Slik bruker du en BBQ -røyker: enkel guide til ditt første røkt kjøtt

Kanskje du tenker på å kjøpe en BBQ røyker å lage alle de deilige pitmaster-oppskriftene du stadig ser på nettet.

Eller har du allerede pakket ut og satt opp din nye BBQ -røyker, men hva nå? Lurer du på hvordan du skal begynne å røyke ASAP?

Ok, jeg kommer til det grunnleggende og vil lede deg gjennom hele prosessen, slik at du kan lage ditt første røkte kjøtt (eller grønnsaker som de beste å røyke her!)

Også kjent som en offset fatrøyker eller en horisontal grill, er BBQ -røykere gode for å gi deg den røykfylte smaken du er ute etter.

Mens en kullgrill brukes til å tilberede kjøtt over direkte varme raskt, brukes din BBQ -røyker til langsom tilberedning av kjøtt over indirekte varme for å tilføre det karboniserte og røykfylte smaker.

Dette gjør at du kan ringe til lavere temperaturer, noe som gir en mildere og lengre matlaging.

For å bruke en BBQ -røyker, begynn med å legge til drivstoffkilden din, vanligvis kull, i skorsteinen og vent til grillen når ønsket temperatur før du legger til tre og kjøtt. Legg veden din ved siden av kullet slik at det ryker kjøttet sakte og jevnt.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Selvfølgelig er dette en veldig forenklet retningslinje for hvordan du bruker en BBQ -røyker. Les videre for å finne ut en mer detaljert forklaring på hvordan du bruker denne enheten for å få eksepsjonell smakende mat.

Hva brukes en BBQ -røyker til?

En BBQ -røyker kan brukes til å tilberede et bredt spekter av matvarer. En røyker lar deg lage kjøtt ved lav temperatur i lange perioder.

Det skaper et røykfylt miljø for kjøttet å lage mat i, noe som gjør maten bedre. Du legger trebiter eller flis til røykeren for å lage forskjellige røyksmaker, slik at kjøttet ditt får en særegen smak.

Her er hva du må huske på: du trenger en god drivstoffkilde som kull når du røyker. Deretter legger du til biter (eller flis) for å legge til smak.

Du kan enten bruke trebiter eller flis, men når du røyker, tar det lang tid, og trebiter er bedre egnet fordi de brenner saktere.

Det er ikke noe kjøtt en røyker ikke kan grille. Hvis du ser deg rundt på internett, finner du oppskrifter for grillrøyk for følgende kjøtt.

• Kalkun
• Kylling
• Bryst
• ribbe
• Svin
• Skinke
• Bacon
• Pølse
• Prime ribbein

Det tilbereder også en rekke sjømat til perfeksjon, inkludert laks og hummerhaler.

Veggies som maiskolber og asparges er deilige grillede valg. Du kan til og med røyke tofu!

Visste du at du kan til og med røyk makaroni og ost på en grillrøyker?

Bare forbered retten, legg den i en aluminiumsform, legg den på grillen i et par timer, og voilà, du vil ende opp med en ostete røykaktig smak som er vanskelig å slå.

Nå, før vi begynner å røyke, må du gjøre deg kjent med din kullrøyker.

Forstå din kullrøyker

Hvis du vil være flink til å røyke kjøtt, må du gjøre deg kjent med røykeren din.

De første forsøkene er eksperimentelle til du kan lære de små triksene. Du lærer noen aspekter gjennom prøving og feiling, hovedsakelig fordi det er vanskelig å få den perfekte temperaturen inne i røykeren.

Hvordan fungerer en kullrøyker?

Målet med røyking av kjøtt er å tilberede kjøttet i mange timer med smaksatt treslag. Men for å få røyken og ha godt tilberedt kjøtt, må du bruke det som kalles “lav og sakte” metode.

Røykeren fungerer ved å varme opp og tilberede maten ved en jevn temperatur i mange timer, avhengig av kjøttets størrelse og vekt.

Kjøttets indre temperatur skal være den samme som luften i kokekammeret. Når kjøttet steker sakte og gradvis, blir det fylt med røykens smaker.

Dette skaper den brune ytre barken som er så deilig. På en vanlig grill, når du griller og IKKE røyker, lager du kjøtt direkte over flammer som brenner kjøttet ganske raskt.

Røykerkomponenter

La oss først se på de fire komponentene i røykeren:

1. Firebox: brannkassen er der du legger kullet for å skape varme. Når kullet er på riktig temperatur, legger du til flisene eller flisene (jeg forklarer når du skal bruke det snart) for å skape en tydelig røyksmak.
2. Vannpanne: Det hjelper å ha en vannpanne hold kjøttet fuktig nok under røykeprosessen, så det ikke ender opp for tørt. Pannen er plassert over brennkammeret. Du skal fylle vannpannen omtrent ¾ full med kjølig væske. Du kan også tilsett litt urter og krydder hvis du vil være som en ekte pitmaster, men kaldt vann vil gjøre det. Vannet er en form for temperaturkontroll som også produserer damp og hjelper til med kokeprosessen.
3. Kokekammeret: Denne delen refererer til ristene du legger maten på mens den ryker. Noen røykere har flere rister, slik at du kan røyke store mengder kjøtt, mens andre har bare en rist, som de fleste standardgriller.
4. Lid: lokket dekker kokekammeret, og det er plassert på toppen av røykeren. Lokkets rolle er å holde røyk inne slik at det kan smake kjøttet. Lokkene inneholder en ventil som lar damp og røyk komme ut når det trengs.

Hvordan lage mat med en BBQ -røyker

Jeg er her for å dele alle tipsene mine om hvordan du lager mat med din røyker. Enten du har kull, gass, vannkoker, elektrisk røyker, kan du bruke trinnene for å få grillen til å fungere.

Trinn 1: Klargjør drivstoffet

For gassrøyker:

Gassrøykerens kilde til drivstoff er enten propan (tank) eller naturgass med en konverteringsenhet. Røykeren har en gassbrenner med propan som danner flammer. For å kontrollere brenneren, dreier du knappen høyere eller lavere og legger deretter vedklumpene eller flisene til røykerboksen som vanligvis er på toppen av brenneren.

For elektrisk røyker:

Slå på røykeren via "av/på" -knappen. I nærheten av den elektriske varmeapparatet finner du flisboksen der du legger til flis for å gi kjøttet en røykaktig smak.

Krydre den før du bruker den for første gang elektrisk grill ved lett å belegge stativene med matolje og la røykeren gå i 2 eller 3 timer på middels varme.

Når den er klar, kan du velge temperaturen (avhengig av hva du lager) og velge blant røykerens innstillinger.

Felles for alle røykere er at du må fylle på biter eller flis under røykeprosessen.

Deretter skal jeg forklare hvordan du bruker en kullrøyker siden det er den mest populære typen røyker.

For kullrøyker:

Du må tilbered kullbrikettene for røyking. Brikettene er mye bedre enn klumpkull fordi de brenner ved riktig temperatur.

Hvor mye kull skal jeg legge til røykeren?

Som et generelt referansepunkt, husk at en pose på 15 kilo med kull brenner i omtrent 15 timer. Dette er nok til å røyke en stor brisket (oppskrift her!).

Men mengden kull du legger til avhenger av hvilken type kjøtt du lager og hvor lenge det forventes å røyke, samt hvor varm temperaturen skal være.

Her er noen grunnleggende retningslinjer, men de refererer til grilling samt røyking. Husk at når du røyker, er målet ditt lav varme og lang røyketid.

Mange skorsteiner kan inneholde omtrent 100 kullbriketter. Det betyr at de på 100 har total kapasitet.

Til grilling:

• Du trenger en full skorstein når du griller ved høy varme (450-550 grader Fahrenheit).
• Når du griller ved middels varme (350-450 grader F), trenger du en skorstein som er ½ til ¾ full.
• Hvis du lager mat på lav varme (250-350 grader F), trenger du bare å fylle ¼ av en skorstein. Dette er vanligvis best for grilling (ikke røyking) av fjærfe og fisk.

For røyking, du koker også på lav varme 225 - 250 grader F. Men du kommer til å fylle skorsteinen med uopplyste kull og deretter bare legge til noen få tente kull, så de varmes sakte opp og ikke alt på en gang.

Trinn 2: Sett opp temperaturprober

For å holde grillen på ønsket temperatur, anbefales temperaturprober. Disse bør settes opp før tilberedningen begynner å overvåke temperaturen inne i grillen.

Ifølge denne episke artikkelen, anbefaler kokker som Meathead Goldwyn å bruke to sonder for å sikre nøyaktighet. De anbefaler også å bore et hull i grillen, slik at du kan sjekke temperaturen uten å åpne lokket.

Det er noen fantastiske digitale termometre tilgjengelig, som ThermoPro TP25.

Mange røykere selges imidlertid med et innebygd termometer, og selv om det ikke er 100% nøyaktig til enhver tid, vil det gjøre jobben.

Trinn 3: Fyll vannpannen

Hvis du tilfør fuktighet til røyken og kjøttet, det vil hjelpe maten å absorbere den røykfylte smaken.

Du kan tilføre fuktighet på en av to måter. Den første er å plassere et metallstativ over kullene i brannkassen. Legg deretter en panne med vann på risten. Dette vil legge til fuktighet som kommer inn i kammeret.

Et annet alternativ er å legge til fuktighet i de senere trinnene av grillingen ved å sprite kjøttet og grille med litt vann eller eplejuice.

Hvis du går denne ruten, må du passe på å ikke overdrive. For mye fuktighet kan vaske bort røykbelegget.

Det er best å fylle vannpannen omtrent ¾ full med litt kaldt vann. Rollen til denne pannen er å hjelpe til med temperaturkontroll. Du bør tilsette mer vann hver 1 til 1.5 time for å sikre at kjøttet beholder litt av fuktigheten.

Det siste du vil ha er altfor tørt og seigt kjøtt. Ikke bruk varmt vann, da det beseirer formålet siden vannet vil varme opp uansett.

Trinn 4: Tenn kullet

Nå er det på tide å fyre opp grillen. Den tryggeste og enkleste måten å lyse opp kullet er med en skorsteinstarter. Start med å fylle skorsteinen med kull til det begynner å aske over.

Hvis du ikke finner en skorsteinstarter, stabler du kullene inne i røykeren i en pyramideform og bruker tennvæske.

Du kan supplere trekullet med tre. Imidlertid anbefaler mange kokker å bruke tre bare fordi vedfyr er vanskelig å håndtere i en røykergrill, og hvis de kommer ut av kontroll, kan de ødelegge kjøttet.

Bare en profesjonell pitmaster kan klare å røyke med tre.

Trinn 5: Tilsett tente kull i inntaket og skorsteinen og tilsett kjøtt

Nå kan du legge det opplyste trekullet til røykeren. Din BBQ -røyker vil sannsynligvis ha en inntaksplate i nærheten av peisen og en skorsteinsplate ved skorsteinen.

Åpne begge bafflene helt. Tilsett deretter kullene i brannboksen og vent til den når ønsket temperatur.

Sørg for å holde dørene til brannkassen og røykeren lukket så mye som mulig. Å åpne dem vil føre til at varmen slipper ut.

Når temperaturen er der du trenger den, tilsett kjøttet.

Lær mer: Hvordan fungerer en BBQ -røyker? 7 typer røykere forklart

Du kan tilsette kjøttet som det er eller marinere det på forhånd med litt tørr gni (som noen av disse topprangerte valgene).

Trinn 6: Oppretthold temperaturen

Inntaksbaffelen styrer oksygenstrømmen til kullene, og jo mer oksygen i brannen, desto varmere blir grillen.

Når du røyker kjøtt, er kokekammerets ideelle temperatur mellom 220-250 grader F.

De to bafflene, også kalt ventilasjonsåpninger eller dempere, hjelper deg med å kontrollere temperaturen. Ventilasjonsåpningene som er plassert lavere på røykeren, slipper mer luft inn og øker temperaturen.

Ventiler høyere opp på røykeren din lar deg avkjøle temperaturen ved å la varm luft slippe ut.

Derfor vil du justere inntaksplaten tilsvarende.

Vanligvis er det best å holde den lukket halvveis og justere den gradvis til temperaturen stabiliserer seg til den skal være.

Skorsteinsplaten styrer røyken så vel som temperaturvariasjonene inne i grillen. Det er best å holde skorsteinsplaten vid åpen når du begynner å lage mat og justere etter behov.

Med tiden begynner kullene å falme ut, noe som får temperaturen til å synke. Hvis dette skjer, legg til flere kull.

Trinn 7: Tilsett flis eller biter

Det er en debatt om hvorvidt bruk av flis eller biter er bedre for røyking. Begge er fine, men biter brenner langsommere, så du trenger ikke fortsette å legge til så ofte som du gjør med chips.

Hvor mye tre bør du legge til?

Jeg anbefaler ca 3-4 biter til å begynne med, og fortsett å tilsette mer gjennom kokeprosessen.

Sannheten er at det ikke er noe perfekt forhold mellom tre og kull eller ligning. Det handler om prøving og feiling, men begynn med 3 eller 4 og legg deretter til hver time eller så.

Hvis du bruker flis, trenger du flere kilo flis for å holde deg gjennom den lange røykeprosessen.

Flis vs. trebiter

Biter er mye større enn flis. Det tar lengre tid for bitene å tenne helt opp, men når de gjør det, får du dem til å røyke og brenne mye lenger enn flis.

Flisene er små trebiter, og du kan kjøpe dem i alle slags "smaker" i poser i butikker eller online.

Sannheten er at hvis du røyker i mer enn en time, noe du sannsynligvis er, så er det ikke verdt å bruke sjetongene.

Du må fortsette å legge til mer hver time. Med trebiter kan de vare deg et par timer før du må legge til flere.

Hvis du vil legge til tre for å forbedre smaken, kan du legge til biter i stedet for flis for å få en langsommere og mer konsekvent brenning.

La dem brenne ved siden av bålet og ikke på toppen av det, så de ikke brenner for varmt.

Etterfyll veden etter hver tilberedningssyklus

Vedbitene og flisen må etterfylles ved hver tilberedningssyklus, som er mellom 1 - 4 timer, avhengig av hva du røyker og hvilken type røyker du bruker. Det er best å sjekke de første gangene du røyker til du ser hvor fort treet brenner.

En bit eller to hver tilberedningssyklus (1.5 - 4 timer) bør virke for å tilføre den røykfylte smaken i maten uten å overdrive den. Hvis du bruker flis, bør du bytte dem hver 2.-4. Time.

Hardved, frukttre og nøtteskog vil fungere best med en BBQ -røyker for å få en god brenning og en god smak.

Etter å ha røyket i en fjerdedel av den totale tiden, tilsett flis eller biter. Her er hva du må huske på. Du bør bare legge i treverket etter at maten har røyket en stund.

Steketid og temperatur for populære kjøttstykker

Her er et diagram over anbefalte tilberedningstider:

Må jeg suge veden for å røyke?

Mange pitmasters suger faktisk flisene i vann før de røyker fordi det antas at treet røyker mer, noe som kan øke smaken. Men det er ingen reelle bevis for dette.

Fra min forskning har jeg kommet til denne konklusjonen:

Det er ikke nødvendig å våte veden før du røyker. Selv om dette antas å oppmuntre til langsommere røyking, er sannheten at tre ikke er porøst nok til å absorbere fuktigheten fullt ut på mindre enn 24 timer.

Derfor, i stedet for å bremse røykprosessen, vil det bare ende opp med å senke temperaturen i røykeren.

Hvis du vil få trebitene til å brenne saktere og vare lenger, velg løvtre med høy tetthet. Velg også ovntørket tre fremfor den klassiske erfarne utendørs tresorten. Ondtørket tre opprettholder mer av sin opprinnelige tetthet, så det varer lenger.

Trinn 8: Stek lavt og sakte (og vær tålmodig)

Husk at bruk av en BBQ -røyker handler om langsom, lav grilling. Faktisk kan det ta så lang tid som 24 timer å røyke et større kjøttsnitt.

Tenk på det deilige ribbehyllet - vel, det tar minst seks timer å gjøre dem klare til å spise.

Les også: Beste røyker for ribbe med full kjøperguide for sakte og lav røyking

Og med noen kutt, slik at den når en litt høyere temperatur, kan gjøre hele forskjellen i å gi det som faller av beinets ømhet.

For eksempel, når du tilbereder storfekjøtt, kan du la temperaturen nå 275 grader F litt fordi det får kjøttet til å bli ekstremt mørt og det lett glir av beinet.

Du kan også komme i en situasjon der kjøttets indre temperaturplatåer litt på grunn av fordampningskjøling (mer om det nedenfor). Hvis dette skjer, gi det litt tid.

Kjøttet ditt vil til slutt komme forbi boden og ender opp med å gi en fantastisk smak. Men før du tar kjøttet ut av røykemaskinen, bruk et kjøtttermometer for å sjekke kjøttets indre temperatur.

Hvor lenge må du røyke kjøtt?

Dette avhenger av kjøttstykket og størrelsen. Hele griser, kalkun eller andre dyr krever alt fra 16-24 timer for å røyke.

En generell retningslinje er å røyke 1 - 1.5 time per kilo kjøtt. Så vei kjøttet ditt, og fordel deretter omtrent en time for hvert pund og kanskje litt ekstra tid i tilfelle temperaturen svinger.

Hvordan vet du at kjøttet er klart?

Pitmaster og eier av grillrestauranten Pat Martin anbefaler å åpne lokket og deretter kontrollere kjøttets tekstur.

Kjøttet skal falle litt av beinet, men ikke falle helt eller bryte av - da kan det bli for kokt.

Du kan alltid bruke votter for å berøre kjøttet, og hvis det er sprett, er det ikke helt ferdig ennå.

Hva er fordampningskjøling?

Når kjøttets indre temperaturplatåer er det på grunn av denne interessante effekten som kalles fordampningskjøling. Det betyr bare i utgangspunktet at kjøttet svetter. Gal, ikke sant?

Etter at kjøttet er stekt i minst 3 timer, begynner fuktigheten å fordampe (eller svette).

Hva dette betyr er at det balanserer mengden varme inne i røykeren, og den totale temperaturen senkes eller forblir konsekvent på omtrent 150 grader F.

Når mye av fuktigheten har fordampet, begynner temperaturen å stige igjen.

Les også Beste grillrøyker for kjøtt | Disse 5 merkene er perfekte for det

Hvordan bruke en grillrøykeboks

En røykeboks er en flyttbar firkantet eller rektangulær eske der du plasserer røykespon eller trebiter. Bunnen av esken er solid, mens toppen har ventiler.

Tanken er at røyken skal stige utenfor boksens hull inn i hoveddelen av grillen og trenge inn i maten.

Boksen fungerer for å beskytte treverket, så det ikke utsettes for for mye varme.

Boksen fungerer best når treet brenner ved 550 til 750 grader Fahrenheit. Dette refererer til temperaturen på treet, ikke temperaturen på grillen.

Røykerbokser fungerer godt med en rekke grillenheter, inkludert gassgriller, kullgriller, røykere og offset -røykere.

De gir maten en hyggelig røykfylt smak, selv om grillen din ikke er utstyrt for å røyke ved. Tenk på det som en måte å "jukse" deg til profesjonell røyking.

Røykerbokser kan kjøpes i en rekke grillutstyrsbutikker, eller du kan gjøre DIY -ruten og lage din egen.

En liten aluminiumsform med folielokk vil gjøre susen, eller du kan til og med forme aluminiumsfolie til en dekket koppform og sette treverket inn. Bare husk å stikke inn noen hull for å la røyken slippe ut.

For å bruke røykerboksen, vil du følge disse trinnene.

1. Forvarm grillen med alle brennerne satt til høy i 10-15 minutter.
2. Last røykboksen med flisen du foretrekker. Vær oppmerksom på at du prøver å pakke sjetongene så tett som mulig. Dette vil frata dem oksygen, og redusere sjansen for at de kan ta fyr.
3. Legg boksen over en brenner. Dette er brenneren som skal stå på for indirekte matlaging.
4. Når boksen begynner å produsere røyk, sett opp grillen for indirekte matlaging. Gjør dette ved å slå av alle brennere som maten skal plasseres på toppen av.
5. Juster brenneren med ett lys til den når ønsket temperatur.
6. Tilsett kjøtt i grillen og røyk til det er ferdig. (Vær oppmerksom på at du må legge til mer tre mens du går for å holde temperaturen stabil).

BBQ røykformel

For å få en grill som er godt tilpasset dine behov, er et alternativ å designe din egen.

Det er flere online kalkulatorer som hjelper deg med å finne ut hvor stor peisen din skal være basert på størrelsen på kokekammeret, men Fedon sentral er en anbefalt gå-til-kilde.

Verktøyet vil be deg om informasjon, inkludert følgende:

• Kokekammer type og størrelse
• Firebox dimensjoner
• Skorsteinstørrelse
• Luftinnløp for brannboks
• Brennkammer til åpning av kokekammer

Deretter vil den gi anbefalinger om målinger basert på informasjonen du gir.

Å lage mat med en BBQ -røyker er ikke nødvendigvis den enkle veien å gå, men det er en fin måte å få en dyp røykfylt smak.

Tipsene i denne artikkelen gir deg et godt inntrykk når det er på tide å prøve grillrøyking, men det kan ta litt prøving og feiling før du oppnår perfeksjon.

Lykke til med å få maten til å smake deilig!

Lær mer: BBQ Røyker Horisontal vs. Vertikal vs. Offset | en grundig guide

Hva du skal se etter i en BBQ -røyker

Når du velger en spesialisert røyker, bør du passe på flere ting. Jeg viser dem her, så du ikke glemmer:

Pris: Billige røykere er ikke verdt bryet. En god røyker koster mellom $ 200-800. Da kan de beste røyker- og grillkombinasjonene koste oppover $ 1000, men det er opp til deg hvor mye du er villig til å investere. En kullrøyker er et flott nybegynnervennlig alternativ som vanligvis koster mellom $ 200-500.

Temperatur kontroll: de fleste kull og andre grunnleggende røykere mangler gode termostater og innebygde termometre. Uten dem er det vanskelig å kontrollere temperaturen inne i røykeren, noe som er avgjørende for røyking. Dermed kan du fortsatt kjøpe disse modellene og kjøpe ditt eget tilleggstermometer. Bluetooth-opererte termostater er gode alternativer, og du kan kontrollere dem på avstand via smarttelefon.

Temperaturen skal være lik øverst og nederst på kula eller skapet. Forskyvninger kan være mye varmere i nærheten av brannkassen enn på motsatt side, noe som gjør det vanskeligere å kontrollere temperaturen.

Materiale: se etter røykere laget av tykt stål. Dette materialet absorberer varmen, fordeler den og utstråler den jevnt. Spjeldene må også være solide og tykke, slik at du enkelt kan manøvrere dem. Se også etter solide hjul og bein. Sjekk om den er rustsikker, noe som betyr at røykeren vil klare seg godt i all slags vær og vare lenger.

Spørsmål og svar

Jeg vet at røyking er et komplekst tema, og det er ikke så lett som mange liker å anta, så jeg deler de vanligste spørsmålene og konsise svarene.

Hva er fordelen med BBQ -røykere?

Med en BBQ -røyker kan du røyke alle typer kjøtt. I motsetning til en vanlig grill der du lager mat over direkte flammer og varme, lager du mat over indirekte varme i et røykfylt miljø som smaker på maten. Dermed er hovedfordelen den deilige smaken og smaken av kjøttet. Når du røyker, blir kjøttet mørt med en sprø bark på utsiden. Når du tar en bit av kjøttet, kjenner du raskt den røykfylte smaken.

En annen fordel med å bruke kullgrillrøyken din er at maten ligger ved siden av ikke PÅ varmekilden. Dermed er det mye lettere å justere varmen og legge til mer drivstoff fordi du ikke trenger å fortsette å flytte kjøttet ut av veien.

Er det en ulempe med å bruke røykeren?

Med mindre du ikke liker røkt mat, er det ingen ulempe med å bruke en røyker. Den eneste klagen amatørrøykere har, er at det krever øvelse å røyke kjøttet perfekt hver gang. Dette skyldes delvis at forskjellige kjøtt har forskjellige tilberedningstider, og forskjellige tresorter har forskjellige smaker, så du må vite hvilket tre du skal bruke med hvilket kjøtt for å få deilige resultater.

Kan jeg røyke med bare kull?

Nei, hvis du ikke bruker tre, får du ikke noe av den røykfylte smaken på kjøttet ditt. Når det brenner, avgir kull mange kjemiske urenheter, men ikke røykfylt smak. Det brenner bare, men produserer ikke røyk eller flammer.

Hele poenget med røyking er å legge den tresmaken til kjøttet ditt. Uten det, er du ikke teknisk "røyking".

Er flis bare bra for korte røykeperioder?

Ja, flis er mest egnet for korte røykeøkter fordi de brenner mye raskere enn større biter. På kort tid skaper flisen mye røyk og tilfører kjøtt eller grønnsaker tonnevis av smak.

Hva er de forskjellige typene røykere?

Det er forskjellige typer BBQ -røykere du kan kjøpe. Hver har sine egne fordeler og ulemper, men her er hva du bør vite.

1. Pinnebrennere: Disse er bare avhengig av tre for å røyke, så du trenger ikke bruke kull. Disse er for proffer fordi de krever konstant oppmerksomhet gjennom hele kokeprosessen, noe som er ganske slitsomt for pitmaster.
2. Kullrøykere: det er disse jeg snakker om i denne artikkelen. De er enkle å bruke til røyking fordi du lager mat over indirekte varme, og de innebygde spjeldene gjør jobben og kontrollerer temperaturen.
3. Pelletsrøykere: disse bruker pellets som drivstoffkilde, og du kan røyke bokser for å lage trerøyk. Disse røykerne er termostatstyrt, så du trenger ikke gjøre mye arbeid.
4. Gassrøykere: disse går på gass, så du må legge til flis og biter separat for å legge til den røykfylte smaken. Siden røyking er en lang prosess, ender du opp med å bruke mye propan.
5. Elektriske røykere: denne bruker flis og biter og vann for å skape røyk. Smaken er imidlertid ikke det samme som å lage mat med levende ild. Det er fortsatt røyk, men det er subtilere og smaker på en eller annen måte annerledes.
6. Vannkoker: Disse er ikke ideelle for røyking fordi de er designet for rask matlaging over åpen ild. Du må justere kjelen grillen for å tillate indirekte matlaging ved å flytte kull bare til den ene siden av grillen.

Hva er det enkleste kjøttet å røyke på?

 Hvis du er en nybegynner, er det best å starte lett. De letteste mat å røyke er noe som pølse og svinekoteletter. Fisk er også enkelt fordi det ryker raskt, så du kan teste forholdet mellom kull og tre. Kylling og kalkunbryst er andre gode alternativer, og når du vil teste ut det første store snittet, anbefaler jeg noe som storfekjøtt.

Bottom Line

Du er timer unna en deilig, mør røkt BBQ. Når du begynner å røyke, kan du bare ikke slutte. Bryst, ribbe, kyllingvinger smaker bare ikke det samme på en vanlig elektrisk eller gassgrill. De mangler at røyken Texas BBQ er kjent for.

Når du har funnet ut hvordan du røyker kjøttet perfekt, kan du begynne å underholde og servere velsmakende mat som alle vil elske. Og det jeg liker med røykergriller er at opprydding er så enkelt. Alt du trenger å gjøre er å rengjøre grillristen med en børste mens røykeren fortsatt er varm, og du er klar for runde to!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.