Rotisserie kylling er en type grillet/grillet kyllingoppskrift som tilberedes på et rotisserie hvor kyllingen (allerede kledd) plasseres nær en tilstrekkelig varmekilde og den tilberedes via direkte varmestråling.
Kylling har mange helsemessige fordeler, så det er bra å spise det, men de fleste rotisserie -kyllinger, spesielt fra store dagligvarebutikker som Costco, har blitt injisert med fett og kjøttkraft og er derfor veldig salte.
La oss ta en titt på fordeler og ulemper ved å spise rotisserie kylling.
Et rotisserie, også kjent som stekesteking, er bare en av de mange typer kjøttsteking der kjøtt spydes på et spytt-et langt rustfritt stål av kommersiell kvalitet-vanligvis mer enn en meter langt-brukes til å holde kjøtt suspendert i luften mens det blir stekt enten på et bål over en peis, eller i en stor ovn.
Vanligvis brukes gass eller elektrisk drevet varmekilde til å koke rotisserie-kyllingen, men i sjeldne tilfeller brukes også kull.
Disse typer rotisserier har vist seg ganske funksjonelle for matlaging av kylling i rotisseriestil.
Du kan til og med lage det selv ved å bruke disse enkle trinnene:
også sjekk ut artikkelen vår om de beste grillfestene med rotisseriefester å komme i gang selv!
Det beste med rotisserie -kylling er at restene fortsatt kan brukes til en rekke retter (dvs. suppe, kyllingsalat og smørbrød) etter at du har chomped ned de viktigste delene i den første serveringen.
I dette innlegget dekker vi:
Helsemessige fordeler med Rotisserie Chicken
I motsetning til de vanlige misforståelsene har rotisserie -kylling faktisk flere ernæringsmessige fordeler enn en helserisiko, og som andre typer kyllingoppskrifter er rotisserie -kyllingen et sunnere alternativ sammenlignet med biff, pølse eller lasagne.
Du må imidlertid ta ekstra tiltak når du kjøper og tilbereder denne typen kylling for å være sikker på at det er trygt å spise ettersom forurensning er stor sannsynlighet når du transporterer rotisserie -kylling fra supermarkedet/matbutikken til kjøkkenet ditt, og deretter bordet ditt .
Ifølge American Heart Association (AHA) er det bedre for amerikanerne å spise mer hvitt kylling- og fiskekjøtt samt noen bønner, enn rødt kjøtt.
Rotisserie kylling gir en god mengde protein med færre mengder av mettet fett og kolesterol, som rødt kjøtt har et høyere innhold av.
Dessuten inneholder kyllingkjøtt rike mengder niacin og fosfor pluss små mengder andre mineraler og også vitamin B-12, som er en del av det fordelaktige vitamin B-komplekset.
Det er også kjent for å være en god kilde til næringsstoffer som:
- Protein
- Niacin
- Stryke
- sink
- Kalsium
- Kalium
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin B-12
- Kostholdsfibre
Protein er et viktig næringsstoff som hjelper til med å holde energien på optimale nivåer og holder muskler og celler i god stand.
For hver 85 gram rotisserie brystkjøtt har omtrent 3 gram protein i seg, noe som er omtrent halvparten av 23.8 gram RDA (anbefalt daglig mengde) protein for kvinner å konsumere og omtrent 46% av 43 gram RDA som menn er pålagt å spise.
Et rotisserie lår inneholder 22.9 gram protein.
Med samme mengde rotisseriebryst har den omtrent 8.2 mg niacin, noe som gir opptil 59% av det totale RDA -forbruket for kvinner (14 mg), mens det hos menn betyr 52% av 16 mg RDA i henhold til Centers for Disease Control (CDC).
Blant de mange helsemessige fordelene med niacin inkluderer å holde fordøyelsessystemet sunt, samt gjøre nerver og hud frisk også.
En studie fra University of Maryland finner at det er omtrent 205 mg fosfor i et rotisserie lår, som gir 75% av 700 mg RDA for å holde en persons bein og tenner sunne.
I følge USDA National Nutrient Database inneholder alle andre deler av rotisserie-kyllingen jern, sink, kalium og vitamin B-12 i små mengder.
Fett, kalorier og kolesteroler
Selv om det ikke er tvist om at rotisserie -kylling er sunt, er det faktum at det fremdeles har kyllingskinnet sammenlignet med den skinnfrie kyllingen du kjøper i matbutikken, og kyllingskinnet inneholder fortsatt noe fett, om enn færre enn et primeribbe.
Du kan fjerne kyllingskinnet fra rotisserie -kyllingen og annet synlig fett før du serverer det til familie og venner for å dempe situasjonen.
AHA setter en daglig proteininntaksgrense på opptil 6 gram om dagen, og basert på deres undersøkelser inneholder det typiske rotisserie -kyllingbrystet 3 gram protein, så du trenger bare å spise 2 kyllingbryst om dagen for å få RDA for proteinet som kroppen din trenger.
Du får også 122 kalorier energi fra samme mengde brystkjøtt i rotisserie kylling.
Den samme delen av kyllingbryst inneholder 3 gram fett og det mettede fettet er også like under 1 gram.
Denne serveringsstørrelsen på rotisserie kyllingbrystet har omtrent 73 mg kolesterol i henhold til USDA National Nutrient Database.
På den annen side har kyllinglåret 10.2 gram fett (2.6 gram er mettet fett) og ca 183 kalorier.
American Heart Association (AHA) sier at dette dekker omtrent 17% av RDA for mettet fett (15 gram daglig grense) for en gjennomsnittlig person på et 2,000-kalori diett.
Igjen har samme porsjonsstørrelse som kyllinglåret også omtrent 122 mg kolesterol, som er omtrent 40% av 300 mg daglig grense.
Den gjennomsnittlige rotisserie -kyllingen veier omtrent 2 kg. og hvis du bruker halvparten av det hver dag - inkludert deler som bryst, lår og hud - vil du ha spist 96% av den daglige inntaksgrensen for kolesterol og 46% for natrium.
Tips om bruk av rotisserie kylling
Selv om rotisserie -kylling er god til konsum som den er, kan du også bruke den som en del av ingrediensene i enhver oppskrift som krever kyllingkjøtt.
Siden denne typen kylling allerede er tilberedt, trenger du ikke å legge mye krefter på å lage kyllingenchiladas, kyllingsalat, kylling chili eller kylling og pasta.
Ulemper med kylling fra rotisseriet
Du har kanskje lagt merke til at rotisserie kylling smaker så godt, vel; årsaken bak det er fordi de blir injisert med fett og kjøttkraft under behandlingen.
Dessverre øker denne behandlingen som de hele kyllingene går gjennom også mengden natrium i kjøttet (de også dette til hele kalkuner).
Igjen anbefaler AHA en daglig grense på 2,300 mg natrium per dag (1,300 mg per dag for personer i alderen 30 år og eldre) fordi å gå utover denne grensen også vil øke risikoen for hjertesykdom og høyt blodtrykk.
Selv om vi har fremhevet rotisserie -kyllingens helsemessige fordeler, kan det være godt å bare spise mindre enn et halvt kilo av det per dag (hoppe over å spise det i helgene).
Hvis du vil ha den røykfylte smaken rundt kyllingen din, du kan alltid bruke denne ølboksmetoden
Varselord
Sørg for at du forstår hvordan bakterier som Salmonella akkumuleres i rotisserie kyllinger og holder det varmt på over 80 - 120˚ Celsius vil forhindre slik opphopning.
Og med mindre du bruker den eller kjøler den innen 2 timer etter kjøpet, må du ikke spise eller servere den for gjestene dine etter at 6 timer har gått siden du kjøpte den.
Som vi har diskutert ovenfor på grunn av behandlingen som rotisserie -kyllinger går gjennom, inneholder de en høy mengde natrium.
Basert på 3-unse rotisserie brystkjøtt per porsjon, finner AHA at det har 279 mg natrium, som er 19% av 1,500 mg daglig grense.
Mens den samme mengden rotisserie lårkjøtt inneholder 318 natrium.
Det er bedre å spise stekt eller grillet kylling hjemmefra enn å spise rotisserie -kylling fra matbutikken, da den leverer samme mengde næringsstoffer minus natrium.
Å redusere natrium i kostholdet ditt reduserer risikoen for høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag.
Denne videoen om "hvilken matbutikk har den beste rotisserie -kyllingen?" Er også morsom å se:
Rotisserie kylling over hele verden
Det har blitt praktisert steking fra spyd siden gammel tid, helt tilbake til babyloniernes tid i det gamle Mesopotamia.
Denne enkle, men effektive tilberedningsmetoden spredte seg over hele verden før den ble populær på de karibiske øyer for rundt tusen år siden.
Senere ble den også populær i Asia, selv om metoden nå ofte omtales som grilling eller grilling.
Les også: det beste røkte kjøttet kommer fra disse grillrøykerne du kan kjøpe
Forente Stater
I USA selger supermarkeder og noen slakterbutikker ferdige kyllinger i forskjellige mengder siden begynnelsen av 20-tallet.
Men det var ikke før Boston Market bidro til å popularisere salget av pakkede rotisserie -kyllinger på begynnelsen av 1990 -tallet da denne maten ble allment tilgjengelig.
Helt siden den gangen ble rotisserie -kyllinger populære ikke bare i USA, men også over hele verden, og det ble en ny oppskrift i seg selv.
Food and Drug Administration (FDA) anslår at over 600 millioner rotisserie-kokte kyllinger ble solgt i USA tilbake i 2010 på steder som supermarkeder, klubbbutikker og lignende utsalgssteder.
Dette økte med 35% i 2018, og tallet har blitt til 900 millioner+ rotisserie -kyllinger har blitt kjøpt av forbrukere.
Et overraskende faktum: rå hele kyllinger er dyrere enn rotisserie kyllinger!
Markedseksperter gir 2 mest sannsynlige forklaringer på hvorfor dette fenomenet eksisterer.
Den første teorien antyder at rotisserie -kyllinger brukes som agn for å lokke kunder inn i matbutikken og håpe at de vil kjøpe mer hvis de kokte kyllingene selges til en lavere pris.
Den riktige betegnelsen for en slik markedsstrategi er "tapsleder", og den er ganske effektiv til å tiltrekke seg kunder, og det er sannsynligvis derfor rotisserie -kyllinger er billige.
Den andre teorien sier at rå kyllingkjøtt som brukes til å lage rotisserie -kyllinger antas å være fjærfe som skal nå utløpsdatoen.
Denne salgsmetoden hjelper dagligvarebutikkene med å tjene noen få prosent i fortjeneste (selv om det ikke er det anslåtte salgstallet), eller en break-even i startkapitalen i kjøp av rå fjærkre.
Dette er faktisk bedre enn å ikke tjene penger på investeringen i det hele tatt.
Les også: slik oppvarmer du rotisserie -kyllingen på riktig måte for dagen som er igjen
Canada
En kanadisk kjede av uformelle spisesteder som heter Swiss Chalet, eier en kabelkanal som utelukkende kyllingrelatert rotisserie-innhold døgnet rundt, noe som er rart.
Vanligvis er videoene som sendes på kabelkanalen rå, hele kyllinger som tilberedes på roterende rotisserie.
Noen ganger sender de også en mann iført et kostyme som ser ut som en hyttes dipsausbeholder mens han danser til en melodi laget spesielt for Swiss Chalet.
Frankrike
Historiske opptegnelser viser at Napoleon Bonaparte elsket rotisserie -kyllinger og ofte finnes i kostholdet hans.
Filippinene
Filippinerne var raske med å tilpasse rotisserie -kyllingen som sin egen og laget flere franchiser som eksklusivt selger den.
De kaller rotisserie-kyllingen "lechon manok", som betyr "stekt kylling" eller "kylling som har blitt spyttet stekt."
De fem beste rotisserie -kyllingfranchisene på Filippinene er:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Chooks to Go
- Andoks Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni Sr. Pedro
SLQ Lechon Manoks unike kyllingeleversaus får rotisserie -kyllingen til å smake så mye bedre, og jeg anbefaler den på det sterkeste!
Les også: Dette er toppmodellene som Traeger grills har å tilby
