De fleste tror at du ikke kan røyke på en gass BBQ eller propangrill, men det er ikke sant! Du kan faktisk røyke på alle typer grill, inkludert en gassgrill.
Nøkkelen er å bruke indirekte varme og kontrollere temperaturen slik at maten ikke blir overkokt eller brent.
Hvordan lage et to-soners indirekte varmeoppsett
Du kan lage et to-soners indirekte varmeoppsett:
Hva er viktig for a røyker for å fungere ordentlig er at den må kontrolleres over lange perioder uten avbrudd.
Du vil ikke ha temperaturen over 300F. Dessuten vil du ikke at for eksempel brisket skal utsettes for flammer.
Det innebærer også å sette opp to-soners indirekte oppsett for grillingen. Grillene vil ha to "varme soner", derav navnet.
Da vil brenneren gi varme mens maten tilberedes på baksiden gjennom omgivelsestemperaturer i kokekamrene.
Gassgrillbrennerkonfigurasjon for lav og langsom tilberedning
Hvis du bruker 2 brennergriller, så skal åpenbart bare en brenner slås av.
Ved å bruke flere brennere kan du finne riktig temperatur. Du må leke med noen konfigurasjoner for fire-brenner griller.
Prøv å eksperimentere med varmekontrollen og antall brennere ved å måle omgivelseslufttemperaturen på den andre siden av maten.
Når konfigurasjonen av systemet er stabil mellom 230 – 250°F, er det mulig å gå tilbake til denne konfigurasjonen.
Det bør huskes at andre faktorer må tas i betraktning.
Hvordan lage røyk på en propangrill?
Hvordan kan propangriller lage god røyk?
Du kan brenne en trepellet på en grill med vedbiter, flis. De fleste gassgrillmodeller har innebygde røykbokser.
Du kan også få et billig tilbehør kalt a røykeboks i stålVi vil imidlertid tilby en gjør-det-selv-metode som du ikke trenger utstyr for.
De fleste grillsystemer inkluderer en "flavorizer bar" som sitter over overflaten.
Hensikten med smakstilsetningen er å fordampe juice som faller gjennom ristene, slik at de ikke fester seg og skaper rot.
Så ved å følge samme prinsipp kan vi bruke dette området som en røykeboks. Alt du trenger for denne metoden er noen flis. Ingen væske eller folie nødvendig!
Er en DIY-røyker like god som en ekte røyker?
Nei, det er ikke fullt så effektivt og enkelt å jobbe med som den virkelige avtalen.
Men hvis du ikke har konkurransegrill hver gang, kan du lage mat fint med en DIY røyker også.
Problemet er at du ikke kan regulere temperaturen på vannkokergrillen slik du ville gjort med de dyre røykerne.
Med en Masterbygget analog elektrisk røyker, for eksempel kan du stille inn ønsket temperatur og deretter la den stå i timevis.
Det vil røyke maten, og du kan fortsette dagen din. Å bruke en vanlig grill til å røyke gir ikke dette nivået av bekvemmelighet.
Imidlertid er "lav og rask" matlaging avgjørende for grillprosessen. Og heldigvis kan du oppnå dette på en vanlig grill også, ikke bare en profesjonell røyker.
