelig og stekepannen ganske dyp, slik at fisken skal svømme mens den stekes. Ikke overfyll stekepannen med fiskeporsjoner, da dette vil senke steketemperaturen mer enn nødvendig, slik at fisken ender opp med å "steke" og absorbere mer olje enn den burde. På denne måten dannes en stekeskorpe på begge sider som fungerer som en barriere, som forhindrer at fiskens muskulære vann fordamper og følgelig tørker ut.
6. Ideelt sett, når delen av stekepannen er fjernet, legg den på et rutenett eller absorberende papir, slik at du mister overflødig olje. Serveres varm.

Den beste måten å steke på er med mindre snitt eller porsjoner fisk, for eksempel fileter, ventresca eller tynne skiver.

... og til gryte, ovn, stekepanne, hvordan skal jeg gå frem?

For stekt fisk, grillet fisk og grillet fisk, fortsett motsatt. Før tilberedning må det sikres at varmekilden er tilgjengelig, høy, stabil og ikke overkokt.

Vi trenger bare å bekymre oss for "poenget" som vi ønsker å gi fisken, og veilede oss av endringene i fargen i overflaten (mer eller mindre ristet). Når fisken er fjernet fra grillen, ovnen eller stekepannen, vil den fortsatt bli stekt en stund, på grunn av den intense varmen som mottas i prosessen. Når det gjelder fritert fisk, er det viktig å servere den raskt slik at den blir sprø og ikke klumper seg sammen.

Relatert: Slik griller du steinbit

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.