Hva er en infrarød grill?

I konvensjonell gass griller, ristene varmes opp direkte av flamme. Infrarød griller derimot kommer med et infrarødt element mellom flammen og ristene.

Dette betyr at gassen varmer det infrarøde elementet, som igjen utstråler varmen som trengs for grilling.

I utgangspunktet koker den infrarøde grillen kjøttet direkte og varmer ikke luften. En konveksjonsgrill varmer opp luften, som deretter varmer maten.

Hva er en infrarød grill?

En infrarød grill er en gassgrill som bruker infrarød teknologi som varmekilde. I en tradisjonell gassgrill varmer flammen opp risten direkte. I en infrarød grill sitter imidlertid et infrarødt element mellom flammen og risten.

Gassen varmer først det infrarøde elementet før den utstråler intens varme til maten. Det er flere fordeler med infrarød grilling. 

For det første kan du få ekstremt høye temperaturer ved å bruke en infrarød grill, slik at du kan lage maten raskt uten å tørke den ut. Det hjelper å beholde kjøttsaften inne, noe som holder biffen, kyllingen eller andre typer kjøtt møre og saftige.

Med en infrarød grill er varmen jevnere, noe som gjør det enkelt å regulere temperaturen og tilberede maten mer jevnt og tilstrekkelig.

Oppsiden av infrarøde griller

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Nedenfor presenterer jeg de viktigste fordelene med en grill med infrarød teknologi.

Høyere temperaturer og jevnt spredt varme - Infrarøde brennere er preget av mye bredere temperaturområder. De kan oppnå virkelig høye temperaturer mens de opprettholder jevnt spredt varme. Av den grunn er de gode for veldig varm og rask grilling.

Komfort og tid - Det finnes nok ingen raskere grilltype, infrarød -teknologien skiller seg ut ved å oppnå riktig temperatur for tilberedning veldig fort. Det opprettholder også det samme høye nivået av bekvemmelighet som for eksempel gassgriller.

Liten mengde bluss - Metallplaten mellom ristene og brennerne begrenser effektivt matens kontakt med bluss.

Lavere drivstofforbruk - Å oppnå høye temperaturer veldig raskt har innvirkning på matlagingshastigheten og effektiviteten. Du kan lage mye mer mat på mye kortere tid.

Ulemper ved infrarøde griller

Som alle typer grill har denne også visse ulemper å huske på.

Det er lett å brenne maten - Intens varme er flott for fasden enkleste kullgrillenT grilling, men du må være forsiktig. Et øyeblikk av distraksjon, bare noen få sekunder, og maten din kan bli brent, og derfor bør du ikke bli motløs først hvis du mislykkes. Det er en helt annen teknologi og matlagingsstil enn i en vanlig grill, det krever bare litt erfaring.

Lavere allsidighet - Konsekvensen av problemer med å oppnå en fast lavere temperatur er lavere allsidighet. Problemet oppstår med veldig delikat mat eller for tykke kjøttstykker. 

Pris - Sammenlignet med den enkleste kullgrillen, prisen er veldig høy. Det ser like dårlig ut sammenlignet med gassgriller. Dessverre er infrarøde griller blant de dyrere grillene, og derfor er populariteten relativt lav.

Fordeler med å bruke en infrarød grill

Raskere grilltid

Dette er den største fordelen med å bruke en infrarød grill. Det er viktig å merke seg at infrarøde griller produserer langt mye større varme enn konvensjonelle griller. Faktisk kan grilltemperaturene nå opptil 700 grader Fahrenheit.

Dette gir deg fleksibiliteten du trenger for den raske grillen. Du vil aldri bruke mye tid på å stå ved siden av grillen så lenge du har en infrarød grill.

Energieffektiv

Infrarøde griller har redusert oppvarmingstid siden maten vanligvis varmes opp direkte gjennom infrarød stråling - og dette betyr at du alltid vil glede deg over raskere tilberedningstid og mye energieffektivitet.

Du vil alltid bruke mindre drivstoff med en infrarød grill - disse grillene bruker faktisk rundt 30% mindre drivstoff enn konvensjonelle griller. Dette betyr at du vil spare penger på drivstoff.

Jevn varmefordeling

Når det gjelder varmefordeling, har konvensjonelle griller mange ulemper. Imidlertid vil infrarøde griller alltid gi deg en jevn varmefordeling, noe som betyr at du skal nyte jevnt tilberedt mat.

Disse grillene gir færre oppblussinger, og eliminerer dermed kalde eller varme flekker.

God mat

Infrarøde griller bruker strålevarme til matlaging - og du trenger ikke bekymre deg for å tørke ut maten. Den infrarøde varmen trengte inn i fuktighetsbarrieren i maten din, og maten mister ikke fuktighet. I tillegg til dette vil væske- og næringsinnholdet i maten beholdes.

Lettere å rengjøre

Infrarøde griller vil ikke gi deg en vanskelig tid når du rengjør dem. De fleste grillene har flyttbare rister og paneler, noe som gjør rengjøring av grillen til en enkel oppgave.

Imidlertid må du også forstå at ingen matlagingsutstyr er perfekte, og infrarøde griller har også noen ulemper.

Ulemper ved det infrarøde grillsystemet

Temperaturinnstillinger

Så langt er dette den største utfordringen med infrarød grilling-du vil ikke få et alternativ for lavtemperaturinnstillinger.

Av denne grunn produserer infrarøde griller ekstremt høy varme, noe som gjør dem ikke til de ideelle grillene for oppskrifter på fisk og grønnsaker.

I tillegg er det en læringskurve som følger med bruk av en infrarød grill. Siden grillen gir veldig høy varme, kan den brenne mat på et øyeblikk hvis du ikke er forsiktig. De første gangene du bruker grillen, må du passe godt på den for å forhindre overkok.

Men når du har lært tilberedningstidene, blir du en pro griller.

Helserisiko

Siden infrarød grilling innebærer ekstremt høye temperaturer, er mulighetene for å forkulle og brenne maten svært høye. Brent mat derimot, øker risikoen for kreft, samt andre helsemessige forhold.

Portabilitet

Ikke mange infrarøde griller er bærbare. Dette betyr at når du har installert grillen, vil det være en utfordring å flytte den rundt - spesielt på grunn av den store strukturen. Selv om du kan finne bærbare infrarøde modeller på markedet, er de ikke ideelle for vanlig bruk og grillfester.

Kostbar

Det er én ting som gjør infrarøde griller dyre - teknologien bak konfigurasjonen. Dette gjør dem langt dyrere sammenlignet med andre konvensjonelle griller.

Les også: Pit Boss -griller som tar grillingen til et nytt nivå

Vanlige spørsmål om infrarøde griller

Siden infrarøde griller fremdeles er relativt nye i BBQ -verdenen, har mange mennesker mange spørsmål om denne typen grillsystem. Med så mye feilinformasjon rundt, tenkte vi at vi ville svare på de vanligste spørsmålene dine.

Er en infrarød grill bedre?

Den infrarøde grillen bruker ikke varm luft til å lage mat, og siden den fjerner den varme luften, beholder mat, spesielt kjøtt, omtrent 35 - 40% mer av sin naturlige juice. Sluttresultatet er mer saftig og saftig kjøtt som får det til å smake fantastisk.

Denne typen grill tilbereder maten jevnt fordi brenneren bruker jevn strålingsenergi, og det er energien som tilbereder maten din, ikke varm luft. Siden den ikke er avhengig av sirkulerende varm luft for å trenge inn i maten, tilbereder en infrarød grill rettene dine mye raskere og kjøttet er juicer.

Derfor er det opp til deg å avgjøre om den infrarøde grillen er bedre, men sammenlignet med annet grillutstyr gjør det kjøttet mykere og mer mørt.

Er infrarøde griller bedre enn vanlige gassgriller?

Det er ingen klare bevis på at en infrarød grill er bedre enn en gassgrill. Det kommer ned til personlig preferanse og måten kjøttet tilbereder. Hvis du vil ha saftige ømme kutt, foretrekker du den infrarøde grillen. Men hvis du liker å røyke på gammeldags måte, vil du sannsynligvis elske gassgrillen mer.

I alle slags tester tilberedes begge grilltypene på en lignende måte og jevnt.

Hva er fordelen med infrarød grilling?

La oss dele det opp i tre hovedfordeler. Først og fremst varmer en infrarød grill maten (kjøttet) og ikke luften. Så du tilbereder maten direkte uten åpen flamme, og blir derfor ikke forkullet og svidd raskt.

For det andre, når du bruker en infrarød grill, maksimerer du smaken av kjøttet og lar det beholde sin naturlige juice.

For det tredje maksimerer du energi og bekvemmelighet fordi du ikke sløser med tre, gass, propan eller kull, siden det infrarøde systemet tilbereder mat raskere. Det er også praktisk fordi du bruker mindre tid på grillen.

Er det vanskelig å rengjøre infrarøde griller?

Nei, disse grillene er ganske enkle å rengjøre, og grillen gjør det meste av rengjøringsarbeidet. Med noen andre griller må du skrubbe mye etter at du har brukt den.

For en infrarød grill er den beste måten å rengjøre den på ved å bruke BURN OFF METHOD.

Etter at du har brukt grillen, må du brenne av overflødig fett og matrester som er igjen på grillen. Slå først på grillen på HIGH HEAT og lukk lokket. La det "koke" i omtrent 15 minutter. I løpet av denne tiden gjør grillen eventuelt rusk til aske. Etter 15 minutter, la den avkjøles og bruk en nylonbørste for å rengjøre asken og smusset.

Når du har fjernet all aske og rusk, belegger du grillen med et tynt lag med høy varme matolje. Dette sikrer at maten ikke fester seg til ristene neste gang du griller.

Er infrarød matlaging sunt?

Det er mye debatt rundt EM (elektromagnetisk energi) og effektene av stråling. Imidlertid regnes infrarød matlaging som sunt. Her er hva du bør vite.

Når du lager mat med en infrarød grill, ligner det på matlaging med mikrobølgeovn fordi de begge bruker EM til å varme opp maten. Det er generelt enighet om at høyenergiske former for elektromagnetisk stråling kan utgjøre en kreftrisiko. Men du må bli utsatt for mye eller minst en X-RAY mengde EM for å bli påvirket.

Kokeanordninger som infrarøde broilere, mikrobølger, griller og andre små infrarøde objekter har ikke nær nok strøm til å skade kroppen eller forårsake DNA -endring. Derfor er informasjonen om at infrarøde griller er dårlig for helsen en myte.

Hvorfor røyker min infrarøde grill så mye første gang?

Første gang du bruker den nye infrarøde grillen, vil den generere mye røyk, noe du kan synes er bekymringsfullt. Men det er ikke nødvendig å få panikk. Den røyken når du bruker den de første gangene, er bare produksjonsrester som brenner av. Men dette er ikke et giftig stoff, så det skader deg ikke på noen måte.

Er det normalt at min infrarøde grill røyker mye?

En og annen bluss her og der er veldig normal. Når du griller, må du justere temperaturen til maten du lager. Så det bør ikke være på høy varme, med mindre det er nødvendig. I stedet juster temperaturen for det du vil grille. Det bør redusere røyken.

Hvordan lager du mat på en infrarød grill?

En infrarød grill fungerer best når du får mest mulig ut av kokesonene. Du kan bruke grillkombinasjoner for å få den best smaksatte maten. Det er en infrarød searing -sone, og der brenner du kjøtt på høy varme i omtrent ett minutt per side.

Det er også et infrarødt rotisserie hvor du kan lage deilige kebab eller grillet kylling.

Endelig kan du gjøre det bruk keramiske briketter som bruker lavere temperatur, noe som betyr at maten tilberedes jevnere fordi brikettene beholder varmen lenger og gir en jevn tilberedningsflate.

Bruk en kombinasjon av de tre kokesonen, og du vil sikre at du har den beste matlagingsøkten hver gang.

Hvordan krydder og infrarød grill?

Ristene i rustfritt stål på den infrarøde grillen må krydres før bruk for å sikre at maten ikke fester seg. Den optimaliserer også grillens ytelse, hindrer rusting og gjør den lettere å rengjøre.

Smør alle ristene med en olje med høy varme ved hjelp av en børste eller sprayflaske. Tørk deretter av hele systemet med en klut eller et papirhåndkle, dette trinnet er avgjørende! Denne prosessen sikrer et jevnt lag.

Slå deretter på varmen i ca 15 minutter til oljen brenner av og grillen slutter å røyke. Du bør se en mørk brun eller bronse farge på ristene. Jo mer du krydrer grillen, desto bedre fungerer den og den tilberedes jevnere.

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.