Hvis du elsker røyking med smakstilsatte tresorter, men har ikke prøvd fersken ennå, du har lyst på en godbit.
Ferskenen (Prunus persica) er en deciduous treet, og det tilhører slekten Prunus som inkluderer kirsebær og plomme. Fersken og nektariner er de samme artene, det samme er veden deres, selv om de kommersielt blir sett på som forskjellige frukter.
Alle vet at hickory-tre passer godt med mørkt kjøtt, og fruktskog som eple er ideelle for fjærfe.
Men det er ikke mange som bruker fersken når de røyker.
Du lurer sikkert på om fersken er bra for røyking?
Krydret fersken er utmerket for røyking. Ferskenens smak ligner pære, da den har en lett fruktig og mildt søt smak. Det er subtil nok til å røyke lyst kjøtt, men folk vil smake den søtheten i smak da den etterlater en behagelig ettersmak.
Sannheten er at ikke mange er kjent med ferskenflis, for det er ikke så vanlig i butikker.
Dette er uheldig fordi fersken har en subtil, herlig fruktig smak, som passer godt til kylling, kalkun, cornish høner og til og med svinekjøtt.
Så svaret er ja, absolutt!
Generelt har frukttrær en mild røykesmak, så de utfyller lettere mat best.
Noen røykere hevder at ferskenved slår ut eple når det kommer til smak!
I dette innlegget dekker vi:
Hvordan bruke fersken til røyking
Hemmeligheten bak bruk av fersken er å bruke det i moderate mengder og i små mengder.
Hvis du er bruker den til å røyke lam, svinekjøtt eller mat som ribbe, kan du bruke en større mengde fordi dette kjøttet krever mer smak.
Men du trenger ikke for mye røyk når du tilbereder fjærfe, eller du risikerer å overmanne kjøttets smakfulle smaker.
Bruk krydret fersken som har tørket i minst 6 måneder, men ikke lenger enn et år, eller det kan være for tørt.
I så fall vil den brenne og brenne altfor fort. Husk at du aldri bør bruke grønt ferskenved til å røyke kjøtt.
På samme måte som andre skoger, kan du suge ferskenflisene i vann i 30 minutter, men du trenger egentlig ikke å gjøre dette trinnet.
Peachwood har noen unike smaker, og for å få mest mulig ut av det kan du prøve å bruke en offset -pinnebrenner når du røyker i stedet for å ulme veden.
Leter du fortsatt etter en god røyker? Lese: Hva du skal se etter når du kjøper en røyker | tips, typer og 3 gjennomgått.
The Smoking Wood Matters
Ekte grillmestere vet at veden du røyker med gjør en stor forskjell når det kommer til smak av kjøttet.
Det er noen generelle retningslinjer som hjelper deg å velge hvilket treverk som passer best til hvilken kjøtttype.
For eksempel fungerer et fruktig tre som fersken eller pære godt sammen med kylling.
Tresmaken bestemmer hvor overveldende røyken er. Røyking av skog varierer i smak fra mild til sterk.
Lysere og mer subtile tresorter som frukttrær er 'milde', mens skogen som hickory er 'middels' og løvtre som mesquite er 'sterke'.
For nybegynnere som røyker, er det enklere å bruke fersken enn sterkt løvtre. Fersken har en lettere smak, så det er vanskeligere å gjøre feil.
Hvor kan jeg kjøpe Peachwood for røyking
Peachwood chips er vanskelig å få tak i fordi de er mindre populære enn andre frukttrær, for eksempel eple eller kirsebær.
Men hvis du har lyst til å prøve fersken, kan du kjøpe en variantpakke WESTERN BBQ Smoking Chips 4 -pakning.
Den kommer med fire tresmaker: lønn, eple, kirsebær og selvfølgelig fersken. Den er ideell for bruk med din elektriske eller gassgrill.
Beste maten å røyke med fersken
Som jeg tidligere har nevnt, er den beste maten å røyke med ferskenved lyst kjøtt som fjærfe.
Men du kan også røyke svinekjøtt eller til og med lam hvis du ikke har noe imot den subtile smaken!
Her er en liste over matvarer du kan røyke med fersken:
- Kylling
- Små viltfugler
- Svinekjøtt
- Wings
- lammekoteletter
- Kalkun
- Bryst (la kjøttet ryke lenger slik at du kan smake fersken -smaken)
Min anbefaling er at du blander fersken med et annet tre som hickory hvis du vil røyk svinekjøtt.
Hvis du ikke gjør det, kan det hende at smaken ikke er sterk nok, så folk kan si at svinekjøttet ikke er røkt lenge nok.
Derfor kan du bruke 75% fersken og 25% hickory bare for å gi den den ekstra smaken av trerøyk.
Les også: Er herdet søt tyggegummi godt for røyking av kjøtt? Nei! Her er hvorfor
Er det trygt å røyke med fersken? Er det giftig?
Ikke bekymre deg, fersken er trygt å bruke til å røyke mat.
Det er en myte som flyter rundt at fersken er giftig, men det er rett og slett ikke sant. Den eneste giftige delen av fersken er gropen.
Faktisk er fersken- og aprikosgroper farlige, men bare hvis de spises.
Gropene inneholder cyanogent glykosid, som er veldig giftig ved svelging. Men når du røyker, bruker du ikke groper.
Således, når treet brennes og blir til kull, er det ingen toksisitet.
Avslutningsvis er fersken helt trygg å bruke til røyking.
Peachwood-bunnlinjen
Jeg anbefaler fersken til røyking av fjærfe fordi den har en subtil smak som ikke overmanner lett kjøtt.
Så hvis du har brukt frukttre til å røyke før, vil du innse at fersken ikke er forskjellig fra kirsebær eller eple.
Så det kommer til å få kjøttet til å smake søtt, fruktig og velsmakende!
Leter du etter mer 'eksotisk' skog for røyking? Finn ut om Hackberry er bra for røyking av kjøtt.
