Slik røyker du pølse enkelt og enkelt

Alle elsker å røyke pølsene sine, men det er ikke mange som kan gjøre det ordentlig.

Ofte ender det opp med å bli brent og tørt. Og hvis du ikke er forsiktig, kan du ende opp med å dehydrere pølsene på røyker, som bare vil få den til å smake dårlig.

Akkurat som røkelaksen, bør det bemerkes at det er best å tilføre røyksmaken til pølse mens kjøttet fortsatt er rått.

Vanligvis begynner kjøttet å steke på 120 grader, så prosessen med å røyke pølse her

Hvordan røyke pølse

Enkelt enkelt trinnrøykepølse du kan følge opp

1. Lyse opp
   Tenn opp kullene og vent til kullene er klare, og legg dem deretter i grillen. Du skulle bruke lav varme for å holde temperaturen 250-275 ° F for en kullgrill. Hvis du bruker gass eller pelletsgrill, må du starte brannen og sette temperaturen til 250-275 ° F.
   Pro tip: Det viktigste å røyke pølse er tempkontrollen. Hvis du vil øke temperaturen, kan du åpne spjeldet bredt og kanskje bruke ventilasjonen nederst på grillen. Hvis du skal redusere, kan du lukke spjeldet eller ventilen.
2. Forbered røykeren
   Legg kullet på den ene siden av grillen. Legg til en trebit eller flis for å legge til den smaken du ønsker. Tilsett vannpannen for å forbedre fuktigheten (valgfritt), sett deretter risten. Røykeren klar til å gå.
3. Cooking Pølse
   Kast pølsen i grillen med en indirekte metode og lukk lokket, pass på at spjeldet åpnes for å la luft strømme gjennom grillen. Kok den i 45 minutter, åpne deretter dekselet og vend pølsen, lukk lokket og fortsett å koke den i ca. 30 minutter. Kontroller deretter pølsens innvendige temperatur hvis den når 165 ° F. Ta pølsen av grillen hvis den ikke fortsetter å koke den til den når ønsket temperatur.

Hvordan kaldrøykepølse

1. Forbered pølsen din
   Kvern kjøttet med en skikkelig tallerken og tilsett krydderet hvis du ikke har det. La krydder med hvitløk, paprika, malt svart pepper, tenderquick (salt) og litt vann, bland det godt la dem hvile i kjøleskapet i minst 24 timer.
2. Kaldrøykende pølse
   Heng dem i røykeren og la kaldrøyken begynne å røyke under 80 ° F i minst 4 timer eller mer. Kast litt tresmak du vil ha.
   Pro tip: Hvis du ikke herdet pølsen ordentlig, ikke røyk, vil det gå mer enn 4 timer botulisme.
3. Til slutt, nyt
   Etter kald røyk, start temp opp til 140-150 ° F kok pølsen i ca 2 timer, og kontroller deretter den interne temperaturen. Deretter kan du øke temperaturen til 250 ° F for å nå ønsket temperatur (165 ° F) og deretter ta av fra grillen. Ferdig

I slekt : Hvordan røyke bacon hjemme på en pelletgrill

Tips for kaldrøyking 

Her er tingene du må huske på når du røyker pølser kaldt:

• Tiden vil ha betydning fordi jo lenger du kaldrøyker pølsen, jo mer intens vil den røykfylte smaken vise seg å være.
• Temperaturen på røykekammeret må holdes så lav som mulig.

Andre foretrekker å henge pølsene sine i en stang oppå et røykeskap. Det er nødvendig å henge pølsen slik at de ikke ender med å berøre hverandre under prosessen. Vær oppmerksom på at for å minimere virkningen av merker, snu pølsene dine nå og da.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Når pølsen henger, er det neste du må gjøre å sørge for at foringsrørene tørkes. For å gjøre dette, åpne alle ventilasjonsåpningene i røykeskapet og sørg for luftstrøm ved hjelp av en vifte. Dette kan ta et par timer. Når det er tørt, kan du begynne å røyke pølsen kaldt.

For å røyke pølsen kaldt, må du forberede følgende:

• Luftstrøm
• Kaldrøykgenerator
• Matkammer hvor du kan plassere pølsen

Hvorfor trenger du luftstrøm?

Det er to grunner til at du trenger luftstrøm for å kaldrøyke pølsen din:

1. For å sikre en kontinuerlig røykstrøm og forhindre at de fanger seg. Fanget røyk kan bli foreldet og vil etterlate en ubehagelig smak til pølsen din.
2. For å forhindre at kaldrøykgeneratoren ulmer.

Hva er et matkammer?

Matkammeret kan komme i form av et gammelt trekabinett eller et fat.

Tilberedning av pølse etter røyking

Etter å ha røkt pølsen, må kjøttet fremdeles tilberedes. Dette gjøres ved ganske enkelt å øke temperaturen eller bruke varmrøykingsmetoden.

Røykepølse hos elektrisk røyker

1. Start røyker
   Slå på røykeren og sett temperaturen til 140 ° F i 1 time en halv ventetid til den når den.
2. Varm opp pølsen
   kast pølsen i elektrisk røyker lukk deretter døren og varm i 1 time
3. Å lage pølse i en røyker
   Sett temperaturen til 180 ° F og tidene i ytterligere 1 time en halv. Legg til flis hva du vil i dette tilfellet, kast litt epletre i flisbrettet, lukk deretter døren og fortsett å lage mat en til en og en halv time
4. Klar til å gå
   Stikk den øyeblikkelig termometer i pølse hvis den når 165 ° F den har gjort hvis ikke fortsetter du å lage den til den når. Ta av røykeren og avkjøl den deretter ca. 30 minutter - 1 time, så la deg grave inn.

Hvordan fungerer en kaldrøyker?

Når kaldrøykende pølse, er den ideelle temperaturen mellom 68 og 86 grader Fahrenheit. Dette temperaturområdet er nok til at pølsen tar røyksmaken mens den forblir relativt fuktig. Igjen skal det bemerkes at du legger kjøttet på en kaldrøyker (som en av disse) etter kjøttproduksjon vil ikke koke pølsen. Derfor må kjøttet være fullt kurert før den gjennomgår kaldrøyking.

Hvor lang tid vil det ta for en fersk pølse til kaldrøyk?

Når kaldrøykende fersk pølse, bør kjøttets indre temperatur nå minst 160 grader, og prosessen vil ta rundt 4 timer røyk. Hvis varmrøyking, bør temperaturen være på 180 grader, og det bør gjøres på 4 timer.

Er det trygt å kaldrøyk?

Temperaturen som kreves når du røyker kaldt, er pølsen lav, og det er ikke nok til å drepe potensielle bakterier som kan ha kommet inn i pølsen. Derfor må kjøttet herdes helt før det røykes for å garantere sikkerheten. Et annet alternativ er å kaldrøke kjøttet for røyksmaken før du varmer det opp ved et trygt temperaturområde.

Hvor lenge skal jeg røyke pølse?

Pølsen skal bare røykes i rundt 45-90 minutter i starten og mens kjøttet fortsatt er kaldt. Pass på at du ikke overrøker kjøttet. Det er heller ikke lenger nødvendig å snu pølsen.

Hvor lenge skal jeg røyke pølse på 225

Det tar omtrent 3 timer å røyke pølse, snu dem hvert 45. minutt. Sørg for å holde det under 4 timer og innetemperaturen nå 165 ° F for best resultat.

Hvor lenge skal jeg røyke rå pølse

Cirka 2 timer ved 250-275 ° F eller til den interne temperaturen når 165 ° F. Snu dem etter 45 minutter, og fortsett deretter å lage den i 30 minutter, og sjekk den interne pølsetemperaturen hvis den er ønsket, og ta den av grillen.

Hvor lenge kaldrøker du pølse?

Ca 4 timer eller mer. I dette tilfellet bør pølsen herde ordentlig, du kan røyke mer enn 4 timer uten problemer med botulisme, så hvis du forkjøler uten kur bør du gjøre det mindre enn 4 timer. Vær trygg.

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.