Når vi tenker på kjøtt som brukes til røyking, hickory, sedertre og eik kommer til tankene.
Men hackberry?
De fleste av oss har aldri engang hørt om hackberry wood (Celtis), mye mindre brukt det til røyking.
Så er det godt å tilsette smak til grillet kjøtt?
Svaret er ja, hackberry er bra for røyking av kjøtt.
Det tilfører kjøttet en søt smak som ligner på kirsebær og andre frukttrær.
Det brenner hardt og lenge, noe som gjør det til en fantastisk investering for kokker som liker en god røyk.
Hvis du tenker på å bruke hackberry til å røyke kjøtt, kan du lese videre for å finne ut noen tips og triks som kan hjelpe deg med å få best mulig kokk.
Hackberry Wood for røyking
Hvis du bestemmer deg for å være eventyrlysten og bruker hackberry til røyking, er det noen få ting du bør vite.
Først og fremst er treverket veldig tett og ekstremt vanskelig å kutte.
Noen sier faktisk at hvis du ikke klipper den når den er grønn, kan du kanskje ikke komme inn i den.
Men når den er kuttet, betaler tettheten seg i en treg matlaging som betyr at litt kan gå langt.
Sørg også for at det er trygt og friskt hvis du finner veden selv.
Den er utsatt for bakterieskader, og andre elementer kan komme inn i den, noe som gjør det farlig å spise mat den har blitt tilberedt med.
Fordi hackberry er et fruktbærende tre, er det best når det brukes til lettere kjøtt.
Den anbefales for matlaging av kalkun, kylling og skinke og gir en mild, fruktig smak når den brukes i disse applikasjonene.
Dens likheter med kirsebær og kallenavnet som 'hickory light' betyr at den også vil lage en fin blanding med hickory.
Ved å bruke det med hickory betyr det at det vil ha kraft til å smake sterkere kjøtt som ribbe og andre typer rødt kjøtt.
Hickory og lignende treslag er gode for røykestek.
Hva er Hackberry Tree?
Hackbærtreet er en deciduous tre som er utbredt i USA.
Det er også kjent som sukkerbær, brennesle og bevertre. Den kan vokse i et bredt spekter av jord og forhold.
Treet produserer små bær som tiltrekker seg fugler og dyr. Dyrene spiser frukten og treet regner med at dyrene utbetaler frukten slik at den kan formere seg.
Frukten er også trygg til konsum og kan sammenlignes med smaken på dadler.
Selv om treet produserer frukt, regnes ikke hackberry som et fruktved.
Når det er sagt, sier mange at det gir kjøtt med en søt smak som ikke er ulik kirsebær.
Så hvis hackberry ikke er et fruktved, hva er det?
Du kan bli overrasket over å finne at det er en slektning av almetreet. Dette utgjør et interessant poeng fordi alm er blant trærne som ikke bør brukes til røyking på grunn av det høye harpiksinnholdet.
Det er imidlertid ingen bevis for at hackberry har et harpiksinnhold som kan være farlig.
Faktisk har bær og bark blitt brukt i mange år i tradisjonelle medisinske applikasjoner og har vært kjent for å behandle alt fra ondt i halsen til kjønnssykdom.
Sørg for at Hackberry Wood er trygt
Hackberry -tre selges vanligvis ikke i butikker for røyking. Hvis du skaffer veden selv, vil du sørge for at det er trygt å lage mat før du bruker det.
Du kan se om veden er trygg å lage mat ved å se på den og ta på den.
Hvis treet ikke har noen myke flekker og det ikke ser forfallet ut, betyr det generelt at det er trygt.
Selv om den har noen myke flekker, kan du kanskje kutte rundt dem for å sikre at treet du bruker ikke vil tilføre forurensninger i maten.
Du må også sørge for at treverket er fritt for mugg, mugg eller sopp. Hvis det har mugg eller mugg på det, vil du sannsynligvis kunne se og lukte det.
Hvis veden er eldre og fri for råte og mugg, bør du fortsatt kunne bruke den.
Eldre treverk er imidlertid tørt og derfor utsatt for brann i flammer. For å unngå at dette skjer, bløtlegg det før du bruker det.
Hvis treet er ekstremt tørt, kan du vurdere å pakke det inn i aluminiumsfolie før du bruker det til røyking. Dette vil tillate varme å slippe ut, slik at den brenner i stedet for å røyke.
Les også: Hvordan lagrer du tre for røyking? Veileder for riktig lagring av tre.
Et annet alternativ for å få hackberry for røyking er å kjøpe det på tømmerhagen.
Bare sørg for at treet du bruker til å røyke ikke har blitt behandlet kjemisk og ikke har harpiks i det.
Når du tar den med hjem, kan du kutte den ned i mindre biter som er egnet for røyking.
Hackberry er kanskje ikke den vanligste tresorten, men det kan være en godbit når den brukes til røyking.
Hvordan vil du bruke den til å gjøre måltidene dine deilige?
Les neste: Kan jeg bruke grønt tre til røyking? Eksperter sier ja.
