Å få god nytte av røykeren din er alltid en god idé, spesielt når sommeren er her og du vil nyte det gode været. Men du trenger ikke alltid å røyke biff!
Faktisk er kylling et flott protein å bytte opp med. Dessuten er det lett å røyke.
Nedenfor skal jeg vise deg hvordan du røyker forskjellige kyllingdeler!
I dette innlegget dekker vi:
Røyker en hel kylling
Anbefalt temperatur for røyking en hel kylling er 225 F.
Start med å dryppe kyllingen med olivenolje og bruk deretter en søt rub for å dekke kyllingen på alle sider. Bruk hyssing til å binde kyllingens ben sammen og stikk vingespissen bak skulderleddet.
Legg kyllingen direkte på grillristene til røykeren og røyk i 3 ½ til 4 timer. Brystene skal være 160-165 F og lårene skal være 170-175 F.
Hvis du vil tilsette litt smak, strø kyllingen med din favoritt barbecuesaus i løpet av de siste 30 minuttene med røyking. Hvis du vil at huden skal være sprø, kan du øke temperaturen opp til 350-400 F de siste 10 minuttene.
Når kyllingen når ønsket indre temperatur, fjerner du den fra grillen, skiver den og serverer.
Hvordan røyke kyllingbryst
Å røyke kyllingbryst er en ganske enkel prosess.
Røykeren bør stilles inn på 225 F.
Hvis du salter kyllingen, fjern den fra saltlaken, tørk den og drypp den med olivenolje. Du kan også strø den med krydder du ønsker.
Røyk kyllingen i 1 time eller til den indre temperaturen når 160 F.
Fjern kyllingen fra røykemaskinen og fyll den med folie til temperaturen når 165 F. Skjær og server.
Hvordan røyke kyllingvinger
(Merk: disse instruksjonene er for kyllingvinger i feststil. Du kan også bruke vinger i vanlig størrelse og kutte dem ned selv.)
Start med å varme opp røykeren til 250 F.
Dekk kyllingen med en spice rub og legg den i røykemaskinen. Kok i 2 timer eller til den indre temperaturen når 165 F.
Overfør vingene til en slaktekylling (det kan være lurt å overføre dem til en broilerpanne først). Forvarm broiler og når den når full temperatur, stek vingene i 3-4 minutter, slik at de blir sprø.
Pensle med grillsaus og server.
Hvordan røyke kyllinglår
Kyllinglår er smakfulle, billige kjøttstykker. Dette gjør dem til den perfekte kandidaten for røyking.
For å røyke kyllinglår, start med å varme opp røykeren til 250 F.
Dekk kyllingen med en gni, og sørg for å få med alle deler av fuglen.
Legg kyllingen i røykemaskinen og la den ryke i 2.5-3 timer. Temperaturen skal lese 165 F på den tykkeste delen av lårene.
Pensle grillsaus over kyllingen og stek i ytterligere 10 minutter. Server umiddelbart.
Hvordan røyke kyllingkvarter
Teknisk sett består et kyllinglår av en trommestikke og et lår. Når en bit av ryggen er festet til den, regnes det som en fjerdedel.
For å røyke kyllingkvarter, sett røykeren til 275 F. Gni kyllingen med olje og krydder.
Stek kyllingen i en panne med olje og smør på middels høy varme.
Overfør deretter til røykeren med skinnsiden opp. Røyk ved 275 F i 1.5-2 timer.
Ta ut av røykeren og la den stå i 3 minutter før servering.
Tips for å røyke kylling
Disse tipsene bør få deg godt i gang med å lage en deilig røkt kylling, men her er flere nyttige tips som sikkert vil gi deg det best mulige resultatet.
Men først, sjekk ut YouTube-brukeren Mad Scientist BBQs video om røyking av hele kyllinger:
Tørk kyllingen tørr før tilberedning. Dette vil sikre at kyllingen din kommer skarp ut.
Ikke overdriv på krydderet. Veden vil gi kyllingen sin egen smak, men den kommer ikke gjennom hvis du krydrer for mye.
Så du vil begrense krydderet til salt, pepper, smør, olivenolje og litt hvitløk. For et ekstra kick kan du også legge løk i hulrommet sammen med litt hvitløk (hvis du skal tilberede en hel kylling).
Et annet tips for å tilberede en hel kylling: sørg for å binde sammen beina og vingene bak skulderen. Dette vil sikre en jevnere steking og forhindre at de mindre delene blir ferdige før de større, kjøttfullere delene.
Også, ikke topp på kyllingen! Åpne røykeapparatet vil slippe ut varmen og smakstilsetninger. Stol på din termometer (som disse pålitelige merkene) å holde styr på ting.
Gi den en blast på slutten for å gjøre huden fin og sprø; skru den opp til 325 F den siste halvtimen eller så. Hvis du ikke gjør dette, kan huden bli gummiaktig.
Tilsett grillsaus på slutten av tilberedningen. Det er best å gjøre dette etter at huden har fått nok tid til å bli sprø.
Ta den ut når den er 5 grader under anbefalt temperatur. Etter at du har tatt kyllingen ut av røykeovnen, fortsetter den å koke.
Hvis du tar den ut når den har ønsket temperatur, fortsetter den å koke til den går over ønsket temperatur. Derfor er det best å ta den ut 5 minutter på forhånd.
Sørg for å gi kyllingen nok eksponering for vedrøyken for å gi tilstrekkelig smak. Dette kan oppnås ved å bruke flis i en gass eller elektrisk røyker. A kullgrill vil også gjøre susen.
Å saltlake eller ikke saltlake
Noen mennesker foretrekker å saltlake kyllingen før de røyker den. Under saltlakeprosessen endrer sukker og salt cellestrukturen til kyllingen, slik at den kan beholde mer fuktighet for å holde kyllingen saftig.
Imidlertid vil saltlaken også påvirke smaken og teksturen til kyllingen. Noen mennesker foretrekker den naturlige smaken og teksturen bedre.
Hvis du velger å saltlake kyllingen din, må du gi god tid til kyllingen kan sitte i saltlaken før du røyker den.
For å salte kyllingen, er dette hva du må gjøre:
Bland 3 ss kosher salt, 4 kopper vann og 1 ss sukker i en middels gryte. Kok opp på middels varme og la sukker og salt løse seg opp. Fjern fra varmen og la avkjøles.
Senk kyllingen helt ned i saltlaken og la den stå i 4 timer. Ta ut kyllingen umiddelbart. Hvis det sitter for lenge, vil det påvirke smaken og teksturen til kyllingen negativt.
Røyk deg litt deilig kylling
Som du kan se, er det ganske enkelt og greit å røyke kylling. Med mine nyttige tips kan du servere noe velsmakende kjøtt til deg selv, din familie og/eller dine gjester. Du vil ha dem som vil ha mer!
Les også: 8 beste oppskrifter på røkte grønnsaker
