London broil: Hva er det?

Dette biff blanding har ingenting å gjøre med London eller England i det hele tatt – det er en av de tidligste kjøttrettene som ble servert på USAs første restauranter for lenge siden.

Mange er usikre på hva London broil refererer til – nei, det er ikke en hvilken som helst biff som er skåret i tynne strimler.

I stedet refererer London broil til en måte å steke biff og spesifikt biff kutt.

Tradisjonelt refererer London broil til magre og tykke biffkutt tatt fra den nederste runde muskelen på kuas bakside.

Noen slaktere vil bruke navnet for topp rund biff eller topp blad biff, men disse refererer til de samme snittene som London broil.

I disse dager kan du også bruke magemusklene til kua og dette kalles flankstek. Dette er et tøffere kjøttstykke som har godt av en flytende marinade.

Kjøttet marineres over natten og stekes deretter medium rare og kuttes i tynne skiver.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Det som gjør denne typen biff unik er at den øverste runde biffen eller flanken må marineres før den tilberedes.

Du kan tilberede den i ovnen, på grillen eller røyke den, men marinaden er avgjørende for å smaksette magert biff.

London broil refererer imidlertid også til en biff som skjæres diagonalt i tynne skiver og serveres slik.

Tradisjonell London-broil lages ved å steke kjøttet i ovnen på høy varme.

Vi røyker imidlertid London-broil her, og jeg har snakket om hvilke flis som skal brukes når du røyker denne delen av biff.

Røkt London-broil er den typen rett som krever litt forberedelsestid – du må marinere kjøttet, helst over natten.

Siden du koker den på indirekte varme, tar det lengre tid å røyke.

Men når du er klar, den dristige tre røyksmaker, marinade og tørr rub kombineres for smaker på pit boss-nivå (slik gjør du det).

London Broil: En guide til å velge, tilberede og servere det perfekte kjøttstykket

Marinering er et avgjørende skritt for å tilberede London broil. En god marinade vil bidra til å mørne kjøttet og gi smak. Her er en rask guide for marinering av London broil:

• Bland sammen soyasaus, sukker og litt varm saus i en bolle.
• Hell blandingen over kjøttet og la det marinere i minst en time, men gjerne lenger.
• Sørg for å snu kjøttet av og til for å sikre at det er jevnt belagt med marinaden.

Tilberedning av kjøtt

Nøkkelen til å tilberede London broil er å grille den raskt over høy varme og deretter skjære den i tynne skiver mot kornet. Her er en trinn-for-trinn guide for tilberedning av London broil:

• Forvarm grillen til høy varme.
• Fjern kjøttet fra marinaden og tørk det med et papirhåndkle.
• Grill kjøttet i 4-5 minutter på hver side, eller til det er stekt etter din smak.
• La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i tynne skiver mot kornet.

Serverer London Broil

London broil er en populær rett som kan serveres på en rekke måter. Her er noen tips for servering av London broil:

• Skjær kjøttet i tynne skiver mot kornet for å sikre at det er mørt.
• Tilby en rekke tilbehør som komplementerer kjøttet, for eksempel stekte grønnsaker eller en enkel salat.
• London broil er også et flott tillegg til smørbrød eller wraps.
• En fin rødvin kan være en perfekt kombinasjon med London broil.

London Broil: A Flavorful and Beefy Piece of Meat

London broil har en mild biffsmak som er veldig smakfull. Kjøttets smaker utfyller mange forskjellige sauser og marinader, noe som gjør det til et allsidig kjøttstykke som kan brukes i en rekke oppskrifter.

Når kokt på riktig måte, er London broil mør og saftig. Det originale London-stekesnittet ble laget av flankesteak, som er et seigt og magert kjøttstykke som kan bli veldig mørt hvis det tilberedes riktig. For å mørne kjøttet blir det ofte marinert i en sur blanding for å beholde saftigheten.

Hvor oppsto London Broil?

Til tross for navnet, oppsto faktisk London broil i Philadelphia-området. Begrepet "London broil" refererte opprinnelig til metoden for å tilberede kjøttet, som innebar steking i ovnen. Over tid begynte begrepet å bli brukt for å referere til selve kjøttstykket.

Hvordan kan du få London Broil til å smake enda bedre?

For å forsterke smaken til London-steiken, prøv å marinere den i en blanding av sure ingredienser som eddik eller sitrusjuice. Dette vil bidra til å mørne kjøttet og gi det ekstra smak.

Når du koker London broil, sørg for å la den hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver. Dette vil bidra til å beholde sin saftighet og sikre at den holder seg mør.

Det er mange forskjellige oppskrifter som krever London-broil, så ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige marinader og matlagingsmetoder for å finne den som passer best for deg.

Velg det beste biffstykket for din London Broil

London broil er en rett som trenger et spesifikt kjøttstykke for å gi de beste resultatene. Selv om supermarkeder kan merke biff som London broil, er det ikke noe egentlig kjøttstykke med det navnet. Den beste broilen fra London kuttes fra den øverste runden, som er relativt mør og har god smak. Her er noen ting du bør huske på når du velger det riktige biffstykket til London-steiken:

• Runden er et tøft stykke kjøtt, men den øverste runden er den mest møre og smakfulle kutten for London broil.
• Andre biffstykker som kan brukes til London-broil inkluderer flankstek, mørbradspiss og skulderbiff, men de kan kreve mer mørning og marinering for å oppnå ønsket mørhet.
• Kokker anbefaler å bruke et enkelt, rent kjøttstykke som er omtrent 1 1/2 tommer tykt og veier rundt 2-3 pund.
• Se etter biff som er ferskt og har en lys rød farge. Unngå kjøtt som har overflødig fett eller er misfarget.

Forbereder kjøttet for London Broil

Når du har valgt riktig biff, er det på tide å forberede det til London-broil-retten. Her er noen tips for å komme i gang:

• Fjern eventuelt overflødig fett fra utsiden av kjøttet.
• Skår kjøttet ved å lage grunne kutt på tvers av kornet på begge sider. Dette vil hjelpe marinaden med å trenge inn i kjøttet og gjøre det mer mørt.
• Mariner kjøttet i minst 4 timer, eller over natten, i en blanding av soyasaus, sukker og andre ingredienser du ønsker. Dette vil gi smak og bidra til å mørne kjøttet.
• Når det er på tide å tilberede kjøttet, fjern det fra marinaden og tørk det med tørkepapir. Kast marinaden.
• Grill kjøttet over høy varme i ca 5-6 minutter per side, eller til det når en indre temperatur på 135°F for medium-rare.
• La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i tynne skiver mot kornet. Dette vil bidra til at kjøttet er mørt og lett å tygge.

Hvordan gjøre London Broil mør og saftig

London broil er vanligvis laget med flanke eller topp rund biff, som er kjent for å være tøffere stykker av biff. Det er imidlertid et par ting du kan gjøre for å sørge for at din London-broil blir mør og saftig:

• Se etter et tykkere kjøttstykke, rundt 1 1/2 tommer tykt. Dette vil gjøre det lettere å tilberede kjøttet til riktig temperatur uten å oversteke det.
• Velg et kjøttstykke med litt marmorering eller fett. Dette vil bidra til å holde kjøttet fuktig under tilberedning.

Marinering av kjøttet

Marinering av kjøttet er et viktig skritt for å gjøre London broil mør. En marinade hjelper til med å bryte ned de seige fibrene i kjøttet og fylle det med smak. Her er noen tips for å marinere din London-broil:

• Bruk en grov marinade som inneholder syre, for eksempel eddik eller sitrusjuice, for å mørne kjøttet.
• La kjøttet marinere i minst 6 timer, men gjerne over natten, for å la smakene trenge inn i kjøttet.
• Fjern kjøttet fra marinaden og tørk det med tørkepapir før steking. Dette vil bidra til å skape en fin skorpe på utsiden av kjøttet.

Legger til smak

Mens London broil er en flott rett alene, er det et par ting du kan gjøre for å tilføre litt ekstra smak:

• Lag en tradisjonell London broil saus ved å blande sammen soyasaus, Worcestershire saus, hvitløk og sort pepper.
• Tilsett litt krydder til London-steiken ved å inkludere ingredienser som cayennepepper, chilipulver eller røde pepperflak i marinaden.
• Server din London-stek med en siderett som komplementerer smakene til kjøttet, for eksempel stekte grønnsaker eller en kremet potetrett.

Oppbevaring og rester

Hvis du har rester, sørg for å oppbevare dem riktig for å holde dem friske og smakfulle:

• Skjær kjøttet i tynne biter og oppbevar det i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
• For å varme opp kjøttet, legg det på en bakeplate og varm det i en 350°F ovn i 5-10 minutter.
• Hvis du foretrekker det, kan du også bruke kjøttrestene i andre retter, som røre eller smørbrød.

• Bruk en skarp kniv og skjær kjøttet i tynne skiver mot kornet
• Server kjøttet i skiver på et fat eller individuelle tallerkener
• Gi en siderett som utfyller smakene til London broil, for eksempel stekte grønnsaker eller en frisk salat

London broil er en enkel rett å tilberede, men riktig teknikk kan utgjøre hele forskjellen. Ved å følge disse enkle trinnene kan du forvandle et tøft kjøttstykke til en deilig og mør biff som garantert vil imponere.

London Broil Recipes: En deilig hovedrett til middag

Leter du etter en enkel og enkel London broil oppskrift? Denne marinerte London-broilen er et flott alternativ! Slik lager du det:

Ingredienser:

• 1 London broil steak (ca 2 pund)
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp balsamico
• 2 spiseskjeer rapsolje
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 1 teskje svart pepper
• 1 teskje hvitløkspulver

Bruksanvisning:
1. Bland soyasaus, balsamicoeddik, rapsolje, brunt sukker, sort pepper og hvitløkspulver i en bolle.
2. Legg London broil i en stor gjenlukkbar plastpose og hell marinaden over. Lukk posen og sett i kjøleskap i minst 2 timer, eller over natten for best resultat.
3. Forvarm grillen til høy varme.
4. Fjern London broil fra marinaden og kast marinaden.
5. Legg London broil på grillen og stek i 5-6 minutter på hver side for medium-rare.
6. La biffen hvile i 5-10 minutter før du skjærer den mot kornet i tynne skiver.
7. Server med ditt valg av sider og nyt!

London Broil with Poteter Oppskrift

Denne London-broil-oppskriften er et flott alternativ for en solid og mettende middag. Slik lager du det:

Ingredienser:

• 1 London broil steak (ca 2 pund)
• 4-5 store poteter i skiver
• 2 ss olivenolje
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje paprika
• Salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Krydre London broil med hvitløkspulver, paprika, salt og pepper.
3. Varm opp en tung stekepanne over høy varme og tilsett 1 ss olje.
4. Stek London-stek i 2-3 minutter på hver side til den er brun.
5. Fjern London broil fra gryten og sett den til side.
6. Legg poteter i skiver i gryten og smak til med salt og pepper.
7. Kok poteter i ca 5 minutter til de begynner å bli brune.
8. Plasser London broil på toppen av potetene og sett pannen over i ovnen.
9. Stek i 20-25 minutter til biffens indre temperatur når 135°F for medium-rare.
10. La biffen hvile i 5-10 minutter før du skjærer den mot kornet i tynne skiver.
11. Server med ditt valg av sider og nyt!

Hva passer bra med London Broil?

London broil er en populær grillet biff som kan serveres med en rekke sider avhengig av dine preferanser. Her er noen klassiske sider som passer godt til denne retten:

• Grillet løk og poteter: En stift for enhver grillet kjøttrett, grillet løk og poteter er et utmerket valg å vurdere. De tilfører en røykfylt, søt smak som komplementerer det rike kjøttet perfekt.
• Ris: Et enkelt og lett tillegg til ethvert måltid, ris er et godt valg å servere med London broil. Avhengig av dine preferanser, kan du legge til forskjellige ingredienser som hakket ingefær eller friske urter for å skape en mer kompleks smak.
• Rødvinsaus: Hvis du ønsker å sette et spesielt preg på din London-stek, bør du vurdere å lage en rødvinssaus. Denne sausen inneholder rødvin, sukker og finhakket løk, og skaper et balansert kyss av søte og komplekse smaker.

Raske og enkle sider

Hvis du har lite tid eller ser etter en rask og enkel siderett å servere med London broil, her er noen alternativer du bør vurdere:

• Wokte grønnsaker: En rask steking av favorittgrønnsakene dine med soyasaus og litt sukker er et utmerket valg for å gi litt ekstra smak til måltidet.
• Eple- og løksalat: En rask og enkel salat laget med tynne skiver av epler, hakket løk og en enkel dressing av olivenolje og eddik er et godt valg for å gi litt friskhet til måltidet.
• Skål med ris: Hvis du leter etter en enkel siderett, er en skål med ris alltid et godt valg. Du kan legge til litt soyasaus eller finhakket ingefær til risen for litt ekstra smak.

Hvor finner du den perfekte London Broil

London Broil er en spesifikk måte å tilberede et kjøttstykke på, ikke et spesifikt kjøttstykke. Tradisjonelt ble London Broil laget med flankebiff, men i dag kan den lages ved å bruke ethvert magert kjøttstykke, som topprund eller mørbrad. Når du kjøper London Broil, er det viktig å velge riktig kjøttstykke for å sikre et godt måltid. Her er noen tips for å kjøpe London Broil:

• Se etter pakker merket "London Broil" i dagligvarebutikken eller supermarkedet. Disse pakkene vil vanligvis inneholde et tykt kjøttstykke, rundt 1 tomme eller mer.
• Hvis du er usikker på hvilket kjøttstykke du skal velge, spør slakteren din om en spesifikk anbefaling. De vil kunne veilede deg i riktig retning.
• London Broil kan markedsføres som et spesifikt kjøttstykke, men det kan også være en blanding av stykker. Ikke vær redd for å spørre slakteren hvilke stykker som er inkludert i London Broil du vurderer.
• London Broil kan marineres eller selges vanlig. Hvis du kjøper et marinert stykke, sørg for å sjekke etiketten for ingrediensene som brukes i marinaden.
• London Broil kan være dyrt, men det er en fin måte å servere et deilig måltid uten å tømme banken. Prisen kan variere avhengig av butikken og kjøttstykket, så det er alltid en god idé å shoppe rundt for å finne den beste handelen.

Hvordan lagre London Broil

Hvis du ikke planlegger å tilberede London Broil med en gang, er det viktig å oppbevare den riktig for å sikre at den holder seg fersk:

• Hvis du har kjøpt et marinert stykke London Broil, bør det oppbevares i kjøleskapet og brukes innen noen få dager.
• Hvis du har kjøpt en vanlig bit London Broil, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
• For å oppbevare London Broil, legg den i en lufttett beholder eller pakk den godt inn i plastfolie.
• Hvis du oppbevarer London Broil over lengre tid, kan den legges i fryseren i opptil 6 måneder.

Lagring av London Broil: Tips og triks

Riktig oppbevaring av London-broilen har flere fordeler, inkludert:

• Opprettholde smaken og teksturen til kjøttet
• Forhindre vekst av skadelige bakterier
• Slik at du kan forberede kjøttet på forhånd for en rett
• Gir en rask og enkel proteinkilde til måltider

Viktig merknad

Når du oppbevarer London broil, er det viktig å merke seg at størrelsen og tykkelsen på kuttet vil påvirke lagringstiden. I tillegg vil måten kjøttet tilberedes og tilberedes på, også påvirke lagringstiden. Bruk alltid din beste dømmekraft og følg retningslinjene for matsikkerhet ved oppbevaring av kjøtt.

konklusjonen

Så der har du alt du trenger å vite om London broil. Det er et deilig og allsidig kjøttstykke som er perfekt for grilling, og det er en fin måte å nyte et solid og sunt måltid.

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.