Om vinteren er de kalde værforholdene ute gode til å fraråde å tilbringe tid utendørs, enn si røyking. De fleste gir opp på det, men det er fortsatt mange BBQ-entusiaster som ikke kan motstå røyke kjøtt selv om vinteren.
Jeg må innrømme at det absolutt er mulig, forutsatt at du blir godt forberedt.
Om vinteren er fiendene dine lave temperaturer, snø, iskaldt regn og veldig kald vind. Når du røyker, er det svært viktig at temperaturen inne i røykeren er stabil. Dessverre været er flink til å gjøre det vanskeligere, spesielt når røykeren din er veldig dårlig isolert.
I dette innlegget dekker vi:
Hvordan røyke kjøtt i kaldt vær - 8 tips
Nøkkelen til vellykket røyking om vinteren er en røyker med svært god isolasjon og tilstrekkelige forberedelser. Nedenfor har jeg forberedt flere tips som jeg mener er avgjørende når man røyker kjøtt om vinteren.
Jeg tror ikke noen av de populære kokebøkene for røyking av kjøtt dekk denne typen ting, så her er de beste tipsene:
1. Høyre røyker
Om vinteren er det veldig viktig å ha riktig type og størrelse på bbq røyker. Noen av dem er stort sett laget med tanke på vinterforhold, som kamado som er kjent for sin gode varmeisolasjon.
De fleste typiske røykere har imidlertid dessverre ganske tynne vegger, noe som gjør det enkelt for dem å miste varmen når temperaturen på utsiden er langt under null. Glem store røykere, jo større område jo vanskeligere er det å nå og deretter opprettholde temperaturen.
Dessverre vil de fleste modellene kreve ekstra isolasjon som du kan lese mer om nedenfor.
2. Gjør plass til røykeren din
Før du begynner å røyke, må du velge riktig sted for din røyker. Fokuser mest på å sørge for at stedet ditt beskytter røykeren mot vind. Hvis du aldri har hatt mulighet til å lage mat ute om vinteren, må du vite at kald vind er ganske god til å gjøre det vanskeligere å opprettholde en fast temperatur.
For enkelhets skyld, fjern overflødig snø og velg et sted der røykeren er minst delvis beskyttet mot fallende snø eller regn.
3. Lag din egen isolasjon
Isolasjon er nøkkelen til problemfri røyking om vinteren. Først og fremst gjør det det lettere å opprettholde en fast temperatur, beskytter mot vind og svært lave temperaturer, og brenner mye mindre drivstoff.
Ikke alle produsenter har en dedikert kaldtværsjakke i tilbudet, eller det er rett og slett for dyrt. Husk at du kan lage din egen, like effektive isolasjon ved å bruke rimelige materialer til dette formålet, for eksempel sveisetepper eller ovnisolasjon.
Det er mange forskjellige røykere, og derfor oppfordrer jeg deg til å begynne å lete etter isolasjonsguider på YouTube så vel som forskjellige BBQ -meldingstavler. På den måten finner du mange interessante inspirasjoner samt løsninger for de fleste av de mest populære røykerne.
4. Kjøp en kaldværsjakke
Hvis du har litt mer ekstra penger, kan du bare kjøpe en dedikert kaldværsjakke. En oppside for en slik løsning er pålitelig drift og en perfekt tilpasset størrelse for en bestemt modell.
En annen stor oppside av kaldværsjakken er muligheten til å bruke den ganske enkelt som et vanlig deksel når du er ferdig med å lage mat.
Dessverre tilbyr ikke alle produsenter en kaldværsjakke, og det er derfor du alternativt må lage din egen isolasjon. En annen stor ulempe er prisen på en kaldværsjakke, hvis penger betyr noe for deg og gjør-det-selv i garasjen ikke er en stor sak for deg, så anbefaler jeg å lage din egen isolasjon. Den enkleste isolasjonen ser kanskje ikke den beste ut, men den vil sikkert tjene sin hensikt.
5. Unngå å løfte lokket
Selv om sommeren er det å løfte lokket for ofte feil at jeg diskuterer mye. Det er ikke rart da at jeg definitivt er imot å åpne lokket om vinteren. Hvis du lar lokket stå i 3-5 minutter, kan det føre til et raskt temperaturtap, noe som resulterer i problemer med temperaturen de neste 15 minuttene.
Alt dette fører til at hele røykeprosessen blir lengre, og derfor bør du redusere den til et minimum. Det er best å kjøpe riktig kjøtttermometer som lar deg overvåke både temperaturen inne i kjøttet og inne i røykeren.
6. Klargjør mer drivstoff
Vær oppmerksom på at det om vinteren krever mye mer drivstoff å opprettholde samme temperatur som om sommeren. Det er derfor, før du begynner å lage mat, bør du forberede en mye større drivstofftilførsel enn om sommeren. Det nytter ikke å risikere å måtte gå til butikken halvveis i matlagingen.
En annen viktig ting er å varme opp røykeren ordentlig før du begynner å lage mat. Begynn tilberedningen først når temperaturen inne er riktig stabilisert.
7. Bruk aldri en røyker innendørs
Til tross for at det virker åpenbart, vil jeg minne deg på det aldri å bruke en røyker innendørs. Det handler ikke om den ubehagelige duften av røyk, men om at røyken samler seg i ett rom som til og med kan utgjøre en trussel for livet.
Karbondioksid som genereres under brenningsprosessen er for det meste farlig fordi det ikke engang kan føles (det kalles en "stille morder" av en grunn). En ekte røyker er laget for å lage mat ute, og la oss beholde det slik.
8. Oppbevar røykeren riktig
Når du er ferdig med å lage mat, ikke glem å lagre røykeren riktig. Det er virkelig en god idé å kjøpe et deksel, som vil beskytte din røyker mot skadelig påvirkning fra eksterne faktorer (regn, snø, vind, støv osv.).
Du kan bruke en kaldværsjakke hvis du ikke har et vanlig trekk. Skjul deretter røykeren på et trygt og dekket sted (helst i garasjen eller et sted i bakgården under et tak).
Røykeren din er klar til å røyke kjøtt om vinteren, noe som betyr at det er en veldig viktig ting å gjøre. Ikke glem deg selv, om vinteren er det lett å miste varmen og ta tak, og derfor bør du kle deg varm. Mat og røyker er veldig viktig, men det er helsen din som alltid kommer først.
