Røykebiff er flott for å gi smak til et virkelig deilig kjøttstykke.
Hvis du lurer på hvordan du røyker biff, har du kommet til rett sted.
I denne artikkelen vil jeg dekke hvordan du røyker en biff som proffene. Så neste gang du har en god biff, vet du nøyaktig hvordan du skal få mest mulig ut av den!
La oss komme i gang.
I dette innlegget dekker vi:
Er det trygt å røyke en biff?
Selvfølgelig er det trygt å røyke en biff! Det er mange biffer som er egnet for røyking.
Hvordan du liker biffen din vil avgjøre hvor lenge du røyker biffen, og du må også huske på hvilken type biff du tilbereder.
Det må imidlertid sies at det er noen biffer som er bedre å røyke enn andre.
Hva er de beste biffene å røyke?
Det finnes en rekke biffer som egner seg for røyking hjemme.
Når du velger en biff, er det viktig å nevne at de beste biffene for røyking er tykke stykker med en sjenerøs mengde fett.
Så hvorfor er det bra å velge et stykke biff med en anstendig mengde fett?
Dette kommer ned til det faktum at fettet vil begynne å gjengi seg i røyker, ikke bare tråkle kjøttet mens det tilberedes, men gir deg også kjøtt som er både mørt og fullpakket med smak.
Dette er en av hovedårsakene til at røyking entrecôte er et så populært valg!
Andre stykker av biff som er bra for røykeprosessen inkluderer mørbrad, T-bone og Porterhouse-biff.
Hvilken biff du velger er i stor grad opp til deg og dine personlige preferanser.
Men for formålet med denne oppskriften skal jeg fortelle deg hvordan du røyker en ribeye-biff (som er forskjellig fra en prime rib).
Slik røyker du en ribeye-biff som en proff: steg-for-steg
La meg forklare de nødvendige trinnene for å røyke en ribeye-biff til perfeksjon.
Trinn 1 – Krydre biffene
Første ting først, krydder! Du må krydre ribeye-steikene med salt på begge sider.
Du må la biffene stå i romtemperatur i 45 minutter, da dette er det som kalles tørr saltlake (eller herding).
Trinn 2 – Forbered røykeren
Du må legge til drivstoff til røykeren din i henhold til produsenten og bør forvarme den til 225 °F.
Dette vil bidra til å opprettholde varmen gjennom hele røykeprosessen.
Trinn 3 – Kombiner krydderne til steak rub
Deretter må du lage en enkel biff rub. Kombiner hvitløkspulver, estragon, timian og sort pepper i en bolle.
Gni sjenerøst begge sider av biffene til de er likt dekket av krydderblandingen.
Hvis det er lettere, vet at det finnes mange gode ferdiglagde krydder rubs til røyking på markedet
Trinn 4 – Legg biffene dine i røykeovnen
Krydre røykstativet ditt.
Når du har klargjort alt og røykeren har fått temperatur, er det på tide å plassere biffene på røykstativet.
La biffene ryke i ca 45 minutter, avhengig av hvilken steke du ønsker.
For en middels sjelden biff, for eksempel, vil du fjerne biffene fra grillen når de når 125 °F.
Alternativt, hvis du vil ha en middels biff, må du fjerne dem når de når 135 °F.
Sørg for å ha et øyeblikkelig avlest termometer av god kvalitet klar til å overvåke de indre temperaturene til biffene dine.
Eller enda bedre, fordi du ikke trenger å åpne lokket på røykeren hver gang for å måle, få et trådløst Bluetooth termometer.
Trinn 5 – La biffene hvile
Fjern biffene fra røyken når de har nådd ønsket ferdighet.
Du må la biffene hvile i 5-10 minutter i aluminiumsfolie.
Trinn 6 – Server biffene
Når biffene har fått hvile, er det ikke annet å gjøre enn å servere.
Grav i og nyt!
Sjekk ut de 8 beste BBQ-sausene å servere med din perfekt røkte biff
Meaty Mike har her noen flere gode tips for å røyke den perfekte ribeye-steiken:
Kan du omvendt brenne røkt biff?
Svaret på dette spørsmålet er ja, du kan absolutt steke en røkt biff omvendt.
Denne tilberedningsmetoden lar deg oppnå den røykfylte smaken fra en røyker, så vel som den nydelige sprøheten til en stekt biff! Det er en vinn-vinn-situasjon.
Hvordan omvendt brenner du en røkt biff?
For å begynne må du følge trinnene for å røyke en biff som nevnt ovenfor.
Husk at hvor lang tid du lar biffen ligge i røykeovnen kan variere hvis du planlegger å brenne biffene omvendt.
Når det er sagt, hvis du vil ha biffen på den sjeldnere siden, sørg for at du gjør rede for dette.
Trinn 1 – Forvarm grillen
Når du har røkt biffen, forvarm grillen til høy varme.
Trinn 2 – Stek biffen
Når grillen er god og varm, er det på tide å steke biffen!
Legg biffene på grillen og stek i 1 til 2 minutter, eller til det er en fin gylden skorpe.
Når du har oppnådd dette på den ene siden, snu biffene og gjenta på den andre siden.
Trinn 3 – La biffen hvile
Deretter må du la biffen hvile i 5 til 10 minutter.
Trinn 4 – Smak til med salt og server
Avslutt biffene med enda et dryss salt, og du er i gang!
Det du sitter igjen med er deilig, røykfylt biff som pakker en punch! Nydelig.
Tips når du røyker biff
Det er mange tips å huske på når du røyker biff. Noen av de viktigste tipsene inkluderer, men er ikke begrenset til:
Steketiden vil sannsynligvis variere avhengig av røykeren din
Noe som er viktig å merke seg er at tilberedningstiden for røkt biff sannsynligvis vil variere mellom røykere.
Som et resultat bør du se instruksjonene til røykeren din for en mer nøyaktig gjetning om hvor lenge du skal røyke biffene dine.
I tillegg til dette vil du også ta hensyn til biffsnittet, siden tynnere biffer åpenbart vil ta kortere tid å tilberede enn tykkere biffer.
Hopp aldri over hvileperioden
Det er viktig at du gir biffen den respekten den fortjener ved å la den hvile etter at du har røykt/brent kjøttstykket.
Dette er avgjørende for at biffen skal beholde smaken.
Hvis du skjærer i biffen for raskt, vil all den deilige juicen renne ut på tallerkenen og det vil være bortkastet.
Ha tålmodighet og gi biffen hviletiden den trenger for best resultat! Jeg lover at det vil være verdt det til slutt.
I sammendraget
Det er enkelt å røyke biffer hjemme når du først vet hvordan.
Til tross for at det kan være en overveldende prosess som nybegynner, vil du bli mer selvsikker når du først har fått mer erfaring med å røyke biff.
Jeg håper denne artikkelen har gitt deg en bedre forståelse av hvordan du røyker biff!
For mer matlagingsinspirasjon, sjekk ut den fullstendige listen over de beste kjøttstykkene for røyking
